春来荠菜赛灵丹

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是天然之珍。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富。含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、E、钙、磷等多种成分。祖国医学认为,     

芹菜是个宝,饮食少不了

芹菜营养丰富、味道鲜美,除了具有较高食用价值,还具有保健和药用价值.日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶和根部扔掉,殊不知,这是很大的浪费.芹菜的叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量,据有关部门测定,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍.可以将叶子可以留下当做配菜或者做粥来使用.而芹菜根有清热、利尿、降血压等作用.据研究,取芹菜根90克,酸枣仁9克,水煎服,可治疗失眠.……     

家庭巧吃芹菜叶

在日常生活中,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是不科学的。因为芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍。维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍。下面介绍四种芹菜叶的吃法。     

春笋好吃有讲究

春笋一向被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。其味清淡而肉质鲜嫩．营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类：大量的胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素和氨基酸的含量尤其高。     

夏令黄鳝赛人参

鳝鱼是美味佳肴,素有“夏令黄鳝赛人参”之说。黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,营养丰富。它的营养成分,每100克鲜鳝肉含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,灰分1克,钙0.38克,磷1.5克,还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。     

吃米看“姿色”

最滋补的粳米 营养分析：我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。     

美味鸭肴

鸭肉鲜美可口，营养丰富，且性甘、寒，具有滋阴补虚、利尿消肿的功效。下面为您介绍几款美味鸭肴，供试制品味。     

早餐：要营养也要美味

你吃早餐吗？许多人认为,早餐吃不吃无所谓,不吃早餐可以从午餐或晚餐得到补充;有的人早餐只吃鸡蛋和牛奶,不吃主食,认为这样营养丰富;有的人则认为,我不吃早餐,身体不是照样好吗？事实上,这些都是极不正确的。     

美味黄鳝夏天吃

时至夏季,又到了吃黄鳝的最佳时节,民间有谚语：＂小暑黄鳝赛人参＂,意指小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补。     

苯作业工人维生素B1、B2、C需要量的探讨

中国医学科学院营养系1962年制定了14种作业人员保健膳食初步草案[1],但对苯作业工人的营养问题研究不多.维生素B1、维生素B2、维生素C有改善苯作业工人机体的解毒代谢过程,促进骨髓再生的作用.1997年8～10月,我们参考Kline与Eheart的饱和试验法[2]对马鞍山钢铁股份有限公司煤焦化公司苯回收车间50名志愿者进行了维生素B1、维生素B2和维生素C需要量的研究.     

夏日，与葱、姜、蒜、醋的“对话”

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性的葱素等成分。     

春夏时节男人常吃泥鳅益处多

泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克含蛋白质高达18．4～22．6克,比一般鱼类高;含有脂肪2．8～2．9克,以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。     

炒菜鸳鸯配 营养又美味

猪肝炒菠菜 猪肝营养丰富，含铁、叶酸、维生素A、维生素B12、卵磷脂，是造血重要原料，菠菜含铁和叶酸、W-3脂肪酸，又称脑黄金。两种食物同吃，相辅相成，能防治贫血和夜盲症。     

吃枣有讲究

时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富。其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。     

美味海带3吃

海带,又叫昆布,是一种风味独特、质柔味美、营养丰富的食品,老少咸宜,尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效。因而,海带又有“长寿菜”的美誉。海带的营养丰富,含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分,同时它的含碘量达3%～5%,经常吃些海带,对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。海带性凉,能消炎退热、补血润脾和降低血压。此外,对淋巴结核,脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病,也有较好的治疗效果。但海带性寒,脾胃虚弱的人不宜多吃。     

野山菌、美味与健康同行

明媚的阳春三月,正是踏春好时节,湿润的空气中,你可以嗅到彰显野山菌时代到来的纯净鲜美气息。 当崇尚健康的你开始“鄙”肉食的时候,最关心的问题自然是,有什么食物可以代替肉食呢?在更健康的食物被发现之前,至少还有一种可以满足挑剔的你的需求,那就是被冠以“山珍”美誉的野山菌。 作为可以食用的大型真菌,野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质,无疑是健康美味。这或许就是它风靡健康年代     

黑木耳——防病保健功效多

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品、因其生长于腐木之上，形似人耳，故名木耳。据现代科学分析．每100克木耳干品中含蛋白质10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65克、粗纤维7克，此外还含有人体所需的维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，以及铁、钾、钠、钙、镁、磷、硫等多种微量元素。     

煤矿井下工人维生素B1、B2、C的需要量初探

目的 探讨煤矿井下工人VitB1,VitB2,VitC的需要量。方法 用饱和试验法对VitB1,VitB2及VitC的需要量进行研究。结果 当VitB1,VitB2,VitC的补充剂量为每日1．5mg,2. 0mg,50mg时,实验期末实验组4小时负荷尿中排出量分别为491．51μg,1256.84μg,26.81mg,明显高于对照组,经t检验有显著性差异（P＜0．01）。结论 加上膳食调查中各种维生素的摄入量,煤矿井下工人VitB1,VitB2,VitC的需要量分别为每日3．49mg,3.22mg,118.02mg。     

营养美味黄花菜

黄花菜,又叫金针菜,为百合科萱草属多年生草本植物,主要食用其花蕾。黄花菜富含碳水化合物和蛋白质,另含脂肪、胡萝卜素、维生素A、B族维生素及维生素C等成分,并含有琥珀酸、γ—羟基谷氨酸、β—谷甾醇、天门冬素、海藻酶等药用成分。中医认为：黄花菜性偏凉,味甘,具有清热解毒、凉血止血、利水消肿、解郁安神、健脑除烦、抗衰老的作用。对因肝火引起的头晕、耳鸣、头痛、痔疮便血、小便涩痛、心神不安、神经官能症、失眠、尿道炎、产后乳少等症具有一定的食疗作用。     

抗氧化菜—紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,称紫包菜、紫圆白菜,紫红色的叶球供食用,养价值很高,丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生紊C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质.紫甘蓝同普通的结球甘蓝相比营养价值相似,可炒食、凉拌和做泡菜,可以切成细丝做生食沙拉.