食品中有毒有害元素残留检测浅析

近年来,受各种食品添加剂滥用及环境污染的影响,全球范围内均有恶性食品安全事故接连不断发生,除造成一些严重生态环境病外,在人体组织器官积存到一定量时易诱发多种病变,本次研究就有毒有害的重金属污染加以探讨,采用微波消解样品行有效快速的食品前处理,并应用双道荧光光谱法对食品中含量的有毒有害重金属加以检测,并选择最佳的实验条件,为重金属在膳食中污染大规模的检查提供了科学的参考依据.食品样品采用微波消解安全而快速,可对多种元素同时检测,使操作人员的危害性明显降低,加上AFS与HG的完美结合达成的HG-AFS分析技术,可作为未为主要的对重金属检测的手段,为食品安全监测提供了保障.     

豆制品有害元素及防腐剂含量的分析

豆制品是我国家庭的主要副食品，政府食品卫生监督和相关部门对该类产品的管理一向比较重视，但由于其加工简单，消费量大，不少无卫生许可证的企业和家庭作坊也加工该类食品，并在市场上广泛流通，伪劣产品经常出现。以往，对该类食品的监督管理重点主要在生产环境和销售流通环节，对产品检测的重点主要针对微生物指标，对有害元素及食品添加剂的含量关注较少。为了解豆制品中有害元素及食品添加剂含量的状况，保障消费者的身体健康，我们对深圳市福田区销售的豆制品有害元素及食品添中剂含量的状况进行调查。     

动物性食品中的有害元素与人体健康

动物性食品由于具有营养十富、种类多、加工及制作方法多、风味独特等优点而深受人们的喜爱。近年来,由于环境污染日益加重,由此而带来的食品化学污染问题越来越突出,尤其是其中的有害元素,由于种类多、污染面广、对人体危害较大而受到人们的普遍关注。     

丽水市灵芝及深加工产品中10种有害元素检测及溯源分析

目的 通过检测丽水市的灵芝及深加工产品中10种有害元素（铅、镉、砷、锡、锂、银、锑、钡、铍、铊）含量,以掌握丽水市灵芝从栽培到各类终端产品全加工过程中这些元素的分布和变化规律。方法 样品经硝酸预消解后,再经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法测定各元素含量。结果 10种元素的线性良好,相关系数均> 0.999。灵芝样品中各元素的加标回收率在86.3%～112.3%。灵芝从栎木中获取的有害元素含量低,经过加工后的灵芝产品中大部分有害元素含量有所增加,其中灵芝的成品环节中的水提工艺为主要影响因素。产自龙泉、景宁和杭州的干灵芝产品质量均比较优良,未出现重金属元素含量超标。结论 本研究为灵芝的栽培和深加工提供了新的质量控制和安全性评价方法。     

运城市2011年食品污染及有害因素监测结果分析

目的对运城市食品污染以及食品中有害因素进行监测,及时掌握其污染水平和趋势,发现食品安全隐患,降低食源性疾病的发生。方法随机从当地居民的主要购买点、超市、农贸市场、商场、专卖店、饭店采集本地产食品,按国家监测手册进行监测。结果食品中化学污染物和有害因素总合格率为88.6%,各种食品中均有不同程度的铅、镉、汞污染;食品中微生物指标总合格率为60.9%,致病菌检出率为9.8%,金黄色葡萄球菌和蜡样素孢杆菌检出率最高,分别为4.7%和48.0%。结论应在食品加工、销售、贮存等环节重视预防食品污染、消除食品安全隐患,从而降低食源性疾病的发生。     

鹿鞭药材中有害元素分析

目的:探讨中药鹿鞭使用的安全性。方法:分别采用原子吸收、原子荧光法,测定不同产地和品种鹿鞭药材中5种有害元素的含量。结果:样品中5种有害元素的含量基本在规定的安全标准范围。结论:中药鹿鞭的应用具有一定的安全性。     

金属烤瓷修复体合金有害元素无损检测方法研究

综述了口腔修复临床上常用的镍铬烤瓷合金、钛合金、钴铬合金、金合金的研究概况,并简要阐述了电感耦合等离子体质谱法、电子探针分析方法、X射线荧光光谱分析方法的基本原理、主要特点及其典型应用实例,为探讨金属烤瓷修复体合金中有害元素无损检测方法提供线索。     

2010年吉林省食品中有害金属监测结果分析

目的 为了解吉林省食品中金属污染状况.方法 按照2010 年吉林省食品安全风险监测工作计划,采用中国疾控中心<食品中化学污染物及有害因素监测手册>规定的检测方法,对吉林省6 个市州的超市、农贸市场、商店、路边摊位等7 大类食品中的铝、镉、铅、汞四种金属检测分析.结果 本年度共监测7 大类2017 份食品,其中铝含量检测222 份:总体超标率31.1%,粮食及其制品类超标率44.7%,培烤食品及零食类16.7%;镉含量检测599 份:总体超标率1.0%,蔬菜及其制品类超标率3.4%,蛋及其制品类超标率1.11%;铅含量检测598份:总体超标率0.33%,粮食及其制品类超标率1.32%;汞含量检测598份:总超标率为0.17%,蔬菜及其制品类超标率0.68%.结论 吉林省食品中镉、铅、汞重金属含量合格率较高,铝在个别食品中污染比较严重.     

