黄豆是肉绿豆是粮

第一大类就是大豆类。大豆类包括黄豆、黑豆和青豆。就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16％左右的脂肪,还有35％以上的蛋白质．但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力,都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。     

孕妇吃豆制品要谨慎

豆制品是我们生活中必不可少的食品,但并非人人皆宜。     

吃鱼翅不如吃黄豆

最近新闻热播的“假鱼翅”餐饮业已泛滥多年。那这鱼翅到底哈玩意呢？     

“膳食宝塔”第4层：肉、鱼、奶、豆制品

豆制品和肉、鱼、蛋、奶及坚果类主要为人体提供蛋白质、氨基酸和脂肪。《中国居民膳食指南》指出,每天吃2两肉不但不多,而且是非常必要的。这里,我们主要为您讲解肉类和奶类食品常见误区。     

吃饺子，做到五点更健康

有句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年”。春节在即,饺子在餐桌上的出镜率,日益增加。麻雀虽小,五脏俱全;饺子虽小,却也包含着营养健康的学问。 饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;小小一张饺子皮,可以包罗万象,蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等,都可以包进来;调饺子馅时,还得加点油……小小的饺子,搭配合理就是一座小小的“膳食宝塔”;如果搭配得不合理,就有可能带来一些健康问题。关于吃饺子的建议,有以下五点,供各位读者参考：     

高效液相色谱（HPLC）法对豆类及豆制品中黄豆苷、黄豆苷元、染料木苷和染料木黄酮的定量分析

流行病学调查发现,日本人的乳腺癌、前列腺癌的患病率低于欧美人,其原因之一是与所摄取的食品种类有关。特别是大豆类食品的食入量与乳腺癌、前列腺癌疾患呈负相关。有很多报告认为是与大豆类食品中所含的异黄酮类如：黄豆苷、黄豆苷元、染料木苷、染料木黄酮的含量关系密切。     

男性多吃豆制品易疲软

性爱时中途疲软,甚至不能再勃起,是最恼人的尴尬。若男性经常出现这种现象,不妨“检查”一下自己的食谱。因为有研究发现,爱吃黄豆等豆制品,会让男性容易疲软。     

五谷杂粮健康吃

高粱适合做点心高梁米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻了很多.高梁米最适合做一种叫高梁粑的点心,就是把高梁米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高梁面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撤上芝麻即可.     

吃豆制品要多吃海带

豆制品中含有多种皂角苷，皂角苷既能阻止容易引起动脉硬化和衰老的过氧脂质的产生，又能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解。     

预防乳腺癌，可多吃豆制品

上海市疾病预防控制中心的研究人员对本市区约5000名20-74岁乳腺癌新发病人进行了长达5年的随访调查与样本检测,结果发现：豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险;每天摄入11克左右大豆蛋白质（折合干豆约30克）的乳腺癌患者,     

吃鸡蛋，不要抛弃蛋黄

鸡蛋是中国居民膳食宝塔中提倡天天吃的食品。无论从蛋白质的质量、消化率还是优质蛋白质的性价比来看,鸡蛋永远是排在第一名的。但是,不知从什么时候开始,人们对蛋黄总是抱有偏见,     

正在服药能否吃绿豆

绿豆具有清热解毒的功效．是公众最喜食用的食品之一。然而民间有“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法，这种说法对不对呢？分两部分来说。     

利用黄豆资源,改善学生营养

近年来 ,随着医疗卫生保健水平的提高和传染病的有效控制 ,我省儿童少年的生长发育水平有了很大提高 ,营养状况得到了明显的改善。但因营养知识缺乏 ,膳食不合理和部分山区、农村经济条件差等多种原因 ,致使城乡部分学生中存在着蛋白质、维生素、微量元素等摄入不足以及由于过食和盲目进补而致的营养过剩现象 ,1995年全省学生体质调研结果显示 ,我省学生低体重及营养不良者占 2 9.73% ,超重者占 5.15% ,肥胖者占 2 .12 % ,只有 63.0 1%的学生为正常。分类进行统计 ,城市学生低体重及营养不良者占 30 .54% ,超重者占 6.87% ,肥胖者占 3.33% ,…     

中国居民平衡膳食宝塔(2007)的评价

[目的]评价“中国居民平衡膳食宝塔” ( 2007)对一般成人的适用性. [方法]根据《中国食物成分表2004》提供的各种食物的能量和营养素的含量,求出该膳食宝塔及其应用中建议的食物所能提供的能量和营养素的值,并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成人的参考摄入量比较. [结果]该膳食宝塔满足一般成人对能量、蛋白质等大部分营养素的需求,而且能很好地解决钙摄入不足的问题;但可能存在VitB1(满足程度男性52.1％～83.6％;女性56.2％～90.0％)、男性锌(满足程度59.7％～92.1％)和女性铁(满足程度56.6％～92.2％)摄入不足以及钠(满足程度146.5％～ 168.0％)和VitE(满足程度184.8％～258.6％)摄入偏高.[结论] “中国居民平衡膳食宝塔”(2007)符合膳食指南要求,适用于我国一般成人,建议在应用和将来修订该膳食宝塔时考虑性别差异,并进一步控制食盐和油脂的摄入.     

