茶学专家答读者问

<正>茶有道,亦有惑;又,道可道,非常道,故答疑解惑亦见仁见智,何况实践尚可出真知,有心茶人也是满怀真知灼见。本栏目力邀茶界专家,针对读者所提出的有代表性的问题分别予以解答。茶博士还就茶界热点或难点话题邀请热心茶人和茶庄主们共同参与,相信通过多方互动,大家各抒己见,道理会越说越明,疑问会越说越清,同时也希望有更多读者加入到茶博士互动问答的队伍中。     

皖南琴鱼茶

<正>十大名茶都耳熟能详了吧,可您知道我国还有"四大奇茶"吗?今天就为您说一说"四大奇茶"之一的"琴鱼茶"琴鱼茶流传于皖南泾县。泾县,早在汉代就有"汉家旧县。江左名邑"之称,大诗人李白曾赋诗赞叹:"泾川     

茶外茶

茶,我国传统的土特产,它与咖啡、可可同列为世界三大饮料。然而在我国各地,人们除用茶叶冲泡成茶水作饮料之外,还将一些非茶叶的东西冲泡成茶水饮用。这些别具特色的茶外之茶,不但其解渴美津的效用与茶水相仿,它们还具有多种特殊的保健养身功效哩! 在安徽泾县一带,流行喝“琴鱼茶”。琴鱼茶并非茶叶,它是一种罕见的小鱼干,琴鱼仅产于安徽古镇琴溪桥一带,长不盈寸,口生龙须,重唇四鳃,嘴宽鳍曲,样子非常可爱。清明前后是捕获琴鱼的季节,其时泾县的渔民将捕获     

白族三道茶:一苦二甜三回味

<正>白族三道茶早已如雷贯耳,但真正品味白族三道茶,还是不久前的云南大理之行。大理白族"三道茶"指的是"苦茶"、"甜茶"、"回味茶",起源于唐初,之后不断发展,经过宋、元     

浙派古琴在明代的兴衰及其原因探赜

浙派是影响深远的重要琴派,在其发展历程中,明代是一个的关键时期。明前期,浙派与江派旗鼓相当。至嘉靖年间,琴坛出现"尊浙贬江"倾向。这既是浙派琴学发展的结果,又与浙操徐门获得帝王青睐密切相关。明后期,复古思潮高涨,琴坛兴起关于琴曲歌辞存废的论争。受其影响,浙派开始分化为无辞派与有辞派,前者为虞山派继承并取代,后者仍被冠以"浙派"之名。这场论争最终以无辞派的胜利告终,琴曲有辞遂成俚俗的表征,浙派因曲多配辞,饱受非议,日益衰落。     

沱茶百年飘醇香

<正>正宗的白族三道茶的"头道茶"一定离不开下关沱茶,浓郁的茶水带来的"苦味"能让人深刻地体味到"苦尽甘来"的滋味。而在白族人们生活中,下关沱茶更是招待贵客、婚嫁大事中必不可少的一道礼品。2011年6月,国务院发布《关于公布第三批国家级非物质文化遗产名录的通知》,"下关沱茶制作技艺"入选国家     

香港茶人王龙华

<正>亦雅亦俗,在大雅中隐含普世之民俗,在俗事中又深蕴中国文化"以茶会友"之雅趣,以求雅俗共赏之境。亦商亦道,因做茶商终日与茶为伴而渐知茶味、晓茶性、悟茶道,悟道后又以诚实、勤劳、真诚为根本经营茶事。在经商中悟出大道,以儒家中庸之道广结茶缘,终于成为茶界商与道结合的典范。这就是香港茶商王龙华先生给人们的印象和人们对王龙华先生的评价。     

深入浅出话内丹之炁论（二）

正道生一《道德经》开篇明道:"道可道,非常道;名可名,非常名。无,名天地之始;有,名万物之母。故常无欲,以观其妙,常有欲,以观其徼。此两者,同出而异名,同谓之玄,玄之又玄,众妙之门。"天地之初始名叫"无",无中生有,一生二,二生三,三生万物,"有"是万物的母亲。"无"的状态下,     

茶中珍品——虫茶

茶 叶的故乡在中国。中国茶具有色美、 味醇、汤浓、幽香的特点。中国名茶饮誉世界,祁门红茶、云南沱茶、君山银针、西湖龙井……使品茗者钦佩不已;西藏酥油茶、新疆马奶茶、安徽琴鱼茶、福建功夫茶等风格独具,令人称绝。但是,在中国还有一种似茶非茶的虫茶恐怕是许多人未曾听过的吧? 虫茶又叫“茶精”,主要产在湖南及四川的山区,其中以湖南省城步苗族自治县长安乡所产的品质最佳,产品销往东南亚一些国家和港澳地区。其实,虫茶并不是茶,只是外形似珠茶,冲泡后汤色如茶水,而故名“虫茶”。 相传,清朝乾隆年间,城步苗民起义,朝廷下令出兵镇…     

细味白族三道茶的人生境界

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶,以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。     

