定西地区1998—2001年各类食品卫生细菌学检测结果

目的：为了解定西地区近年来各类食品卫生细菌学指标的合格情况及合格率变化趋势。方法：对1998－2001年全区7个县采集的各类食品进行细菌总数，大肠菌群，致病菌3项指标检测。结果：4a来共检测各类食品10869份，合格9672份，总合格率为88．99％，其中1998，1999，2000，2001年合格率分别为82．84％，88．79％，90．02％，91．29％，合格率逐年上升，差异有非常显著性（P＜0．005），结论：我区各级食品卫生监督部门，通过严格执法，规范管理，食品卫生细菌学检测合格率逐年提高。     

莒县2000～2004年食品卫生质量调查

目的 了解莒县食品卫生质量状况，指导食品卫生监督管理。方法 对2000～2004年县内食品生产经营单位的食品进行检测分析。结果 2000～2004年莒县各类食品总体合格率为84．99％，食品检测合格率有逐年上升趋势，餐饮业的食品检测合格率为82．61％，相对偏低，各类食品的检测合格率之间差异有非常显著性，其中合格率较高的是粮食、蒸馏酒、茶叶、糖果蜜饯等，合格率较低的是调味品、冷食、饮料、消毒鲜牛乳等。结论 针对食品检测合格率较低的食品和餐饮业，重点加大第3季度食品卫生监管力度，是提高食品卫生质量的有效措施。     

1997-2001年如东县食品卫生监督监测分析

目的 全面了解我县食品卫生现状，掌握影响食品卫生质量因素及不合格食品原因，为食品卫生监督部门决策提供科学依据。方法 对1997-2001年监测的22类3750件食品，根据国家标准进行检测及评价。结果 5年平均合格率为82.24%，各类食品的合格率介于47.83%-100.00%之间。结论 仍应加强食品卫生管理，加大执法力度，提高食品卫生质量。     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

2001—2006年如东县食品卫生监测结果分析

目的掌握如东县食品卫生现状，分析影响食品卫生质量因素，为今后开展卫生监督监测提供科学依据。方法对2001—2006年监测的6类3868件食品，根据国家卫生标准进行检测及评价。结果6年平均合格率为75．96％，不合格样品以熟肉制品、桶装饮用水及发酵酒为主，合格率介于71．78％～81．22％之间。结论应进一步加强对熟肉制品等食品的监督监测工作，加大卫生管理和执法力度，提高食品卫生质量，保障食品安全。     

2003-2007年河南油田市售食品卫生状况调查

[目的]了解河南油田市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督、检测工作提供科学依据。[方法]按照《食品卫生标准》,对河南石油勘探局卫生防疫站2003-2007年各类抽样食品检测资料进行统计分析。[结果]2003～2007年共检测样品401份,合格378份,合格率为94．26％。其中,2003年合格率为94．03％,2004年合格率为94．44％,2005年合格率为96．25％,2006年合格率为91．67％,2007年合格率为95．35％。各年合格率间差异无统计学意义（P〉0．05）。401份样品包括6类食品,以白酒的合格率最高,为100．00%;纯净水最低,为75．00％。各类食品合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]河南油田区域市售食品卫生质量较好,尤其是糕点类和冷食制品类。但仍应加强对各种食品的卫生监督、检测工作,进一步提高食品卫生质量。     

长沙市1993～1997年食品卫生监测结果分析

为了解长沙地区近年来食品卫生状况，以便有针对性的加强对该地区各类食品卫生质量的监测和管理，现将该地区食品卫生监测结果报告如下。1资料与方法资料取自长沙市1993～1997年食品卫生监测年报数据。按卫生部1997年卫生监测报表分类进行综合整理分析，各类食品和用品检测项目均按国家卫生标准（GB）规定进行评价。2结果2.11993～1997年各类食品监测总合格率依次为88．99％（7003／7869）、91．86％（11023／11999）、91．28％（12631／13838）、90．84％（14375／15823）和88．64％（11678／13174）；以1994和1995年合格率为最高，各年间…     

