煎熬中药有学问

煎熬中药是一门学问。煎熬是否科学得法,与药物的疗效有着一定的关系。 1.选好煎药用具。煎熬中药以沙锅为最好,因为沙锅传热性能和缓,受热均匀,性质稳定,不会干扰药物的合成和分解。若找不到沙锅,亦可用瓦罐或搪瓷锅代替,但忌用铁锅、铜锅等金属器皿,以免与药物接触引起化学反应,危害身体健康。     

煎中药选用什么器皿最好

长期的实践和现代科学分析的结果证明,煎中药以选用砂锅为最好,而应避免使用铁锅和铜锅。因为砂锅受热均匀,且不和中药成分发生化学反应,同时价格也较低廉。如果没有砂锅,可用完好的搪瓷锅或大搪瓷缸替代。有不少中药的有效成分是生物碱,它必须和鞣酸或其他有机酸成盐之后才能溶于水。用铁、铜等金属器皿煎药,则可使中药里的鞣酸与金属     

科学吃中药 善煎效更好

正随着人们健康意识的提升和对中医的更多了解,越来越多的人选择中医药治疗疾病或调理身体,但应注意煎煮适当,方能效果良好。一般知识1.无需消洗。一般情况下,中药饮片煎煮前不需要清洗,如果实在觉得草药有些泥沙,可以用水迅速漂洗一下,切忌浸洗。2.煎药的器皿。中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切关系。一般煎药以砂锅为好,因为砂锅的材料性质稳定,不会与药物成分发生不良化学反应;也可选用不锈钢锅、玻璃器皿等。不建议使用铁锅、铜锅、铝锅等。     

做不同的菜用不同的锅

家庭关注不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、沙锅，市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。[编者按]     

中药的正确煎法

煎药器皿最好用砂锅或搪瓷锅,以耐火的砂罐或陶罐为最理想,因其受热均匀,性质稳定,煎汁浓,质量高,搪瓷烧锅也可选用,最好不要用铝锅,一定不能用铁锅或铜锅,因为铝、铁、铜的金属活性较强,很可能与中药中的某些成分起化学反应,这种化学反应,轻者使药物中的某些有效成分发生沉淀,药液中有效含量降低,重则生成对人体有害的物质,产生毒性。李时珍曾说过:“凡煎药忌铜铁器,宜用银器瓦罐”。现在一般通用的是有盖的陶瓷砂锅。     

电磁炉配锅要看材质

目前,市面上有大量的电磁炉专用锅具,不锈铜锅、铁锅（铸铁锅、精铁锅）、铝锅（不粘锅、陶晶锅）、搪瓷锅等种类繁多,究竞哪种材质的锅具最适用于电磁炉呢？     

锌铜合金炊具对学龄前儿童体内锌、铜影响的研究

<正> 锌缺乏是一种世界范围的营养缺乏病,据例步调查:我国半数以上儿童缺锌,因此研究学龄前儿童营养状况,制定防治对策,对保障儿童健康成长有重大意义。最近世界卫生组织推荐中国式铁锅以降低世界性缺铁性贫血发病率,中国式的铁锅可以发挥如此大的作用,而中国自古传统应用的铜锅(铜锅一般为锌铜合金锅。本试验用的锌铜合金锅含铜62％,     

识锅保健康

在今天的厨房里。不再只是一只铁锅当家了，还有不锈钢锅、不粘锅、铝锅、沙锅、陶瓷锅等。民以食为天．每天人们都要用锅煮食炒菜。若不注意使用安全。也会给身体带来危害。要做健康主妇。不可不“识锅”.下面,就向您介绍使用不同材质的锅应注意的事项，[编者按]     

锅碗瓢盆事关健康

铁锅可以分铸铁锅和精铁锅，它们是根据所用材质来区分的，这两种铁锅选用的都是优质纯铁。不同的是，铸铁锅重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，     

注意用锅卫生

锅是人们生活中的亲密伙伴,用锅得当与否与健康有着极大的关系。首先,最好选用铁锅炒菜。铁锅炒菜不仅味道鲜美,而且能长期均匀地补充铁剂,从而可预防缺铁性贫血的发生。日本科学家作过调查对比发现长期使用铁锅者,患贫血的机会要比用其它锅的人少得多。长期使用铝锅并不太好,因为铝锅受热后分子极活跃,尤其在遇到酸碱性食物时,更易发生化学     

你会煎中药吗

用具篇 1.容器以砂锅、瓦罐、陶罐为好,搪瓷罐次之,这些容器导热均匀、热力缓和、保温性强、水分蒸发慢,忌用铜锅、铁锅、铝锅.铁化学性质不稳定,在煎煮过程中可与中药所含多种成分,如鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素等发生反应.铜器煎药在煎出液中可检出微量铜离子,某些药物还可与铜生成碱式碳酸铜.铝锅不耐强酸、强碱.     

