淄博市饭店牙签卫生质量检测结果

为了解宾馆饭店牙签卫生质量状况,减少传染病的传播机会.我们于2003年5月选择淄博市部分宾馆饭店进行了公用牙签卫生质量监督监测,现将结果报告如下.     

宁远县几种餐具消毒方式的调查

为了解餐饮业餐具消毒卫生现状，对我县１９３家餐饮店进行餐具消毒卫生监测，结果报告如下。１方法１．１现场询问，取得餐具消毒方式及消毒时间资料。餐具消毒合格时间判定：（１）红外线消毒时间＞使用说明书规定时间：（２）蒸气消毒时间＞１５分钟；（３）药物消毒时间５分钟。１．２餐具监测项目及结果判定按ＧＢ１４９３４－９４标准。餐具监测项目为大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌群。大肠菌群检测采用深圳泽邦生化技术有限公司出品的大肠菌群检验纸片。每件贴纸片两张，每张纸片面积２５ｃｍ２用无菌生理盐水湿润，大肠菌群检测用纸…     

蚌埠市餐具消毒状况的调查

蚌埠市餐具消毒状况的调查蚌埠市卫生防疫站（２３３０００）王秀华，马玲敏，刘国洲，陈杰，潘翔１９９４一１９９５年对我市宾馆饭店、饮食早点计５９家的１１００件餐具消毒进行了随机垌样调查。调查结果如下：１对被调查单位已消毒的备用食具进行随机抽样，大小样品一...     

潍坊市公用餐具消毒效果十年回顾调查

公用餐具由于使用频率高，极易受到细菌特别是大肠菌群的污染，如果不进行有效的消毒，很可能导致肠道传染性疾病发生，因此对公用餐具进行消毒是餐饮业卫生管理的一项重要内容，而对公用餐具消毒效果进行监测和评价则是卫生监督部门的重要职责。为此对我市城区市直餐饮单位近十年的公用餐具监测结果进行回顾性统计分析，旨在探讨公用餐具有效的消毒方法。 一、材料与方法 1．材料监测对象为城区市直大中小酒(饭)店待用公用餐具，监测指标是大肠菌群。资料是1992～2001年公用餐具的监测结果。……     

四种餐（饮）具消毒方法效果评价

我市饮食单位餐（饮）具消毒方法多采用蒸汽消毒、含氯消毒剂化学消毒、电子消毒柜消毒和洗涤消毒一体化洗碗机消毒,为掌握我市餐具消毒工作现状和四种餐饮具消毒方法的效果,推广简便易行、经济高效的消毒方法,提高餐具消毒的合格率和成效,１９９８年６月份,我们对我市大、中、小不同规模,使用不同消毒方法的公用餐（饮）具消毒效果进行检测和评价,报告如下。１　材料和方法１１　采样　按随机抽样原则,抽检大、中、小饮食单位各１０户,每户抽检与用餐者直接接触较多的筷子、汤匙、茶杯和小碗４种餐具各５份。１２　样品检测和…     

梧州地区公共餐具卫生状况调查分析

１９９４年对各县的３６５家饮食店（摊）的１７４６份食具进行了监测分析，结果表明，饮食业的规模、餐具量与客流量比、专用洗消设施、消毒方式、保洁设施效果、餐具种类等因素与餐具卫生合格率有密切相关。提高餐具卫生质量，周转餐具应为客流量的２倍以上，专用洗消池（盆）应达３个以上。有效的保洁设施是做好食具消毒的基础，加强自身管理和强化监督，是做好餐具消毒经常化的重要措施。     

邹平县98年餐饮具卫生状况评析

为了加强食品卫生监督管理,我们于９８年对全县餐饮业餐饮具的消毒情况,分夏秋、冬春两次用大肠菌群纸片法进行了监测,共检样品１００９份。现报告如下。１　材料和方法１．１　材料、检样来源　大肠菌群快检纸片,由山东省防疫站研制,卫生部食监所监制,效期内使用。邹平县城、乡镇及部分行政村的各类小吃店（摊）、饭店宾馆制作室内及餐桌上待用的餐饮具。１．２　方法１．２．１　检样的抽取　随机抽取食品经营者确认经过清洗消毒的待用餐具。公用大餐具（菜盘、汤菜碗等）一件为一样本,小餐具（汤匙、茶杯、小饭碗等）２件为一样本…     

公示牌制度在餐饮业卫生监督管理中的应用

１公示牌制度依照《食（饮）具卫生标准》，在餐饮业中进行使用的餐具的消毒效果采样检测，对具备餐具消毒设施、操作规范，并经消毒效果检测合格的餐饮单位，授予统一制作的“餐具消毒合格”公示牌，悬挂在其经营场所的显眼处。公示牌实行动态管理，当监测其餐具消毒不符合卫生要求时，立即将公示牌收回。２做法与效果２．１组织形式经与工商、物价等政府职能管理部门沟通协调，并对城区部分餐饮单位进行摸底调查、征求意见，１９９７年３月，县卫生局、县创建卫生县城办公室联合发文，决定在县城区范围餐饮业中推行公示牌制度，由县卫生局…     

郴州市1997年城区建设工地卫生防病监督监测分析

为了解我市建设工地卫生防病管理现状,探索规范建设工地卫生防病及流动人口管理的方式,按照《湖南省建设工地卫生防病管理暂行规定》的要求,１９９７年我们对市城区３５处流动人口聚集的建设工地进行了卫生防病监督监测,结果报告如下。１　内容与方法１１　采用全面摸底建立档案的方式,对工地工期在３个月以上的在建项目逐一摸底并详细记录基本情况。１２　传染病管理监督员深入工地现场,重点了解施工单位民工的饮食卫生、饮水、居住环境、杀虫灭鼠等情况,对餐具污染情况采用大肠菌群纸片法采样并检测。然后对每个施工单位写出书…     

