作坊式食品加工监管问题的探讨

改革开放以来，随着我国农业和食品工业的快速发展，城乡市场食品供应充足，品种丰富，价格稳定，人民群众的生活水平有了很大提高。在食品供给的数量问题解决之后，有毒劣质食品问题开始上升为主要矛盾。主要是：作坊式的落后生产；滥用各种添加剂；生产加工用水污染；以及一些地方市场经济秩序混乱，生产经营有害食品的不法行为屡禁不止等等。总之，有毒劣质食品的生产经营问题日益突出，已经成为人民群众普遍关注的社会问题。本文拟对作坊式食品加工监管问题进行浅析。     

如何构建食品添加剂安全监管体系

食品安全是一个重大的公共卫生问题，直接关系到人民身体健康和生命安全以及社会稳定，食品行业是我国经济建设的支柱，食品的繁荣带动了食品添加剂企业的迅速发展。食品添加剂在现代食品工艺中功不可没，可以说．没有食品添加剂就没有现代食品工业。据卫生部卫生监督中心全国食品添加剂生产企业名录统计，2005年在册的食品添加剂企业约1200多家，然而，食品添加剂在带给我们丰富多彩的食品形态外，也存在食品安全问题，本文从食品添加剂审批、生产流通、使用各个环节可能存在的危险因素加以论述，并就生产者、监管者、消费者在食品添加剂安全体系构建中所应承担的责任和作用加以阐述。     

磷酸盐—潜伏更深的“三聚氰胺”？

问题奶粉、问题鸡蛋引发了人们对食品添加剂的恐慌。一些超市卖场的调查发现，90％的食品配料里都含有添加剂。大部分食品含有至少2种以上，最多的是一种膨化食品，其规格仅为25克，可其中的食品添加剂竞多达16种。     

食品添加剂的使用及管理

接连不断的“毒米”、“毒油”、“毒面粉”等事件在令人目不暇接的同时更使人震惊，食品添加剂也随之成为热门话题。目前，食品添加剂的发展很快，品种日益繁多，有些不法分子乘机在食品中掺入违规添加剂，使人民的生命财产受到损失。为此，我国建立了许多关于食品添加剂的法律法规，并加强了卫生监督，起到了良好的作用。１我国食品添加剂的使用现状及存在问题１．１食品添加剂发展迅速食品添加剂的使用是直接关系到人民健康的重要问题，党和政府十分重视食品添加剂的管理工作，近年来在其生产、使用、研究方面取得了很大成绩。１．１．１…     

加强城镇街头食品卫生管理的体会

“街头食品”是当前食品供销、便利群众、解决消费饮食的重要途径。如何管理街头食品是近年来特别是县城提出创建省级卫生县城以来食品监督机构管理中较为棘手的问题。据2000年统计，罗甸县城共有街头食品摊点167个，占县城食品生产经营总数的57．4％(167／291)，均为个体摊位。对如何搞好城镇食品卫生管理，笔进行了调查研究，确定了食品卫生管理的具体要求。     

食品污染与人体健康

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，国际的食品贸易越来越频繁．造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品并引发一系列严重的食品污染事故。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。     

蔬菜——肝病患者的健康食品

肇始于英国的“苏丹红一号”食品安全事件在英国已逐渐平息，而中国国内却因为一次次查出了“涉红”食品，媒体和国民对此给予了极大的关注。一些腌制、熏烤食品更经不起考验，很多食品更是出自一些小作坊，是三无产品，其致癌性不但不低于“苏丹红”，反而会更高，对人体到底有多大危害完全跟食用量相关。对这类食品的安全问题，我们更要提防。     

五大连池市街头食品的卫生现状初探

街头食品是指食品生产经营者在城乡街头戎集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的直接入口食品。日前，随着国内改革开放及市场经济的迅速发展，下岗职工人数的增多，我市街头食品摊点也随之增多，街头食品虽然给人民带来了一定方便，但也带来许多卫生问题，越来越引起社会的广泛关注，其食品质量直接影响到过往食用者的身心健康，现结合我市实际情况，对其卫生现状进行调查，结果报告如下：     

食品生产与食品安全

目前 ,大部分食品由颇具规模的农场生产 ,再进行工业化加工 ,然后由超市和跨国食品销售机构出售。现代化的食品生产降低了加工成本 ,增加了食品的品种。但是 ,食品的这种集中供应方式 ,可使大批消费者面临食品生产过程中产生病原体和毒素以及由此引起的感染和中毒的危险1。此外 ,食品贸易的全球化意味着食品在一个国家受到污染 ,可在另一个国家爆发食物传播的各种疾病2 4。现代食品生产流程极其复杂 ,需要一个系统的方法来识别食物链中可能存在危害的每一环节。　　 方法　　作者使用的检索词 :食物中毒和流行病学 ;食物添加剂和副作用 ;杀…     

