山东省惠民县部分学校食堂卫生状况调查

学校食堂的卫生状况好坏与学生的学习质量、生长发育、健康成长有密切的关系.为加强学校食堂的食品卫生安全管理、预防食物中毒事故的发生,保护广大学生的身体健康,认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>和<学校卫生工作条例>,我们与县教育局于2003年7月上旬联合组织对辖区的21处学校食堂进行卫生监督和调查,现将情况报告如下.     

南京市学校食堂卫生现状与对策

学生是一个特殊的群体,学校食堂的食品卫生安全尤为重要.<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的出台,为卫生监督部门提供了更有力的法律依据.为切实预防学生食物中毒和其他食源性疾患的发生,笔者就南京市640所学校食堂卫生现状提出改进对策.     

荆州市某区学校食堂卫生状况及管理对策

为了保障学生的身体健康,保证食品卫生,控制食物中毒的发生,我市根据卫生部2002年<食品卫生监督量化分级管理指南>和<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>,特制定了<荆州市中小学达标食堂评价标准及评分方法>,(以下简称<方案>),对全区中小学校食堂进行了检查.     

昆山市部分学校食堂餐具监测结果分析

<正>为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和集体用餐卫生管理办法》,防止重大食物中毒事故的发生及减少和杜绝食源性疾病的发生,我们于2011年4月至5月对昆山市辖区内学校食堂的餐具消毒效果进行了抽样检测。现将     

大中专院校食堂卫生现状及对策

桂林市现有大专院校11所,中专及技校30所,由于这些学校大都在郊区或城郊结合部,生活物质供应不如市区那么丰富,食堂的重要性便更为突出,为更好贯彻执行国家<食品卫生法>、卫生部<学生集体用餐卫生监督办法>及<餐饮业食品卫生管理办法>.加强对学校食堂卫生的管理,改善学生在校就餐的环境、预防食源性疾病的发生.我们对其卫生状况做了一次调查.     

2006年营口市区学生集体用餐单位食品卫生安全现状调查

目的 了解学生集体用餐的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对49个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.依据<学生集体用餐卫生监督办法>等相关法律法规对53个小饭桌进行监督检查.采用GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对部分学生集体用餐单位提供的公用食(饮)具进行消毒效果评价.结果 49个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级占67.35%,C级占26.53%,从业人员体检合格率96.10%;小饭桌卫生许可持证率90.57%,从业人员体检率62.07%;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面均好于小饭桌,应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.     

江阴市中小学校食堂卫生状况

为掌握江阴市中小学校食堂卫生状况,落实<餐饮业卫生管理办法>,进一步加强学校食堂卫生管理,预防和控制学生集体食物中毒的发生,笔者于2002年11～12月对江阴市105家中小学校食堂卫生状况进行了调查,现报道如下.     

徐州市学校食品安全专题调查

<正>食品安全是社会焦点之一。学校作为特殊群体,其食品安全问题是整个社会食品安全的一个重点部分,努力保障广大师生的身体健康对促进我国社会进步具有重要意义。徐州市级直管学校食堂35所,其中普通高校8所,中专技工学校     

学校食堂推行食品卫生监督量化分级管理初探

学校食堂具有就餐人数多、影响面广的特点,为了加强学校食堂卫生监督管理,提高食堂经营者遵纪守法的自觉性,防止食物中毒和其它食源性疾患的爆发和流行,根据<卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知>(卫法监发[2002]107号)精神,武汉市卫生监督所于2002年下半学期开始在武汉市部分学校食堂试行量化分级管理,并计划在试点的基础上按照标准统一、做法统一、监管统一的原则在全市逐步推广.在实施的过程中做到"五抓五有":抓分级管理有具体目的、抓试点与推广有详细计划、抓责任到人有专门组织、抓整体进程有可操性步骤、抓落实与实施有显著成效.     