易门县10年食品卫生指标监测结果分析

食品卫生检测是当前食品卫生工作中的一项重要内容,食品卫生质量的优劣直接关系到广大消费者的身体健康,为了解我县各类食品卫生指标的合格情况,提高食品卫生监督管理水平,保证食品卫生质量,和人们身体健康,为今后卫生监督提供依据,因此把我站1991年～2000年所抽检的各类食品检测结果分析如下:1 材料与方法1.1 样品来源 对本县内所辖的食品厂、宾馆、饭店、饮食店、食品摊点的7类食品进行抽检,10年共抽检3515件,采样均按照国家标准方法进行操作[1]评价标准按国家《食品卫生标准》[2]。2 结果与分析2.1　10年共检食品3515份,合格2526份,总合格率为71.86％,各年合格率在66.47％～77.68％之间。不合格的989     

1981～1993年杭州口岸航空食品卫生细菌监测分析

本文报道了自1981～1993年对杭州至香港中国民航航班及港龙航空公司航班，九大类供机食品卫生监督检验结果及分析。按不同年份，各类食品，不同检验项目以及不同航空公司配餐食品卫生质量分别作了比较。共检供机食品969份，合格535份，不合格434份，总合格率为55．21%．不同食品的合格率比较，共合格率差异较大．     

重庆市2001～2004年农贸市场食品卫生监测结果分析

目的 了解重庆市农贸市场食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法 按照“重庆市农贸市场食品卫生无偿抽样监测实施方案”的要求，选择具有代表性的农贸市场，采取随机抽样的方法采集样品进行理化及微生物检验。结果 四年共监测247个农贸市场、25类6004件食品，合格5338件．合格率为88.91％；粮食、植物油、水产品、酒类、糖果合格率在95％以上，饮料、小食品、酱腌菜等合格率在90％。95％之间．肉及肉制品、豆制品、水发食品合格率不到80％；影响食品卫生合格率的主要因素是细菌总数、大肠茵群、甲醛及亚硝酸盐。结论 重庆市农贸市场食品卫生质量较差，要加大力度对其进行卫生质量监督管理。     

莒南县1999年食品卫生质量调查分析

目的 了解莒南县食品卫生质量,加强对食品卫生监督管理。方法 对1999年莒南县生产经营的19类食品的卫生质量进行调查分析。结果 各类食品的总体合格率为84.28％,其中生产加工环节食品的合格率(87.98％),明显高于销售环节食品的合格率(81.40％),并且各类食品的卫生质量是不相同的,合格率差别具有显著意义(x~2=27.21,P<0.01),其中合格率最高的是茶叶、味精、牛羊汤,合格率较低的是食醋、消毒牛乳和冷食,合格率最低的是酱油。结论 要重点加强对以上几种食品生产经营的管理,进一步加大对食品贮存运输环节的管理力度,是改善食品卫生质量的有效措施。     

食品卫生监测结果评价中标化合格率的应用

评价一个地区食品卫生状况，除了进行现场卫生监督、检查评价外，食品及食具卫生监测合格率是重要的指标之一。但监测合格率又受到每年从业单位数增减、卫生监测机构对食品。食具抽检的频次及份数不同而造成不同年份、不同机构的卫生监测份数之构比存在较大差别等因素的影响。为此笔者试对合格率进行标准化后，对惠州市1993－1997年五年间食品卫生状况进行比较。以祈较准确、合理表达各年间、区向的食品卫生真实状况。1材料与方法1．1材料来源惠州市1993～1997年各县食品、食具卫生监测报表资料。1．2标化方法计算不同年份的标化合格率时，…     

慈溪市1985—1999年食品卫生合格率分析

为掌握我市各类食品卫生质量动态变化 ,及时调整食品卫生监督监测工作重点 ,提高食品卫生合格率 ,现将我市 1985～ 1999年食品卫生合格率进行分析。材料与方法资料来自本市 1985～ 1999年食品卫生监测季、年报表 ,分别计算各年度合格率及各类食品合格率。结　果1　各年度食品卫生合格率　 1985～ 1999年全市共监测各类食品 5 0 15 9份 ,合格 436 96份 ,总合格率 87 1%。其中监测消毒餐具 35 5 0 2份 ,合格 30 944份 ,合格率 87 2 %。食品监测件数自 1996年起大幅上升 ,1996～ 1999年 4年监测份数占 15年监测份数的 88 1% (36 96 4/ 4195 9) …     