浅议散装食品的卫生管理

食品超市、自选商场经营的散装食品在方便群众、促进经济发展的同时存在二次污染的隐患。作者就散装食品在储存、销售、管理过程中存在的问题进行分析，探讨保证散装食品安全的对策。     

中国食品保健品及其安全问题

中国的保健食品概念是1996年《保健食品管理办法》中的“表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。根据这个定义，实际上涵盖了国际上所谓的“特殊营养(膳食)食品”，“食品营养强化剂”、“功能食品”，包括CAC／CCNFSDU涉及到的婴幼儿配方食品．     

黔南州2004年食品卫生质量检测分析

食品卫生是一个重大的公共卫生问题，直接关系到人民群众身体健康和社会稳定。食品污染事件及群体食物中毒事件时有发生，为了掌握黔南州食品卫生质量情况，我们对全州2004年度采送的95份食品样品进行检验，结果报道如下。     

唐山市部分食品污染情况调查

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国于2000年开始建立食品污染监测网，我市疾病预防控制中心根据河北省食品污染监测实施计划，于2005年9-10月对我市销售的大米、蔬菜、水果等10大类食品中Pb、Cd、SO2等进行了抽样监测，结果报告如下。     

对转基因食品及其伦理问题的思考

当今世界中分子生物学技术已开始在食品领域中得到广泛运用，并以转基因食品的形式出现。转基因食品在改善食品品质的同时，其安全性也引起了人们的质疑，并产生了与其相关的伦理问题。本文就转基因食品及其伦理问题加以探讨，并提出一些对策。     

关于目前微生物检验的几点思考

就目前食品微生物检验实际工作存在的问题，本文从采样方法的采纳、检验过程的质量控制、检验结果的记录等环节，对食品微生物学检验质量控制进行了探讨，以期更好地开展食品微生物检验，提高对食品质量安全的监测水平。     

哈尔滨市69种常用食品锌含量的测定

本采用原子吸收光谱法对哈尔滨市６９种常用食品作了锌含量测定。结果表明，动物性食品中奶粉，蛋黄、牛肉、猪肝等含锌量较高，植物性食品中豆类及其制品、海产品等含锌量较高；茎叶类、果类含锌量甚微。动物性食品及豆类，海产品是食品锌的重要来源，哈６９种食品锌含量的测定为今后儿童平衡膳食的配制提供了科学依据。     

争议食品安全是食品卫生监督工作中的永恒主题

近些年，随着食品生产由自然生产方式向工业化生产方式的转变，食品被人们故意或非故意污染的机会正逐渐增加，尤其随着国际有关食品贸易的日益发达，食品污染扩散的速度之快、范围之广、危害之大（对人民身体健康，对国家经济影响），也是前所未有的。目前我国还是一个发展中国家，先进的食品生产方式和较落后的食品生产方式并存，以往我们把较多的精力用在了对较落后方式的食品生产经营的监督管理上，而一系列国际上的食品污染事故说明，无论先进的生产方式还是落后的生产方式，都存在造成食品不安全的危险因素。而且食品不安全因素贯穿于食品生产的全过程，越是在起始阶段，所造成的危害越大。     

食品索证监督管理过程中存在的问题与对策探讨

食品索证管理工作是各级卫生行政部门食品卫生监督工作的重要内容之一，在食品销售过程中，索证与出证是确保流通领域食品卫生质量，防止销售伪劣食品的重要措施。     

安徽省城市夜市食品摊位卫生现状调查与评价

对安徽省１４个市的夜食品摊位进行了一次卫生学调查，经现场调查，资料统计进行评价，结果显示：绝大多数摊位达到不保证食品卫生安全的要求，原料、工操作、餐具消毒等各个环节都诸多卫生问题。     

部分定型包装食品生产日期和保质期的调查

<正>随着市场经济的发展,食品工业也日新月异,走进大大小小的食品店,人们可以看到货贺上各种食品琳琅满目,包装千姿百态,引人注目,是人们旅游、馈赠亲友的佳品。但近几年来,有些食品生产厂家在标注生产日期保质期时普遍存在着让消费者“难寻找、难看清、难辨认”的“三难”问题,部分食品生产日期和保质期残缺不全,过期食品、“三无”产品在些小的食品商店中时有发现,使消费者无法判定食品