泰安市学校食堂食品卫生专项整治情况调查

为切实推行食品卫生监督量化分级管理制度,充分了解泰安市学校集体食堂的食品卫生状况,提高监督效率,预防和控制食源性疾患的发生,保障广大学生的身体健康,泰安市卫生监督所于2007年4月印发了<学校食堂、周边餐饮单位、生活饮用水专项整治活动方案>的通知,根据通知要求,在全市范围内开展了学校卫生综合整治,现将结果报道如下.     

2001～2003年衡阳市部分学校食堂食(饮)具消毒效果监测

[目的 ]了解衡阳市学校食堂食 (饮 )具消毒状况。 [方法 ]对衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具进行监测 ,采用大肠菌群纸片法检测各类食 (饮 )具。 [结果 ] 2 0 0 1～ 2 0 0 3年食 (饮 )具合格率为 78 5 % ,呈逐年升高趋势 ,差异有统计学意义(P <0 0 1)。大学食堂检测合格率高于中、小学校 (P <0 0 1) ,使用物理方法消毒样品合格率明显高于化学消毒法 ,碗、盘的检测合格率低于筷子、杯 (P <0 0 1)。 [结论 ]衡阳市部分学校食堂食 (饮 )具检测合格率仍然较低 ,需进一步加强消毒管理工作     

睢宁县学校食堂餐具消毒效果5年观察

目的:了解近年来本县学校食堂餐具消毒状况,为卫生行政管理部门加强学校食堂卫生管理提供科学依据.方法:采用大肠菌群快速纸片法,依据GB14934-1994(食(饮)具消毒卫生标准>进行采样、检测、评价.结果:38所寄宿学校共采样5314份,合格3863份,合格率为72.69%,合格率逐年上升(χ2=61.43,P<0.01).城区学校食堂餐具消毒情况好于农村学校(χ2=18.98,P<0.01),公立学校与私立学校差别不显著(χ2=0.26,P>0.05).结论:要进一步加强学校卫生监督管理,提高从业人员的卫生意识,完善学校食堂卫生设施,以保障师生的饮食卫生安全.     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

天津市和平区学校食堂卫生监督量化分级情况报告

目的　为保障学校食品卫生安全 ,预防食源性疾病的发生。方法　 2 0 0 4年 2～ 3月对天津市和平区 3 7所大中小学校食堂进行卫生监督 ,对学校食堂实施卫生监督量化分级管理。根据卫生许可和经常性的卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。结果　卫生许可良好率、卫生监督审查良好率、食品卫生信誉度分级A级率均为大中专好于中学 ,中学好于小学 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。主副食仓库合格率、三防设施大学合格率、消毒保洁设施大学合格率最高。食堂布局中学的合格率最高 ,但差异无显著性 (P >0 .0 5 )。结论　卫生监督机构加强监督同时 ,应采取各种途径 ,加强卫生服务、宣传和健康教育。对学校食堂实施卫生监督量化分级管理 ,将专项整治和日常监管、治劣与扶优、监督与服务有机结合起来 ,并将学校食堂卫生监督量化分级情况向社会公示 ,提高学校食堂的卫生管理的整体水平 ,为学生的健康服务     

农村学生营养改善计划地区2016年学校食堂供餐情况

分析中国2016学年“农村义务教育学生营养改善计划”监测学校食堂供餐情况,以期为提高学校食堂供餐效能提供基础数据.方法 监测地区覆盖699个试点县,每个县从不同供餐模式(食堂供餐、企业/单位供餐和家庭/个人托餐)的学校中各随机抽取不低于10%的小学和初中,采用问卷调查收集监测学校基本情况、食堂供餐等信息,对8 007所有食堂的学校进行分析.结果 学校食堂提供早、午、晚餐的比例分别为67.4%,91.5%和61.3%.寄宿制学校食堂提供早、午、晚餐的比例分别为82.4%,95.6%和82.4%,均高于非寄宿制学校(26.4%,80.4%和2.7%)(P值均<0.01).80.7%的学校学生餐食谱由食堂人员制定,食品安全(94.8%)和营养搭配(91.9%)是其最主要考虑的因素.由食堂人员配餐或在疾病预防控制中心协助下配餐的学校使用配餐软件的比例为16.0%.结论 部分寄宿制学校食堂未供应三餐;大部分学校由食堂人员自己配餐,使用配餐软件的比例有限.应进一步加强对学校食堂人员的培训和指导,规范学校食堂供餐.     

