我国食品添加剂管理现状研究综述

在食品生产中非法添加和使用非食用物质已成为当前食品安全最突出的问题之一。本文通过对国内外食品添加剂的监督管理体系、国内食品添加剂的管理现状等进行梳理,总结了食品添加剂的重要作用,国内外政府制定的一系列法律法规和标准体系,我国食品添加剂使用中存在的违法使用、超限量或超范围使用、违规使用和标识不符合规定四类违法行为等内容,在结合我国食品添加剂管理的具体实际和国外经验的基础上,探讨完善我国食品添加剂的长效监管机制,指出要健全法规标准、完善评估与检测、加大监管与宣传力度。     

保健食品中着色剂、甜味剂、防腐剂添加量的分析研究

目的 为确定保健食品添加着色剂、甜味剂、防腐剂最大使用量标准的制定提供科学依据，对湖南省范围内市场上存在的保健食品中该类食品添加剂含量进行检测，并进行分析研究。方法 应用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所规定的“保健食品中着色剂、甜味剂和防腐剂检验方法标准操作程序”，对172份不同品种的保健食品进行检测。为保证检测结果的质量，同时检测质控样品。结果 57份样品中44份检出着色剂，检出率为71．2％；其中有9份检出了3种、30份检出了2种、5份样品中检出了1种着色剂。59份样品中14份检出甜味剂，检出率为23．7％；其中有1份检出了2种、13份检出了1种甜味剂。56份样品中49份检出防腐剂，检出率为87．5％；其中有3份检出了2种、46份检出了1种防腐剂。分析质量控制检测结果100％的项目在一倍RSD内。结论 为本次调查研究提供了满意的检测结果。建议制定保健食品的添加剂的最大使用限量时：胶囊与液体等其他类型的产品，添加着色剂要分别制定；对于超过饮食结构基本模式制定的每日摄人量（DI）的产品，按照其DI折算；使用某类混和食品添加剂时，每种的加入量与其最大使用限量比值之和≤l；添加食品着色剂靛蓝或酸性靛蓝，要明确，并建立其检测方法。     

我国保健食品标准化以及监督管理之我见

通过对 1996年 6月～ 2 0 0 2年 5月经卫生部审查的 5 0 0 0余种保健食品生产和开发、安全与功能质量现状的分析研究 ,结果表明 ,我国保健食品亟待加强管理 ,以保证其具有相应的功能以及消费者的食用安全。为了达到这个目的 ,制定保健食品产品标准及其功效成分检验方法是必需的。由于保健食品所用原料 ,配方 ,生产工艺的复杂性 ,使其具有与传统食品截然不同的特点 ,因此制定保健食品的标准大大复杂于传统食品 ,那么制定保健食品的标准应该从哪些方面考虑呢 ?根据我国保健食品的现状 ,提出一些建议 ,与同仁商榷。1　制定保健食品标准的必要性…     

试论国内外食品添加剂的卫生管理

为防止对食品添加剂的滥用,确保食品安全,联合国FAO/WHO成立了联合食品添加剂专家委员会,对世界各国所用的食品添加剂进行评价,制定规格标准,和使用原则,指导各国制定其卫生标准及其使用原则。目前国际上对食品添加剂管理较好的国家有美国、欧共体、日本等国。美国制定了专门的《食品添加剂法》及相应的法规标准。公布了属于GRAS的食品添加剂名单,及其最大使用量和使用范围。凡新的食品添加剂未得到FDA批准前,不得生产和使用。欧共体食品科学委员会负责EEC范围内的食品添加剂管理,并编制了准用食品添加剂的EEC No。日本食品添加剂由厚生省负责管理,在食品卫生法中对食品添加剂的使用作了严格限制,并定期出版《食品添加剂公定书》。我国按食品卫生法和食品添加剂管理办法等对食品添加剂进行管理。已批准使用的品种目前已达1044种,并制定了相应的使用卫生标准和质量标准等,每年上全国食品添加剂标准化技术委员会进行评审。     

各国(地区)防腐保鲜类食品添加剂使用的比对研究

作者根据防腐保鲜类食品添加剂在进出口食品安全中的重要作用,对CAC、中国、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本、中国香港、中国澳门和中国台湾的防腐保鲜类添加剂的使用标准进行了差异比对与综合分析,提出了在进出口食品监管中应该重点关注的防腐保鲜类食品添加剂品种,为保证我国在出口食品中使用的添加剂符合进口国(地区)要求,防止不符合我国食品添加剂使用标准的进口食品进入我国提供了技术参考。     

