2013-2016年陕西省谷物及其制品中真菌毒素的污染状况

目的了解陕西省谷物及其制品中真菌毒素污染情况。方法 2013年3月—2016年6月,在陕西省10个地级市采集玉米及其制品、小麦及其制品、大米和玉米油,采用高效液相色谱法检测其中的黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN),超高效液相色谱-串联质谱法检测其中的伏马菌毒素(fumonisins,FBs)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-A-Don)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-A-Don)。结果陕西省各种谷物中均检出真菌毒素,DON在小麦和玉米中的检出率分别为86.9%和74.2%,小麦及其制品中DON的超标率为6.7%,玉米没有超标样品检出。ZEN在玉米油和玉米中的检出率分别为79.4%和49.2%,玉米及其制品中ZEN超标率为6.3%。FB1在玉米中的检出率为72.5%。谷物制品中AFT检出率较低,主要污染玉米及其制品,检出率为5.0%。大米受真菌毒素污染较轻。结论 2013—2016年陕西省谷物制品普遍受真菌毒素污染,脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物是检出率最高的一类真菌毒素,玉米是最容易受真菌毒素污染的谷物。     

陕西省120份市售玉米及其制品中真菌毒素的污染状况调查

目的了解玉米及其制品中的真菌毒素的污染情况。方法 2016年在陕西省10个地市采集120份玉米及其制品,共检测15种真菌毒素,超高效液相色谱法检测其中的黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN),超高效液相色谱串联质谱法检测伏马菌毒素(fumonisins,FBs)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物(deosynivalenol,DON,3-A-DON,15-A-DON)、雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、T2、HT2毒素、赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)。结果玉米及玉米制品中各种真菌毒素均有检出,样品总体检出率为98.3%。玉米及其制品中ZEN检出率为49.2%,4.2%的样品超过国家规定60μg/kg的限量值。DON、AFB1和OTA的检出率分别为74.2%、5%和1.7%,均没有超标样品检出,其余11种毒素并未规定限值。检测的所有真菌毒素中,检出率最高的毒素为FBs(FB1、FB2和FB3)、DON及其衍生物(DON、3-A-DON和15-A-DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)。其中FBs的检出率最高,3种伏马菌毒素的检出率均在70%以上,FB1的检出平均值为106μg/kg。DON及两种衍生物检出率仅次于FBs。AFT、T2、HT2检出水平相对较低。OTA是检出率最低的真菌毒素。93%的玉米样品受到两种以上真菌毒素的联合污染。结论陕西省玉米制品中真菌毒素的污染以FB、DON及其衍生物和ZEN为主,且单一样品受到多种真菌毒素的联合污染。     

2022年四川省三地区谷物及制品真菌污染现状调查

目的 了解四川省南充市、广安市和遂宁市3地区谷物及制品中的真菌毒素污染情况。方法 2022年在南充市、遂宁市和广安市3地采集本地种植玉米粉/糁、薏米和大米样本，使用第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定12种真菌毒素：黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)，脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-Don)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-Don)，伏马毒素B1(FB1)、伏马毒素B2(FB2)、伏马毒素B3(FB3)，玉米赤霉烯酮(ZEN)以及赭曲霉毒素A(OTA)，使用食品中交链孢霉毒素测定的标准操作程序同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定4种交链孢霉毒：交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢菌酮酸(TeA)、腾毒素(TEN)，检测真菌污染状况，使用SPSS 22.0软件进行统计学分析，率的比较采用χ²检验，检验水准α=0.05。结果 2022年在南充市、遂宁市和广安市采集本地种植玉米粉/糁、薏米、大米样本中，真菌毒素种类主...     

2022年山东省市售小麦粉真菌毒素污染情况调查

目的探讨2022年山东省市售小麦粉中15种真菌毒素的污染情况,为我国真菌毒素污染防治提供理论依据。方法2022年8-10月采用简单随机抽样法,在山东省8个城市采集260份市售小麦粉样品,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法检测小麦粉真菌毒素污染情况。结果山东省市售小麦粉样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率最高,为92.31%;其次为玉米赤霉烯酮(3.08%);再次为15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(1.54%)和伏马毒素B1(1.15%);黄曲霉毒素B1、伏马毒素B2和3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率均为0.38%;其余8种真菌毒素未检出。所有样品均未超标,15种真菌毒素的检出率差异有统计学意义(χ^(2)=3315.520,P<0.05)。DON污染的样品中,中低含量的样品占比高,鲁西北地区和半岛地区小麦粉中DON的含量总体分布均高于鲁中地区和鲁南地区(H=48.862,P<0.05),散装样品和定型包装样品的DON污染水平差异无统计学意义(Z=-1.268,P>0.05)。结论2022年山东省市售小麦粉样品中15种真菌毒素污染情况整体较轻,未有样品超出我国限量标准,DON是小麦粉污染的主要真菌毒素。     

