蘑菇——"维生素A宝库"

蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。[编者按]     

让流感从身边"绕道行"

“流感”对健康的威胁人人皆知，尤其是中老年人、儿童及体弱多病者更易遭受其害，所以预防也就更为重要。临床医生报告，维生素C加铜元素两者结合方能免受“流感”之害．这也是英国学者新近推出的一种被称为预防“流感”的最佳搭档。但作为医生的你知道吗？在你身边就有不少抗感冒的食物，搭配合理．也可以——[编者按]     

被忽略的维生素D

仅在几年前．维生素D还只是被简单地称为”骨维生素”，但经过许多科学家的努力．特别是维生素D研究先驱、美国波士顿大学医学博士迈克尔·霍利克的研究数据表明，人体几乎所有组织和各种类型细胞都有维生素D受体。     

营养大讲堂之维生素C

维生素C是一种水溶性维生素,又被称为抗坏血酸,这一名称的由来还有一段故事。以前,长期在海上工作的海员们总会患上一种怪病,牙龈出血,关节疼痛,严重的还会死亡,海员们把这种怪病称做坏血病。因为海员出海的时间往往很长,离开陆地有时要达3～4个月,但船上空间有限,食品     

芝麻——延缓衰老的营养源

芝麻自古以来就被称为长寿不老的高级食品．它含有丰富的维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、铁等营养成分。芝麻有黑白两大类，食用以白芝麻为好，保健疗效则以黑芝麻效果最好。     

鱼肝油和维生素D一样吗

不少人搞不清鱼肝油和维生素D的区别,总是把它们当成一样东西,这是不妥的。鱼肝油不能等同于维生素D,其实鱼肝油是个复方的成分概念,除了含有维生素D之外,还含有大量的维生素A。准确的说法应该是把维生素AD制剂称为鱼肝油才对。鱼肝油中本身并不含有钙,维生素D制剂中也不含有钙。     

胡萝卜的美味食疗方

胡萝卜富含β-胡萝卜素,它可以在小肠内转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,能使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”,特别适合女性食用。     

营养被强化时代，你怎样选择——从“隐形饥饿”到营养强化

新闻背景： 1、《中国居民营养与健康现状》调查报告显示,中国人虽已解决了基本温饱问题。但仍存在铁、锌、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸等微量营养素缺乏的状况。不同于蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素的缺乏,这种缺乏人们往往察觉不到。因此也被称为“隐形饥饿”。     

强化食品中维生素A,D.E同时测定方法的研究

强化食品中维生素Ａ、Ｄ、Ｅ同时测定方法的研究王叔淳，王荫国维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｅ作为食品强化剂常被用于强化食品。这些维生素一般多同时存在。但目前国家标准检验方法中尚缺少对３种维生素同时测定的方法。为满足食品监测工作的需要，提高分析效率，我们综合...     

小儿脸上的白斑是"虫斑"吗

小孩脸上有大小不等的椭圆及圆形斑,呈灰白色,表面有细小糠秕状鳞屑,擦不净,抹不掉。有人说是“虫斑”,还有人说是“白癜风”,果真如此吗?其实上述这种情形在医学上称为单纯皮肤糠疹或者白色糠疹。因多发生于桃李花开的春季,俗称“桃花癣”,是一种自限性皮肤病。起因尚不肯定,可能与风吹、日晒、肥皂或面部化妆品刺激、各种病原菌的感染、营养素摄人不平衡有关。通常不需要特殊治疗,只要避免不良刺激;适当服用维生素A和B,外用10％的硫黄软膏、维生素B6软膏,就可很快消失。即使不治疗,绝大多数到秋季也会自愈。     

小知识（7）：生物类黄酮（bioflavonoids）

食物中存在的一类活性物质，曾被称为维生素P。其化学结构多不相同，但大多数以糖苷的形式存在，呈黄色结晶，一般不溶于冷水，易溶于热水及酒精中，包括柠檬素、桔皮苷、圣草苷、芸香苷等。生物类黄酮能降低生物体毛细血管的通透性，可加强维生素C的作用并促进维生素C在体内的蓄积。是氢的传递体，参与体内氧化还原作用。     

厨房里的"去皱佳品"

西红柿西红柿含有大量维生素，其中维生素C含量为蔬果类第一位，它能有效地保护皮肤；丰富的维生素A可保持皮肤弹性，防止上皮细胞的萎缩角化。把西红柿切碎再压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹在面部，去皱效果好?     

