慈溪市高中寄宿学生维生素营养状况评价

目的了解慈溪市高中寄宿生维生素营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用5d称重法和调查问卷法，对慈溪市2所寄宿制高中1990名学生进行膳食营养调查，随机抽73名学生测定尿中维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐质量浓度，并进行维生素营养评价。结果学生的能量、蛋白质、维生素B1，维生素C摄入量均超过推荐摄入量的80％，能够满足机体需要；维生素B2摄入量不足，只占到RNIs的64．3％；73名学生尿维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐的平均质量浓度分别为48.0μg／L，8.9μg／L，12.4mg／L和0.29g／L，维生素B1、维生素B2、维生素C不足率分别为6．9％，83.6％和4．1％。结论为保证高中寄宿生的维生素营养，应改善膳食结构，加强营养教育，采取营养干预措施。     

1岁以内婴儿不宜食蜂蜜

蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、维生素K、维生素B2、维生素B6及多种有机酸和人体必需的微量元素等.许多年轻的父母喜欢在喂给宝宝的牛奶中加入蜂蜜,以求加强宝宝的营养.实际上,1周岁以内的婴儿是不宜食用蜂蜜及花粉类制品的.这是因为在百花盛开之时,尤其是夏季,蜜蜂难免会采集一些有毒植物的蜜腺和花粉.     

蜂蜜最养人 药食两用有学问

正一、蜂蜜的营养与药用价值蜂蜜营养价值极高,是芳香甜美的天然绿色碱性食品,还是理想的的天然美容剂。它的主要成份是果糖和葡萄糖,占70%以上,只含少量蔗糖,还含有多种维生素、大量的酶、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。不论是对女性、婴幼儿、中老年人还是病后体质虚弱者、便秘患者都具有良好的滋补保健作用。     

蜂蜜为何不能用开水冲饮

众所周知,蜂蜜营养丰富,含果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等60多种营养素,自古以来被认为是价廉物美、纯粹天然的滋补上品。但服用蜂蜜有讲究,主要是不能用烫开水冲饮。这是为什么呢?因为蜂蜜中含有酶类物质,经烫开水冲后会发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重的破坏。仅维生素就会损失1/5,甚至1/2,不仅不能保持天然的色、香、味,而且还会产生一种怪酸味,影响口感。喝蜂蜜的正确方法是:用低于60℃的温开水冲服。用温开水冲服,不但能保证蜂蜜中各种维生素、酶不受破坏,…     

1341例孕妇孕中期膳食营养状况调查

目的 了解武汉市武昌区孕妇孕中期营养摄入状况,为制定孕妇合理膳食干预措施保障胎儿生长发育提供依据.方法 采用回顾性调查方法,记录孕妇在被调查前24 h内所摄入的各种食物种类和数量,录入营养分析软件.结果 能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入能基本满足机体需要,实际摄入量分别占推荐摄入量（RNI）的88.00％、107.04％、96.66％、83.44％;铁、锌摄入量分别占RNI的96.32％、86.91％;钙,镁,维生素A、C、B1、B2摄入不足的人数比例超过50％;胆固醇摄入超过可耐受最高摄入量（UL）的人数比例为82.18％;饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的摄入量分别占脂肪酸摄入总量的29.67％和70.33％;早中晚三餐的能量摄入配比为22.08∶38.28∶39.64.结论 孕妇对孕期营养方面的认知存在不足.矿物质铁、锌摄入充足,钙和镁摄入不足;维生素摄入不足,胆固醇摄入过量;脂肪酸配比不合理,早中晚三餐配比不合理.必须从扩大社会宣传力度、壮大营养保健专业队伍入手,提高孕妇对合理的膳食营养摄入认识.     