天津地区粮油中真菌毒素的污染情况

目的了解天津地区粮油中真菌毒素污染情况,为食品中真菌毒素对人类健康危害的防控提供参考依据。方法2016年1月—2018年12月,选取天津地区销售量较大的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等食用植物油(共511份)以及玉米和花生(共400份)作为研究对象。采用超高效液相色谱连大体积流通池荧光检测(UPLC)方法和超高效液相色谱质谱联用(UPLC-MS/MS)的方法分别对样品中黄曲霉毒素B1(AFB1)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的含量进行检测。结果市售食用植物油中AFB1和ZEN的检出率分别为17.0%、11.0%,花生中AFB1和ZEN检出率的检出率分别为23.0%、12.0%,玉米中AFB_1和ZEN的检出率分别为33.5%、13.5%。市售食用植物油中花生油的AFB1和ZEN检出率较高,其次是大豆油。结论天津地区食用植物油中真菌毒素污染现象较严重,AFB1的检出率偏高,其中花生油的AFB1污染最为严重,大豆油次之。应加以重视,以降低真菌毒素污染对人类健康的危害。     

中国谷物制品中重要镰刀菌毒素膳食暴露评估研究

目的了解我国居民膳食暴露脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)和玉米赤霉烯酮(ZEN)水平。方法超高效液相色谱串联质谱法对2009年国产小麦粉和玉米制品中DON等10种镰刀菌毒素含量进行检测,结合小麦粉和玉米制品的膳食消费量,重点对我国居民膳食暴露DON、NIV和ZEN3种毒素进行点评估。结果 (1)在平均消费水平,仍有2.5%的成人和10%的儿童摄入DON的量超过每日耐受摄入量(TDI)。在P75消费水平,人群通过不同DON污染水平的小麦粉和玉米制品(成人:小麦粉P90,玉米制品P97.5;儿童:小麦粉P50,玉米制品P75)暴露DON的量分别为TDI的1.72和2.02倍(成人)、1.19和1.09倍(儿童);无论小麦粉还是玉米制品,在毒素平均水平,儿童高消费(P90、P97.5及P99)人群的DON暴露量均超过TDI,分别是TDI的1.81～3.17倍(小麦)及1.47～3.97倍(玉米);在一般消费模式和高毒素污染水平(P99)、消费量P75和毒素污染水平P97.5以及消费量和毒素污染水平均为P90及以上的情况下,成人通过玉米制品暴露ZEN的量超过TDI,在消费量P50、P75、P90、P97.5和P99模式下,分别有多于1%、2.5%、25%、25%和50%的儿童通过玉米制品暴露ZEN的量超过TDI。(2)由成人和儿童小麦粉高消费量(P90、P97.5及P99)计算的DON关注水平、由玉米制品高消费量(成人:P99,儿童:P97.5和P99)计算的DON和ZEN的关注水平均低于各自的平均污染水平。(3)无论成人还是儿童,对污染高水平DON(P97.5及P99,儿童还有P90)的小麦粉和玉米制品的最大安全摄入量均低于各自的平均膳食消费量。成人由玉米制品中ZEN高污染水平(P99)计算的最大安全摄入量、儿童由小麦粉和玉米制品中ZEN高污染水平(P97.5及P99)计算的最大安全摄入量均低于各自的平均膳食消费量。结论儿童对3种真菌毒素的膳食暴露量均高于成人,是膳食暴露DON、NIV和ZEN的高危人群。长期摄入DON、ZEN高污染水平的小麦粉和玉米制品对健康造成危害的风险也较高。根据评估结果,我国现行DON和ZEN限量标准应下调。     

中国主粮中真菌毒素污染现状

小麦、稻谷和玉米在种植、储藏和销售期间易受真菌毒素污染,人和动物摄入受污染的粮食会造成健康损害。通过汇总2013年以来我国粮食作物中真菌毒素污染的研究,发现我国小麦粉主要受到脱氧镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素及赭曲霉毒素等多种真菌毒素污染;稻谷主要受到黄曲霉毒素B₁污染;玉米主要受玉米赤霉烯酮等真菌毒素污染,储藏期玉米和玉米面污染程度较高,其他粮食作物如豆类、小麦及燕麦等也受到不同程度真菌毒素的污染。地域差异、气候因素影响真菌毒素含量,不同的粮食作物及其制品中,真菌毒素污染存在差异。     