江门市1983～2001年食品卫生监测结果分析

目的:为了解江门市自1983年国家试行食品卫生法实施以来19年食品卫生质量情况。方法:对全市8个卫生防疫站1983～2001年食品卫生监测年报表进行统计分析。结果:19年来全市共监测各类食品样品392 184件,合格356 580件,总合格率90.92％。合格率呈逐年升高态势,最低1984年78.3％.1990年起持续12年达到90％以上。监测件数逐年增加。23种监测食品有22种合格率达到85％以上。8个地区合格率为86.4％～94.8％。三个时期合格率86.93％、90.61％、93.24％。经卡方检验,四项合格率的差异均有非常显著性意义(P<0.05)。结论:全市食品卫生质量良好,合格率高于全国和全省的平均水平。     

2001年莱芜市食品卫生监测结果分析

目的：了解莱芜市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取流通领域及生产厂家的食品。所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：监测食品1140件，合格率90．70％；流通领域及生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．45％和91．32％，差异无显著性(x^2＝0．21，P＞0．05)；理化指标和微生物指标监测合格率分别为95．82％和89．98％，差异有显著性(X^2＝22．79，P＜0．01)。结论：应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

渝北区2005年食品卫生检测结果分析

目的：了解本区食品卫生状况，有利于我们对一些主要超标行业和样品进行关注和重点监测。方法：对2005年各种抽样食品检测结果进行统计分析。结果：共统计样品612件，合格510件，合格率为83.33％。其中理化指标合格率为96．89％，微生物指标合格率为82．82％。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离，今后应对食品卫生重点监测，加强管理，使群众吃得放心。     

应用标化方法综合评价抽检食品卫生合格率

食品卫生合格率反映了食品的卫生状况。及时地发现食品在生产、运输和销售过程中存在的问题,为合理安排食品卫生监督力度提供依据。传统的方法是计算平均合格率作为年度评价的指标。由于各年度监测样品数在各类食品间存在差异,各类食品合格率本身也存在明显差异等影响因素,使平均合格率难以客观反映出食品合格率的升降。为此,试用标准化法对我区1994～1996年抽检食品标化合格率与平均合格率进行比较。现将结果报告如下：     

某地区五年熟肉制品卫生质量分析

目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％,细菌总数合格率52．24％,大肠菌群合格率47．26％,且每年的感官指标,细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36,P＜0．01,χ^2＝23．01,P＜0．01,χ^2＝11．09,P＜0．05）,并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。     

衢州市20363件食品卫生监测结果分析

衢州市所辖六县(市、区),有各类食品生产经营单位19741户(家),从业人员35311人。自1983年贯彻实施《食品卫生法》以来,至1991年对各类食品进行卫生质量监测共20363件。由食品卫生监督人员抽样11259件,生产经营者送样委托检验的9104件。检验方法均按法定的食品卫生微生物和理化检验方法进行,结果分析如下: 1.历年监测合格率:见表1。 从表1可见食品卫生合格率由1986年的68.83％上升到1991年的82.23％,呈逐年上升趋势。 2.不同种类食品的微生物和理化检验的合格率:对20363件食品样品分归为12类及容器、包装和餐具,分别进行微生物或(和)理化检验,微生物检验样品16186件,合格12117件,合格率为74.86％;理化检验样品5991件,合格5045件,合格率为     

用标准化法评价菏泽市2001～2003年食品卫生质量

[目的]用标准化法计算菏泽市2001～2003年食品合格率，正确评价菏泽市3年来食品卫生质量。[方法]应用杨树勤教授主编的《卫生统计学》中提出的标准化法，直接法计算出2001～2003年菏泽市食品卫生合格率。[结果]2001～2003年原食品平均合格率分别为67．9％、65．2％、69．5oA．标准化后2001～2003年的食品合格率分别为59．5％、61．8％、71．6％。[结论]应用标准化法评价菏泽市2001～2003年食品卫生质量情况，消除了用计算平均合格率的办法而得出的2002年食品合格率低于2001年的错觉．真实地反映了几年来食品卫生质量逐年提高的动态。