肾功能不好的男性少吃豆制品

素食风行的今天,很多注重健康的男性将营养丰富又不容易发胖的豆制品当成了肉类的替代品,于是,豆先生越来越多。但是,并不是人人都适合食用豆制品的,肾功能不好的男性应少吃豆制品。与动物性蛋白质相比,豆制品含有大量植物性蛋白,如果进食过多,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。因此,肾功能不好     

腐竹是豆制品中的营养冠军

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,浓缩了大豆中的精华,可以算是豆制品中的营养冠军了。如果拿豆腐、豆浆和腐竹进行比较,新版《中国居民膳食指南》数据表明,每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为81克、1．8克、44．6克;含碳水化合物分别为4．2克、1．1克、     

关于吃豆制品的几个误区

误区1:男性喝豆浆会变“娘”豆浆中含有的大豆异黄酮可在体内发挥雌激素的活性,不过,它的活性很弱,只有雌激素活性的1/100000~1/1000。另外,它在体内具有双向调节的作用,也就是说,当体内雌激素水平低时它可以发挥雌激素的活性,当体内雌激索水平高时它可以抑制雌徼素的活性,因此男性喝豆浆不会变“娘”。     

1982～2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病变迁的研究

目的 分析1982-2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病的变迁,提出改善居民膳食结构和预防营养相关疾病的策略.方法 根据1982、1992、2002年广西3次营养调查研究数据,采用数理统计技术,科学评价20年间广西城乡居民膳食消费变迁趋势及其与营养过剩相关慢性疾病变化的关系.结果 20年来广西居民摄入食物总量...     

1982～2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病变迁的研究

目的 分析1982-2002年广西城乡居民膳食结构与营养相关慢性病的变迁,提出改善居民膳食结构和预防营养相关疾病的策略.方法 根据1982、1992、2002年广西3次营养调查研究数据,采用数理统计技术,科学评价20年间广西城乡居民膳食消费变迁趋势及其与营养过剩相关慢性疾病变化的关系.结果 20年来广西居民摄入食物总量以每年0.8%的速度增加,除城乡居民谷薯类食物呈现出年均1%的下降趋势外,其他食物的消费量均呈现上升趋势.城市居民食物消费量年均增长最快的依次为乳类(14.5%)、水果(9.1%)、蛋类(7.8%)、水产品(6.6%)和肉类(5.7%),肉类摄入量1992年超过标准人推荐量的112.7%,2002年超过166.O%.农村居民食物消费量年均增长最快的前5名食物分别是乳类(20.3%)、蛋类(9.9%)、肉类(9.3%)、水产品(5.3%)和水果(5.3%),其中农村居民肉类食物从1982年重度负偏离快速上升,2002年达到重度正偏离,超过标准人推荐量的80.1%.20年间城乡居民盐摄入始终处于正偏离状态.2002年城乡居民来自脂肪的能量已占总能量的31.3%.20年来城乡居民营养不良呈逐年下降趋势,而营养过剩慢性病则呈逐年上升趋势.Spearman秩和相关分析显示,高血压、超重和肥胖的患病率与肉类、烹调油、蛋类的摄入量呈正相关,与谷薯类的摄入量呈负相关;营养不良、贫血与谷薯类的摄入量呈正相关,与肉类、蛋类、烹调油的摄入量呈负相关.结论 广西城乡居民已进入了膳食营养结构急剧变迁和营养相关疾病流行的关键时期,有向高脂肪、高能量、高动物蛋白、低碳水化合物膳食模式转变的趋势.亟待进行居民膳食结构改善和干预,以有效遏制营养相关慢性疾病的流行.     

老人常吃豆制品会加重肾脏负担

大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食物。大豆蛋白质又是植物蛋白质中最好的，所谓最好，就是必需氨基酸比较全，而胆固醇含量极低，而含有能抑制胆固醇在肠道内吸收的植物固醇，是老年人心脑血管病、高脂血症患者最好的食品之一，是大众化的补品。