七种人要多喝奶

牛奶被人们称为完全营齐食物，含有蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及乳酶等，而且其所含营养成分几乎能全部被人体吸收消化。是男女老幼理想的保健食品。以下七种人更要适当多喝奶。     

维生素A营养状况评价及改善专家共识

维生素A与人体健康密切相关, 对于维持正常的视力、生长发育、免疫功能、生殖和基因表达等方面均起到重要作用, 其缺乏和过量均会影响人体健康。维生素A营养状况分为缺乏、边缘型缺乏、充足、过量和中毒5类。维生素A缺乏仍是许多发展中国家的主要公共卫生问题之一, 婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。维生素A缺乏可出现眼部症状、皮肤损害、食欲降低、血红蛋白合成代谢障碍、免疫功能低下、儿童生长发育迟缓等症状。维生素A的营养状况应根据个人疾病史、膳食摄入情况、生化指标, 结合临床表现综合判定。维生素A水平正常人群, 应预防维生素A缺乏;维生素A边缘型缺乏及缺乏者应进行相应补充。本共识对国内外关于维生素A的基础与临床研究进行全面回顾与分析, 结合我国国情, 对维生素A营养现状、缺乏原因及健康风险、评估意义与方法、防治措施等方面展开充分讨论, 基于现有研究成果, 达成专家共识, 对于推动在基层和健康体检(管理)机构开展维生素A营养状况评价和干预具有一定指导意义。     

生命的胶囊鸡蛋

鸡蛋被称为完美营养餐是因为鸡蛋堪称“生命的胶囊”。“除了发育成小鸡所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以外,还含有保护小鸡不受传染病侵害的成分。”     

争春水果应季红

春季水果中最为女性喜爱的首推草莓，它散发着诱人的清香，那鲜嫩美味的果肉更让人欲罢不能。有“水果王后”美誉的草莓营养价值也很高，富含糖类、蛋白质、维生素、柠檬酸以及胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，被称为“活的维生素丸”，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。     

人类的第7大营养素

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质，是人类维持生命和健康成长所需的6大营养素。近年来，膳食纤维被称为人类的“第7大营养素”。     

谁偷走了这些营养素？

B族维生素易流失 淘米、切菜流失最多。B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12,它们都是水溶性的,所以最容易被洗掉。吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与,如果糖摄入过量,糖代谢就会需要消耗更多的维生素（特别是维生素B1）和微量元素。     

定西市安定区一起疑似预防接种异常反应病例的调查分析

维生素K缺乏症是由于缺乏维生素K引起的凝血障碍性疾病,多见于新生儿期及婴儿期,临床上将前者称新生儿出血症。后者称为晚发性维生素K缺乏症。晚发性维生素K缺乏原因与摄入不足、吸收障碍、利用障碍、合成减少及抗凝药物的应用有关。     

维生素D与炎症性皮肤病相关性的研究进展

经典观念认为维生素D与钙磷代谢密切相关, 近几十年来, 维生素D被发现在免疫反应等骨代谢以外的方面发挥重要作用, 引起了包括皮肤科领域在内的科学界的兴趣。维生素D主要是通过中波紫外线照射皮肤后合成, 皮肤也能对其产生应答。维生素D调节角质形成细胞的增殖和分化、防御机会性感染、参与皮肤炎症反应及免疫反应。寻常痤疮、银屑病、特应性皮炎、白癜风等多种炎症性皮肤病被发现与维生素D可能存在一定的关系。本文就维生素D与炎症性皮肤病相关性的新进展进行阐述。