不同硒水平地区大豆组分中硒的分布

分别收集恩施（高硒地区）、北京（适硒地区）、启东（肝癌高发区）、天水和延边（低硒大骨节病区）不同硒水平地区的大豆样品，研究硒形态和分布的自然情况及其地区差异。大豆蛋白组分的分离采用Ｔｈａｎｈ和Ｓｈｉｂａｓａｋｉ报道的方法，并用ＤＡＮ－荧光检测法分别测定大豆粉、脱脂大豆粉、固体残渣、１１Ｓ蛋白、７Ｓ蛋白、乳清蛋白、液体残留物中的硒含量。结果表明：（１）４２．６％～６２．６％的硒结合于水溶性蛋白上，硒的含量水平（０．１００～２．３３８ｍｇＳｅ／ｋｇ）不因地区而异。蛋白组分对硒有明显的富集作用，富集硒的倍数为１．２～２．３；（２）硒在各蛋白组分间的绝对含量分布有地区间差异和组分问差异，各组分对硒的富集倍数有以下顺序：恩施地区；１１Ｓ蛋白＞７Ｓ蛋白）乳清蛋白，其它地区：乳清蛋白＞１１Ｓ蛋白＞７Ｓ蛋白。在１１Ｓ蛋白、７Ｓ蛋白组分中的相对百分分布地区问差异小，在乳清蛋白中的百分分布地区间差异则较大；（３）液体残留物（主要为小分子物质）结合硒的能力有限，在不同硒含量样品中，晒绝对含量不发生显著性的变化。     

硒对蛹虫草营养成分及活性成分的影响

以施加不同浓度亚硒酸钠的培养基来栽培出的蛹虫草子实体为对象,研究了硒对蛹虫草中主要营养成分蛋白质、氨基酸及其主要活性成分虫草酸、虫草多糖、腺苷含量的影响,并进一步探究硒对蛹虫草蛋白分布的影响。结果表明,硒可以提高蛹虫草子实体中蛋白质、虫草酸、虫草多糖和氨基酸的含量,硒对蛹虫草中腺苷的含量无影响。硒并不改变蛹虫草蛋白质的分布,硒在蛋白质中是以取代硫的形式而存在的。     

补硒杯释硒浓度的调控及其影响因素探讨

目的：研究补硒杯释硒浓度的调控及其影响因素的关系。方法：筛选补硒剂配方，药和械结合调节硒浓度（械：能节制硒浓度的小容器）及械适宜孔径及合适药量选择。结果：在水温20－100℃，浊度3－5度，pH4．5－8．5和水中常见阴阳离子在国家饮水卫生标准范围内，水中硒浓度可控制在30－46μg/L。结论：经水质检查，补硒杯的滤后水，符合国家饮用水卫生标准，硒浓度符合国家矿泉水标准，解决了补硒杯中硒元素的稳定释放问题。     

关于车间空气中硒最高容许浓度的建议

硒(Se)和硫属于同一周期的元素。能直接与氢和氧化合,高温下能与氯化合。它有三种同素异形体,如红色无定形硒粉,与硫华相似,加热后迅速冷却成玻璃状;灰色硒有六角形结构,为光导体及半导体;单斜形红色晶体,似单斜形硫。硒的原子量为     

富硒灵芝的营养成分及其抗氧化能力研究

硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)的组成成分 ,是人体必需的微量元素 ,硒的抗氧化作用已有不少研究[1] 。人体的硒主要来源于食物 ,从营养学和生化代谢角度考虑 ,生物源有机硒以其吸收利用率高、毒副作用小等特点优越于无机硒。灵芝是药食两用菌 ,对增强机体体免疫力、抗癌、抗肿瘤方面研究也早有报导 [2 ] ,灵芝对某些微量元素特别是硒具有高度的富集作用 ,并把无机硒转化为有机硒 ,利于人体摄入。本实验采用的富硒灵芝是灵芝在加硒深层培养中 ,对无机硒进行生物转化而成为富含生物有机硒的灵芝 ,有机硒含量最高可达 60 0 0μg/g。…     

高硒区栽培的大豆含硒蛋白的初步研究

从高硒地区栽培的大豆中提取可溶性蛋白质 ,通过分级盐析 ,分成 A、B、C、D、E5组 ,用极谱法测定硒 ,探讨大豆中含硒蛋白的分布 ,结果表明 :硒结合蛋白是大豆利用硒的主要形式 ,大豆可溶性蛋白中有多种含硒蛋白存在 ,在本试验分组法中 ,除了 A组外 ,其余各组均存在含硒蛋白 ,以 D组含量最高 ,其分布顺序为 D>B>C>E>A。     

血清硒浓度对冠心病的影响

目的 :调查研究血清硒浓度对冠心病的影响。方法 :对 186名冠心病病人和 186名对照组病人 ,应用多道光谱扫描仪进行了血清硒测定和统计分析。结果 :冠心病人组平均血清硒浓度为 (10 3.95± 19.14) μg/ L,对照组病人平均血清硒浓度为 (12 7.10± 2 2 .0 4) μg/ L。冠心病人组平均血清硒浓度明显低于对照组 ,两组统计学上差异非常显著 (P<0 .0 1)。结论 :低血清硒将会增加冠心病发生的危险性。     

