苦瓜药用非凡

苦瓜苦中带甜,甜含清香。善于烹调的主男主妇,把苦瓜切断,盐腌片刻,即除掉一半苦味;再把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煎,色美味鲜。正如一首广东客家山歌:“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甘,甘苦任君择,不苦哪有甜。”     

苦瓜“三防”——糖尿病、癌症、艾滋病

苦瓜乃餐桌上的家常菜肴,苦而不涩,苦中含甜,清香爽口,食之令人回味隽永。 苦瓜虽外形丑陋,味又苦,但它与任何菜搭配都只苦自身,绝不沾惹“旁人”,所以被人们称之为“瓜中君子”、“君子菜”。祖国医学认为,苦瓜味苦无毒,生则味寒,有消暑散热、明目解毒之功效;熟则性温,具养血滋肝、润脾补肾的功用。常用来防治中暑、喉炎、胃肠炎、下痢、红眼病等症,是一味苦口的良药。现代医学研究发现,苦瓜对防治糖尿病、癌症和艾滋病有潜在的食用价值。 治糖尿病 多年前,印度科学家从苦瓜中发现一种“多肽—P”的类胰岛素     

美食良药说苦瓜

苦瓜又叫癞瓜、锦荔枝,广东一带称作凉瓜。它苦中含甜,甜含清 香,食之回味隽永。广州人夏日用苦瓜干制成凉茶,上市叫卖,喝了可清热解暑,新生疮疖 并能因之而逐渐消退,此则与其性味功效有关。历代医学都认为苦瓜有清暑涤热,明目解毒功效,著名药学家李时珍说：“苦瓜气味苦、 寒,无毒。具有除邪热,解劳乏,清肝明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载：苦 瓜“青则苦寒,涤热、明目、清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾”。一物前 后补泻二用,皆有奇功,被称为异品。故认为暑月不拘有热无热,宜多食。目疾之人更…     

苦瓜药用价值多

苦瓜苦中含甜,甜含苦香,具有清热解毒、去火清心、祛暑明目、健胃益脾、增进食欲的功能,是药食俱佳的时令蔬菜。近年来,国内外科学家们研究发现,苦瓜在防治糖尿病、艾滋病、癌症方面具有食疗价值。 苦瓜能防治糖尿病 胰岛素是治疗糖尿病的重要药物之一,而胰岛素是从猪、羊等动物的胰脏中提取的。由于动物的胰脏原料比较缺乏,生产成本又北较高,给胰岛素药物的生产和临床应用带来了一定程度的困难。印度医学科学家从苦瓜中提出了多肽系,这是一种类似胰岛素的有机物,具有降低血糖的功能,我国的医学工作者经过长期的研究,也成功地从苦瓜中提出了类胰岛素。临床上采取     

苦瓜,夏天里的一把“扇”

夏季高温,最容易让人中暑、上火。而生性凉苦的苦瓜以其清热、解毒、消火等功效在夏季大受青睐。我国民间流传着一首山歌:"人讲苦瓜苦,我话苦瓜甘。甘苦任你择,不苦哪有甜。"苦瓜因味苦得名,历代医学家都认为它有清暑涤热、明目解毒的作用。如李时珍说:"苦瓜性味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮     

苦瓜—亦药亦膳的佳蔬

苦瓜又叫凉瓜,癞瓜,锦荔枝,癞葡萄,红羊。由于苦瓜成熟时易于裂开,展露出红色的籽和瓤,故又有“红姑娘”,“红绫鞋”的美称。全国各地均有种植。 在瓜果类中,惟有苦瓜与众不同,其肉苦而微甜,鲜嫩而清香,食之使人回味无穷。正是这种独特风味,很博得人们的喜爱,现已成为通常百姓家餐桌上亦食亦药的美味佳蔬菜。 营养特色: 作为佳蔬,苦瓜含有丰富的营养成分,我们通过对几十种不同品种苦瓜的分析测定表明:每100克鲜苦瓜中含有蛋白质0.8～0.9克,脂肪0.2～0.3克,碳水化合物2～3克,膳食纤维0.7～1.6克,维生素C20～97毫克,     

寻常苦瓜 药用非凡

苦瓜,苦中带甜,甜含清香,把苦瓜切断,盐腌片刻,即除掉一半苦味,再把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煎,色美味鲜,是寻常百姓家餐桌上的一种家常菜。近年来,国内外医学家研究发现,苦瓜还是医药队伍中的一颗明珠。它对艾滋病、癌症、糖尿病和男性阳痿,均具有潜在的食疗价值,已引起了人们的普遍关注。 一、抑制艾滋病毒发展 美国中医药研究者根据苦瓜可防治癌症的启迪,采用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行了试验性治疗,发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升,抑制了艾滋病毒的发展。     

苦瓜药膳举隅

苦瓜,是药食兼优、苦中求乐之物。每1OO克鲜苦瓜含水分94克,蛋白质O.9克,脂肪O.2克,碳水化合物3.2克,热量18千卡,还含有多种微量元素、维生素及多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。中医认为:苦瓜性味苦、寒,入脾、胃经,有清暑解热、解毒止痢之功,适用于中暑烦躁、痈肿痢疾等。近     

