食用皮蛋引起鼠伤寒沙门氏菌感染5例报告

近年来食用皮蛋发生中毒的病例渐多,甚至有致死的病例。我院子1983年9～10月收治食用皮蛋中毒5例,经大便培养均有鼠伤寒沙门氏菌(简称鼠伤寒菌)生长,提示皮蛋中毒所致的消化道损害与鼠伤寒菌感染有一定关系。典型病例:郭××,38岁,女,住院号131262。因腹痛、呕吐、腹泻9小时许于1983年9月10日急诊入院。患者晚餐时吃皮蛋(全家3人吃3个),约4小时后出现症状,     

辽西地区市售皮蛋中铅含量的检测

皮蛋传统的加工方法采用氧化铅作辅料,氧化铅能促进料液渗透,维持皮蛋组织状态和固有色泽,但在成品中残留,对人体健康有害,现代科学证明,铅参与人体代谢,在体内蓄积,可导致人体慢性中毒,尤其对儿童智力发育有较大的影响。我们结合教学实习对辽西地区市售皮蛋进行了铅含量调查。     

新鲜牛奶不挂杯等3则

正挑皮蛋有讲究蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解产生的硫元素与金属离子(如铜离子)反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月。然而,一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。购买皮蛋,要选择包装完整并带     

食用皮蛋引起鼠伤寒沙门氏菌感染

鼠伤寒沙门氏菌为引起食物中毒感染的常见致病菌之一,占沙门氏菌食物中毒的55—70％。主要通过家畜、家禽、乳、蛋类等感染,而食用皮蛋引起鼠伤寒沙门氏菌食物中毒感染尚未引起应有重视。近年来我院每年夏季均收住食用皮蛋引起的食物中毒病例数起,惜未进行细菌培养。1975年6—9月,我院又收住4起因食用皮蛋后引起食物中毒的病例9例,分离出鼠伤寒沙门氏菌6株,兹列表报导如下:     

食用次品皮蛋引起急性亚硝酸盐中毒二例

食用皮蛋(即松花蛋)引起的急性亚硝酸盐中毒甚为少见,现将笔者所见二例报告于下:例一,患儿,男性,2岁.于早餐后一小时左右进食一次品皮蛋(破壳但未腐败变质).食后约两小时发     

食用变质皮蛋导致亚硝酸盐中毒2例

文献报道亚硝酸盐中毒因误食、食用卤制品或变质蔬菜等引起较多，由变质皮蛋所致尚未见报道，我们收治二例，报告如下。     

食用皮蛋致过敏性休克1例

生活中人们食用皮蛋等食物引起中毒的现象比较多,罕见有严重过敏反应并导致休克者,我科2013年1月20日救治1例食用皮蛋致过敏性休克者,现报道如下。1病例介绍患者女,46岁,因一连吃了2个刚从超市买回的无过期合格的鹌鹑蛋(皮蛋),20min后出现上腹部剧痛,急来我院就诊。查体:神志清,精神差,面色苍白,呼吸急促,出冷汗,以头面部及双上肢突出皮肤的大片红色丘疹并瘙痒,血压80/40mmHg(1mmHg=0.133kPa),无恶心、呕吐、头晕、腹     

告诉你六大常见“有毒”食物和它的“解物”（4）

“皮蛋豆腐”吃法很科学 皮蛋：很多人喜欢用皮蛋煮粥喝。皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育、引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。     

清料法营养皮蛋加工技术

皮蛋生产是蛋品深加工的重要组成部分,然而我省绝大部分地区尚不掌握此项加工技术,很少形成批量生产,造成蛋品资源不能合理利用.消费渠道少,产品流通不畅,将影响养鸭业的可持续发展.由于传统的皮蛋配方及工艺存在着许多弊端,如铅含量超标、泥料包装等,在追求绿色、营养饮食的今天,皮蛋的加工受到了严重的束缚.     

21例小儿急性肾功能衰竭的治疗及护理体会

我科 1990年以来所收治的小儿急性肾功能衰竭ＡＲＦ2 1例 ,经积极治疗及护理 ,获得较满意的效果。现介绍如下 :1　资料与方法1.1　一般资料　 2 1例中男 14例 ,女 7例 ,年龄 5天～14岁 ,入院病程 1～ 3天。1.2　发病原因　感染性休克 6例、毒蕈中毒 5例、急性肾小球肾炎 4例、鱼胆中毒 3例、溶血性尿毒症综合征、皮蛋中毒及肾病综合症各 1例。1.3　治疗方法　一般治疗 :水份的限制 ,精确计算补液量 ,分 2 4小时均速滴入 ,合理应用扩血管药物 ,按时按量应用脱水剂及利尿剂 ,积极处理原发病 ,减少组织分解 ,纠正高血钾及酸中毒 ,防治并发症的…     

