肉品安全呼唤科学系统完善的法律体系

肉品是一种十分特殊的产品,其产业链要比粮食、食盐、酱油、糖、醋等产品复杂的多。其特殊性表现在:一是动物的饲养、屠宰、加工、产品的运输、储藏、销售等环节都直接影响肉品的质量;二是肉品营养十分丰富,是广大消费者日常必须的消费品,     

再谈肉品品质检验

肉品品质检验是《生猪屠宰管理条例》正式颁布之前提出的，并将其界定的“企业行为”。就是说只要建立定点屠宰，企业必须配备“肉品品质检验员”，目的是保证、促使企业生产出“安全、卫生、营养”的肉品。从肉品品质检验的含义理解，内容既广又细，是否可以理解以下五种含义，即“肉”、“肉     

七部局重拳出击 确保老百姓吃上“放心肉”——关于加强生猪屠宰管理 确保肉品安全的紧急通知

肉品质量直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。《动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施五年来,在各级政府统一领导下,经过商务(经贸)和其他有关部门的共同努力,肉品质量有了明显提高。但是,由于种种原因,部分地区定点屠宰厂(场)的生产、     

发挥肉类加工企业的龙头牵动作用 不断构建新的肉品产销体系

目前,我国肉类产量占到世界总产量的四分之一左右,已经成为世界第一产肉大国。在我国肉类总量增长的同时,肉类结构也在调整中,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,牛羊禽肉类在市场上的消费比重逐年上升。但回顾我国畜产品特别是生猪生产多年的发展历程,始终摆脱不了“买难”和“卖难”两个交     

保障肉品安全的探索

~~保障肉品安全的探索@黄高明$浙江省嘉兴市畜牧兽医站!314000 @郑苏和$浙江省嘉兴市秀城区畜牧兽医联站 @张金海$浙江省嘉兴市经济开发区城南街道畜牧兽医站     

HAGGP体系与我国肉品安全

我国加入WTO后,食品企业在关税降低中尝到甜头,但却在不堪其扰的非关税壁垒上不断栽跟斗。牛奶、蜂蜜的抗生素残留问题,蔬菜、茶叶的农药残留问题等等,使不少出口企业蒙受损失。对于许多发达国家强制实施的HAGGP体系,国内企业知之甚少。所谓HAGGP,是英文Hazard Analysis and Cr     

品牌之魅力—再论食品品牌战未来大趋势

外国的可口可乐、肯德基、麦当劳、沃尔玛,中国的海尔、双汇、金锣、康师傅可谓世界顶级大品牌、顶级大企业。 品牌是企业的无形资产 社会流传有人要出500万收购“得莫利炖鱼”这个村野出生的品牌;你说“可口可乐”这个牌子能值多少钱?     

中国肉类食品向世界水准攀升

10年来,我国肉类加工技术取得了长足的进步,特别是在一些规模化企业中,具有国际先进水平的生产装备和工艺技术得到应用,不仅缩小了与先进国家的技术差距,提高了生产效率,推动了中国肉类的工业化和现代化进程,更重要的是促进了产品结构的调整,各种在冷环境中加工     

品牌猪＋品牌肉＋品牌店=真正的“放心肉”

现在人们把“放心食品”,说成是象“金字塔”,塔基是无公害食品,未来数量是较大的;塔中是绿色食品,数量是较少的,塔顶是有机食品,数量是极少的。 说到肉,在目前生产力条件下,消费者首选的目标是无公害肉、绿色肉。至于说塔顶有机肉,由于标准苛严,投资较大,在我国普及还需要一个较长的时间。     

医院品牌建设

现代医疗服务的竞争实质是医院整体品牌效应的较量。本文介绍了医疗服务品牌的涵义、功能和医院品牌的定位、建立等具体内容。知行合一，广泛应用医院品牌这把营销利器，就能提高医院的核心竞争力，就能在医疗服务市场化过程中开创出一个良好的局面。     

对我国肉品卫生管理的探讨

近年来,全国发生的几起瘦肉精中毒事件,引起了国务院和各级地方政府的高度重视,肉品卫生正成为全社会共同关注的问题。我国加入世界贸易组织后,与一些国家的贸易磨擦说明肉品卫生也在一定程度上影响了我国的肉品出口。一个全面的肉品卫生法律体系和管理体制正成为业界共同思考的问题,但肉品卫生涉及的标准到底应包括哪些内容,如何从法律体系和管理体制上     

打破地方封锁 规范肉品流通秩序——商务部关于加强畜禽屠宰管理规范肉品流通秩序的通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团经贸委(商委、经委、商业局、贸易局、内贸办、财贸办): 国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施5年来,在各级政府的统一领导下,经过商品流通部门和其他有关的共同努力,私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为得到有效遏制,出现了一批规模化、现代化的畜禽屠宰加工企业,肉     

