小窍门

如何挑选鸡蛋1.观察鸡蛋外观。鸡蛋外壳有一层白霜粉末.手擦时不很光滑.外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。2.摇鸡蛋听声音。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃当声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。     

脏鸡蛋未必新鲜

超市和菜市场的散装鸡蛋,有的外壳上带有一些鸡粪、绒毛和血丝等"脏东西",很多人认为这样的脏鸡蛋就是新鲜蛋,这种说法不靠谱.鸡蛋是否新鲜不能通过外壳脏不脏来判断.像这种脏鸡蛋表面不仅有肉眼可见的鸡粪、鸡毛、血丝等物质,更重要的是还有肉眼看不到的病毒、微生物等,如大肠杆菌、沙门氏菌等,都是导致痢疾、腹泻等的致病菌.有的人将这些鸡蛋买回家后直接就放进冰箱里,而鸡蛋外壳上面的脏东西可能会污染其他食物,进而对健康造成威胁.建议将买回的鸡蛋先放进保鲜袋内,再放入冰箱保存.     

吃鸡蛋要弃蛋黄吗

鸡蛋的营养价值 蛋类,涵盖了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,营养成分大致相同,最常食用的是鸡蛋.鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量在13％左右,脂肪含量为10％～15％,碳水化合物含量较低,约1.5％左右.鸡蛋维生素含量丰富、种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素...     

痛经食疗方

1.玄胡益母草煮鸡蛋:玄胡20克,益母草50克,鸡蛋2个.将以上3味加水同煮,待鸡蛋熟后去壳,再放回锅中煮20分钟左右即可饮汤,吃鸡蛋.具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容功效.     

早餐必须吃鸡蛋的7个理由

鸡蛋,应该是早餐中绝对不能少的食物。美国"生活黑客"网站刊登了早餐必须吃鸡蛋的7个理由,不妨借鉴一下。1.鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长。2.鸡蛋帮助减肥。研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。     

副食中的佼佼者--鸡蛋

人体所需要的营养素包括六大类,即蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水.六大营养素包括六十多种物质,我们每天都要从食物中摄取这些营养物质,以满足身体新陈代谢的需要.一般来说,一种食品只能提供少量营养素,有没有同时包含多种营养成分的食物呢?有,鸡蛋就是.鸡蛋的营养成分全面而均衡,人体所需要的营养素,在鸡蛋里几乎全部都有,而且鸡蛋容易被人体消化吸收,是最理想的副食品.一个中等大小的鸡蛋和1瓶200毫升牛奶的营养价值大体相当.     

妈妈厨房

滑蛋鲜菇主厨:幸福的眼泪 食材: 鸡蛋4个,蟹味菇1盒,米酒、水淀粉、香葱、盐、色拉油各适量. 制作: Step1.将蟹味菇摘掉根部,清洗干净,沥干水分.锅中放入少量的色拉油,油热后放入蟹味菇翻炒. Step2.倒入适量米酒,翻炒1分钟,炒至蘑菇变软即可盛出. Step3.在鸡蛋里放入适量的盐和水淀粉搅拌均匀. Step4.放入适量香葱. Step5.将炒过的蟹味菇放入,拌匀. Step6.还用刚才的锅,把鸡蛋倒入,中火翻炒,炒至鸡蛋凝固马上盛出,不要把鸡蛋炒老.     

一个鸡蛋的饮食要义

最近就有个读者给我来电话.说现在都不敢吃鸡蛋了？我问是为什么？他说超市里的柴鸡蛋比散装鸡蛋贵得太多了。就算是柴鸡蛋也是名目繁多——乌鸡蛋、绿色蛋、有机蛋……等等。于是他困惑了：到底买哪种鸡蛋营养价值最高？包装盒上写着富含钙铁锌硒.低胆固醇等介绍。价格比普通散装鸡蛋贵,这些鸡蛋真的就这么“神”？饲料鸡蛋到底有没有营养？     

鸡蛋吃法,变!变!变!

南瓜水蒸蛋 原料:老南瓜半个,鸡蛋2个,温开水、盐、香菇、虾皮各少许 做法: 1.把老南瓜挖空洗净; 2.将鸡蛋打匀,加适量温开水,放入盐、香菇、虾皮各少许搅匀. 3.放入锅中隔水蒸至20分钟,南瓜和蛋都熟透为止即可食用. 鸩蛋蔬果沙拉 原料:鸡蛋2个,水萝卜2个,菠菜叶10片,沙拉酱适量做法: 1.鸡蛋煮熟,剥壳,切成月牙形; 2.利用煮鸡蛋的时间把菠菜叶洗净,放入开水中烫一下; 3.水萝卜洗净切成片备用; 4.准备—个大碗,将所有准备好的蔬菜倒入,加适量沙拉酱拌匀; 5.将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上即可食用.     

蛋制品卫生标准的水分、脂肪指标合理性研究

近年来,随着机械化养鸡的推广和国外蛋鸡新品种的引进,鸡蛋及其制品的一些理化指标可能会有些变化.为了探讨现行国家标准中水分、脂肪指标的合理性,采用随机抽样检测分析的方法,对上海地区的罗丝鸡蛋及其制品的水分、脂肪含量进行了研究.结果表明,按现行国家蛋制品卫生标准评价,这类鸡蛋及其制品的水分、脂肪合格率很低.建议在修订国家蛋制品卫生标准时考虑鸡蛋品种对蛋制品水分、脂肪含量的影响,适当降低水分、脂肪标准.     

消除7种食物的危险因素

寿司 危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用. 解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫. 鸡蛋 危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟. 解决办法:高温会杀死任何可能存在的细菌,不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋.蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险.     