《道德经》说什么

正《道德经》全书八十一章,直接论及"道"的就有三十七章,"道"字先后出现了74次。"道可道,非常道。名可名,非常名。无名天地之始;有名万物之母。故常无,欲以观其妙;常有,欲以观其徼。此两者,同出而异名,同谓之玄。玄之又玄,众妙之门。(《老子》第一章)"有物混成,先天地生。寂兮寥兮,独立而不改,周行而不殆,可以为天地母。吾不知其名,强字之曰道"。(《老子》第二十一章)道生一,一生     

杭州“雪水云绿”堪比西湖龙井

<正>很多人都知道杭州是中国茶文化的重要发祥地,茶文化底蕴厚重。然而,也许有人并不了解,除了"绿茶皇后"西湖龙井,杭州各郊县也具有独特的茶文化,盛产名茶。前不久在杭州桐庐举办首届名人品名茶暨第六届敬老茶会上,来自全国各地的宾客品鉴了"雪水云绿"这一桐庐名茶的历史和茶香。"雪水云绿"茶产自桐庐山区,以野生茶为主,产区常年被云雾笼罩,因此茶叶清香飘溢,形似银剑出鞘,茸毫隐翠,汁色嫩绿明亮。     

细品午子“幽韵”

<正>韵,是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受,称为"茶韵"。譬如大家常提到的武夷茶的"岩韵"、铁观音的"观音韵"等,其实都是指茶韵,只是因为茶品不同,所得到的感受不同而已。韵通常是和气联系在一起的,称作"气韵"。气的概念最早见于《老子》,第四十二章中说:"道生一,一生二,二生三,三生万物。万物负阴而抱阳,冲气     

茶与曹雪芹

<正>曹雪芹(1715～1763年),是文学巨著《红楼梦》的作者。曹雪芹名沾,字梦阮,雪芹是其号,祖籍辽阳,先世原为汉族,后来成为满州正白旗"包衣"人。曹雪芹是一位见多识广,才气横溢,琴、棋、书、画、诗词皆佳的小说家,对茶的精通,更     

紫阳茶马古道漫谈

<正>近来有人在安康紫阳县发现古代茶马古道的遗存,有专家说是明代的。笔者结合发现的几件文物及相关史料对紫阳茶马古道作了初步研究,认为这条古道可能是东汉时期通往西北、西南的一条"丝绸之路"。首先从《何君阁道碑》原石的发现说起。历代书家均认为,《何君阁道碑》原石早佚,最早有宋代洪适《隶释》对此碑有著录,只传有宋拓本,世称孤本。《隶释》对《何君阁道碑》拓本的记载日:其文七行,     

可饮可藏的普洱工艺茶

<正>普洱工艺茶是将普洱茶茶饼与现代工艺品有机结合,制作出的包含中国结、各种属相、礼品包等各种工艺样式,可饮可藏。有人说,普洱茶是中国历史上最能体现唐宋神韵的一道名茶。因其继承了古人们的传统工艺,将唐、宋时的制茶遗风完美地保留了下来,继而给后世子孙一个将茶作为一种艺术、一种工艺品展示的机会。     

趣说中西茶文化

【一】18世纪英国作家西德尼·史密斯嗜茶如命,他曾说:"感谢上帝赐给我们茶,要是没有茶,这世界不知成何样子,不知还能继续存在否?我不生在茶叶未出世之前,真是喜不自胜哩!"史密斯属于卢仝、陆羽之流;论其性格,仿佛可以与之分为"皮包水"的类型。有人说茶是英国人的"国民饮料",我们公认茶是中国人的"祖传苦汤"(因曾有称茶为苦药者,故彷酒为黄汤例,姑且名之)。总之,在中英两大民族,茶之为物,     

黎族鱼茶透坛香

正去海南旅游时,旅居海南20多年的舅舅向我们推荐了一道当地黎族同胞最喜爱的传统美食——"鱼茶"!一道让我们终生难忘的"茶"!乍一听"鱼茶"这个名字,相信很多人会和我一样,立马想到红茶、绿茶之类的茶叶,肯定会认为"鱼茶"是当地少数民族发明的一种独特的茶。错!"鱼茶"根本不是茶!它和我们平时喝的各种茶     

“国医大师”颜德馨的养生之道

正颜德馨是首届"国医大师",他出身中医世家,妙手仁心,养生有道,享年97岁。生命在于流动,养生贵在气血流通,是颜德馨的健康思路,值得我们学习和借鉴。养生贵在保持气血通畅当年,曾有人问颜德馨的长寿之道。他说:"第一,我从不知老之已至,‘宁负白首之心,不坠青云之志’。第二,正确认识保健之道,以‘气血正平,长有天命’为纲,衣、食、住、行都服从气血通畅乃生命之本的要求。"     

神奇琴鱼袅袅泡香茗

正神州茶饮博大精深,茶叶更是被西方人誉为神奇的东方树叶。在安徽,国人对黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等名茶耳熟能详,可在泾县,还有种神秘的"琴鱼茶",自古贵为皇家贡品却鲜为人知。天下之大无奇不有,小河鱼竟然能当茶叶泡着喝?如今的泾县"琴鱼茶"珍稀到论两来卖,你说稀罕不稀罕?