广州卫生学校385名寄宿女生膳食营养状况

目的了解广州卫校寄宿学生营养状况、早餐特点及营养知识，探讨其影响因素，为指导学生合理营养提供依据。方法采用4d记账法计算每人每日的营养素摄入量，并与推荐摄入量进行比较。采用询问法询问24h膳食组成和对营养知识的知晓情况。结果能量摄入量占推荐摄入量的82，8％；蛋白质摄入量占推荐摄入量的84．0％；钙摄入量明显不足，占推荐摄入量的35．1％；视黄醇、维生素B1、维生素B2和维生素C有不同程度的摄入不足，分别占推荐摄入量的62．3％，75．0％，70．8％和63．0％；早餐中没有奶类食品的占68.0％，早餐质量较差的人数占52．3％；对营养知识的知晓率为80．0％。结论应在学生中开展营养知识教育，尤其是要加强平衡膳食的教育，明确早餐的重要性，并提高早餐的质量。     

不宜给婴儿喂食蜂蜜

蜂蜜是一种很好的滋补品,含有丰富的果糖和维生素C、维生素K、维生素B族及多种有机酸和人体必需的微量元素,且味道甜美,许多家长喜欢在给宝宝喂牛奶时或发现宝宝大便干燥时加些蜂蜜,以为可以增加营养或帮助排便,而实际上,这样做法对于一岁以内的宝宝是不适宜的。     

安徽城乡孕妇孕期营养来源状况研究

目的:了解安徽城乡孕妇孕期营养来源情况,为制定相关标准提供依据.方法:随机选取定期在安徽医科大学第一附属医院、安徽省妇幼保健院和利辛县的两个乡镇卫生院进行产前检查的317例单胎妊娠中期(16 ～27周)妇女为研究对象,调查其过去1周强化食品、过去1个月营养素补充剂的食用状况,称重法调查其2×24 h传统食物摄人种类和数量的情况,分析其营养素的来源情况.结果:城市孕妇从传统食物、强化食品和营养补充剂中获得的能量分别占总能量的99.37％、8.62％、0.01％,钙分别占总钙的64.17％、23.42％、12.41％,铁分别占总铁的67.34％、22.15％、10.51％,锌分别占总锌的78.51％、12.42％、9.07％,维生素A分别为总维生素A的75.31％、14.10％、10.59％.农村孕妇从传统食物、强化食品和营养素补充剂获得的能量分别占总能量的93.74％、6.23％、0.03％,钙分别占总钙的73.46％、11.36％、15.58％,铁分别占总铁的86.79％、6.83％、6.38％,锌分别为总锌的84.28％、6.84％、8.88％,维生素A分别占总维生素A的67.74％、25.64％、6.62％.结论:安徽城乡孕妇能量及营养素的主要来源以传统食物为主.其中城市孕妇从强化食品中获得的钙和铁较多,从营养素补充剂中获得的维生素B1和维生素B2较多;农村孕妇从强化食品中获得的维生素A和维生素B1较多,从营养素补充剂中获得的钙和维生素B2较多.     

高温作业工人维生素及无机盐营养状况的调查

在高温条件下劳动，机体代谢增强，营养素消耗增加，机体对维生素B1、维生素B2、维生素C及无机盐的需要也增加。为了解和改善高温作业工人体内维生素及无机盐的营养水平。我们对某建陶公司的一线作业工人进行了维生素的B1、B2、C及无机元素K、Ca、Na、Mg、Fn、Zn、Cu摄入量的调查，现将结果报告如下。     

蜂蜜治反酸性溃疡有良效

蜂蜜润肺止咳，润肠通便之功效，为临床常用，自不必言。笔者应用治疗各型急慢性胃炎以致消化性溃疡所致的反酸、腹痛，效果显著。蜂蜜的主要成份是糖类，含量占其鲜重的70％-80％，占干重的95-99％，其他成份有：有机酸、蛋白质、矿物质，维生素，酶和一定量的水，李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：消热也、[补]中也、解毒也、止痛也。蜂蜜主要能防治：（1）胃肠道疾病：便秘，十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。蜂蜜入药之功效有五：即前面已阐述，蜂蜜生则性凉，热则性温，故能和胃致中，甘平，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥，缓可去急，故能止心腹肌肉溃疡之痛，蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强胃肠蠕动的作用。     

某全日制寄宿学校营养状况调查及评价

本文于1998年对亚泰（深圳）国际学校230名中、小学寄宿生进行了营养调查，结果表明：学生摄取膳食蛋白质、热能能满足机体需要，但存在膳食结构不合理现象，部分营养素供给不足，如碳水化合物、钙、锌、维生素B1、B2，分别为供给量标准的66．8％、67．4％、82．7％、60．6％、54．1％。早餐热能偏低，仅占总热能的18．6％。小学生和男、女中学生贫血率分别为34．5％和11．4％、27．3％。肥胖率为5．20％。     