鸡蛋药膳验方数则

鸡蛋不仅是美味营养食品,而且还是一味用途较广的良药。《本草纲目》记载,鸡蛋,气味甘平,无毒,具有清心、安五脏、止惊、安胎、暖水脏、缩小便、止耳鸣、益气血等功效。以鸡蛋与中药组成各种药膳治疗多种疾病,现介绍如下:1.治乳糜尿:取鸡蛋3个,大黄末15g。将鸡蛋打一个小孔,倒出鸡蛋清,然后于每个鸡蛋内加入大黄末5g,并与蛋黄搅匀,随后用面糊将鸡蛋孔封密,置容器内蒸熟即成大黄鸡蛋黄。此为成人1次量,小儿可酌减。体健者每日1剂,以面汤送服,7剂为一疗程。一般一疗程可愈,少数患者连服两个疗程才愈。2.治子宫脱垂:取鸡蛋1个,升麻4g。先将鸡蛋…     

胆囊炎患者能吃鸡蛋吗?

我最近体检查出有胆囊炎,听说胆囊炎患者不能吃鸡蛋,这是真的吗?胆囊炎患者饮食上还有什么要注意的呢? 江苏盐城 刘梅 胆囊炎患者须控制脂肪的摄入.1个鸡蛋含脂肪5克左右,含胆固醇276毫克,只要不是急性发作期,鸡蛋是可以吃的,但要注意加工方法,最好是煮、蒸等不加油脂的烹调方法.想要全面摄入鸡蛋营养,又不想刺激胆囊,还可以把鸡蛋分散到其他食物中,少量、多次地吃进去,这样对胆囊的刺激比较小.由于蛋黄胆固醇含量较高,胆囊结石、高胆固醇血症患者不要吃蛋黄,以减少胆固醇的摄入.     

毛细管气相色谱法分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量

[目的 ]　分析鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸等几种重要的高级不饱和脂肪酸。 [方法 ]　采用毛细管气相色谱法 (APGC)定量分析了某保健鸡蛋中DHA、EPA和亚麻酸的含量 ,以普通市售鸡蛋作对照。 [结果 ]　发现某保健鸡蛋中含有DHA(0 .2 0 %～ 0 .2 5 % )、EPA(0 .0 2 3 %～ 0 .0 2 8% )和亚麻酸 (0 .6 6 %～ 0 .96 % ) ,普通鸡蛋中含DHA 0 .0 81%～ 0 .0 92 %、EPA 0 .0 0 3 %～ 0 .0 0 7% ,亚麻酸未检出 ,相对误差均小于 4%。 [结论 ]　本方法快速、简便 ,试样量少 ,分离效果好 ,准确度高 ,结果令人满意。     

舂天不可错过的槐花饼

材料:槐花500克,鸡蛋2个,五香粉1勺,盐少许,面粉适量,食用油适量。做法∶1.新鲜槐花挑拣出去杂质和叶梗。2.槐花用清水洗净、再用淡盐水浸泡一会儿。3.再次冲洗干净,充分沥干水。4.准备两个鸡蛋,先磕一个鸡蛋在搅拌碗中。     

鸡蛋降胆醇新说

众所周知,人体内胆固醇高是心脑血管病的重要致因,而食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升.富含胆固醇的天然食物很多,如某些贝类、动物肝脏、肉类,尤其是蛋黄,胆固醇含量比猪肉高17倍.正因为如此,西方营养学家总是告诫公众要限制鸡蛋的消费,因为西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来自于鸡蛋.然而,一些新的研究却表明,鸡蛋内虽含有高量胆固醇,但食用鸡蛋不仅不会导致胆固醇水平增高,还有助于降低胆固醇水平.     

八分钟炒作剩饭

香辣炒饭原料:菠萝,番茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。调料:香辣酱,盐。做法:1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。3.烧热炒锅,下洋葱,炒熟虾仁、荷兰豆及番茄,再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。特     

丢掉蛋黄等于抛弃精华

鸡蛋是一种营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分.据测定,每100克鸡蛋中含有蛋白质12.7克,脂肪11.2克.中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25～50克.健康人一日一个全蛋对于健康很有益处.但是,很多人在吃鸡蛋的时候只吃蛋白,不吃蛋黄,尤其是老年人,生怕吃了蛋黄会增加体内胆固醇含量,从而导致...     

鸡蛋內壳膜与黑木耳蜂蜜白糖治疗压疮的效果观察

目的 探讨鸡蛋內壳膜与黑木耳蜂蜜白糖治疗压疮的效果.方法 36例Ⅱ、Ⅲ期压疮患者随机分为鸡蛋內壳膜组和黑木耳白糖蜂蜜组,各18例,鸡蛋內壳膜组采用碘伏消毒后覆盖鸡蛋內壳膜,黑木耳蜂蜜白糖组用碘伏消毒后涂黑木耳白糖蜂蜜,结果 鸡蛋內壳膜组褥疮愈合率和总有效率分别为50%、83%,黑木耳蜂蜜白糖组愈合率和总有效率分别为78%、100%两组患者的治疗效果比较差异有统计学意义(P<0.5),结论 黑木耳白糖蜂蜜治疗压疮的效果优于鸡蛋內壳膜组,疗效确切,疗程短,是治疗压疮的有效方法.     

国外八款爱情菜单

一、青葱炒蛋将青葱50克切碎,与两个鸡蛋混合搅拌,加少许盐,用植物油煎炒即成.在欧洲,"葱加鸡蛋"是人们公认的性保健食品.