大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨酸,平均阻断率为114.68％,为人群食大蒜预防内源性N-亚硝基化合物的合成及由此造成的致癌性危害提供科学依据。     

硝酸盐、亚硝酸盐及N-亚硝基化合物与人类先天畸形

环境中的硝酸盐暴露与婴儿高铁血红蛋白血症及食管癌的病因关联已为人们熟悉.此外,国内外许多研究表明,硝酸盐、亚硝酸盐暴露可能与人类先天畸形的发生有关.该文介绍了环境中硝酸盐、亚硝酸盐以及N-亚硝基化合物的暴露、相互转化以及与人类先天畸形关系的研究进展.     

南方食管癌高低发区人群尿总N-亚硝基化合物与N-亚硝基氨基酸关系研究

为了解尿总亚硝基化合物指标在南方食管癌亚硝胺病因研究中的作用 ,探讨该指标与传统亚硝基氨基酸指标的关系。在南方食管高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择 1 2 0名 35～ 64岁健康男性 ,收集1 2小时尿液测定总N 亚硝基化合物 (TNOC)水平和 4种N 亚硝基氨基酸 (NAAs)含量。结果表明 ,尿中总N 亚硝基化合物含量与南方食管癌死亡率呈正相关关系 (rs=0 2 5 ,P <0 0 5)。食管癌高发区人群尿中总N 亚硝基化合物仅有 7 5 %来自 4种N 亚硝基氨基酸。低发区人群尿总N 亚硝基化合物中 4种N 亚硝基氨基酸占了 57%。南方食管癌高发区人群尿样中亚硝胺成份较低发区复杂。尿总亚硝基化合物指标是评价人体亚硝胺接触水平的良好指标 ,可用于食管癌亚硝胺病因研究。当尿中亚硝胺种类较少时 ,总亚硝基化合物指标与亚硝基氨基酸指标才有相关性。本研究结果支持南方食管癌的亚硝胺病因假说     

中华猕猴桃汁阻断胃癌高发区人群的内源性N-亚硝基化合物合成

本文以空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)和24小时尿N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排出量为指标,观察中华猕猴桃汁(简称桃汁)阻断胃癌高发区人群内源性N-亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者服用30ml桃汁后,空腹胃液中VNA总量由平均2.08±1.06μg/L显著下降至0.42±0.43μg/L(P<0.01),阻断率为79.8％。在NPRO试验中,受试验者摄入300mg脯氨酸后,尿NPRO排出量由本底的3.3±1.2μg/d显著升高至9.4±4.7μg/d(P<0.001)。与脯氨酸同时服用30ml桃汁后,NPRO排出量显著降低至本底水平(2.9±1.9μg/d,P<0.001)。上述阻断作用在胃粘膜病变程度不同的三组人群间未见显著性差别(P>0.1)。本研究证实,中华猕猴桃汁能有效地阻断胃癌高危人群内源性NOC合成。     

葡多酚对N-亚硝基化合物诱发的肝细胞SSTR-2 mRNA表达的抑制

目的　研究葡多酚 (GPC)对N 亚硝基化合物诱发的大鼠肝细胞生长抑素受体 - 2mRNA(SSTR 2mRNA)表达的影响作用。方法　将大鼠经口灌胃 0 5 %的亚硝酸钠诱发肝细胞突变 ,2个GPC实验组同时经口给予GPC 1 0 0mg kg和 1 0mg kg,用原位杂交技术检测肝细胞SSTR 2mRNA的表达水平。结果　诱变损伤组和高GPC组SSTR 2mRNA表达的阳性细胞率分别为 1 9 89%和 7 83% ,两组之间的差别有显著性意义 (P<0 0 5 )。结论　葡多酚对N 亚硝基化合物诱发的大鼠肝细胞SSTR 2mRNA异常表达有抑制作用     

猪肉馅腐败过程中N-亚硝基化合物生成的研究

本文用GC-MS(气相色谱-质谱联用仪)对鲜瘦猪肉馅在腐败过程中N-亚硝基化合物的生成进行了研究。瘦猪肉馅新鲜时,检出了少量的N-亚硝基二甲胺和N-亚硝基二乙胺。瘦猪肉馅在腐败变质过程中,N-亚硝基二甲胺和N-亚硝基二乙胺的含量不断增加(前者更为明显)。不新鲜的肉类即含有较高的N-亚硝基二甲胺,故在肉类贮存和销售过程中,应尽可能保证其鲜度,在温度高的季节和环境中更应引起重视。     