北京市海淀区餐饮服务环节食品添加剂采购与使用管理现状调查

目的:了解海淀区餐饮服务环节食品添加剂的采购与使用管理现状,发现存在的主要问题,为制定、修订餐饮服务环节食品添加剂使用的管理规定与卫生标准提供依据,也为今后的监督执法工作提供指导。方法:采用随机抽样的方法,按照不同规模(小型、中型、大型)餐饮单位在北京市海淀区餐饮单位总体中所占的比例,随机抽取,采用统一设计的调查表进行调查。结果:有68.2%的被调查餐饮单位在食品加工过程中使用了食品添加剂。包装标签或说明书不符合食品安全标准规定的食品添加剂占调查到的食品添加剂的64.1%;使用的食品添加剂没有固定的存放场所的占69.8%。讨论:食品添加剂在餐饮服务环节中的广泛应用;餐饮服务单位在食品添加剂的采购管理与使用管理方面存在的问题较严重,应尽快完善我国食品添加剂法律法规与标准,并加强行业引导与监管,避免餐饮服务单位滥用食品添加剂危害群众健康。     

欧盟与我国食品添加剂使用标准的差异与对策研究

[目的]进一步完善我国食品添加剂使用标准. [方法]分别从定义、功能类别、编码、使用范围及使用限量等方面对欧盟与中国食品添加剂使用标准进行对比分析. [结果]中国食品添加剂使用标准在食品分类、食品添加剂编码、使用范围的规定等方面存在一些不合理之处. [结论]建议加强对食品添加剂检测方法学及毒理学评价的研究,完善食品添加剂标准的相关内容.     

食品添加剂企业标准中的卫生安全隐患分析

我国食品添加剂生产近十几年来得到迅速发展，批准使用的食品添加剂品种也大幅度增加。为了充分了解食品添加剂企业产品标准内容及标准实施过程中存在的卫生安全问题．对河北省34份食品添加剂企业产品标准内容及标准在产品生产经营过程中的落实情况进行了调查。     

湖南省2006-2008年15类市售食品样品抽检结果

目的 了解湖南省市售食品卫生状况.为开展食品卫生监督提供依据.方法 依据相关国家标准和地方标准.结果 2006-2008年15类抽检食品总合格率为76.96%.黄花菜合格率低于异蛇酒、红薯粉、面粉和麻油类食品;保健食品合格率低于婴幼儿配方粉;食品添加剂合格率低于违禁成分和卫生指标;散装样品合格率低于定型包装样品合格率;散装样品中微生物指标合格率低于理化指标合格率. 结论 应加强餐饮业和食品加工企业的卫生管理监督,加强保健食品管理,重视散装食品的卫生问题,规范食品添加剂的使用.     

卫生部公告 2005年 第9号

为进一步保护我国消费者的身体健康,根据溴酸钾危险性评估结果,我部决定自2005年7月1日起,取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。二○○五年五月三十日卫生部公告 2005     

食品添加剂的标准建设与食品安全

[目的]进一步完善我国食品添加剂的使用标准,促进食品安全。[方法]分别比较中外食品添加剂使用标准,分析标准建设对食品安全的重要意义。[结果]中国食品添加剂在使用标准建设上存在一定的不足之处,不利于食品安全。[结论]建议加大食品添加剂检测实验室的建设力度,加强食品添加剂毒理学的研究,完善食品添加剂标准,提高食品安全。     

食品添加剂的危险性评估与发展

经过近２０多年的努力，我国食品添加剂的品种和数量有了很大的增长，并已基本进入了科学化、正规化、法制化的管理。１ 食品添加剂的危险性评估原则 凡列入我国《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢＺ６０）的食品添加剂必须都是按我国食品安全性毒理学评价程序进行安全性试验，经全国食品添加剂标准化技术委员会审定，报请卫生部批准的。一般分４个阶段进行试验。第一阶段「急性毒性：包括ＩＤ_（５０）（经口），联合急性毒性」；第二阶段［遗传毒性（三项致突变试验），致畸试验，３０天喂养试验］；第三阶段［９０天喂养试验，繁殖试验，…     

温度对食品添加剂干燥减量测定结果影响的初探

食品添加剂对食品工业的发展起着举足轻重的作用。世界各国在大力发展食品添加剂的同时,也非常重视食品添加剂的安全,对食品添加剂的生产、经营和使用等进行严格监督管理。在具体措施上,对允许使用品种实行肯定列表,对每种允许使用的添加剂制定相应的规格标准等保障食品安全的重要措施。科学合理地制     