大豆硒蛋白的生物学功能初探

目的:探讨大豆硒蛋白的生物学功能。方法:用纯昆明种小鼠及移植法建立的S180肿瘤动物模型,以不同剂量的天然大豆硒蛋白喂饲,通过机体抗氧化能力、免疫调节能力、对肿瘤的抑制作用及相关生理生化指标的检测考察大豆硒蛋白的生物学功能。结果:(1)补充剂量在硒0￣202.5μg/kgbw范围内,随着补充剂量增大,实验小鼠的白细胞计数、血红蛋白含量、胸腺重量显著增加;血清GSH-Px、SOD及肝脏GSH-Px酶活力增强;血清及肝组织脂质过氧化物(LPO)均明显降低。但补充剂量达607.5μg/kg后,实验条件下,各项评价指标逆转。(2)在硒0￣202.5μg/kg剂量范围内,随大豆硒蛋白补充剂量的增加,对S180肉瘤的抑制作用显著增强(补硒剂量在202.5μg/kg时其抑瘤率达78%左右),荷瘤小鼠的存活时间延长;(3)实验条件下,补充硒剂量达202.5μg/kg时,未见试验小鼠有任何中毒迹象。结论:补充硒剂量在202.5μg/kgbw范围内,大豆硒蛋白能显著增加体内抗氧化酶的活力、促进免疫器官发育、抑制S180肿瘤生长,且无任何毒副作用。     

硒的化学形式对人血中含硒组分的影响

在低膳食硒地区的农村,对健康男性受试者进行了为期一年的补硒干预试验。所有受试者每天服硒200μg,以硒酸钠或硒蛋氨酸形式供给。血样分析结果表明,这两种形式的硒均能有效地提高低硒人体的谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活力,因而在预防克山病工作中可采用较为经济的硒酸钠;但补硒蛋氨酸后可见“富裕”硒进入了红细胞的Hb和血浆的白蛋白中,而补硒酸钠后未见“富裕”硒,因而为提高人体硒营养水平,以补充硒蛋氨酸形式的硒为宜。     

膳食硒对人血中含硒组分的影响

在不同膳食硒代表地区的农村,对健康男性成人进行了血中含硒组分的比较。结果表明,当膳食硒满足机体谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)合成需要后,“富裕”硒会进入红细胞的Hb和血浆的白蛋白中,也即膳食硒水平不同可导致人血中Hb和白蛋白中含硒量的差异。由此提示:这二者似乎起了硒库作用,因而有可能成为硒储备需要量和硒中毒的有用指标。     

鱼油豆油对饲低硒粮大鼠体内含硒酶活力的影响

目的：研究富含多不饱和脂肪酸的鱼油和豆油对低硒大鼠体内含硒酶活力的影响。方法：饲大鼠低硒粮四周后添加鱼油或豆油（５０ｇ／ｋｇ）继续饲养四周，观察对大鼠肝、肾Ｔ４５－脱单碘酶（ＩＤ－Ｉ）和全血谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活力的影响。结果：低硒粮添加鱼油或豆油后，大鼠肝、肾ＩＤ－Ｉ活力降低，全血中ＧＳＨ－Ｐｘ活力亦明显降低；补充０．１μｇ／ｇ硒后可预防ＰＵＦＡｓ对二种酶活性的改变。结论：ＰＵ－ＦＡｓ（鱼油或豆油）可使机体缺硒状态加重。     

硒对稻谷发芽及富集效果影响的研究

[目的]研究不同浓度硒溶液对稻谷生长及芽米含硒量的影响，并初步探索硒的有机化程度。[方法]以市售稻种为样本，采用亚硒酸钠供硒，观察稻谷发芽情况并检测芽米中硒及有机硒的含量。[结果]硒溶液浓度为1．25mg/L、2．50mg／L、5．00mg／L时，对发芽具有促进作用，发芽率高于对照组，当硒溶液浓度为10mg/L、20mg／L时稻谷发芽率稍有下降，但稻谷对硒的富集量达到了普通大米的40-76倍，当硒溶液浓度达到40mg/L以上时对稻谷发芽产生了明显的毒害作用。在进行有机硒测定时，将处理后的富硒芽米样品不经消化直接测定其无机硒含量。闻接计算得到有机硒含量高达98％以上，硒的有机化程度更为合理。[结论]提出培养富硒芽米的较佳生产工艺：20mg／L的硒溶液浸种培养65h后获得的富硒。芽米硒含量为3mg／kg，为普通大米的76倍，且有机化程度达到98％以上。     

硒、大蒜素对糖尿病小鼠降糖作用的研究

观察了硒、大蒜素单用及合用对四氧嘧啶糖尿病小鼠的影响。研究表明，单用硒、大蒜素可使糖尿病小鼠体重增加，饮水量、食量及尿量减少，空腹血糖明显下降，硒可改善糖尿病小鼠的糖耐量。糖尿病小鼠血红蛋白含量、白细胞数，甘油三酯含量明显下降，血小板数及胆固醇含量明显升高，脾、胸腺脏器指数及细胞吞噬率减少，单用硒、大蒜素能改善上述症状，合用则无协同作用。     