沙棘汁对致癌物N-二甲基亚硝胺(NDMA)在大鼠体内合成及诱癌的阻断与防护作用

在饲料中加入氨基比林和NaNO_2各2g/kg饲与Wistar大鼠38周后诱发出肝、肺及肾脏肿瘤,其中以肝肿瘤的发生率为100％(17/17),大鼠平均寿命195天。而同时给予沙棘汁饮用的大鼠其肿瘤发生较晚,发癌率较低(88％,15/17),平均寿命270天,显著长于对照组和单纯抗坏血酸组(P<0.01),且肝脏癌变范围较小,病变较轻。结果表明,沙棘汁能有效地阻断N-亚硝基化合物在大鼠体内合成及诱癌,其防癌效果优于等量的抗坏血酸。     

食物中总亚硝基化合物及其相关危险因素研究

目的　探索南方食管癌现场中亚硝基化合物综合危险因素。方法　在南方食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择12 0名35～6 4岁健康男性居民,收集2 4小时膳食和3天12小时夜尿。分别为空白尿样、5 0 0mg脯氨酸+2 0 0mg维生素C(VC)负荷尿样和5 0 0mg脯氨酸负荷尿样。测定总亚硝基化合物(TNOC)、挥发性亚硝胺、亚硝基氨基酸(NAAs)和还原型VC。用非条件logistic模型分析各类亚硝胺摄入水平和排泄水平、NAAs内源性合成能力、VC的营养状况及其对内源性合成的阻断能力等综合因素与食管癌死亡率的关系。结果　非条件logistic回归分析筛选出两个食管癌亚硝胺危险因素—膳食TNOC含量(OR为9 6. 13,95 %CI 1 92 .1～4 8 .115 )和服VC后尿NAAs浓度(OR为1 137,95 %CI为1 0. 0 1～1 2 .98)。结论　膳食TNOC高含量和VC对NOC内源性合成的低阻断能力是南方食管癌高死亡率的两个重要危险因素。     

广东省10种蔬菜中还原型和总抗坏血酸含量测定

现代营养学者认为，全面而合理的膳食营养才能维持、促进人体的健康和长寿．在世界饮食科学史上，我国最早提出平衡膳食观点，早在《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五富为益，五菜为充”的记载。蔬菜富含多种微量元素、维生素、纤维素等，是膳食中重要辅食，是机体抗坏血酸主要来源，食物存在还原型和脱氢型抗坏血酸，两者同具生物活性，总抗坏血酸为两者之和。一般认为新鲜食物中的抗坏血酸生要以还原型的形式存在，测定还原型抗血酸可了解该食物中抗坏血酸浓度［”’］。为了解广东常见新鲜蔬菜中还原型和总抗坏血酸的含五和…     

烹调对蔬菜中Vit C的影响

为了解蔬菜在通常烹调加工条件下Ｖｉｔ Ｃ的损失情况，将市售新鲜蔬菜洗净切好，经不同烹调方法和时间处理，用２，６二氯酚靛酚滴定法测定烹调前后还原型Ｖｉｔ Ｃ的含量，结果显示，随着炒菜时间的延长Ｖｉｔ Ｃ的损失增加，３分钟员失３３。６８％，１０分钟平均损失增至４４．６３％，高温煲汤亦会造成Ｖｉｔ Ｃ的损失，煲汤１小时相当于炒３分钟的损失量，而汽中蔬菜Ｖｉｔ Ｃ含量仍占汤菜Ｖｉｔ Ｃ总含量的３４．３３％     

不同抗氧化活性的蔬菜对老龄大鼠抗氧化功能改善作用的比较

目的观察三种不同抗氧化活性蔬菜对老龄大鼠抗氧化功能的影响。方法自然衰老雌性Wistar大鼠随机分四组,每组15只。对照组给予AIN-93M基础饲料,其余三组添加等量新鲜蔬菜折算的真空冷冻蔬菜粉(2.4%藕粉、0.7%油菜粉、0.6%黄瓜粉)的AIN-93M饲料,实验周期6w。实验结束后取血及肝、心、脑等组织,测定抗氧化活性、一些抗氧化物质和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量等指标。结果四组老龄大鼠血浆抗氧化活性无统计学差异;油菜和黄瓜干预组老龄大鼠血浆谷胱甘肽(GSH)含量(0.92±0.43,0.77±0.35)mg/L显著高于老龄对照组(0.52±0.22)mg/L;蔬菜干预组老龄大鼠血浆、组织MDA含量显著地低于对照组。结论三种蔬菜对老龄大鼠机体抗氧化功能均有一定的改善作用,未发现体外抗氧化活性较强的蔬菜对老龄机体抗氧化功能的改善作用优于抗氧化活性较弱的蔬菜;蔬菜发挥的保护作用可能是多种抗氧化物质协同作用的结果,其有效成分需要进一步研究揭示。     

