株洲市食品微生物污染情况分析

目的：了解株洲市食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2003-2005年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2003-2005年共检测11类，食品4127份，合格3665份，总合格率为88．81％；各年度间合格率有显著差异（x^2=9．33，p〈0．010）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著差异（x^2=36．15，p〈0．005）；各类食品中以腊制品和饮料合格率为最高，分别为100％和99．06％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低，分别为52．00％和71．64％，11类食品间合格率有显著性差异（x2=358．94，p〈0．005）；微生物检测指标间亦有显著性差异（x2=523．51，p〈0．005）菌落总数合格率最低，为90．87％。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监督管理。     

231份即食食品中微生物污染状况调查分析

目的了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全。方法依据GB4789-2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌)。结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17%,其中夹心饼干类合格率最高为93.33%;其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33%。结论我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

南京市秦淮区一次食品微生物污染状况调查

目的：了解南京市秦淮区食品微生物污染状况。方法：采集秦淮区内2家菜场的10大类生鲜食品样品,包括2类生肉制品、2类水产品、2类果蔬类产品、2类乳制品、2类非发酵性豆制品,每类食品2份,对其进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌及致泻大肠埃希氏菌检测。结果：所选取的20份样品中,总体检出率为11．75％,生肉制品、水产品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品中致病菌检出率分别为14．83％、12．56％、6．93％、6．38％,乳制品中未检出致病菌。在所监测的相关产品中检出沙门氏菌与副溶血弧菌,其中沙门氏菌检出率最高,为18．83％,其次为副溶血性弧菌的检出率是10．23％;未检出致泄大肠埃希菌、金黄葡萄球菌与李斯特菌。结论：研究表明,生肉制品是主要污染食品种类,沙门菌是主要污染菌种,而水产品则极易受副溶血性弧菌污染,因此应加强相关职能部门之间的互动,预防致病微生物引起的食品污染。     

株洲市2005—2007食品微生物污染情况分析

目的了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对2005—2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2005—2007年共检测食品11类,食品4273份,合格3814份,总合格率为89．26％;各年度间合格率无显著差异（x^2=8．30,p〉0．01）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者有显著差异（x^2=27．08,p〈0．005）;各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98．31％和97．97％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59．32％和74．55％,11类食品间合格率有显著性差异（x^2=309．05,p〈0．005）;微生物检测指标间亦有显著性差异（x^2=535．10,p〈0．005）菌落总数合格率最低,为90．35％。结论不同种类食品受微生物樗染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理。     

呼和浩特市街头食品摊贩卫生现状及管理对策

目的：通过调查摸清存在问题，制定相应监督管理对策；方法：制定统一表格，现场询问、登记；结果：调查了156户摊贩，无证经营占55％，从业人员不体检上岗占63％；结论：街头食品污染严重，不但威胁消费者的健康，且影响呼和浩特市的经济发展。     

葫芦岛市市售食品中微生物污染监测探讨

目的对葫芦岛市部分市售食品中微生物污染情况进行监测,旨在为葫芦岛市食源性疾病的防护提供可靠的参考。方法严格依据国家标准对葫芦岛市市售食品进行样品的采集及样品的测定。2016年1~12月共对来自于葫芦岛市的640份样品分进行测定,每个季度采集160份样品测定。结果第一季度、第二季度、第三季度和第四季度的食品合格率分别为53.75%、49.38%、40.00%、46.88%,组间比较差异有统计学意义(P0.05)。食品类别中熟肉食品、非发酵性豆制品、鲜榨果蔬汁、盒饭、米线、米粉的合格率较低。熟制速冻米面食品、婴幼儿辅食、奶粉、蛋类制品、饼干和糕点类食品的合格率较高。食品样本中检出蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、真菌、大肠菌群、菌落总数,其不合格率分别为6.88%、7.66%、3.13%、31.25%、19.38%。结论葫芦岛市市售食品调研中发现受微生物污染状况较为严重,监管部门应加大力度监管,同时采取相应的举措。     

浅谈流动饮食摊贩存在的问题及建议

饮食卫生状况的好坏，直接关系着人民饮食安全与健康，流动饮食摊贩由于没有具备一定的场所、消毒、冷藏设施、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件。由于受以上客观因素的制约，很难达到饮食卫生最基本的卫生规范，存在的以上问题又难以得到控制，因此，流动饮食摊贩是严重危害人民群众饮食健康的重大问题。     

