新加坡小贩中心对中国摊贩食品卫生管理模式的启示

本文通过对中国和新加坡摊贩食品卫生管理的模式和现状进行分析，通过食品加工过程危害因素、管理模式方面对比，分析目前中国摊贩食品卫生管理模式的特点和不足之处，初步提出相应的对策建议。     

新加坡食品摊贩卫生管理特点

2004年本人参加了新加坡食品卫生管理培训学习,培训期间接受了新加坡卫生部行政服务署的授课,参观访问了新加坡小贩中心。通过培训和参观,对新加坡食品卫生管理有了一定了解和认识,特别是对食品摊贩卫生管理印象最深,其中有不少经验值得学习借鉴,现报告如下。1新加坡食品摊贩卫     

建筑工地周边流动餐饮摊贩饮食卫生状况调查

随着舟山经济发展，新区建筑拔地而起，为舟山新区增添了不少光彩，但随之而来的是建筑工地周边流动餐饮摊贩增多，给食品卫生监督管理带来了很大困难，也为食物中毒的发生埋下了隐患，成为新区食品卫生工作中一个亟待解决的问题。本文对建筑工地周边流动摊贩的现状和运作规律进行了分析，对如何加强和规范建筑工地周边流动餐饮摊贩管理作了一些探索。     

道外区临街摊贩食品卫生调查

为了解我区临街摊贩所售商品的卫生质量，确保市民食品食用安全，我所今年随机抽检了我区辖内的临街摊贩30家，为我区内临街摊贩食品卫生监督和整治提供科学依据。     

城乡集市贸易食品卫生质量鉴定常识(上)

加强城乡集市贸易的食品卫生管理和食品卫生检查工作是保证食品安全的重要措施之一。作为初级卫生保健工作者应该掌握集市贸易食品卫生质量的鉴定常识,以便对所辖区内的集市贸易和食品商贩进行有效的监督和管理。一、一般卫生管理 (一)食品摊贩的基本要求长期从事食品生产经营的摊贩在市场内销售食品时必须做     

50所学校内外食品卫生状况调查分析

为了解学校内外食品卫生状况，我们于1993年5月对我区50所学校食堂、校内及校门口食品摊贩进行了调查。1调查结果共调查学校食堂43个，食品摊贩307个，普遍存在办证率低，防蝇、防尘、防鼠、防腐设施不全，从业人员卫生知识贫乏，经销食品不合格等问题（结果见附表）．共查出各种过期变质食品25类达2000多公斤。2结果分析从附表可以看出，学校内外特别是高初中学的食品摊贩，卫生状况普遍很差，分析主要原因如下：2．互学校领导对食品卫生重视不够．忽视食品卫生工作和学生身体健康与学习成绩的密切关系。2．2食品经营者文化素质较差，卫生…     

《江苏省食品卫生条例》的制定与主要内容

为完善食品卫生法律内容 ,依据长期摸索和积累的食品卫生监督管理的成熟经验 ,针对当前江苏省出现的食品卫生新情况、新问题 ,重点在食品卫生基本要求、食品摊贩的管理、禁止生产经营食品、有关行政部门的职责和对卫生执法行为的自我监督等方面作出明确规定。     

鹤壁市1892例违反《食品卫生法》案例统计分析

<正> 自1983年7月1日《中华人民共和国食品卫生法(试行)》颁布至1988年五年来,我们在对市区的食品生产经营单位和个体摊贩的监督检查中,对其有违法行为1523户依法给予了行政处罚,共处罚1829户次,在1523户中,被处罚两次或两次以上的有369户。为能更好地贯彻执行《食品卫生法》,找出我市食品生产经营中存在的主要问题,加强食品卫生监督管理,现将五年来违法案例处罚及重复处罚情况总结分析如下: 一、资料来源方法: 对1983年7月1日至1988年6月30日存档的行政处罚决定书、个体摊贩罚款凭证、食品卫生监督检查记录及违法案例专档案卷逐一登记,并按表一——表八之项目填表统计。见表一——表八。     

对个体摊贩酱烤类熟食品卫生调查报告

随着改革开放的深入和市场经济的发展,个体摊贩行业不断扩大。虽然街头食品业对活跃市场、方便群众、解决多余劳动力就业等起到了积极作用,但从业人员构成复杂,违法违章等诸多食品卫生管理问题却很严重。为了解我市街头摊贩酱烤类熟食制品卫生状况,以便有针对性的对其采取一些必要的措施,我们于今年夏秋季节对市内部分个体摊贩进行了调查,现报告如下:     

莱州市集市食品摊贩卫生状况调查

随着城乡经济的迅速发展,个体食品摊贩数量剧增,且流动性较大,为食品卫生工作的管理带来了许多困难。为了解其卫生状况,有针对性的加强管理,我们于1990年11月至1991年4月对全市7处较大的集市中的个体食品摊贩逐个进行卫生状况现场调查。     