微山湖水产品中有害元素含量调查

微山湖是山东大型淡水湖之一,也是山东重要的淡水渔业基地,位于微山县境内。随着工业的发展,大量工业废水、废渣流入湖内,使湖水受到一定程度的污染。为了解微山湖水产品中有害元素含量,笔者于1993年对微山湖鱼、螺及湖水中有害元素砷、铅、汞、镉的含量作了调查,现将结果报告如下:     

细说食品添加剂

食品添加剂 我国控制严 目前国际上使用的食品添加剂已达14000种。美国批准使用的有2700多种。我国控制得很严格，仅批准了不到1500种。因此，经过批准使用的食品添加剂，只要按标准规定使用，安全性是有保证的。在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，但超量、超范围使用食品添加剂，就会形成食品污染，对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂，不但无害，有的甚至对健康有好处。     

2009-2011年广元市常见食品中化学污染物监测

目的了解2009-2011年广元市常见食品中化学污染物状况。方法 2009-2011年在广元各主要超市、农贸市场等采集不同类食品样本进行了部分有害元素、食品添加剂及违禁化学物等项目的检测。结果 2009-2011年广元市本地食品总检出率为66.37%,超标率分别为3.57%5、.59%、10.10%。超标污染物主要集中在元素部分。结论广元市常见食品中部分化学污染物项目有超标现象,对人体健康存在威胁。要进一步加强食品安全监管力度,宣传普及食品安全知识。     

2012年大连市食品中食品添加剂监测结果分析

目的 了解大连市食品中食品添加剂使用与残留情况.方法 按照《2012年食品中化学污染物和有害因素监测工作手册》规定方法进行检测.结果 10份饮料中安赛蜜超标4份,超标率为40％;5份果冻中安赛蜜超标3份,超标率为60％;60份熟肉制品中,亚硝酸盐检出6份超标,超标率10％;5份海蜇制品中,4份铝残留量超标,超标率为80％;腐竹与银耳各1份二氧化硫超标;此外,2份非发酵豆制品检出苯甲酸,超标率为6.67％,属于超范围使用.结论 市售饮料、果冻安赛蜜超标严重,熟肉制品与海蜇制品中亚硝酸盐、铝残留污染明显,需进一步加强监管,控制污染.     

2009年常州市餐饮消费环节食品添加剂使用情况调查

目的了解常州市餐饮消费环节食品添加剂使用现状,为规范食品添加剂在餐饮行业中的使用提供依据。方法 2009年1—4月发放《餐饮单位食品添加剂使用情况调查表》以及有针对性地对相关食品中的食品添加剂进行抽检。结果常州市餐饮消费环节未见非食用物质添加到食品中;食品中添加食品添加剂的检测总的合格率为87.1%,食品中色素的添加合格率仅为40.0%。结论常州市餐饮消费环节中一些食品添加剂的使用存在一定程度的不规范,相关监督部门要引起重视,加强监督,同时加强检测能力,使广大消费者能够放心就餐。     

武汉市江夏区餐饮业食品添加剂使用情况调查

目的了解武汉市江夏区餐饮业生产经营单位使用食品添加剂的情况。方法结合卫生部9部门开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治工作的开展,进行调查分析。结果辖区内常用的食品添加剂有增味剂、着色剂、防腐剂、品质改良剂、增白剂、食品香料、面粉改良剂、酶制剂等8大类及常用的顶好橙黄、好塔牌馒头改良剂、金泰牌松肉粉、果玉牌嫩肉粉、利泰来牌飘香粉、狮球牌吉士粉、天福牌日落黄、高活性干酵母粉等品种。整治前规范使用添加剂的餐饮单位仅占49．29％,整治后规范使用添加剂的餐饮单位上升到87．32％。结论未发现违法添加非食用物质的餐饮单位,餐饮业使用食品添加剂得到了明显规范。     

蔬菜有毒有害物质污染途径、危害分析和治理对策

目的探讨蔬菜有毒有害物质污染的途径和危害,为蔬菜的安全生产提供科学依据。方法通过对蔬菜基地周围环境、种植生产和运输等环节中可能造成有毒有害物质污染进行阐述,分析其危害。结果明确了蔬菜有毒有害物质污染的途径和造成的危害,提出治理对策。结论在蔬菜种植生产等环节中避开有毒有害物质的侵入,控制卫生关键程序,提高蔬菜质量。     