绵阳市食品微生物污染状况研究

目的 了解绵阳市近5年来食品微生物污染状况,为监督和保障食品卫生提供参考依据。方法按照国家标准检验方法和卫生标准对食品样品进行微生物检测和分析。结果2003～2007年共检测3614份食品,合格率82．13％。不同年度间食品合格率具有显著性差异（X^2=17．99,P〈0．01）;春夏秋冬四季食品合格率具有显著性差异（X^2=87．62,P〈0．01）,夏季食品合格率最低,受微生物污染情况较其他季节严重;不同检测目的食品样品中,送检样品合格率显著高于抽检样品和委托样品（X^2=40．55,P〈0．01）;不同类别食品合格率有显著性差异（X^2=492．86,P〈0．01）,发酵酒合格率最高这100％,凉拌菜合格率最低,仅为51．12％,其次是熟肉制品,合格率为59．37％。结论不同季节、不同种类食品受微生物污染程度不同。卫生监管部门应重点加强夏季食品、特别是凉拌菜、熟肉制品等的监督检测力度。     

广西平果地区2011-2013年食品微生物污染检测结果分析

目的监测平果县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法按照2011-2013年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果 3年合计检测样品326份,总合格率为66.67%。319份样品中检出致病菌16株,检出率为5.02%,其中金黄色葡萄球菌8株,副溶血弧菌5株,蜡样芽胞杆菌3株。结论平果县抽检的食品合格率低。相关部门应加大食品生产与销售环节的监管,确保食品安全。     

坪山餐饮店公共餐具消毒状况抽样分析

目的了解辖区内餐饮店持证(食品卫生许可证)情况,掌握各类餐饮店公共餐具消毒合格率,为进一步加强卫生监督、监测工作提供依据。方法以居委为单位,采用分层随机整群抽样方法,对辖区内各类餐饮店公共餐具进行采样、检验和分析。结果辖区内公共餐具消毒合格率与2007年深圳市餐具消毒合格率无统计学意义(P0.05)。餐具消毒合格率分布为:持证单位明显高于无证单位(P0.01);B级单位明显高于C级单位(P0.01);大、中型单位明显高于小型单位(P0.01);不同行业之间存在统计学意义(P0.01)。结论应加强辖区内的卫生监督、监测工作,有效提高持证率,落实卫生监督量化分级制度,重点加强无证、小型和低评级单位的监督、监测工作。     

食品中沙门菌污染状况调查及VITEK微生物分析系统的应用效果评价

目的了解肇庆市食品中沙门菌的污染状况,建立食品中沙门菌的快速检验方法。方法采用国标法（GB／T4789．4）对样品进行沙门菌检测,并应用VITEK32全自动微生物分析系统对分离的可疑菌株进行鉴定。结果监测4类120份样品,共检出沙门菌9株,检出率为7．5％,其中生肉类沙门菌检出率为20．0％,蔬菜类沙门菌检出率为5．0％,熟肉制品及水产品中均未检出沙门菌,VITEK与常规法鉴定结果相一致。结论肇庆市生肉制品的沙门菌污染情况较严重,优势菌型为德尔卑沙门菌。VITEK全自动微生物分析系统可用于食品中沙门菌的快速检测。     

江阴市熟食卤菜微生物污染状况调查分析

目的了解江阴市制售的熟食卤菜卫生质量,为食源性疾病调查和食品污染物监测提供依据。方法对5个乡镇的熟食卤菜店及餐饮服务单位各20家、5家超市制售的熟食卤菜进行微生物污染监测。结果熟食卤菜中微生物总合格率为52.49%。2010年超标率达70.51%,其菌落总数与大肠菌群2项均超标的超标率、致病菌的检出率显著增加。一季度大肠菌群的超标率为25.29%,四季度致病菌的检出率为10.81%。餐饮服务单位制售的熟食卤菜中大肠菌群的超标率为21.48%,熟食卤菜店销售的熟食,其菌落总数与大肠菌群2项均超标的超标率为31.41%,致病菌的检出率为8.36%。检出副溶血性弧菌、变形杆菌、溶藻性弧菌、致病性大肠杆菌、气单胞菌等食源性致病菌41株,其中副溶血性弧菌、变形杆菌、溶藻性弧菌的污染严重。结论我市制售的熟食卤菜中微生物污染严重,2010年的超标率最高,食源性致病菌中副溶血性弧菌、变形杆菌、溶藻性弧菌污染严重。必须进一步明确职责,加强食品卫生监督监测,有效预防食源性疾病的发生。进行食源性疾病调查及食品污染物监测时要加强气单胞菌等条件致病菌的检测。     

