危害分析关键控制点在济宁市星级宾馆卫生监督中的应用

[目的 ]了解危害分析关键控制点 (HACCP)在济宁市 5家星级宾馆卫生监督中的应用效果 ,探讨旅店业卫生监督管理新方法。 [方法 ]根据 2 0 0 2年 4月的检测结果 ,估计济宁市 5家星级宾馆存在的危害因素 ,确定卫生关键控制点和控制方法 ,实施并比较运用HACCP前后的卫生学指标。 [结果 ]运用HACCP后 ,5家星级宾馆室内空气细菌总数、可吸入颗粒物、甲醛、二氧化碳的合格率 ,公共用品茶具、毛巾、床上卧具、洗漱池、马桶座垫、拖鞋的合格率以及顾客用化妆品内在卫生质量和法定标识的合格率均有显著提高 (P <0 0 1)。 [结论 ]采用HACCP可显著提高宾馆的卫生质量 ,是旅店业卫生监督的好方法。     

HACCP在公共场所旅店卫生监督监测中的应用

目的 通过危害分析与关键控制点(HACCP)在公共场所旅店业卫生监督监测中的应用,探讨卫生管理的新方法.方法 运用HACCP对旅店业进行预防性卫生监督监测,判定危害因素,确定卫生质量关键控制点、控制标准和方法.结果 运用HACCP后,消除了危害因素,茶具、毛巾和床上用品、脸(脚)盆浴盆座垫拖鞋、室内二氧化碳等合格率明显提高.结论 HACCP是一种控制危害的预防性体系,该法运用于公共场所卫生监督监测,能显著提高旅店业的卫生质量.     

"98贸洽会"接待宾馆餐饮应用HACCP的尝试

HACCP（危害分析关键控制点）是——高效、节省人力、物力的产品卫生安全保障系统。一年一度在厦门召开的中国投资贸易洽谈会（“98贸洽会”）是中国最大的国际招商投资贸洽会之一，与会来宾是各国政府的政要、企业界精英和全国各地政府要员，保障食品的安全可靠极为重要。在会议期间，承担接待工作的宾馆、餐饮酒店达100多家，接待中外来宾4万多人，我们应用HACCP方法，分析接待宾馆餐饮卫生工作中潜在的危害，确定重点监控环节，制定干预措施，建立有组织、有针对性的监督管理制度，达到了有效管理的目的。     

危害分析和关键控制点技术在集中空调通风系统卫生监督管理中的应用

[目的]探讨危害分析和关键控制点(HACCP)技术在集中空调通风系统卫生监督管理中的应用.[方法]调查时间为2012年5月-2014年3月.对上海市浦东新区8家(4家宾馆、2家商场、2家办公楼宇)使用集中空调的单位进行卫生监督管理,判定集中空调通风系统卫生管理中的危害因素,确定卫生质量关键控制点、控制标准和控制方法;并对HACCP计划实施前后各指标变化进行比较. [结果]运用HACCP技术,分析集中空调通风系统运行管理的各过程和环节,确定显著危害和关键控制点,并建立具针对性的HACCP计划表加以实施;在实施HACCP计划后,8家研究对象的集中空调通风系统风管内表面积尘量检出值范围由0.1 ～349.4 g/m2降为0.1～16.1 g/m2,积尘中真菌总数检出值范围由0～660 cfu/cm2降为0～58 cfu/cm2,这两项指标的卫生合格率分别由实施前的50.0％、81.6％提升为100.0％,差异均有统计学意义(P＜0.05);集中空调新风口,空调系统[空气处理机组、表冷器、加热(湿)器、冷凝水盘]以及冷却塔等的卫生状况明显改善,实施前、后的卫生合格率比较差异均有统计学意义(P＜0.05). [结论]运用HACCP原理开展集中空调卫生监督管理,可规范管理程序,提升管理能力,有效改善集中空调通风系统卫生质量.     

危害分析关键控制点在理发美容店卫生监督中的应用

目的：探讨理发、美容卫生监督新方法。方法：运用危害分析关键控制点（HACCP）对理发、美容店进行预防性卫生监督管理，判定危害因素，确定卫生质量关键控制点，控制标准和控制方法。结果：运用HACCP以后，消除了危害因素，理发，美容店卫生指标合格率明显上升（P＜0．01），结论：应用HACCP开展卫生监督可显著提高理发，美容店卫生质量。     

中国-东盟博览会指定接待宾馆的卫生状况

为做好迎接第二届中国一东盟博览会在广西南宁举行，我们于2005年7—9月对有博览会接待任务的宾馆进行了卫生监测，结果如下。     

HACCP在旅店业建设项目卫生学评价中的应用

目的探讨危害分析与关键控制点（HACCP）原理在旅店业建设项目卫生学评价中的应用。方法通过对深-gJJ市辖区内53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目进行卫生学评价,运用HACCP的原理和方法,找出关键控制点,提出控制措施。结果对53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目的卫生学评价结果显示,在选址设计阶段有25家旅店全部项目合格,合格率为47．2％。运用HACCP的原理和方法,对旅店业建设项目卫生学评价过程进行了危害分析,确立了旅店业卫生质量控制中的选址、清洗消毒设施、布草存放设施、通风排气设施、集中空调通风系统、预防控制病媒生物设施、卫生管理等7个关键控制点,并应用在建设项目卫生学评价中。通过卫生学评价和整改后,工程竣工阶段建设项目合格率提高到94．3％（50／53）。结论HACCP可以运用到旅店业建设项目卫生学评价中,为控制可能存在的健康危害因素提供了科学依据。     

危害分析关键控制点在歌舞娱乐业管理中的应用

目的探讨对歌舞娱乐业管理工作中新的方法。方法运用危害分析关键控制点(HACCP)对歌舞娱乐业进行预防性卫生评价,判定危害因素,确定卫生质量关键控制点、控制标准和控制方法。结果运用HACCP后,消除危害因素,歌舞娱乐业卫生指标合格率显著上升(P<0.01)。结论应用HACCP开展卫生管理可显著提高歌舞娱乐业的卫生质量。     

HACCP在第五届全国残运会接待宾馆食品卫生工作中的应用

为保障第五届全国残疾人运动会食品饮水卫生,卫生监督员运用了危险分析关键控制点（Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ,ＨＡＣＣＰ）对接待宾馆进行预防性管理、判定宾馆食品、,饮水诸环节的危险因素,确定卫生质量关键控制点,将监督监测与指导服务相结合,确保运动会期间未发生一例食物中毒及其它食源性疾患,个别传染病得到有效控制,无一例续发,实现了预期目标。     

2012年南宁中国东盟博览会驻点酒店鼠密度调查分析

目的为国内外宾客营造良好的卫生安全环境,预防与控制传染病的发生和流行,为做好突发公共卫生事件的应急消杀处置提供依据。方法采用有效粉迹法对2012年广西南宁中国-东盟博览会指定南宁市4家大型驻点酒店进行灭前、灭后鼠密度调查分析。结果灭前鼠密度为19.51%,灭后鼠密度为2.85%,灭鼠率为85.39%,卡方值χ2=204.457 2,P0.05,有差异,具有统计学意义;鼠类依次为褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠,但χ2=2.627 3,P=0.268 8,P0.05,无差异,没有统计学意义。结论此次调查为中国-东盟博览会顺利召开提供有利条件,也为病媒生物的监测与效果评估提供科学依据。