苯作业工人维生素B1、B2、C需要量的探讨

中国医学科学院营养系1962年制定了14种作业人员保健膳食初步草案[1],但对苯作业工人的营养问题研究不多.维生素B1、维生素B2、维生素C有改善苯作业工人机体的解毒代谢过程,促进骨髓再生的作用.1997年8～10月,我们参考Kline与Eheart的饱和试验法[2]对马鞍山钢铁股份有限公司煤焦化公司苯回收车间50名志愿者进行了维生素B1、维生素B2和维生素C需要量的研究.     

蜂疗的功能成分及医疗效果

蜂疗是指使用蜂产品治疗,它是集营养、医疗的纯天然营养物质于一身的保健和医疗。现将蜂疗主要产品的功能成分及医疗效果介绍如下:蜂蜜是蜜蜂科动物意大利或中华蜜蜂等在蜂巢中酿成的蜜。每百克蜂蜜含蛋白质0.3克、葡萄糖33.2克、果糖41.9克、蔗糖2.3克,以及维生素(B1、B2、C、K、H及尼克酸、泛酸、叶酸、胡萝卜素)、生命元素(钙、磷、钾、钠、镁、硫、碘、铁、锰、铜、镍)、酶类(淀粉酶、转化酶、过氧化酶、脂酶)、挥发油、乙酰胆碱、花粉粒、树脂、蜡、糊精、生长刺激素、黄酮类化合物等化学成分。蜂蜜具有如下作用:1.滋补强壮,能提高机…     

苏州某高职院校女生膳食营养状况的比较分析

[目的]了解高职女生膳食营养状况的营养教育成效。[方法]采用称重法、膳食频率调查法和24小时回顾法对274名学习过“营养与膳食”课程后一年的高职女生（称营养组）和同年级146名未学习过营养相关课程的高职女生（称非营养组）进行连续3d的膳食调查。[结果]①营养组热能和蛋白质摄入达到膳食营养素推荐摄入量（RNI）水平的学生分别占27．94％和47．23％，而非营养组分别占13．01％和30．82％，差异有统计学意义（P〈0．01）。营养组钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C摄入都较非营养组多，差异有统计学意义（P〈0．01）。②两组学生的三大营养素供能比例均不合理，其中脂肪供能比例偏高，碳水化合物供能比例偏低；两组学生的三餐热能分配均不合理，早餐热能偏低，晚餐热能偏高，但营养组的分配比相对合理些。[结论]营养教育对改善青少年的食物摄入有明显效果。     

泸州炭黑厂炉黑车间工人营养状况调查

本文于１９９３年３—４月对泸州炭黑厂炉黑车间７６名炭黑作业工人进行了营养调查。结果表明：工人摄取膳食蛋白质、热能基本满足机体需要。早餐热能偏低，仅占总热能的１４．６—１６．３％。男工维生素Ｂ２、钙摄入不足，为供给量标准的６６．７％、４１．８％，女工维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、钙、锌摄入均不足，分别为供给量标准的７８．６％、６７．１％、３８．５％、７１．３％。尿维生素Ｂ１缺乏和不足，男工分别占１０．５％、５５．３％，女工分别占１３．８％、４１．４％；尿维生素Ｂ２缺乏和不足，男工占４７．５％、３７．５％，女工占２３．３％、６３．３％。部分工人有齿龈出血、夜盲、皮肤干燥等营养缺乏体征。     

厦门市两所中学学生膳食营养状况

目的：了解厦门市中学生营养状况并针对问题提出改进措施，以便为中学生提供合理的膳食营养。方法：采用24h膳食记录法和称重法，连续调查3d学生膳食状况，计算每人每日能量和营养素摄入量，与推荐摄入量进行比较。结果：男生能量摄入量占推荐摄入量为73．38％，女生为74．00％；蛋白质摄入量占推荐摄入量男生为87．88％，女生为77．13％；钙摄入量严重不足，男生仅为推荐摄入量的24．70％，女生为27．10％；视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素C和锌、铁也存在不同程度的摄入不足。结论：应对学生进行营养教育，提高早餐质量，增加副食摄入，补充牛奶。     

