海马花菇炖猪肚

主料:猪肚1只500克配料:海马20克,水发花菇2只、大枣75克、葱姜20克调料:绍酒10克、精盐6克、胡椒粉1克、清汤1500克、味精1克制作方法:1猪肚洗净后切块,用热水焯一下并除去浮沫,捞出后用清水漂洗备用。     

猪肚食疗方

猪肚食疗方文／容小翔猪肚的性味甘，微温，有补中益气，止渴消积，益脾胃，助消化，止泄泻等功能。下面就是其用于治病疗疾之单方数则，供参用。一、治胃病日久，体虚食少．大猪肚１个，洗净，将生姜５０克拍碎放入猪肚中，扎好，加水炖至熟烂，以食盐调服。二、治胃寒痛...     

粤菜冷水猪肚

冷水猪肚是一款粤式普通冷碟,其成品嫩、爽、鲜、色白,颇受大众喜爱。但要真正做得味道好,还要记住以下几点: 原料 白净厚的鲜猪肚1个,葱15克,姜20克,陈皮15克,砂姜5克,葱白末5克,生姜末10克,炸蒜仔油15克,白酱油50克,味精3克,鸡精粉2克,胡椒粉1克,砂姜粉2克,香油12克,蚝油80克,绍酒80克,食粉(小苏打)50克。 制猪肚 猪肚的油脂应割除干净,并翻转,用精盐、淀粉抓洗干净,加入食盐拌抹均匀,腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜,再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,用清水将内外洗干净,再放入清水中,浸泡2～3小时     

猪肚自古是补药

从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。以下，就向大家介绍一些以猪肚为主的药膳或菜谱。     

白果腐竹煲猪肚

猪肚含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的"以形补形"的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为"补药",是药膳主食。     

猪肚脏器食疗方选

本品为猪科动物猪的胃，俗称肚。中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，消食积之功，适用于虚劳羸瘦，泄泻下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等。《别录》言其“补中益气，止渴、利尿。”《本草经疏》言“猪肚为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。（日华子）主补虚损，（苏颂）主骨蒸劳热，血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏自安也。”营养分析表明，本品富含蛋白质，脂肪、碳水化合物及硫胺素，维生素B２，尼克酸等。脏器配伍：韭子蒸猪肚韭子１０g，猪肚１个，调料适量。将…     

川贝炖苹果梨

材料苹果2个、水梨3个、川贝母5个。做法1.苹果与水梨削皮后,加水适量打成果汁约150毫升。2.川贝母3钱,用水约500毫升,水煎浓汁约50毫升。3.三汁混合加白糖20克冲服用。疗效水梨性寒味甘,有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳的功效;川贝母性寒味苦、有清热化痰、润肺止咳作用。     

芪杞炖乳鸽

芪杞炖乳鸽刘飞［原料］生黄芪３０克乳鸽１只枸杞子３０克［作法］１．将乳鸽（未换毛的幼鸽）浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。２．将盛有鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。［特点］红白相间、香味浓郁、适用于中气虚弱、...     

芡实炖鸭

芡实炖鸭原料：芡实１５０—２００克、湖鸭１只（约７５０—１０００克），姜片、葱段、蒜片、料酒、盐、油适量。做法：将净鸭切成块，在开水中煮１０分钟，弃汤，炒锅中放花生油１０—１５毫升。烧热后，煸炒姜、葱、蒜。出香味后，再放入鸭块炒５分钟，放料酒约５０毫...     

慢炖滋味

前些天陪电视台拍个美食节目,需要做一道老北京过年的压桌小菜——酱瓜炒肉丁.于是,带着编导和摄像师们从六必居买了个比肉还贵的酱瓜,借了个餐厅老板的宝地,指导两位年轻厨师做了起来.称好一斤五花三层的大肉,让厨师切成黄豆大小的肉丁,放进开水一焯撇干净浮沫,倒出来预备着.墨绿色的酱瓜是老北京的传统酱菜,据说要用老菸瓜浸在酱缸里腌上几十天.这东西咸,有二两足够.洗净了挖去瓤子,也切得和肉丁一样大小浸泡在清水盆里,为的是去咸味儿.两棵大葱只用中间从白变绿的那段,切成葱花.原料就准备得差不多了.     