三门峡市湖滨区餐（饮）具消毒状况调查

食品安全问题已引起全社会的关注和各级领导的高度重视。为进一步了解和掌握我辖区餐（饮）业餐饮具消毒状况，更好地加强卫生监督和指导，2008年9—10月，我们对58家宾馆饭店的消毒餐具进行了抽检，并对其影响因素进行了分析，为经常性卫生监督提供科学依据，以保障人民群众的身体健康。     

淮北市医院消毒质量监测

淮北市医院消毒质量监测董建元张勇闵慧（淮北市卫生防疫站２３５０００）为了解我市各类医院消毒工作情况，我们于１９９７年３—４月份对五个市级医院和二十个厂级医院进行了消毒质量监测。１方法１．１空气采样与检测采用普通营养琼脂平板暴露法，室内面积≤３０ｍ２，...     

安庆市城区餐具消毒效果监测报告

安庆市城区餐具消毒效果监测报告吴导知（安庆市卫生防疫站２４６００１）为了解我市城区各饮食单位餐具消毒效果，１９９３—１９９５年，对城餐区厅、饭店的餐具随机抽样进行了消毒效果监测。１材料与方法１．１大肠菌群快速检测纸片来源：南京三爱实业有限公司研究、生...     

徐州建筑工地食堂卫生状况调查

近年来,建筑工地食物中毒事故时有发生,建筑工人的用餐问题日趋突出,加强卫生管理已迫在眉睫。为此,我们对我市部分建筑工地食堂的饮食卫生现状进行了调查。１问题１．１食堂本身建筑质量此次调查了２２个正常使用的建筑工地食堂,仅两个食堂建筑质量相对符合饮食业卫生规范要求,不符合率为９０．９１％,主要问题见附表。１．２基本卫生设施建筑工地食堂普遍存在着卫生设施缺乏的现象,无防尘、防蝇、防鼠设施和餐具消毒设施的１７个（占７７．３％）,有设施而破损或不正常使用的５个（占２２．７％）。无专用冷成设施的１８个（占８…     

食品,公共场所监督监测微机的开发应用

为实现我市食品卫生、公共场所卫生监督监测工作微机化,根据食品卫生和公共场所卫生法律法规,结合日常工作,在ＷＩＮＤＯＷＳ平台上开发了食品、公共场所卫生监督监测微机管理系统。１　运行环境１１　硬件　４８６兼容微机,最好５８６微机。４Ｍ以上内存,硬盘剩余空间２０Ｍ以上;ＶＧＡ彩色显示器和宽行打印机。１２　软件　操作系统：ＭＳ－ＤＯＳ６０以上版本和ＷＩＮＤＯＳ３１以上版本。汉字平台：中文ＷＩＮＤＯＳＡＫ或加中文之星２５以上版本。应用软件：ＦＯＸＰＲＯ２５以上版本或ＦＯＸＷＩＮ２５００ＥＳＬ支…     

饮食行业餐具卫生状况的调查分析

通过对鄞县农村集镇经营各类饮食行业公髟餐具的卫生监测,餐具合格率较低,仅为４４．８９％其餐具消毒卫生状况令人担忧。从分类属性情况来看,集体经营饮食行业的公用餐具消毒状况要比个体好,经统计学检验分析,两者有极高度显著性差异（Ｘ＾２＝４４６．５３,Ｐ〈０．０１）。说明需要加强特别是对个体经营的饮食行业餐具消毒的卫生管理和宣传,切实有效地搞好饮食行业公用餐具的卫生消毒工作,防止由于饮餐具不洁而引起的某些     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

200份餐具消毒情况监测

２００份餐具消毒情况监测睢宁县卫生防疫站李树源，唐锦章我们于１９９４年对全县乡镇以上的饮食业进行了餐具消毒效果监测检验，现将结果报告如下。１餐具检测方法（１）材料：酒精灯，规格２．０×２．５ｃｍ的灭菌滤纸片，镊子，采样液（５０ｍｌ灭菌生理盐水，装在灭...     

无锡市餐饮业公共餐具消毒监测结果

加强对餐饮公用餐具卫生消毒质量的监测，防止“病从121入”保障饮食卫生安全，对餐具卫生质量监测是认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》的重要举措之一。增强法制观念，增强消毒卫生知识，严防污染是当前迫切需要解决的问题。我们现将无锡市2003-2005年餐（饮）具的消毒监测结果分析如下。     

周口地区餐具卫生调查和消毒效果观察

周口地区餐具卫生调查和消毒效果观察杨红旗孙其良茫增祥方向明为了加强全区饮食行业餐具管理，根据河南省食品卫生监督检验所的要求，１９９６年３至１２月份对全区饮食行业常用的餐具进行了卫生状况调查和消毒效果观察。１材料与方法１．１调查方法：以周口、项城、郸城...     

宜兴市学校、幼托机构食堂卫生状况及对策

为了防止食物中毒和其它食源性疾患的发生,根据《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》,宜兴市卫生监督部门于１９９７年３～１１月对该市的中小学校、幼托机构食堂进行调查,并对食（饮）具、接触直接入口食品的容器和用具的消毒效果进行了抽样检验。１　调查对象及方法选择城区和部分乡镇６６所中小学校及幼托机构为调查对象。调查内容包括卫生许可证和健康证的持证情况、卫生设施、环境卫生状况、食（饮）具和容器、用具的消毒;自身卫生管理组织、制度和个人卫生等。２　调查结果２１　卫生许可证持证率和卫生设施　６６所学…