婴幼儿食物过敏的影响因素分析

目的探讨婴幼儿食物过敏(FA)的影响因素。方法对336例特应性疾病家族史阳性的婴幼儿进行回顾性分析,采用Logistic回归模型分析食物过敏发生的影响因素。结果 336例特应性疾病家族史阳性的婴幼儿中有84例诊断为FA,婴儿期为FA的高发年龄,<4个月龄喂养方式、益生菌制剂摄入为FA发生的保护因素(P<0.05);年龄、烟草烟雾摄入为FA发生的危险因素(P<0.05)。结论对有特应性疾病家族史的婴幼儿应重视后天生活方式及环境因素对过敏性疾病的影响,以减少食物过敏的发生。     

石家庄地区食品铝污染调查分析

目的了解石家庄地区食物中铝的含量状况。方法样品均为石家庄地区县(市)所售常见食品,样品处理及测试采用国家标准方法 .结果油炸食品中铝含量的超标率为55%;挂面中铝含量的超标率为36.7%;其他膨化类食品、水产品、猪肉等暂无国家限量标准。结论石家庄地区的油炸食品和挂面铝含量超标严重,膨化食品、海蜇等亟待制定相关铝限量标准。     

中药制剂微生物污染的因素及对策

中药制剂微生物污染是导致药品不良反应的重要因素,从药品生产所用的物料、器具设备、生产环境、公用介质、操作人员5个方面浅析产生微生物污染的原因,并提出相应的预防对策,确保中药制剂的临床应用安全有效。     

海南省2009年食品污染物监测状况分析

目的了解海南省食品污染现状,给食品风险评估和政府部门强化监管提供依据。方法选择海南省东西南北中部有代表性的5个市县。随机采集了27个种类的食品进行重金属、食品添加刑、农药等12项的检测。结果监测的食品中铅的合格率为92．4％,镉的合格率为95．8％j汞的合格率为99．2％,无机砷的合格率为60％,二氧化硫的合格率80％。不合格的食品主要有大米、蔬菜、海水鱼、淡水鱼、猪肝、猪肾、鲜食用菌、软体类、黄酒、酱腌制蔬菜、白南瓜子、鱼翅、干辣椒。结论海南省经销的大米、蔬菜、白南瓜子、鱼翅、酱腌制蔬菜和本省出产的海鱼类、淡水鱼、猪肾、软体类确有污染重金属、食品添加剂存在,应加强监督管理。     

6292份脐带血的微生物检测结果分析

目的 探讨脐带血采集和处理过程中微生物污染的概率、种类,并分析脐带血收集相关因素和检测方法对培养结果的影响.方法 抽取2011～2014年脐带血分离后的血浆-红细胞悬液,分别注入需氧和厌氧培养瓶,使用BACTEC9000系列全自动血液培养系统培养5d,结果阳性者做废弃处理.对阳性标本进行病原菌鉴定,同时比较不同生产方式、采集者、采集量、采集方式、处理前时间、培养体积、延迟上机时间及培养瓶种类对微生物污染率的影响.结果 6 292份被检脐带血中阳性标本131份,污染率为2.1％.病原菌以大肠埃希菌最为常见,占23.9％,其次为凝固酶阴性葡萄球菌,占20.9％.自然分娩者脐带血标本、县市级医院采集标本、采集量低于80 mL的标本阳性检出率升高,培养体积由10 mL提高为20 mL后阳性检出率上升,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 脐带血微生物污染率与生产方式、采集者及采集量相关,增加培养体积可提高检测灵敏度.     

温州市海洋贝类微生物污染状况的调查

目的 调查温州市海洋贝类微生物污染状况.方法 2009年7月在温州沿岸地区抽取100份贝类样品进行微生物检测.结果 在100份样品中,有67份不同程度地受到微生物污染,占总数的70%,合格率仅为30%.其中污染最为严重的是大肠菌群,占超标总数的61.4%,其次为沙门氏菌占18.6%,副溶血性弧菌占15.7%,李斯特菌占4.3%;也有少部分贝类产品是因细菌总数超标,占总数的6%.结论 微生物性污染对温州海洋贝类在一定程度上构成了威胁.