丝瓜炖粉丝

材料:丝瓜60克粉丝100克海米适量香菜1棵调料:香油1小匙高汤3大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精1/2小匙做法:1丝瓜刮皮洗净,切开,剔除瓤籽,切长段。2海米用温水泡发后洗净;香菜择洗干净,粉丝泡发,分别切成段。3沙锅放火上。放入丝瓜、粉丝、海米和高汤,     

干贝炖香菇

有道是:"山珍香菇,海味燕窝。"生长在崇山峻岭之中的香菇,滋味鲜美,香气沁人,营养丰富,名列在草菇、平菇、磨菇等之上,素有"植物皇后"、"食用菌之王"、"菇中之秀"的美称,成为家庭膳食与宴席上最受欢迎的山珍。香菇又名香蕈,是世界上最著名的食用菌之一。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,在我国自古视为延年益寿的补品,日本人则把香菇视为无公害"自然食品",美国人把香菇选为"宇航食品"。香菇营养丰富,极有益于人体健康。     

牛奶炖蛋

<正>牛奶炖蛋香甜可口,是人见人爱的甜品。奶香和蛋香混合,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来的是满满的幸福感。食材明细主料:鸡蛋2个,纯牛奶250毫升。辅料:糖2汤匙,芒果1个,蜂蜜杏仁10粒。     

面筋炖土鸡

枣园是宁夏的一个镇,整个镇子只有一条街——枣园街,狭小、短促、寡淡.我去过几次,基本上没什么人,只有两边的店铺沉寂在乡村的日头里,像冬日正午坐在墙根晒太阳的老头.如果不是因为一道菜,大概这个镇子会和中国乡下所有的镇子一样默默无闻.但它偏偏在街口处开了一家饭馆——枣园莫氏清炖土鸡.短短二十年过去,它不仅留住了从它门前匆匆而过的南来北往的客,还招揽来更多的南来北往的客.     

绩溪干锅炖

名菜历史干锅炖是安徽绩溪民间对红烧肉的一种做法的称呼,是当地的一道净肉菜。原料是猪肉,以农村散养黑猪为佳,配以几十种中草药和传统秘方,经过卤制、上色、浇汁而成。其特点是刀工讲究,选用肥瘦相间的猪肉,切成约三公分大小的方块,肥瘦肉比例基本上是对等。做出来的这道红烧肉看着特腻,让人不敢下筷,但一旦下筷,又让人欲罢不能,口感肥而不腻,肉质细嫩,香味扑鼻。     

姜汁炖牛奶

原料:鲜牛奶200毫升,生姜1块,白糖适量制作: 1．生姜洗净去皮切碎末,放少量清水在碗中浸泡,半小时后弃去姜末,留取姜汁。     

食疗佳品——养胃猪肚

正药补不如食补,食补在我国的历史可以说是源远流长。食补,即结合自身情况,通过调整日常饮食种类和进食方法等,利用食物来影响机体各方面的功能,使身体强健或愈疾防病的一种养生方法。通过食补达到养生的目的,被称为食疗养生,简称食养。通俗点说,就是通过调整饮食的摄取来对我们的身体进行保养。食疗养生的意义食物最重要的作用,就是为人体提供生长发育和维持健康生存所     

猪肚食疗治病小验方

猪肚丸:白术、牡蛎(烧)各120克,苦参90克,研成细末,以猪肚1个,煮熟研成膏做成如梧桐子大的丸。每次30～40丸,米汤送下,每日3～4次,连续服完。治男子肌瘦气弱、咳嗽渐成痨瘵。玉米饼:用莲子适量,纳入洗净的猪肚中,两头扎紧,置蒸笼中蒸数小时,酥熟打烂,和以面粉做成