亦利亦弊话食锅

提到锅，人们再熟悉不过，铁锅、铝锅、不锈钢锅等炒菜、烧饭都离不开它。但哪种锅最适合您呢？铝锅：铝性质活泼，极易与其它物质发生化学反应。长期过量摄入铝可致早衰，甚至会出现老年性痴呆。医学家认为，在铝锅中贮存３小时以上的偏酸或偏碱性食物不可再食，中性食物也不宜在铝锅中长期存放。铁锅：近年，世界卫生组织向各国推荐使用铁锅，因为铁锅对防治缺铁性贫血有很好的作用。但铁锅烧煮一些特异性食物会使食物变色、变味，减少营养。搪瓷锅：白色搪瓷所用的釉料溶剂无铝的成分，因此没有铝中毒的危险。磕碰掉瓷是其不足，如炒煮某…     

用锅不同，饭香也不一样吗

从过去的沙锅、铝锅、铁锅、高压锅,再到简单的机械式电饭锅,直至近年新出现的电压力锅、智能电饭锅。由此可看出人们在“煮饭”这件事上,已悄然进行着一场“革命”。如果你想煮出一锅好饭,应选用什么锅更理想？     

中药煎煮莫自盗疗效

中草药的煎法直接影响着疗效。由于中草药品种繁多,性、味功能各不相同,加上患者的病情和用药目的也不一样,煎中草药不能千篇一律,必须因病、因药而异。煎前准备不可缺一般地讲,煎药容器应采用砂锅、搪瓷锅、铝锅或铜锅,但不能用铁锅,以免药液变色或发生化学反应而影响药效。药锅应根据药量选择大小,若过大,则底部受热面积大,容易煎干;若过小,则会因药物压缩过紧,不能添加适量的水而使其     

煎煮中药有门道,你做对了吗

煎药器皿应如何选择 煎药器皿对中药汤剂的煎煮质量有很大的影响,这一点常常会被患者忽视.中药煎煮的容器首选耐火的砂锅,因为砂锅导热均匀,保温性强,材质不会与药物成分发生化学反应.此外,陶瓷、不锈钢锅和搪瓷锅具有抗酸耐碱的性能,也可以选用. 必须强调的是,铜、铁质器皿化学性质不稳定,易氧化,在煎煮过程中会与中药的多种成分发...     

地道醇美"一锅出"

所谓"一锅出",顾名思义,就是锅底炖菜、锅沿贴"饽饽"(一种面食),主副食一锅齐出,省时省力节能添味,好处多多.铁锅炖菜是东北人数百年沿袭的传统烹食方法,也是人们越来越推崇的一种炖菜方式,"一锅出"采用的就是铁锅炖菜方法.     

炎夏苦瓜膳

苦瓜是夏日健身、开胃、清暑的药食佳蔬，现介绍几则苦瓜药膳供读者选用。 苦瓜250克，文蛤500克，调味品适量。 苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸出苦味后切片。文蛤放入沸水锅中煮张壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净，下油锅爆炒，而后加调料等拌匀。苦瓜放入沙锅底，铺平，将蛤肉放上面，放入调味品及白糖、清水适量，文火煮至肉熟，     

钢锅、铁锅 用对才是好锅

<正>随着科技的进步,不锈钢锅、不粘锅、无油烟锅等各式各样的锅出现在我们的生活中,给我们的烹饪带来了很多便利,却也潜藏着一些容易被忽略的健康隐患。下面我们一起来看看健康隐患都有哪些:铁锅不宜煮酸食及绿豆铁锅是传统炊具,用它炒菜能增加菜中的含铁量,补充人体铁元素,但铁锅最大的缺点是容易生锈,因此在选购时有讲究:首先要看锅面是否光滑,有没有小孔和渗漏现象;其次将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手感震动     

如何煲一碗上好的中药

正中医药是我们的国粹,如何煎药似乎很简单,人人都会。其实,能否发挥中药最佳的疗效,煲一碗上好的中药,绝对不是"3碗水煎成1碗"这么简单,对此,很多人或者是一知半解或者就是不懂。下面就和大家谈谈这方面的事。准备阶段:煲药器具首选沙锅中药所煲出来的汤剂质量,与选用的煎煮器具密切相关。《本草纲目》中提及:"凡煎药,忌铜铁器"。是说煲中药忌用铁、铝等金属器具,以免发生化学反应而降低药效。     

钢锅、铁锅 用对才是好锅

随着科技的进步,不锈钢锅、不粘锅、无油烟锅等各式各样的锅出现在我们的生活中,给我们的烹饪带来了很多便利,却也潜藏着一些容易被忽略的健康隐患。下面我们一起来看看健康隐患都有哪些：铁锅是传统炊具,用它炒菜能增加菜中的含铁量,补充人体铁元素,但铁锅最大的缺点是容易生锈,因此在选购时有阱究：首先要看锅面是否光滑,