重庆市2005年农村餐饮业卫生许可情况调查与管理对策

[目的]全面了解和掌握重庆市农村餐饮业卫生状况,制定有效的监督管理对策,保护农村人民群众身体健康。[方法]对重庆市农村地区餐饮业卫生许可情况进行抽样调查。[结果]大量的农村餐馆无有效的卫生许可证,缺乏必要的卫生设施,经营场所卫生状况较差;从业人员未经健康体检合格上岗工作,且食品卫生知识贫乏。[结论]农村餐饮业存在的卫生问题较多,建议加大监督执法力度,取缔无证经营者,加强从业人员的卫生知识培训,建立健全农村食品卫生监督管理网络,加强卫生宣传教育和舆论监督引导,建立农村食品卫生质量监测预警网络。     

深圳梅沙浴场环境资源特征与海水卫生关系分析

目的：揭示影响梅沙海滨浴场水质卫生的根本原因，探讨应对的策略。方法：根据海滨浴场容量标准和深圳气象海洋研究、区域社会经济发展等资料，调查分析影响梅沙海滨浴场水质卫生的因素。结果：大小梅沙海滨浴场在旅游旺季的环境负荷已达其资源环境容量的上限，以大梅沙浴场最严重；环境资源特征和浴场管理模式有不利方面。结论：陆源性生活型污染物的污染是影响梅沙浴场海水卫生质量的主要因素。需要进行客流控制、加强卫生监测和提高环境治理力度及经济发展模式调整。     

学校食堂卫生管理及对策分析

学校食堂承担着为生长发育期儿童和少年提供营养，促进其生长发育的重任。为了帮助广大食堂卫生管理工作者了解食堂现状并采取相应措施，本调查对学校食堂的管理现状进行了综述，并对存在的问题提出了建议。     

对医护人员实施手卫生行为干预的效果观察

目的探讨行为干预对医务人员手卫生状况的影响。方法对医护人员进行手卫生行为干预,比较干预前后医务人员手卫生依从率、手卫生方式、干手方式、洗手合格率。结果干预后医护人员的手卫生依从率及洗手合格率提高,与干预前比较差异有统计学意义(p<0.01)。在5项手卫生方式中,干预后医护人员在选择手消毒剂擦手的比例远高于干预前,两者比较差异有统计学意义(p<0.01)。皂液+流动水的比例,两者比较没有显著性差异。在其余3项手卫生方式的选择,干预后的比例均低于干预前,两者比较均有显著性差异。干预后医护人员选择干手纸巾和一次性毛巾的干手方式比例远高于干预前,两者比较差异有统计学意义(p<0.01)。而在选择自然凉干和白大褂擦干的比例,干预前高于干预后,两者有显著性差异。结论对医护人员实施行手卫生行为干预是提高医务人员手卫生效果的有效方法。     

食品流动摊点的卫生现状与对策

如何管理好食口流动摊点，促进其健康发展，已成为新形势下食口卫生监督管理中的一项重要卫生工程。本文通过多年来的卫生监督监测卫生学调查，以客观事实和充分数据分析了食品流动摊点普遍存在的不良卫生现状，并针对现状及其特点着重阐述了相应的管理对策。     

成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析

为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。     

1995年贵阳市食品卫生监督监测情况分析

本文对贵阳市１９９５年食品卫生监督监测、检查执法、食品从业人员体检情况和监督机构与人员状况作了系统总结和分析；肯定成绩、找出存在问题，提出改进意见     

北京市昌平区2010年食品卫生和公共场所从业人员健康检查结果分析

目的了解北京市昌平区2010年食品卫生、公共场所从业人员健康检查结果。方法采用北京市公共卫生信息管理系统,对昌平区2010年1—6月食品卫生、公共场所从业人员健康检查结果进行统计分析。结果乙型肝炎表面抗原（HBsAg）阳性率1.80%,其中食品卫生与公共场所从业人员分别为1.29%、3.94%,两者差异有统计学意义（χ^2=37.64,P〈0.01）。本地与外埠检出率分别为0.73%、2.14%,两者差异有统计学意义（χ^2=12.39,P〈0.01）;活动性肺结核检出率为0.08%,其中该地与外埠检出率分别为0.04%、0.10%,两者差异有统计学意义（χ^2=109.27,P〈0.01）;丙型肝炎抗体阳性率为0.02%;戊型肝炎抗体阳性率为0.005%;化脓性或渗出性皮肤病检出率为0.003%;未检出伤寒（痢疾）。结论在所检测的传染病中,HBsAg携带检出率居首位,其次是活动性肺结核,伤寒、痢疾、化脓性及渗出性皮肤病检出率较低。对食品卫生、公共场所从业人员应坚持1年1次的健康检查,对检出的传染病从业人员调离相关岗位。     

大连市学校食堂餐具消毒监测结果分析

[目的]全面了解大连市学校食堂餐具的卫生质量情况,为今后学校师生食堂餐饮卫生监督提供科学依据。[方法]大肠菌群按GB14934-94纸片法。[结果]大连市学校食堂餐具大肠菌群整体合格率为合格率为75.79%;不同办学性质学校食堂餐具消毒后,大肠菌群检出率无统计学差异;不同季节对餐具消毒效果影响较大,夏季合格率最低。[结论]大连市学校使用的餐具卫生状况整体情况比较好,只有个别学校稍差。建议卫生监督机构除继续保持监测外,应着重加大对卫生状况和消毒效果稍差的学校的监督,指导学校做好消毒工作,以保护学校师生的饮食安全,避免引起食物中毒。