1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(二)18-49岁成年居民膳食能量摄入状况及变化趋势

目的分析九省区18-49岁居民能量摄入状况及其变化趋势,为中国居民能量参考摄入量修订和相应的膳食指导提供依据。方法以"中国健康与营养调查"项目1989-2009年间8次调查中有膳食调查资料的18-49岁调查对象作为研究对象。使用SAS9.2软件对数据库资料进行统计分析。结果 2009年九省区18-49岁男女性成年居民的能量摄入[kJ/d(kcal/d)]分别为10277.6(2456.4)和8539.1(2040.9)。其中城市、郊区、县城和农村男性成年居民的能量摄入[kJ/d(kcal/d)]分别为9707.3(2320.1),10022.8(2395.5),9876.3(2360.5)和10632.8(2541.3);女性分别为7923.7(1893.8),8120.7(1940.9),8340.0(1993.3)和8909.0(2129.3)。能量的食物来源以谷类食物为主,尤其是农村成年居民,约占总能量的57.7%。蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为15.1%、31.4%和53.5%。其中,城市、郊区、县城和农村成年居民的脂肪供能比分别为36.0%、33.7%、32.19%和29.2%,1989-2009年我国成年居民能量摄入呈现出总体下降的趋势,能量摄入从高到低依次为农村、郊区、县城、城市,以郊区降低最明显,20年间减少1966.1 kJ/d(469.9 kcal/d)。结论 2009年我国九省区18-49岁成年居民能量摄入较前有较大幅度减少,脂肪供能比显著增加,使肥胖及膳食相关慢性病的高危人群增加。其原因可能在于动物性食物和食用油摄入的增加,值得重点关注。在修订能量参考摄入量和制订膳食指导原则时,应充分考虑我国的经济发展水平及不同地区的人群膳食消费特点。     

1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(四) 50-79岁居民蛋白质摄入状况及变化趋势

目的分析九省区50-79岁居民蛋白质摄入状况及其变化趋势。为营养政策制定和中国居民蛋白质参考摄入量修订提供依据。方法以1991-2009年"中国健康与营养调查"项目中有膳食调查资料的50-79岁调查对象作为研究对象。使用SAS9.2软件对数据库资料进行统计分析。结果 1991-2009年50-79岁居民平均每天蛋白质的摄入量呈现出下降的趋势,男性和女性平均每天蛋白质摄入量分别共下降了4.3g和5.5g。2009年男性和女性平均每天蛋白质的摄入量分别达到70.4g/d和60.9g/d。平均每天动物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别增加了6.5g和4.8g,动物性食物提供蛋白质的比例相应提高了约10%,2009年动物性食物提供蛋白质的比例接近30%。豆类以外的植物性食物提供蛋白质的量在男性和女性中分别减少了9.8g和9.6g,其所提供蛋白质的比例相应下降了10个百分点。豆类食物提供的蛋白质的量相对稳定。由于平均每日蛋白质摄入总量的减少,男性和女性蛋白质摄入量低于蛋白质平均需要量(EAR)的比例呈现逐年增加的趋势,男性和女性分别增加了12.2和15.9个百分点,2009年有37.9%的男性和40.1%的女性蛋白质的摄入量低于EAR。结论 1991-2009年中国九省区50-79岁居民平均每日蛋白质摄入量呈下降趋势,但是随着膳食结构的改变,优质蛋白质摄入量增加,蛋白质质量提高。在修订50岁以上人群蛋白质参考摄入量时,应充分考虑在经济发展过程中居民膳食结构的改变。     

1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(六)18～49岁成人膳食钙摄入量及变化趋势

目的 了解1991-2009年中国18～49岁成人钙摄入状况、钙的食物来源及变化趋势。方法 选取1991年～2009年“中国居民健康与营养调查”七轮调查中18～49岁成年居民作为本次研究对象,按地区分层纵向分析历年来成人钙摄入量水平、钙食物来源分布及变化趋势。结果 1991-2009年间,我国成人平均每日钙摄入量总体呈上升趋势,2009年成年男性钙摄入量为415.3mg/d,成年女性钙摄入量为367.3mg/d;2009年城市、郊区、城镇、农村四类地区成年男性钙摄入量达到推荐的适宜摄入量(AI)的比例为6.6%、6.6%、2.8%和4.3%,成年女性钙摄入量达到AI的比例为2.8%、3.6%、2.6%和2.1%。钙的食物来源主要为蔬菜、豆类、谷类,三类食物提供的钙占70%以上,奶类食物提供的钙在4%以下。结论 在过去的近20年间,我国18～49岁成人钙摄入水平仍然较低,奶类、豆类等钙的优质食物来源提供钙的比例偏低是钙摄入不足的主要原因。     