健康教育对大学男生膳食营养的影响

目的 了解健康教育对大学男生膳食营养的影响，为改善男大学生的膳食营养提供依据。方法 随机整群抽取某大学男生198人，进行营养健康教育。在教育前后分别进行5d的膳食调查，了解其营养素摄取情况。结果 膳食营养健康教育明显提高了男生膳食中动物性食物的摄入比例，提高了各种营养素的摄取量。蛋白质、磷、铁、维生素A的摄取量占推荐量的百分比分别从教育前的94％，213％，227％，135％提高到教育后的114％，230％，360％，226％，钙、维生素B2和维生素C的摄入量占推荐量的百分比分别从教育前的54％，71％，69％提高到教育后的79％，93％，74％。结论 营养健康教育是一种简单易行，又切实有效地改善男大学生膳食营养的方法。     

乌鲁木齐市213名汉族孕妇膳食营养状况调查

目的：了解乌鲁木齐市汉族孕妇膳食营养摄入及各种营养素达标情况,以便改善和提高孕妇的营养状况。方法随机选择自治区妇幼保健院营养门诊就诊的213名汉族孕妇作为调查对象,采用问卷方式24小时膳食回顾法对每个调查对象进行膳食调查,建立数据库,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（ DRIs）》进行比较分析。结果孕妇膳食结构不合理,虽然孕期蔬菜与水果类摄入量已达到中国营养学会推荐摄入量,但其他种类食物却低于推荐摄入量。孕早期能量摄入2086．70kcal,孕中期3200．40kcal,孕晚期3650．70kcal,分别占RNI的90．70％、128．00％和130．40％;孕早期蛋白质摄入61．60kcal,孕中期71．70kcal,孕晚期71．30kcal,分别占RNI的82．10％、89．60％和83．90％,而且植物性蛋白质摄入过多,动物性蛋白摄入量低于全国30％的平均水平;孕妇膳食中钙、铁主要来源是植物性食物,分别占65％和90％,但在植物性食物中钙、铁的吸收率很低;维生素C、维生素B 6以及叶酸摄入不足,其中叶酸摄入量严重缺乏,孕早期叶酸摄入68．50μg,孕中期84．90μg,孕晚期93．20μg,分别占RNI的11．40％、14．20％和15．50％。结论孕妇各期膳食结构不合理;孕早期热能及营养素不能满足机体需要,孕中、晚期膳食较为合理,但维生素B6、维生素C、叶酸的摄入水平严重不足;动物性蛋白、钙、铁摄入不足。     

丽水市小学生营养早餐及其营养素摄入量的评价

目的：研究小学生营养早餐的实施及营养素摄入水平，以便更好地为小学生早餐提供合理的营养搭配。方法：设计菜谱，对小学生供应营养早餐，参照“食物成分表”和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》进行营养素的计算和评价。结果：能量摄入量均值为3004KJ(718kcal)，接近7—11岁男生年龄组上限的要求，蛋白质占14．28％，脂肪占24．20％，碳水化合物占61.50％，三大营养素构成合理，蛋白质质量较好。铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素PP等符合摄入要求。钙、维生素C尚需增加。结论：营养早餐的食谱能结合当地经济生活的特色，基本符合营养素均衡的需要。     

供骨髓移植患者食用的无菌膳的制备和检测

目的 检测供骨髓移植患者食用的膳食在高温处理后细菌及主要营养素含量的变化。方法 按照营养要求配制不同的治疗膳，120℃，30分钟高温处理后取样进行细菌学和营养素含量检测。结果 高温处理后的膳食杂菌及大肠菌群均为阴性。蛋白质的平均保存率为85％，脂肪为93％，碳水化合物为96％，维生素B1为47．8％，维生素B2为39.5％，维生素C全部损失，铁的保存率为74．5％。结论 供骨髓移植患者食用的无菌膳符合无菌要求，蛋白质和热量可满足机体需要，但维生素的保存率低，尤其是维生素C，宜从其他途径补充维生素。