杭州地区大米9种霉菌毒素污染情况调查

目的了解杭州地区大米中9种霉菌毒素的污染状况,为谷物质量安全的监管提供依据。方法 2015年从杭州市10个县(市、区)的农贸市场、超市及农户家中采集大米样品90份,按照SN/T 3136—2012《出口花生、谷类及其制品中黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、伏马毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素的测定》测定黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-ADON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和伏马毒素(FB1)9种霉菌毒素。结果 90份样品中,共检出DON、3-ADON、ZEN和FB1等4种毒素46份,检出率为51.11%,其中DON检出35份,检出浓度为1.40~195.30μg/kg;3-ADON检出1份,检出浓度为19.20μg/kg;ZEN检出9份,检出浓度为6.70~150.80μg/kg;FB1检出1份,检出浓度为9.12μg/kg。上述4种霉菌毒素在杭州的10个县(区)中,仅滨江区和下城区的样品未检出。结论杭州地区大米中霉菌毒素的污染程度较低,总体质量良好。     

一种酶联免疫检测系统用于米面中真菌毒素检测的效果评价

目的：评价某品牌数字化食品安全快速检测系统对米面中黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及玉米赤霉烯酮（ZEN）3种真菌毒素的酶联免疫检测效果。方法：以从超市随机购买的某品牌大米和面粉作为对象,按照试剂盒说明书开展酶联免疫吸附测定（ELISA）检测,并进行标准曲线线性、各种毒素最低检测限、加标回收率及加标回收精密度等方法学验证。结果：3种毒素标准曲线的线性相关系数均大于0.99;AFB1、DON及ZEN的最低检测限分别为1.69、184及41μg/kg,均低于食品中真菌毒素限量国家标准;平均加标回收率在80%~100%之间,加标回收的相对标准偏差（RSD）在10.0以内。结论：该品牌数字化食品安全快速检测系统及配套试剂盒对米面中真菌毒素检测的样品前处理简单、检测速度快、结果准确性高,具有较强的适用性。     

2013-2016年驻马店市部分食品真菌毒素监测结果分析

目的自开展监测工作以来,我市食品中真菌毒素污染水平调查与结果分析。方法按照国家食品安全风险监测方案的采样要求和检测检验方法要求,在全市范围内采集6大类193份食品样品。检测真菌毒素指标14个。检测结果按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价,国家未作限量要求的指标除外。结果我市部分市售粮食及制品被真菌毒素污染的现状较为普遍。小麦粉及制品中检出率较高的真菌毒素是DON、交链孢霉毒素和伏马毒素。玉米面(糁)中检出率较高的是伏马毒素、黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。茶叶和乳品中黄曲霉毒素的污染风险较大。结论只有依托各级食品安全风险监测体系,进一步扩大食品种类和监测项目,在大数据的基础上完善和修订国家标准,才能最大程度降低食品真菌毒素污染。     

真菌毒素快速分析方法研究进展

真菌毒索（Mycotoxin）也称霉菌毒素，是某些真菌产生的代谢产物或二级代谢产物，目前已知有350多种不同的真菌毒素。但常见的真菌毒素只有10多种，如黄曲霉毒B1（aflatoxins B1，AFB1）；赭曲霉毒索A（ochratoxin A，OTA）；T-2毒素（T-2 toxin）；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）；二乙酸蔗草镰刀菌烯醇（diacetoxyscirpenol，DAS）；玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN，F-2）；伏马菌素（fumonisin，FM）；展青霉素（patulin，PTL）；杂色曲霉毒素（terigmatocystin，TS）等。在农、畜、水产品中都发现了不同程度的真菌毒素污染。     

北京市城区粮油食品黄曲霉毒素B_1污染调查

黄曲霉毒素是当前最受关注、研究最多的一类真菌毒素,具有极强的急性毒性和致癌性,而黄曲霉毒素B1(简称AFB1)由于其毒性最大、污染最重,是危害最大的一种黄曲霉毒素,国际癌症研究机构已经将AFB1列为人类致癌物。黄曲霉毒素能污染多种农作物,其中最易受到污染的应属玉米、花生及     

河南省小麦中真菌毒素污染状况分析

目的了解河南省小麦中真菌毒素污染状况,及时发现小麦中真菌毒素安全隐患。方法 2017—2019年采集329份小麦,采用同位素稀释液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定小麦中16种真菌毒素含量,检测结果按照GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价。结果小麦中16种真菌毒素有不同程度的检出,以脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、黄曲霉毒素为主,小麦中存在多种真菌毒素同时污染情况,分别有0～6类以上毒素同时共存。脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出普遍,连续3年DON含量范围2.5～3667.9μg/kg,平均值范围103.3～567.9μg/kg,P50范围52.1～402.6μg/kg,2017—2019年检出率分别为46.4%(97/209)、98.3%(59/60)、75.0%(45/60),其中2018年DON超标率为13.3%(8/60),且有的严重超标好几倍。结论河南省小麦中真菌毒素污染状况分布差异较大,部分地区DON有高检出的现象,应引起重视,予以调查和监管。     