1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(一)健康与营养调查项目总体方案

本研究目的在于追踪了解1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势,为国家制定营养和食物相关政策提供科学依据。于"中国健康与营养调查"(CHNS)项目中,在1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年采用分层多阶段整群随机的抽样方法对九省区的同一人群进行八次追访,共抽取了约4400个家庭,约19000人作为研究队列。每一轮追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息,同时采用称重法收集家庭3 d食物消费资料,24h回顾法收集个人食物消费资料。     

1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(九)18～49岁成年居民膳食维生素C摄入状况及变化趋势

目的分析我国九省区成年居民的维生素C(VC)摄入状况及变化趋势。方法利用"中国居民健康与营养调查"项目中连续三天24 h膳食回顾调查的数据,分析1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年我国九省18~49岁的健康成年居民VC的摄入状况,并分析其变化趋势。结果八轮调查共调查18~49岁的成人45 932人,其中男性22 061人,占48.0%;女性23 871人,占52.0%。从1989年到2009年,VC的摄入量在九省居民中呈现出明显的下降趋势,20年间,男女VC的摄入量分别下降了49.3 mg和46.0 mg(农村);25.3mg和20.4mg(郊区);9.9mg和17.6mg(县城)。城市居民的VC摄入量保持基本稳定,在2006年和2009年还有所上升。来源于深色蔬菜的VC的量大量减少,20年间,男女居民来源于深色蔬菜的VC分别下降了44.9mg和37.9mg(农村);26.4mg和22.4mg(郊区);20.0mg和16.7mg(县城);20.0mg和16.7mg(城市)。20年间,男性和女性VC的摄入量达到中国居民膳食营养素参考摄入量的比例分别是30.0%和25.2%(城市);39.1%和35.6%(郊区);28.2%和23.2%(县城);37.1%和28.9%(农村)。结论我国18～49岁的成年居民VC的摄入量呈明显下降趋势,深色蔬菜的摄入量逐步减少,我国居民的VC摄入状况急需改善。     

1989-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(七)18～49岁成年居民膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1989-2009年中国九省区18～49成年岁居民膳食锌的摄入状况、食物来源以及二十年间的变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"的资料,选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中18～49岁成年人作为研究对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国九省区居民平均每日锌摄入量从1989年的12.3mg下降到2009年的11.2mg。1989年和2009年中国九省区成年居民膳食锌摄入量不足的概率分别为32.7%和45.8%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国成年居民中普遍存在着锌摄入不足的问题,应该从调整膳食结构入手,引导居民增加富含锌的食物摄入,以维持锌营养需求与健康状况。     

1991-2011年广西6市县18～65岁居民膳食钠摄入变化趋势

目的探讨广西6市县居民1991—2011年膳食钠的摄入量及变化趋势。方法分析1991—2011年“中国健康与营养调查”项目在广西开展的调查资料,选取广西6市县18岁及以上城乡居民作为调查对象,分析不同年份、地区、性别以及年龄段居民膳食钠摄入量变化趋势。结果广西居民膳食钠的平均摄入量随着年份的增加而呈下降趋势,1991—2011年居民膳食钠摄入量从5737.5mg 降至4040.6mg,其中城市和农村分别下降了1408.6mg 和1827.5mg,男性和女性分别下降了2010mg和1402mg。膳食钠主要以盐摄入来源为主,1991—2011年间居民膳食钠来源于盐的比例从71.9%下降到67.8%,其中盐钠供给比例最高为2000年,达73.0%（城市73.6%,农村72.8%,男性73.3%,女性72.7%）,最低为2009年,为66.5%（城市67.1%,农村66.3%,男性67.1%,女性67.9%）。结论20年间广西居民膳食钠的人均摄入量总体上呈下降趋势,但摄入水平仍较高,应继续加强对减盐限钠的健康膳食进行宣传。     

1991～2009年中国九省区中老年居民膳食脂肪与胆固醇摄入状况及变化趋势

目的研究中国九省区中老年居民1991～2009年膳食脂肪和胆固醇的摄入状况及变化趋势。方法从"中国健康与营养调查"资料中选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年7轮调查50岁及以上的健康调查对象作为研究对象,计算人群平均每日的脂肪摄入量、胆固醇摄入量和脂肪供能比,并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较。结果 1991～2009年,九省区中老年居民脂肪摄入量和胆固醇摄入量增加,脂肪供能比不断提高,至2009年男性中老年居民已达到81.9g/d、270.8mg/d和31.8%,女性中老年居民已达到70.4g/d、238.5mg/d和32.2%;脂肪供能比超过30%以及胆固醇平均摄入水平超过300mg/d的人群比例显著增加,至2009年男性中老年居民已达到54.7%和35.8%,女性中老年居民已达到56.9%和29.8%。结论 1991年以来中国九省区城乡中老年居民膳食结构发生了显著的变化,居民脂肪供能比以及胆固醇摄入量已超过或接近中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求,应控制含脂肪和胆固醇高的食物的摄入量。     