解读 皮蛋之“毒”

据央视曝光，江西南昌市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。工业硫酸铜往往合有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标，因此这一事件又被称为“毒皮蛋”事件。许多人甚至因此谈皮蛋色变。皮蛋究竟是怎么来的，到底有没有那么可怕？     

《广州医药》1990年总目录

(以关健词笔画为序,题后数字为期数:页数) 一因一次性开发桩疗一次性用品前景广阔1:54 二画二尖娜二尖瓣环和腿索乳头肌对二尖瓣关闭不全术 后左室功能的影响6:19 三画上消化道上消化遴出血的诱因分析3:14门.脉系外伤性门挣脉系梗塞死亡3:8 四画中毒吃皮蛋中毒10例报告4:37 有机磷农药中毒的死因与对策6:32 急性砷化氢重度中毒6:34 农药拉索急性中毒致死6:34 乙酞甲胺磷乳剂中毒迟发性周围神经病变5:33双级灭痛双氯灭痛注射液的镇痛抗炎作用5:43包皮包皮环切术的一点改进体会5:55切口感染腹部炎症紧急手术切口感染的防治体会 6:28心电圈如何…     

小孩不宜吃皮蛋

皮蛋腌制原料中含有氧化铅或盐铅,因而腌好的皮蛋内含有少许铅。铅是对人体有害的金属之一,长期吸入微量铅,对神经系统、造血系统和消化系统会造成危害。儿童对铅尤为敏感,吸收率高达百分之五十,加上儿     

17种家常菜=“健康杀手”

1、葱菇鸡块(鸡肉 芝麻):芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。2、麻辣四季豆(大蒜 大葱):大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。3、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱):影响钙的吸收。4、香蕉酸奶(香蕉 酸奶):酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里     

皮蛋治口腔溃疡

口腔溃疡是种常见病。患者由于口腔粘膜上发生圆形或卵圆形溃疡造成疼痛。本人在六十年代时经常犯这病,咸味碰到溃疡面则疼痛更甚。一次发现口腔溃疡面痊愈了,联想近日菜肴是吃皮蛋,由于怕咸味刺激而没有用酱油,心想也许是它在起作用。为了证实是皮蛋的功能,当又一次患口腔溃疡时,我一次吃两只不用     

哪些食物损伤儿童大脑

现在儿童一般都有较好的饮食营养,但是有关专家调查结果表明,不少孩子的大脑受到食物的损害,影响了大脑的发育,这是由于平时多吃了下列食物。 一、含铅食物 铅是脑细胞的一大“杀手”,食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花,由于爆米花在制作过程中,机罐受高压加热后,罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中,其原料中含有氧化铅和铅盐,铅具有极强的穿透能力,吃皮蛋也会影响智力。孕妇饮啤酒过多,血液中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑,损伤智力。     

呼吸心跳骤停查因

1 病例简介 患者男,27岁,无业人员.因"突发抽搐、呼吸心跳骤停并心肺复苏术后2小时"于2003年9月14日17时由急诊科转入病房.入院前2小时,病人进食皮蛋瘦肉粥一碗,其后约5分钟病人出现突发四肢强烈痉挛性抽搐,继而出现咯大量粉红色泡沫痰.女友将病人用出租车送往本院.运送途中病人出现呼吸心跳停止,5分钟后到达本院急诊科.病人从发病至到达医院约15分钟.立即进行CPR(气管插管,呼吸机控制呼吸;持续胸外按压;肾上腺素静脉注射等),抢救15分钟,病人心跳恢复,随后半小时,病人自主呼吸恢复,但仍昏迷.为进一步复苏治疗,于发病2小时后收入急诊ICU.与病人同餐皮蛋瘦肉粥女友未有类似发病.皮蛋瘦肉粥由其女友经外面小食店买回.病人既往病史不详.发病前1天,病人和其女友一直在一起,无任何异常情况.     

不洁皮蛋引起食物中毒35例

我院内科病房自1969年至今，18年来共收治不洁皮蛋引起食物中毒35例，占同期所收治的食物中毒患者（93例）的37.6％。     

致癌食物与抑癌蔬菜

<正>致癌食物1.葵花子,2.口香糖,3.味精(麸!胺酸钠),4.猪肝,5.河粉、板条、米粉、粉丝,6.腌菜、萝卜乾,7.市售瓶装鲜果汁,8.皮蛋,9.臭豆腐,10.油条。     

加强儿童铅中毒的教育

2009年—2010年,我国江苏扬州某皮蛋之乡,河南济源,陕西凤翔,湖南武冈等多地相继爆发了儿童铅中毒的事件,主要为冶金加工排放的污染,导致儿童铅中毒。目前,铅中毒已成为我国儿童健康的第一杀手,所以加强对青少年儿童铅中毒的教育已迫在眉睫。