老北京的涮锅子

在老北京,＂涮羊肉＂多半属于商业用语,比方立秋一过,羊肉馆便在门前立起了水牌：＂新添火锅＂、＂新添涮羊肉＂等等。可在老北京人嘴里,却管火锅叫＂锅子＂,管吃涮羊肉叫＂吃涮锅子＂或＂吃锅子＂。其实,锅子的内容远比涮羊肉广泛,涮羊肉不过是其中的最普通、最广泛和最有味儿的一种。     

火锅冬令推荐方：家庭药膳

火锅这一冬季佳肴如与中药配制成药膳火锅,食之既可温暖身体又能防病除疾,是理想的保健佳品。下面就向读者推荐几款适合家庭制作的药膳火锅。     

火锅的健康吃法

秋冬季节,三五好友聚餐,大家最热衷的非火锅莫属,试想一下,在寒冷的冬天,还有什么能比吃火锅更让人身心愉悦呢？但火锅虽好吃,却也要讲究健康的吃法!不宜吃得太辣。有人说,吃火锅要的就是一个＂辣＂字,辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确,适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用,     

中药理论中的现代概念

中药虽然应用了几千年,但古老中药理论中已有了现代药学先进理论的萌芽。不同的剂型可使药物在体内的吸收速度不同,从而可简单地控制药物的释放;而药物配伍中＂君、臣、佐、使＂的＂使＂即是将药效有选择地引导到病所的＂靶向＂作用。这些中药古老理论中的现代概念虽然不完善,但我们要利用现代科学技术去研究、去发展。     

瑞士火锅——欧洲人的御寒美食

在欧洲冬季的御寒美 食中,最为人所称道的,除了野味,就数瑞士火锅了。 瑞士火锅虽然不如中国火锅那样热气腾腾,所用的炉具与菜肴也相差甚远,但吃起来香喷喷、吱吱响,另有一番风味。 奶酪火锅是瑞士火锅中最流行的一     

从热气腾腾的火锅中吃出健康

如今的火锅品种异彩纷呈,花色繁多,著名的火锅,如广东的海鲜火锅、苏杭的菊花火锅、重庆的毛肚火锅、贵州的酸汤火锅、北京东来顺的涮羊肉火锅、上海的什锦火锅等。     

“趁热吃”并不可取

＂来来来,这菜刚刚烫熟,快趁热吃了…＂餐桌上,这样的寒暄话很是常见。吃火锅时,把生料放进锅里,汤水滚开后,捞起来蘸料吃,“热气腾腾,实在是太爽了”!市民张先生是位＂火锅达人＂,特别喜欢“趁热吃”。     

吃火锅 悠着点

火锅是一种古老的、大众化餐饮。传统的火锅有什锦火锅、四生火锅、羊肉火锅、毛肚火锅、菊花火锅等，随着时代的变化，不断翻巧创新，开发出如海鲜火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、鸳鸯火锅．还有药膳火锅等，名目繁多．令人应接不暇。火锅还有多种功效，它可促进人体内血液循环，冬天祛风除湿，夏日清暑解毒。所涮食品都是生鲜，不破坏有效营养成分．药膳火锅可治病保健。但当人们举箸涮烫，将美味送入口中时．殊不知这其中仍潜藏着许多隐忧。     

美味火锅安全健康吗

“火煮人生五味，锅涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，随着火锅式样和内容的不断创新，火锅消费市场日益兴旺，火锅消费中存在的各种卫生问题也不断地凸显出来，火锅健康消费的重要性也更加受到人们的关注。     

涪陵区火锅食品中含甲醛和罂粟碱的现状及处理探讨

火锅食品深受市民喜爱。一些经营户在火锅食品中加入有毒有害物质 ,达到保鲜火锅原料和让顾客成瘾以牟取暴利的目的 ,严重威胁着消费者的身体健康。为了解火锅食品中添加甲醛和罂粟碱的现状 ,为卫生监督管理提供依据 ,我们于 2 0 0 1年 10月对城区内火锅食品进行了抽样检测 ,对火锅食品中检出甲醛和罂粟碱的单位进行了处理。1　材料与方法由卫生监督员对城区内经营火锅餐馆及摊点进行现场随机抽样 ,每 1件火锅汤料采集 45 0ｍｌ样品送实验室用纸片法作罂粟碱定性的检测 ;每 1品种火锅原料采集 5 0 0 ｇ样品送实验室用乙酰丙酮显色法作甲醛快…     

食品添加剂并非全是“魔鬼”

