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据化学分析:核桃仁含有磷、镁、铁、锰、钙、锌、铬等矿物质和维生素A、B、C、E及蛋白质、脂肪、鞣质等。其中脂肪含量高达68~79%(主要为不饱和脂肪酸),蛋白质达17~27%。据测定,1kg核桃相当于5kg鸡蛋或9kg奶的营养价值。中医认为其药用价值也很高,具有补气养血、温肺化痰、敛肺定喘、滋肾润肠、补肝乌发等作用。现介绍几款核桃仁保健食谱方的家庭制作:核桃仁山楂粥核桃仁、山楂、贝母各10g,荷叶半张,粳米75g。将荷叶洗净入砂锅,加适量清水熬煮半小时,去渣后放核桃仁、山楂、贝母和粳米煮粥,待米烂汤稠即成… 相似文献
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核桃原产中亚,西汉时张骞通西域,从新疆带回种仁在关内栽种,故名胡桃或羌桃。新鲜的核桃,外形如青梨,去掉软部,砸去核壳,挑去桃膈后,才是可供食用的核桃仁。一般常见的核桃仁,色呈深褐,那是取自干燥的核桃,新鲜的核桃仁则呈微带淡紫的白色。核桃仁营养丰富,是四季皆宜的滋补品,不仅可入肴做菜、制作糕点、榨油,而且是药膳食疗的珍品。我国栽培的核桃品种约有40余种,其中优良品种不少,如山西汾阳出产的光皮绵核桃,果呈圆形或长圆形,颗大壳薄,仁肥片大;新疆库车出产的克克考(维语薄壳)核桃,用手一捏就可裂壳取仁,食用方便;河北昌黎出产的露仁… 相似文献
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核桃仁和西瓜子仁中磷脂成分的分析 总被引:6,自引:2,他引:4
采用红外光谱法分别对核桃仁和西瓜子仁中总磷脂进行含量分析,方法回收率为97.2%,精密度实验CV为1.66%,总磷脂含量核桃仁为438.46~528.85mg%,西瓜子仁为241.78~247.47mg%;以薄层色谱扫描和吸光度比例系数校正法分别测定了各样品磷脂组成及相对含量,结果表明,核桃仁和西瓜子仁均以磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)为主要磷脂组分;采用气相色谱-质谱-计算机联用法分析了总磷脂中脂肪酸的组成及分布。 相似文献
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目的:测定山核桃仁中水分,并对水分测定方法——减压法和蒸馏法进行比较。方法:按照GB/T5009.3-2010《食品中水分的测定》中的第二法减压干燥法和第三法蒸馏法进行测定。结果:减压干燥法和蒸馏法测定的结果分别为0.69%和0.75%。结论:两种方法测得的水分含量略有不同。 相似文献
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两个月前,公司老总交给我一个既光荣而又艰巨的任务,要我全权负责筹备公司成立50周年的庆典活动。我屈指一算,离庆典活动仅1个月时间,而庆典系列活动多,担子不轻呀!在短短的一个月时间里,我上窜下跳,忙里忙外,从公司发展史的宣传册编印、新产品展览馆布置庆典大会和程序安排、新闻发布会召开,从产品业务的洽谈到庆典文娱活动的举办……我都亲目过问、督查,可以说是忙得废寝忘食、精疲力乏。 相似文献
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核桃仁拮抗HgCl2致脂质过氧化作用 总被引:1,自引:0,他引:1
核桃仁拮抗HgCl_2致脂质过氧化作用江城梅,丁昌玉,赵红,夏俊,王元滋氯化高汞(HgCl_2)为环境中的一种重金属毒物,可引起急、慢性中毒。核桃仁含有丰富的营养,在拮抗HgCl_12致脂质过氧化方面有无作用,可为环境毒物的营养干预性研究提供一个参考... 相似文献
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沙棘果的营养成分 总被引:6,自引:2,他引:6
沙棘果系胡颓子科沙棘Hippophae rhamnoide L的果实。果实呈圆球状、直经约0.5cm,橙红或黄色,表皮有光泽。 沙棘果实的皮、汁、种子分别占全果实重的7.9%;81.9%;10.2%。 果汁中含有多种有机酸、总酸度为3.90%(以柠檬酸计)、其中苹果酸为1.97%、酒石酸0.69%,柠檬酸0.45%,抗坏血酸0.32%、琥珀酸0.28%。草酸0.18%。此外还含有粗蛋白质0.9%、其中八种人体必需氨基酸齐全。维生素也极为丰富,有VB_2、VC、VE、胡萝卜素等。 果皮可提取色素。 种子含油量为9.02%。油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为1:5.2。油中含有VE 350.8mg/kg。种子含有粗蛋白质26.06% 相似文献
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大菱鲆的营养成分分析 总被引:23,自引:3,他引:23
大菱鲆 (Scophthalmus maximus)属于鲽形目 ,鲆科 ,菱鲆属 ,是欧洲著名的海水养殖良种 ,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。其商品价格很高 ,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高。鱼肉煮熟后不老 ,无腥味和异味 ,口感爽滑甘美 ,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原 ,赛过甲鱼的裙边和海参 ,属上等佳肴 ,深受消费者欢迎。我国 90年代初引进 ,现已在山东半岛和辽东半岛海域育苗和养殖 ,目前对大菱鲆的研究仅局限于形态结构、生态分布及生活习性 [1 ] ,有关其营养成分的研究 ,国内尚未见报道。本研究以牙鲆 (Paralichth… 相似文献
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食用菌的营养成分研究 总被引:7,自引:0,他引:7
食用菌的营养成分研究马国瑞,陈美慈,石伟勇,李春九(浙江农业大学,杭州310029)关键词:食用菌,营养成分StudiesontheNutrientCompositionofCommonEdibleMushrooms¥MaGuorui;ChenMei... 相似文献
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朝鲜蓟的营养成分分析 总被引:11,自引:0,他引:11
朝鲜蓟(Artichoke,学名Cynara scolymusL.),为菊科多年生蓟类植物。原产地中海沿岸,欧洲南部及北非。其食用部分为肉质花托及花托的肥嫩苞片。朝鲜蓟的叶是一种欧洲传统的草药,含有洋蓟酸等物质,具有利尿、促进胆汁分泌及降低胆固醇的作用。其根部含有较多的菊糖。我国上海、浙江、云南、山东及北京等地已有种植。我中心从德国引进朝鲜蓟进行栽培,并对其花蕾的食用部分进行了营养成分分析。1材料与方法1.1材料朝鲜蓟取自本中心实验农场。将其分为花托(receptacle)、苞片的可食部(inside fleshof the bracts)和苞片不可食部(outside partso… 相似文献
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酸角的营养成分分析 总被引:8,自引:0,他引:8
酸角 (Tamarindus indica Linn.)又名酸豆、罗望子、酸梅、罗晃子、九层皮果、油楠等 [1,2 ] ,属豆科酸豆属常绿乔木植物 ,高 1 0~ 1 5 m,原产非州 ,现各热带地区均有栽培。我国台湾、福建、广东、广西、云南南部、中部和北部 (金沙江河谷 )常见 ,栽培或野生 ,以云南分布面积最广 ,产量最高。其荚果圆柱状长圆形 ,棕褐色 ,长 5~ 1 4cm[1]。成熟酸角肉味酸甜 ,含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分 [2 ]。可生食或熟食 ,或作蜜饯、调味酱和泡菜 ;果汁加糖水是很好的清凉饮料[1] 。在热带地区的国家 ,人们常将… 相似文献
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