1991-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(十) 7～17岁儿童青少年膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的了解1991-2009年中国九省区儿童青少年膳食锌的摄入状况、食物来源以及变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年7轮调查中的7～17岁儿童青少年为对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国九省区儿童青少年平均每日锌摄入量从1991年的10.4mg下降到2009年的9.1mg。1991年和2009年中国九省区儿童青少年膳食锌摄入量低于平均需要量(EAR)的比例分别为66.6%和79.6%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国儿童青少年人群中普遍存在锌摄入不足的问题,需要进行适当干预以增加膳食锌摄入量。[营养学报,2013,35(2):131-133]     

1989-2009年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(八)18-49岁成年居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势

目的描述2009年我国九省区成年人膳食维生素A(VA)摄入状况及在1989-2009年期间变化趋势。方法选取1989-2009年CHNS八轮调查中18-49岁成年人作为研究对象。以膳食视黄醇、胡萝卜素和总VA的平均每日摄入量作为VA摄入状况的评价指标。描述2009年分性别、年龄、地区的VA摄入水平;1989-2009年期间分地区的成年人膳食VA摄入状况、视黄醇占总VA的比例及总VA达到推荐摄入量(RNI)比例的人群分布变化趋势。结果 2009年我国成年人膳食总VA、胡萝卜素和视黄醇平均每日摄入量分别为668.0(μg RE/d)、1712.2(μg/d)和409.7(μg/d),男性高于女性,城市、郊区高于县城、农村。膳食总VA和胡萝卜素摄入量在1989-2009年间有升有降,变化不明显,视黄醇摄入量略有增加。视黄醇在总VA摄入中的比例逐年提高,城市、郊区、县城、农村分别从1989年的60.6%、57.0%、57.7%、53.8%上升到2009年的62.1%、59.6%、63.0%、61.3%。膳食VA达到RNI以上的人群比例从1989年的36.1%小幅降至2009年的32.9%,变化不大。结论我国成年人膳食VA摄入状况尚可,1989-2009年间变化不明显,但仍需注意县城和农村的摄入下降趋势。视黄醇在总VA中比例增加。     

中国中老年人群膳食结构及其变化趋势

目的利用2002年中国居民营养与健康状况调查的资料,对45岁及以上中老年人群膳食营养状况进行分析,并对其食物消费现状与1992年营养调查资料进行比较。方法全国31个省/直辖市/自治区的132个调查点中选取23470户进行了膳食调查,样本人群中共有26918名45岁以上中老年人。膳食调查采用连续3d24h回顾询问法调查所有摄入食物,及用"称重法"调查家庭调味品消费量。结果男/女性平均食物摄入量:谷类425.9g/363.7g,干豆及豆制品17.5g/14.8g,蔬菜287.7g/265.6g,水果37.6g/42.9g,畜禽类77.4g/63.3g,鱼类34.9g/30.5g,奶类32.5g/33g,烹调油44.5g/38g,食盐13.2g/11.1g,酱油10.6g/8.6g。结论与1992年中国居民营养调查比较,2002年城乡中老年人群膳食结构发生了明显的变化。动物性食物、奶类摄入量有所增加,以农村变化更明显;谷类食物摄入量减少,烹调油消费量则明显增加,膳食不平衡比10年前更甚。     

1991-2006年中国九省区中老年居民蔬菜水果消费状况的变迁

目的分析1991-2006年中国九省区中老年居民蔬菜水果消费特点及其变化趋势。为干预措施和营养政策制定提供依据。方法以1991-2006年"中国健康与营养调查"项目中有膳食调查资料的45岁及以上中老年调查对象作为研究对象。使用SAS9.2软件包对数据库资料进行统计分析。结果蔬菜作为中老年膳食中重要的组成部分1991-2006年间一直保持着95%以上的高消费率,蔬菜消费种类和消费量均呈现逐渐增加的趋势,至2006年中老年男性和女性平均每日蔬菜消费量达到370g/d和350g/d,其中70%以上为浅色蔬菜。中老年男性水果消费率从1991年的7.4%增长至2006年的21.0%;女性水果消费率从8.0%增长到21.5%,2006年中老年居民平均每日水果消费量达到45～50g/d。苹果等仁果类水果一直是中老年人消费水果的主要品种,瓜果类水果消费增长快,到2006年瓜果类水果也成为中老年居民消费的主要水果。结论 1991-2006年间中老年居民保持了很高的蔬菜消费率,中老年居民,特别是农村中老年居民水果消费率、消费品种和消费量均有待提高。普及食物营养知识,使中老年居民会用综合蔬菜水果营养价值因素来选择蔬菜水果消费品种。     

