席上珍品——冬笋

竹笋可以分为冬季采的冬笋、春季采的春笋和夏季采的鞭笋，其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。据营养学测定，每100克冬笋中含蛋白质2．1毫克、脂肪0．1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。     

竹笋味美又疗疾

竹笋,即竹的嫩芽茎,古人称之为"竹肉"、"竹胎"、"竹芽"。竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋3类:冬季藏在土中的为冬笋,色泽洁白,肉质细嫩,鲜美无比,有"笋中皇后"之誉;春天     

仲夏水果之王--樱桃

樱桃不仅色泽悦目、艳丽诱人,而且味甜汁多、质地细腻、营养丰富。每100克樱桃果肉中含蛋白质1．2克,脂肪0．3克,糖8克,钙6毫克,磷31克,铁5．9毫克,胡萝卜素0．33毫克,维生素B10．22毫克,尼克酸0．7毫克,维生素C11毫克。其中,蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C的含量比苹果和梨高,铁的含量居各种水果之首,比等量苹果多     

枇杷·营养·疗病

枇杷果不仅色泽悦目，而且营养丰富。每公斤枇杷果中，可食部分约有６１０克，其中含蛋白质５克，脂肪２克，糖１４７克，可供给人体热量２．７千焦。此外，每公斤枇杷果中还含有钙３００毫克，磷５５０毫克，铁４毫克，以及苹果酸、柠檬酸、维生素A、维生素B、果胶、鞣质等营养物质。枇杷叶含挥发油、皂甙、维生素B１、葡萄糖、枸橼酸盐、鞣质等物质。果核含有苦杏仁甙，故和杏仁一样有镇咳作用。枇杷果性味甘、酸、平，有润燥、利肺、和胃、下气、清热、解渴、止咳等作用。肺结核及诸多吐逆患者，食用枇杷果很有益处。各地用枇杷果制成…     

健康长寿的“仙果”——核桃

核桃的营养成分丰富,每100克核桃仁中约含蛋白质14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物9.6克,膳食纤维9.6克,胡萝卜素30微克,维生素E 43.21毫克,钾385毫克,锰3.44毫克,钙56毫克,磷294毫克,铁2.7毫克,硒4.62微克,锌2.17毫克,且含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种营养素.     

人间仙果桃

桃子因汁多味美、甘甜香醇而倍受人们青睐,有"人间仙果"的美誉.桃子的营养十分丰富,每百克果肉中含铁1毫克以上,仅次于樱桃,位居各种水果的第二位.由于铁是合成血红蛋白不可缺少的微量元素,所以食用桃子具有促进血红蛋白合成的作用.桃肉含有7%～10%的糖,每百克果肉可供给人体0.134千焦的能量.此外,在每百克果肉中还含有蛋白质800毫克、脂肪100毫克、钙8毫克、磷20毫克、维生素A0.1毫克、维生素B10.1毫克、维生素B20.2毫克、维生素C 6毫克.据分析,桃的核仁中,除含有大量的脂肪和维生素B1外,还含有苦杏仁甙的成分,因此亦具有镇咳作用.     

食药兼优话芦笋

芦笋，俗称龙须菜，又名石刁柏、芦尖，为植物石刁柏地下茎抽出的嫩茎，似笋而小于笋，故此得名。 芦笋嫩茎肉质洁白，鲜嫩香郁，口味甘甜，不仅营养价值相当高，而且有特殊的药用价值，被列为世界十大名菜。目前是销向欧美市场的高档蔬菜，被称为健康食品。芦笋既可单独凉拌、炒食，又可将其配入其他荤、素菜，经炒、煮、烩、烧等烹饪加工成餐桌佳肴，还可以制成汁状、块状、条状罐头以及粉剂、酒剂等众多的食用品种。 芦笋的营养成分非常丰富。其所含的维生素为一般蔬菜的 2～ 5倍。 100克鲜芦笋中，含胡萝卜素 220毫克，维生素 B10.11毫…     

保健蔬菜菜花

菜花营养丰富,富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。其中维生素C含量较高,每100克菜花中含维生素℃85～100毫克,是圆白菜的1倍多、茴香的2倍、韭菜的3倍、莴笋的6倍、芹菜的17倍;菜花中维生素B1、B2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。     

运动训练与微量元素锌

锌的代谢和营养体重70公斤的正常成人机体含锌量为2—2.5克,成人平均每月锌摄入量为10—15毫克,其中肠道吸收只有5毫克。锌为100多种酶活性所必需。其中许多含锌酶参与碳水化合物、脂肪、蛋白质和核酸的代谢。哺乳运物含锌酶     

番茄：药食兼优

番茄营养丰富,据测定,每500克生番茄中含蛋白质5克,脂肪1.4克,碳水化合物9克,钙38毫克,磷174毫克,铁2毫克以及维生素A、B1、B2、C、D、尼克酸等。此外,还含有苹果酸、柠檬酸、番茄素。其中维生素A的含量是莴苣的15倍;尼克酸含量在果蔬中居首位;维生素C含量丰富,且在烹调中不易损失。每人每天吃两三个番茄,可满足对维生素和矿物质的需要。现代医学研究指出,番茄的医疗作用就在于它所含的成分。维生素P(由黄酮、芸香素、橙皮素构成)可保护血管,防治高血压;尼克酸(维生素PP)可保护皮肤健康,治疗癞皮病,维持胃液的正常分泌,促进红细胞的生成…     