蜜汁苦瓜败火佳品

<正>炎热的夏天,人们很容易出现口腔溃疡、喉咙肿痛等上火症状。"苦"味食物是"火"的天敌,夏季"上火"可通过饮食调节,多吃苦味食物。苦瓜以苦味得名,是夏季的应季蔬菜。苦瓜含丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素,是药食兼得的食疗佳品,主要有四大功效:①生津消暑,苦瓜含有生物碱类     

“君子菜”——苦瓜

苦瓜．又名癞瓜、凉菜。学名Momordica Charantia．俗称锦荔枝．癞葡萄等。果肉鲜红色．有苦味．故名苦瓜。苦瓜雅称“君子菜”，这是因为它从不把苦味传给一起烧煮的“别人”。苦瓜瓤鲜红色、味甜。苦瓜原产印尼。苦瓜全年皆有，4～10月为盛产。     

“夏多苦味”好养生

近年来。吃苦”之风盛行。市场上苦味食品开始走俏，人们何以钟情“苦”味食呢？其中还真有很多的科学道理呢。科学研究表明，在酸、甜、苦、辣、成五味之中，唯有“苦”最具有食补和药效。     

苦瓜──菜中君子桌上美馔

苦瓜──菜中君子桌上美馔苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，是以成为以＂苦＂而独具特色的菜蔬。但其却是味苦性凉、爽口不腻，尤其是盛夏时节，以之做菜佐食，可以取得开胃爽口、祛暑清心的效果。苦瓜的营养价值也十分丰富。除含氨基酸、脂肪、果胶、钙、磷外，维生素Ｂ１含量居...     

漫话食醋

醋,又称苦酒、淳酢、醯、米醋。对每个家庭来说,醋是不可缺少的酸性调味品。“酸、甜、苦、辣、咸”,又以醋为首。故有人又给醋冠以“食总管”之称。由于醋香味美,自古以来就很受人们喜爱。 醋主要含有5％的醋酸,还含多种对人体有益的成份,如乳酸、琥珀酸、氨基酸、葡萄酸、蛋     

蜜汁苦瓜先苦后甜,药食两用

正苦瓜,一种药食两用的食疗佳品。苦瓜性寒味苦,具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑之功效。对治疗热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等疾病都有很好的效果。现代研究表明,苦瓜含有苦瓜苷和多种氨基酸,并含有类似胰岛素的物质,有降低血糖的作用,所以苦瓜有"植物胰岛素"的美誉;科学家还从苦瓜中提炼出一种具有生理活性的蛋白——奎宁精,能提高免疫力,利于     

生吃蔬果巧排毒

苦瓜被称为‘菜中君子’，这顶帽子不是随便戴的。苦瓜虽苦，但苦得有特色，是自已苦，别人不苦。用苦瓜炒肉、烧肉，瓜是苦的，但肉却更加鲜美可口，毫无苦味。苦瓜又是‘少年苦，老来不苦’，瓜老成红黄色时，不仅没苦味，而且还略带甘甜，正因此苦瓜有‘自苦而不苦人’、‘先苦而后甘’的‘君子’特性。     

苦瓜:夏季保健佳品

苦瓜又名癞瓜、凉瓜,在夏季菜市场上经常可见。它本身苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此又称其为“君子菜”。苦瓜有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素 A、B、C 等人体不可缺少的营养物质,以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。中医认为,苦瓜性味苦寒,有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效,可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”,吃些苦瓜颇有裨益。苦瓜药食皆宜,既可炒食也可凉拌。将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味祛除一半,可清炒,或与肉、鱼     

苦瓜的药用价值

苦瓜,甘中带苦,别具风味,是一种天然的苦味健身佳蔬。 就营养价值而言,苦瓜富含的营养成分中最瞩目的是维生素C,每100克苦瓜维生素C含量高达84毫克,约为丝瓜的4倍,冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。此外,苦瓜还含有氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、糖类及果胶等,这些营养物质都是人体需要的。现代药物学研究发现,苦瓜中含有类     

现代人饮食的“七个注意”

一、博食博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、成各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。现代营养学要求人们博取食物，混合饮食，营养互补。我国医药学历来就认为，食物有湿、热、寒、凉、平、成、酸、苦、甘、辛，以及补、泻等性味之分。如果生活中长期对食物有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡，导致疾病发生。     

读者来信

编辑同志:你好!从事乡村医生的工作已近十年,其中的艰辛历程有苦更有甜:苦的是,创业难,曾遇到过沟沟坎坎;甜的是,通过努力奋斗,也小有成绩,能为百姓解除病痛尽一份微薄之力。因为我们的经济收入主要来源于百姓,不足以支付出去进修的费用。所     

药食同源ABC(四)

杏仁 主产于江苏、山东、安徽、陕西等地。杏仁有苦甜之分,均属蔷薇科。苦杏仁为山杏之种子,性味苦温,有小毒;甜杏仁,甘平无毒。苦杏仁苦温泄肺,多用于实邪之咳喘气逆,甜杏仁则甘平润燥,多用于虚劳之咳嗽。两杏仁均有润燥通便的功效,故入肺、大肠二经。苦杏仁有小毒,不可多食。以免中毒。 五红丸选自《世送得效方》,选用杏仁,桃仁、柏子仁、橘子仁、郁李仁、陈皮,研末炼蜜为丸,可治疗气血虚弱,津枯便秘。