2015年中国十五省(区、市)18～64岁居民膳食脂肪摄入状况分析

目的分析2015中国十五省(区、市)18～64岁成年居民膳食脂肪摄入状况。方法本文数据来自2015年中国居民营养状况变迁的队列研究。将参加过此次调查并有完整的连续3d24h膳食回顾调查数据的18～64岁成年居民作为研究对象,分析调查对象膳食脂肪摄入量、供能比和食物来源,并与《中国居民膳食指南》(2016版)膳食脂肪推荐摄入量进行比较。结果结果显示,我国十五省(区、市)18～64岁成年居民2015年膳食脂肪摄入量为82.9g/d、膳食脂肪供能比为35.8%、膳食脂肪供能比超过30%的人群比例为67.9%;调查人群中来源于动物性食物、动物油、植物油和植物性食物的脂肪占膳食脂肪总量为35.9%、3.1%、40.8%和20.0%。结论我国十五省(区、市)18～64岁成年居民膳食脂肪摄入量较高,脂肪供能比已超过《中国居民膳食指南》(2016版)膳食脂肪推荐摄入量的要求,应控制含脂肪高的食物的摄入量。[营养学报,2019,41(2):118-121]     

云南开远、盈江两地50岁以上男性艾滋病知识和行为因素调查

[目的]了解云南开远和盈江50岁以上男性艾滋病知识和行为危险因素,为在该人群中针对性开展预防艾滋病健康教育及干预工作提供依据。[方法]采用标准访谈方式,对云南盈江县和开远市300名50岁以上男性和149名商业性性服务小姐进行匿名问卷调查。[结果]男性被调查人群对艾滋病传播途径知识的知晓率较高。该人群中有相当部分人有照料HIV感染者子女、吸毒和包括与商业性性服务小姐发生性行为的高危因素。在对商业性小姐的调查中也提示在她们的客户中50岁以上占到了近1/5。[结论]50岁以上男性存在感染艾滋病病毒的高危行为,需有针对性的采取宣传教育方式和干预措施。     

1991—2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌的摄入状况及变化趋势

目的描述1991—2009年中国9省（自治区）50～79岁中老年人膳食锌的摄入状况、食物来源以及变化趋势。方法利用＂中国健康与营养调查＂的资料,选取1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年调查中50～79岁中老年人作为研究对象,采用连续3天24小时膳食回顾询问法收集膳食资料。结果中国9省（自治区）中老年人平均每日锌摄入量从1991年的11.0 mg下降到2009年的10.6 mg。在4类地区中,郊区人群减少得最多（0.7 mg）。1991年和2009年中国9省（自治区）中老年人膳食锌摄入量达到推荐摄入量（RNI）的比例分别为40.5%和35.8%。1991—2009年,男性中老年人膳食锌摄入量低于60%RNI的比例增长了56.9%,女性中老年人增长了89.2%。膳食锌主要来源于谷类食物、动物性食物、坚果和蔬菜水果。结论我国中老年人群中存在锌摄入不足的问题,应该引导中老年人增加摄入富含锌的食物,以维持锌营养需求与健康状况。     

2015年中国15省(自治区、直辖市)18～75岁居民蛋类消费状况

目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市)18～75岁居民蛋类的消费状况。方法利用2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"数据资料,选取18～75岁居民作为研究对象,采用美国国家癌症研究所(National Cancer Insititution,NCI)建立的食物及营养素日常摄入量评估方法(简称NCI法),建立我国居民蛋类日常消费概率模型和消费量模型,评估蛋类日常摄入量;并分析3d 24h膳食回顾法和NCI法评估的蛋类消费在不同特征人群的差异及与高胆固醇血症的关系。结果 3d 24h膳食回顾法评估的蛋类总体消费率52.2%,全人群蛋类摄入量中位数8.80(P25 0.00,P75 33.33)g/d;通过NCI法评估后,蛋类总体消费率76.4%,全人群蛋类摄入量中位数15.32(P25 7.71, P75 27.70)g/d;调整混杂因素后,两种方法评估的蛋类摄入量对高胆固醇血症患病均无显著性差异。结论以NCI法评估的我们居民蛋类消费率有很大提升,摄入量的分布状况得到校正,但两种方法评估的蛋类摄入量均远未达到推荐摄入量,另外我国居民蛋类的摄入与患高胆固醇血症无显著相关。因此,...