出口食品中苯甲酸等添加剂含量的监测报告

随着食品工业的不断发展,各类食品添加剂被使用在食品当中,食品添加剂的安全问题已引起人们的广泛关注,各国都制订了相关的法规,限制食品添加剂的使用.食品厂滥用或误用食品添加剂都会直接影响食品的质量.加入过多的食品添加剂会危害人体健康.苯甲酸、山梨酸、糖精钠是最常用食品添加剂.为了监测出口食品厂使用上述3种食品添加剂的情况,加强对出口食品厂使用食品添加剂的管理,保证出口食品的质量,我们对这3种食品添加剂在出口食品中的使用进行抽查检测和分析.     

欧盟与中国食品添加剂法规标准的对比分析

目的为加强中国食品添加剂的管理及使用提供技术支持。方法分别从概念、分类、编码、使用品种、范围和限量等方面对欧盟与中国食品添加剂的法规标准进行对比分析。结果中国食品添加剂在概念、分类、编码、使用品种、范围和限量标准等方面与欧盟仍有差距。探讨了欧盟与中国食品添加剂标准结构以及色素、甜味剂、防腐保鲜类品种的使用差异,提出了根据中国食品添加剂在生产、使用和检测技术中存在的问题,进一步完善法规标准建设,并探讨我国进出口食品及食品添加剂贸易的对策。结论中国和欧盟的食品添加剂标准法规存在较大差异,会影响到双方的进出口贸易。     

“危险性评估”及其在我国食品卫生标准研制中的应用

本文阐述了危险性评估的基本概念与主要内容，介绍了危险性评估在世贸组织以及国际食品法典委员会中的地位和作用，并简要举例说明危险性评估在我国食品卫生标准制定过程中的应用情况。     

膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展

随着工业和建筑行业的高速发展,工业废水,酸雨等污染环境,以及含铝食品添加剂的滥用和铝包装材料的广泛使用,铝在食品中的含量达到较高水平.人群通过空气,饮水,食品等途径摄入铝,造成人体内的平均铝含量已严重超标,膳食铝暴露是主要原因.对居民膳食铝暴露评估结果表明,居民通过面制食品摄入的铝量较高,这与使用铝制器具及在食品中添加含铝添加剂有关.本文将对膳食铝暴露评估及食品中铝限量安全标准研究进展进行综述,为相关部门修订食品中铝安全标准提供参考.     

“保健（功能）食品通用标准”中的有关问题探讨

随着保健食品的快速发展,卫生部针对我国保健食品市场的无序状况,为整顿,规范保健食品生产经营,加强监督管理,相继出台了(保健食品管理办法》等法规及规范性文件,并通过自1997年以来连续几次的全国性的整顿检查,使我国的保健食品市场逐步走上了规范化管理的轨道。1997年2月28日国家技术监督局又发布了“GB16740—1997保健(功能)食品通用标准”,对保健食品进行监督管理提供了法律依据,是保健(功能)食品生产经营部门进行生产经营活动的执行准则和依据,也是食品质量保证的一个重要组成部分。在执行GB16740—1997保健(功能)食品通用标准,并对照标准开展保健食品的监督检验时,我     

细说食品添加剂

食品添加剂 我国控制严 目前国际上使用的食品添加剂已达14000种。美国批准使用的有2700多种。我国控制得很严格，仅批准了不到1500种。因此，经过批准使用的食品添加剂，只要按标准规定使用，安全性是有保证的。在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，但超量、超范围使用食品添加剂，就会形成食品污染，对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂，不但无害，有的甚至对健康有好处。     

福州市餐饮业食品添加剂使用情况调查与对策

目的通过调查了解福州市餐饮业食品添加剂的使用情况和存在问题,探讨餐饮业中食品添加剂安全使用的管理对策。方法采用表格现场调查福州市各类餐饮业食品添加剂的使用品种、标签标识、索证情况、保管使用情况,并汇总统计分析。结果福州市餐饮业食品添加剂的使用存在外包装标签不符合要求,索证材料不全,保管和使用不规范等问题。结论应加强餐饮业中食品添加剂的卫生监督管理和相关法律、法规知识的宣传培训工作,及时更新完善食品添加剂管理法规和标准体系,确保餐饮业中食品添加剂的使用安全。