硒和维生素E不足对大鼠血液流变学影响初探

本实验研究了硒（Ｓｅ）和维生素Ｅ（ＶＥ）对大鼠血液流变学、血栓素（ＴＸＡ２）、前列环素（ＰＧＩ２）的影响。结果表明，饲以低Ｓｅ和低ＶＥ粮大鼠红细胞变形性、ＰＧＩ２水平降低，红细胞压积、红细胞聚集性、红细胞聚集指数、ＴＸＡ２水平、ＴＸＡ２／ＰＧＩ２比值升高，谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力降低，脂质过氧化物含量增高。补充Ｓｅ或ＶＥ及Ｓｅ＋ＶＥ对纠正上述变化有相似而又不尽相同的效果，以联合补充效果好。结果提示，Ｓｅ和ＶＥ不足可能通过两个途径：（１）间接途径─—花生四烯酸代谢产物ＴＸＡ２、ＰＧＩｅ水平；（２）直接途径──Ｓｐｅｃｔｒｉｎ与红细胞变形性，影响血液流变性能及微循环功能，可能参与缺血缺氧性心肌损害的发病环节。     

烧伤大鼠血浆和肝脏硒的变化及补充硒对维生素E的影响

本研究用Wistar雄性大鼠背部体表面积约20％的三度烧伤为模型。烧伤后,血浆、肝脏硒的浓度降低,与硒有关的谷胱甘肽过氧化物酶的活性减小,同时血浆VE明显降低,而RBC和肝脏VE的含量并没有降低。伤后每天补充2.3μgSe/100gbw的亚硒酸钠,RBC和肝脏VE的含量明显低于正常对照组,血浆VE也较烧伤不补硒组低,同时使血浆总巯基的含量降低更为明显。结果表明,烧伤后补充硒可使VE的消耗增多。     

微量元素硒对实验性动脉粥样硬化消退的影响

本研究观察了亚硒酸钠对高胆固醇饮食造成鹌鹑动脉粥样硬化消退的影响。结果表明,硒使动物血清总胆固醇,甘油三酯和脂质过氧化物持续显著降低,并明显提高高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇比值。实验15周末动物动脉组织胆固醇含量降低,动脉粥样硬化指数显著减少。提示,硒有明显加速实验性动脉粥样硬化症消退的作用。     

硒对大鼠组织中硒、镉、锌、铜、锰含量的影响

本文观察了Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠经口摄入不同浓度的亚硒酸钠液，３周后用原子吸收分光光度法测定肝、肾、脾和睾丸中硒、镉、锌、铜和锰的含量。结果表明：给硒后肝、肾组织中硒的含量随着硒剂量的增加而升高；肝、肾、脾中锌的含量升高，而至１０ｍｇ／Ｌ组锌的含量又下降；肾、脾和睾丸中铜、锰的含量升高，肾、脾中锰含量随硒剂量的增加而降低。     

硒对辐射所致过氧化脂质含量及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响

以肝、脾组织中过氧化脂质(LPO)含量及谷胱甘肽过氧化物酶(GSHL-Px)活性为指标探讨硒的辐射防护效应。实验结果表明:BALB/C纯系雄性小鼠经3Gy ~(60)Co γ射线照射后3天,肝、脾组织LPO生成量比未照射者均显著增多,而GSH-Px活性却都显著降低;但于照射前连续7天每日经口灌胃亚硒酸钠溶液0.2ml(含硒12.5μg)的实验组动物,肝、脾组织LPO含量均明显少于照射对照组,而GSH-Px活性都显著高于照射对照组,结果提示,通过降低LPO含量和增加GSH-Px活性,硒对小鼠可能有辐射防护作用。     

铬对低硒状态下心肌损伤的保护作用

用克山病病区低硒（Ｓｅ）粮加铬（Ｃｒ）加Ｓｅ喂养大鼠，观察Ｃｒ对低Ｓｅ状态下心肌损伤的保护作用，超微结构观察发现病区粮组大鼠心肌细胞膜有轻度损伤，核畸形，有切迹，多数线粒体凝聚变性，部分线粒体嵴破坏，甚至消失成空泡变。心肌纤维疏松、纵向和横向断裂、有部分溶解现象，Ｚ带扭曲变性，有的肌丝Ｚ带消失。病区粮加Ｃｒ组、加Ｓｅ组及加Ｃｒ加Ｓｅ组病变明显减轻。心电图及心肌细胞内玻璃微电极检查，病区粮组ＱＲＳ时限、Ｑ－Ｔ间期及动作电位时程ＡＰＤ_（５０）、ＡＰＤ_（９０）延长，其他各组无变化。证实Ｃｒ对低Ｓｅ状态下心肌损伤有保护作用，并能逆转ＱＲＳ时限、Ｑ－Ｔ间期及ＡＰＤ的改变。Ｃｒ的保护作用对于克山病防治具有重要意义。