苯系物对工人健康的影响

本文报道９７名长期接触苯系物的工人其神经衰弱综合征、出血倾向、心电图ＳＴ－Ｔ改变发生率显著高于对照组；白细胞数、中性粒细胞效和淋巴细胞数的均值分别低于对照组；Ｎ—ＬＡＰ活性水平及其升高的发生率显著高于对照组；ＨＤＬ—ｃ、Ｔｃ、ＬＤＬ—ｃ和水平皆显著区别于对照组；ＴＣ．ＬＤＬ—ｃ与比值增高的检出率分别高于对照组。上述结果提示苯系物影响工人神经系统、血液和心血管机能，并高度提示苯系作业工人患冠心病的危险增高。     

染料木黄酮对骨形成的促进作用研究

目的:用成年人成骨细胞体外培养的方法,观察染料木黄酮(genistein,GS)对骨形成的影响。方法:将生长状态良好的第三代成骨细胞用PBS洗涤后接种于无酚红高糖DMEM培养液中(含5%经活性碳-葡聚糖苷处理的胎牛血清),实验设二甲基亚砜溶剂对照、雌二醇对照(E2)、抗雌激素它莫西芬对照(TAM)及三个GS剂量组,观察指标包括细胞增殖,碱性磷酸酶活性及细胞骨钙蛋白合成量。结果:与溶剂对照组相比,10-8mol/L E2、10-7mol/L GS和10-6mol/L GS对人成骨细胞处理48h,能够明显促进成骨细胞的增殖作用,使细胞骨钙蛋白合成量显著增加,细胞内碱性磷酸酶活性明显提高;同时,GS可保护因雌激素耗尽所造成的成骨细胞内Ⅰ型胶原蛋白降低。10-7mol/L TAM可拮抗GS对成骨细胞所产生的这些生物学效应。结论:GS具有雌激素效应,可模拟E2而刺激骨形成并保护成骨细胞因雌激素缺乏所造成的细胞内Ⅰ型胶原蛋白降低。由于这一效应可被TAM拮抗,此结果提示,GS的促进骨形成作用是通过与雌激素受体结合产生的。     

酵母和抗坏血酸制剂提高动物急性缺氧耐力的实验研究

本文报告了酵母和抗坏血酸制剂对提高动物急性缺氧耐力的影响。结果表明,大鼠减压至10000～12000m模拟高度时,试验组(基础饲料添加3％酵母粉和0.1％抗坏血酸)动物活存率比对照组(基础饲料)明显提高(P<0.05)。减压至8000m,停留2小时,大鼠脑和肝组织匀浆中的细胞色素氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性均明显下降,但动物进食补充酵母和抗坏血酸的饲料后,能防止上述二种呼吸酶活性的下降或提高其活性,与缺氧对照组比差别显著。     

葡多酚对大鼠肝脏TNF-α与TGF-β_1mRNA异常表达的抑制作用

目的: 研究葡多酚(GPC)对N-亚硝基化合物引发的大鼠肝细胞肿瘤坏死因子α(TNF-α)mRNA与转化生长因子β1(TGF-β1)mRNA异常表达的抑制作用。 方法:将大鼠随机分为正常对照组、阳性对照组和2个GPC实验组,每组10只,雌雄各半。后3组给口服50 mg/kg bw亚硝酸钠诱发突变,2个GPC实验组经口分别给予GPC100 mg/kg bw和10 mg/kg bw,喂养8 w,体内灌注固定肝组织,用原位杂交技术检测肝细胞TNF-αmRNA与TGF-β1 mRNA的表达水平。 结果: 阳性对照组TNF-αmRNA与TGF-β1 mRNA表达的阳性细胞率分别为30.23%和19.47 %,高剂量GPC组则为11.94 %和6.96 %,低剂量GPC组分别为18.16%和14.03%,与阳性对照组之间的差别均有显著性意义(P<0.05)。结论: 葡多酚对N-亚硝基化合物引发的大鼠肝细胞TNF-αmRNA与TGF-β1 mRNA的异常表达均有抑制作用。