婴儿皮肤血管瘤的危害性因素分析及预防

目的探讨婴儿皮肤血管瘤的危害性因素及预防措施。方法采用免疫组织化学方法对选取的46例婴儿皮肤血管瘤患者的存档蜡块进行危害性因素分析调查。结果增生期血管瘤内皮细胞Rb表达阳性率（22．73％）、血小板反应蛋白阳性面积率（0．1044％±0．0105％）@P27表达水平阳性率（18．18％）低于退化期，而增生期PCNA的表达阳性率（72．73％）、Endoglin阳性面积率（0．1196％±0．0327％）高于退化期。结论Endoglin、血小板反应蛋白和P27在血管瘤的退化过程中起重要作用。     

2008-2010年太原市部分工矿企业有毒有害作业人员腹部疾病检查结果

[目的]了解工矿企业有毒有害作业人员腹部疾病患病情况。[方法]对2008-2010年太原市14家工矿企业的1975名有毒有害作业人员腹部B超检查结果进行分析。[结果]2008-2010年合计检查1975人,查出腹部疾病880例,检出率为44．56％。腹部疾病检出率,2008-2010年分别为43．14％、44．48％、46．15％（PdO．01）;男性与女性分别为52．86％、32．93％（P〈0．01）;20-29、30-39、40-49、50-60岁分别为13．60％、40．93％、66．32％、74．86％（P〈0．01）;苯及苯系物、三硝基甲苯、粉尘、辐射工种人员分别为34．12％、59．49％、51．50％、36．91％（P〈0．01）。全部检查对象中,脂肪肝检出率为23．39％,肝囊肿检出率为5．62％,肝血管瘤检出率为0．61％,肝脏弥漫性损害检出率为0．15％,胆结石检出率为11．44％,胆囊息肉检出率为2．38％,脾肿大检出率为0．41％,肾囊肿检出率为0．86％。[结论]工矿企业职业性有害因素对作业工人腹部脏器的危害较为严重。     

湖南省部份企业尘毒作业场所危害程度分级

为了解湖南省工业企业职业危害现况，１９９４～１９９５年对全省２３９１家企业进行了全面的劳动卫生学调查，并对其中２０种粉尘与毒物的４０４０个作业场所进行了危害程度的分级核定。结果显示：Ⅰ级危害场所占总数的６０．２２％、Ⅱ级占３３．３７％、Ⅲ级占６．４１％。苯、铅、锰、矽尘、煤尘和水泥尘等６种有害因素作业场所占总数的８３．４５％，Ⅲ级危害场所主要集中于矽尘和煤尘的作业场所。煤炭、轻工、机械、化工、建材、冶金和其它等７种行业的尘毒作业场所占总数的７８．０９％，其它２２种行业只占２１．９１％。煤炭行业的Ⅲ级危害场所占Ⅲ级场所总数的４５．５６％。煤炭、建材的Ⅱ、Ⅲ级危害场所之和超过其Ｉ级场所数。有害作业场所以地市属和区县属企业较多（占总数７９．６０％），其Ⅱ、Ⅲ级危害场所占该等级场所的８０％以上。表明目前湖南省工业企业职业危害仍十分严重，上述６种尘毒、７种行业和地市、区县属企业是今后职防工作的重点     

2008～2010年太原市部分工矿企业有毒有害作业人员腹部疾病检查结果

[目的]了解工矿企业有毒有害作业人员腹部疾病患病情况。[方法]对2008～2010年太原市14家工矿企业的1 975名有毒有害作业人员腹部B超检查结果进行分析。[结果]2008～2010年合计检查1 975人,查出腹部疾病880例,检出率为44.56%。腹部疾病检出率,2008～2010年分别为43.14%、44.48%、46.15%(P<0.01);男性与女性分别为52.86%、32.93%(P<0.01);20～29、30～39、40～49、50～60岁分别为13.60%、40.93%、66.32%、74.86%(P<0.01);苯及苯系物、三硝基甲苯、粉尘、辐射工种人员分别为34.12%、59.49%、51.50%、36.91%(P<0.01)。全部检查对象中,脂肪肝检出率为23.39%,肝囊肿检出率为5.62%,肝血管瘤检出率为0.61%,肝脏弥漫性损害检出率为0.15%,胆结石检出率为11.44%,胆囊息肉检出率为2.38%,脾肿大检出率为0.41%,肾囊肿检出率为0.86%。[结论]工矿企业职业性有害因素对作业工人腹部脏器的危害较为严重。     

消毒供应室职业危害因素分析及防护措施

目的分析了解消毒供应室职业危害因素，有针对性地采取预防措施。方法对消毒供应工作流程中，每个环节进行调查分析，找出潜在的职业危害因素，提出可行性的防护措施。结果消毒供应工作中存在许多职业危害因素，工作人员工作环境及职业防护意识有待改善和提高。结论分析职业危害因素存在的危险性，强化全员防护意识，制定并执行科室各项操作规程及防护措施，是供应室人员职业安全管理的重要措施。