影响肉类食品安全的主要因素及对策

随着社会的进步,人民生活水平的不断提高,对健康的要求越来越高,对食品安全更为关注,特别是我国加入WTO以后,对肉类食品的安全问题显得更为突出。近几年来,国内不断出现肉类食品兽药残留超标引发消费者食物中毒的事件,给人民的身体健康造成了严重的危害;我国肉类食品出口到国外     

集市贸易市场如何进行肉品卫生检验

自改革开放以来,全国各大城市的菜市场上除原有的鲜猪肉摊店外,又出现了较多的集市贸易市场,也增设许多个体户所办的鲜猪肉摊销店,其猪肉系全部来自郊区农民社员所养的猪只,并由社员私行宰杀而未经兽医人员检验过的,送来市区集市贸易市场,据了解多半是不带头蹄和内脏;也出现有公母猪肉;病猪肉;甚至     

浅谈提高基层生猪定点屠宰场肉品卫生检疫质量的措施和建议

基层生猪定点屠宰场是指地、市、县级生猪定点屠宰场。生猪定点屠宰场屠宰的生猪主要供应中小城镇及城乡结合部,覆盖面大,人口多而分散,而基层生猪定点屠宰场现有的肉品检疫检验的手段和条件一般都满足不了消费者对高质量肉品的要求。为适     

动物福利——人类文明的话题——2005动物福利与肉品安全（北京）国际论坛扫描

由肉品卫生杂志社、世界农场动物福利协会、英国防止动物虐待协会、东北农业大学、北京肉类食品协会等五家机构主办的“2005动物福利与肉品安全(北京)国际论坛”于2005年11月3～5日在北京举行。本届论坛以“关注动物福利、保障肉品安全、引导健康消费、促进和谐发展”为主题,以“交流、合作、发展、共赢”为宗旨,邀请国外专家介绍国外动物福利和肉品安全管理的最新理念和先进经验,邀请国内养殖、畜禽屠宰加工企业的管理人员和卫生检疫、商务、质检等主管部门的管理人员,共同研讨符合我国国情切实可行的行动战略,以推动我国农场动物福利和肉…     

欧盟提高食品准入门槛 中国肉品面临新挑战

为全面推介欧盟即将于明年颁行的新食品法,6月15日,欧盟代表在北京与中国相关部门的主管官员及企业人士,进行了“欧洲食品行业立法新动向圆桌讨论会”。据参会的中国代表介绍,欧盟新食品法提高了中国农产品准入门槛,而中国的肉类出口将受到“特别关照”。新法提升准入门槛以前我国出口到欧洲的肉类产品,不管采取何种措施,只要产品达标即可出口。但即将颁行的欧洲新食品法则在三个方面发生了重大变化:一是法规被大大简化,所有食品都适用该法规,而且新法规将不再把食品安全和贸易混为一谈,只关注食品安全问题;二是要求实行食品供应链(即从农场…     

肉品中的致病菌控制方法

生肉,特别是生禽肉,一直以来是人类感染沙门氏菌、弯曲菌的最主要的污染源。虽然经过多代人的不懈努力,但目前仍难以生产出完全不携带这些致病菌的动物。预计在将来,最为有效的方法应当是将最终的肉品进行消毒杀菌处理。只有这样,才可能保证进入厨房和商业化的食品加工车间的致病菌减少至最低数量,有效避     

肉品卫生工作的回顾与展望

肉是人类的主要食品,世界各国都十分重视肉品卫生工作。我国在建国初期也制定了一些相应的规章制度,外贸部商检局制订了有关出口肉蛋的一些检验方法和标准,对内销肉品延续了以前的管理制度。由于各地担任肉品检验的部门太多,归口不一,无法进行有效管理;有些地方的检验部门在判定肉时存在宁左勿右,滥用职权的现象,对肉品资源造成无谓的浪费。针对这种情况和     

肉品检测新方法——酶联免疫分析法

酶联免疫分析法作为商业上快速测定食品中一些成分的变化,已引起人们关注,尤其是在热加工食品中的应用。我们知道,在热加工食品过程中,一些成分的含量会降低,而另一些产物的浓度会提高。当用蛋白质做指示剂时,可作为抗体,这种抗体只对一种蛋白质具有专一性,即可用指示蛋白质在加热过程中的变化。因而酶联免疫分析法可用于检测处理温度或检测蛋白质的变性程度。这种方法有简便易学,设备投资和试剂消耗少,分析速度快等优点。