近年来,关于食品添加剂的负面新闻不断。继牛肉膏、毒豆芽、毒火锅等曝光之后,有关部门又从60多个不合格的调味面制食品中检测出滥用或超范围、超剂量使用甜蜜素、苯甲酸、胭脂红等添加剂。而更为严重的是,在台湾地区,多种食品和饮料中添加塑化剂的问题更是危害到广大消费者的健康,致使人们谈＂剂＂色变,将食品添加剂视为害人的＂魔鬼＂。有资料显示,目前各种食品添加剂已经无处不在,每个成人每天大约要吃进八九种添加剂。这些消息交织在一起,让广大老百姓和生产企业对添加剂无所适从,由此而产生了极大的恐慌。     

论中药十八反、十九畏的应用

根据现代医学理论和方法对＂十八反、十九畏＂的中药用药规律进行深入的分析和研究在促进中药临床合理用药中具有重要的意义。本文主要从中药十八反十九畏的使用、药理及临床应用情况等方面综述了中药十八反十九畏的研究进展。     

冬天药膳火锅食用时体质不同效果不同

不久前，胡先生夫妇请几个朋友吃火锅，服务员向他们推荐了一款火锅，说是含有好几种滋补中药熬煮而成，也是店里最新推出的“招牌热菜”。     

火锅胃

火锅,特别是川味火锅,是中国饮食文化的一大特色。如今吃火锅已呈普及之趋势。但嗜食火锅、麻辣烫或暴食火锅、麻辣烫,或吃火锅、麻辣烫等食物方法不得当,往往容易引起一些疾病,特别是急性胃痛等病。笔者将因吃火锅、麻辣烫等食物而导致的急性胃痛称为“火锅胃”。 火锅胃的具体表现是:①突然发作的上腹近心窝部疼痛、灼痛,或伴有嗳气、吐酸、泛吐清水     

防治结核病之肺结核病人如何“吃”

前不久,一位已吃了3个月药物的肺结核女病人因在一次朋友的婚宴中吃了大量的油炸锅巴,又吃了不少带有强烈刺激及辛辣味的＂火锅菜＂,如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等,还喝了酒,结果回家后导致肺部大出血。要不是抢救及时,此女命休矣!     

成都市居民火锅综合征现况调查

[目的]了解成都市居民“火锅综合征”发生状况与特征,为研究火锅综合征的产生机理及预防措施提供科学依据。[方法]按分层整群抽样法,选取成都市388名火锅食用者进行面对面访谈式问卷的现况调查。[结果]成都市火锅消费人群中,有84.8%的人出现各种不适症状,以口干（50.4%）、肛门烧灼感（22.6%）、排便次数增加（18.0%）、腹泻（16.2%）、痤疮（23.9%）等症状较为常见,并且部分症状的性别和年龄差异具有统计学意义（P﹤0.05）。[结论]火锅综合征在火锅消费人群中普遍存在,且对健康具有一定的危害,值得关注。     

用“通瘕散”加中药治疗肺占位性病变2例治疗体会

目的探讨＂通瘕散＂加中药治疗肺占位性病变的有效性。方法对2例肺占位性病变患者,施以＂通瘕散＂加中药的对症疗法,以扶正祛邪、滋阴养肺、散结化瘀。结果经追踪观察,无副作用,治疗效果明显。结论 ＂通瘕散＂加中药治疗肺占位性病变,确有涤痰去垢、扶正理气、滋阴消淤之功效,方法简单易行,效果可靠。     

改变中药调剂模式减少病人等候时间

中药候药时间长一直是门诊管理中的＂难点＂问题.为缩短因就诊病人日益增加所带来的中药侯药时间过长的难题,在践行＂三好一满意＂活动中,医院重新设计中药候药流程,通过由病人自主选择,根据个性化需求选择中药饮片调剂模式,分流了候药病人,大大减少了病人等候时间,深受病人欢迎.     

吃火锅，要美味更要健康

冬季寒冷，热气腾腾的火锅受到人们的青睐。火锅兴盛于明清并走进皇宫，据《随园食单》记载，清代帝王的冬季食单上有“野味火锅、羊肉火锅、菊花火锅”等。据《清代档案史料丛编》载，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，可谓中国火锅之最。     

“美食家”缘何招惹了食管癌

老黄是公司里出了名的“美食家”，对饮食“化”有过一番“研究”，特别喜欢火锅。他能将各地“吃火锅”、“打边炉”、“吃暖锅”、“吃涮锅”等别称的由来，以及诸如北京羊肉火锅、四川毛肚火锅、广东海鲜火锅、湘西狗肉火锅等的特色，说得头头是道：甚至连印尼的咖喱火锅、泰国的冰炭火锅、瑞士的奶酪火锅，以及韩国的火锅如何“辣