2011年中国15个省母乳中真菌毒素的污染状况

目的了解中国15个省份母乳中真菌毒素的污染水平。方法借助2011年第二次全国母乳调查,在全国15个省份采集的母乳样品,制成混合样品后,采用同位素稀释技术以超高效液相色谱-串联质谱法测定母乳混样中的10种主要真菌毒素的含量。结果黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、脱环氧-脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素B1、B2等6种真菌毒素在部分省份的母乳样品中有检出;玉米赤霉烯酮、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇和赭曲霉毒素A在所有省份样品中均未检出。结论 2011年中国普通人群母乳中真菌毒素的人体负荷平均水平较低,但黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和伏马毒素对婴儿健康的影响需引起关注。     

咸阳市2014年市售部分食品中真菌毒素污染状况分析

目的了解咸阳市市售部分食品真菌毒素的污染状况。方法分层随机抽取样品,不同样品进行有针对性指标的检测,将监测结果与国家标准限值进行对照,并进行统计学分析。结果共抽检样品63份,合格率为100.0%。不同食品中污染的主要真菌毒素不同,小麦粉和燕麦中分别为DON和3A-DON;玉米粉中为伏马菌毒素B1和玉米赤霉烯酮;花生油和玉米粉中为黄曲霉毒素(AFB1、AFB2);调料粉中为黄曲霉毒素(AFB1、AFB2、AFG1)。不同食品间真菌毒素检出率比较:谷物及其制品与花生油之间,差异无统计学意义(P0.05);调料粉与谷物及其制品和花生油之间,差异均有统计学意义(P0.05)。谷物及其制品和调料粉中,散装包装和定型包装,差异均无统计学意义(P0.05)。结论本市该6种食品真菌毒素污染状况相对较好,但根据检出率监测结果看,需要引起关注,应加强对这几类食品的监督管理,引导公众正确消费。     

2013年河南省部分食品中真菌毒素污染状况分析

摘要:目的　了解河南省食品中真菌毒素污染状况。方法　在全省18个省辖市采集5大类1875份食品样品,按照国家标准及相关检测方法检测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和玉米赤霉烯酮的含量,检测结果按照GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价。结果　茶叶、乳制品、谷物及其制品、坚果及籽类和植物油中有不同程度的黄曲霉毒素检出,但均未超过我国限量标准;玉米面、通用小麦粉、专用小麦粉中玉米赤霉烯酮的检出率分别为24.4%、24%和13.64%,其中玉米面和通用小麦粉超标率分别为10.54%和1.23%。结论　我省食品中黄曲霉毒素污染水平总体较低,但是部分食品中玉米赤霉烯酮污染情况较为严重,应采取针对措施,以提高食品安全性。     

食品中真菌毒素的污染状况与检测方法研究进展

真菌毒素是真菌在生长过程中产生的次级代谢产物,通过污染食品和农作物,进而危害人和动物的安全。本文综述了常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等)的污染现状与国内外对不同真菌毒素的限值标准以及检测真菌毒素的常用方法,为进一步加强真菌毒素污染的控制提供依据。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法建立

脱氧雪腐镰刀菌烯醇( deoxynivalenol,DON)污染广泛存在于全球,主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷类作物,也污染粮食制品,如面包、饼干、麦制点心等.人和动物在误食被DON污染的粮谷类后可以产生广泛的毒性效应,其还常与其他的真菌毒素如黄曲霉毒素共同污染农作物,进入人体后可以相互影响,对人类及动物的健康构成威胁.DON的污染是中国最主要的真菌性食物中毒之一,越来越引起了人们的重视.     

真菌毒素检测的前处理技术及其应用

真菌毒素(mycotoxin)是由真菌产生的具有毒性的二级代谢产物,主要包括黄曲霉毒素(aflatoxins,AF)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)、展青霉素(patulin)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)、玉米赤霉烯酮(zearalenon,ZON)、伏马毒素(fumonisins)等。上     

重庆市涪陵区农村家庭粮油及调味食品中黄曲霉毒素B_1污染调查

目的调查重庆市涪陵区李渡社区和义和镇农户家的粮油、调味食品类中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)污染情况,为粮油及调味食品中AFB_1污染水平的监测提供基础数据。方法 2013-2016年在该地区采集粮油、调味食品共8种,用酶联免疫吸附法(ELISA)检测AFB_1含量,依据GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》进行评价。结果调查的685件样品中:大米168件,超标2件,最大值超标6.4倍;玉米102件,超标3件,最大值超标9.2倍;辣椒123件,超标9件,最大值超标11.0倍;豆瓣82件,超标2件,最大值超标6.6倍;菜油、花生油和酱油210件样品未检出超标件。结论农户家粮油、调味食品均受到AFB_1污染,但污染程度较轻。