2004年临朐县学校食堂食品卫生状况调查

[目的]了解临朐县学校食堂的食品卫生状况,加强学校食堂的食品卫生管理,预防学校学生食物中毒的发生。[方法]2004年6~7月对全县39处学校食堂卫生设施、生产销售过程及其从业人员的来源、文化程度和卫生学状况进行了调查。[结果]学校食堂食品卫生许可证申办率为 51 3%,从业人员健康证持有率为 58 9%;初中文化以下的占76 9%,多数学校食堂卫生制度与卫生设施不全;餐具消毒合格率为 32 7%。县直学校食堂餐具消毒合格率高于乡镇学校食堂。[结论]学校食堂存在较多的卫生问题,乡镇学校食堂问题尤其严重。     

苏州市学校食堂远程监管模式探索

目的探索学校食堂监管新模式，运用远程网络监控技术，对学校食堂进行远程动态实时监控，尽可能地降低学校食堂集体用餐食品安全事故的风险。方法利用远程网络监控技术，根据苏州市学校食堂实际情况．探索学校食堂试行远程网络监控监管模式。结合行业量化分级工作，促进学校食堂提高餐饮安全管理水平。结论通过远程网络监控系统对学校食堂的远程实时监管，提高了从业人员的卫生意识，增强了学校食堂餐饮服务操作的规范性，降低了学生集体用餐食品安全事故风险。     

HACCP与六常法结合模式在学校食堂食品安全管理中的应用

探讨HACCP与六常法管理结合模式在学校食堂食品安全管理中的应用效果,为提升餐饮服务食品安全监管水平提供参考.方法 以蚌埠市34所大中专院校食堂为研究对象,将危害分析与关键控制点(HACCP)和“六常法”(6S)管理两种模式相结合,确定关键控制点和实施规范,监督学校食堂进行实施,并对实施效果进行评价.结果 实施HACCP与“6S”结合模式后,学校食堂原料采购查验、索证索票和台账登记合格率分别由69.72%,66.82%,68.65%提升至78.90%,79.51%,80.43%;蔬菜有机磷农药残留、餐饮具消毒及成品盒饭采样检测合格率分别由84.60%,80.00%,96.00%提升至91.14%,89.56%,100.00%,差异均有统计学意义(P值均<0.05).结论 HACCP与“6S”结合模式有助于提高学校食堂食品安全整体水平,可以在学校食堂食品安全管理中加以推广.     

中西部农村学校食堂卫生问题与对策的定性研究

目的了解中西部农村学校食堂存在的问题，为制定适合中西部农村学校食堂的卫生政策提供依据。方法采用分层抽样的方法，对中西部6省市的61位农村学校食堂主管领导进行半结构式访谈。访谈内容包括农村学校食堂存在的问题以及解决办法。结果食堂存在的主要问题是建筑面积不足，硬件设施差，从业人员素质差，管理水平低，供餐营养不合理等。结论中西部农村学校食堂的卫生状况不容乐观。应制定相关卫生标准，加强对农村学校食堂的管理和监督，提高农村学校食堂卫生水平。     

招远市学校食堂的管理现状与对策

学校食堂的卫生管理是学校食品安全的重要方面。作者通过对招远市11所学校食堂卫生管理现状的调查，对学校食堂卫生管理存在的主要问题，提出了加强和改进学校食堂卫生管理的几点建议。