百果之王:梨

梨，素有“百果之王”的美誉。梨，脆甜多汁，味美甘芳，在古代就博得了人们的青睐。《史记》曾有记载：“真定御梨，大如拳，甘如蜜，脆如菱”。梨的营养价值很高，每１００克鲜果中含糖８～１０克，蛋白质０．１克，脂肪０．１克，碳水化合物１２克，钙５毫克，磷６毫克，铁０．２毫克，以及胡萝卜素、维生素B１、维生素B２、维生素PP、维生素C等营养成分。此外，梨中还含有果胶和大量水分。关于梨的功效，明朝缪希雍在《本草经疏》中记载：“梨能润肺、清痰、降火、除热……”；《本草通玄》说：梨“生者清六腑之热，熟者滋味五脏之阴…     

佳蔬良药胡萝卜

佳蔬良药胡萝卜万慎曜胡萝卜营养丰富。据科学分析，每百克胡萝卜含蛋白质０．６克，脂肪０．４克，葡萄糖、果糖和蔗糖８．３克，钙１９毫克，磷２９毫克，铁０．７毫克。此外还含有木质素、叶酸、果胶、维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等。近年来胡萝卜的身价倍增，原因是它富含胡...     

医食兼备话苹果

苹果不仅汁多味美、甜酸适口，而且芳香色艳、营养丰富，因而倍受人们青睐。据分析，每公斤苹果含胡萝卜素0．64克、脂肪0．8克、糖122克、蛋白质1．6克、钙90毫克、磷74毫克、铁2．4毫克。苹果一年四季均可买到，是人们生活中的首选水果。苹果不单可以生吃，而且能加工成苹果酒、苹果汁、苹果罐头、苹果脯、苹果酱、苹果干等。     

用针叶做维生素补充饲料

1公斤松针叶含0.069毫克钴、3.5毫克铜、159毫克锰、15毫克锌、2.3毫克镁、80—100毫克胡萝卜素、12.2克蛋白质、4.6克钙和1克磷。 1公斤针叶粉、松针叶、云杉针叶的营养价值分别相当于0.37个、0.23个和0.24个饲料单位。     

益寿美容话冬瓜

益寿美容话冬瓜万慎曜冬瓜是夏秋季的主要蔬菜。冬瓜作菜肴，荤素皆宜。例如，冬瓜与火腿、虾米等烹调，味道鲜美；冬瓜与香菇等素菜烹调，则清淡爽口，尤宜于老人和胃肠虚弱者食用。现代医学研究表明，冬瓜每百克内含蛋白质１．５克，糖８克，钙７２毫克，磷４５毫克，还...     

马的冷冻精液

不同公马精液的耐冻性是有差异的,必须将品质良好的精液用于冷冻。每匹马输精1—2次,产驹率42—50％。 先将采得的鲜精过滤除去胶质部分,测定密度后进行稀释,稀释液有两种。 稀释液Ⅰ 葡萄糖60克,乙二胺四乙酸钠370毫克,碳酸氢钠120毫克,二水柠檬酸钠375毫克和双蒸水100毫升。然后加青霉素5万国际单位和链霉素50毫克。水浴加热到95℃,持续15分钟。     

果中珍品:葡萄

葡萄不仅形美味佳，而且营养丰富。多年来，珠圆玉润、汁多味浓的葡萄一直被誉为“果中之珍”。葡萄的含糖量高达２０％～３０％，而且主要是葡萄糖，很容易被人体直接吸收。每百克果实中，含蛋白质２００毫克、钙４毫克、磷１５毫克、铁０．６毫克、维生素A０．４毫克、维生素B１０．０４毫克、维生素B２０．１毫克、维生素C４毫克，以及卵磷脂、酒石酸、苹果酸、枸橼酸和果胶等物质。所以，葡萄现已成为国际公认的重要保健果品。葡萄干是有名的果干，我国新疆吐鲁番出产的无核白葡萄干闻名全世界。每１００克葡萄干中含糖６８．５克、蛋…     

孕妇所需的营养物质

如果在妊娠期母体不摄取足够的营养物质，就可能会出生一个低体重儿或营养不良儿。因此，孕妇及其家人应重视孕妇的营养保健。碳水化合物每日需要３００～５００克，主要来源于谷类、豆类和根茎类食物，如各种粮食和薯类。蛋白质每日需要７５克以上，主要来自肉类、鱼、虾、蛋类、豆类及各种乳制品。脂肪每日需要７０～１００克，主要来自动、植物油脂。为了防止孕期肥胖，孕妇要适当限制动物性脂肪的摄入。钙每日需要８００～１５００毫克，主要来源于牛奶、大豆、豆制品以及猪排骨汤等。铁妊娠末期每日需要１００毫克，主要来源于精肉、动…     

阳春三月马兰香

马兰为菊科多年生草本植物，是春季常见的一种野菜。其营养丰富，口味独特，价格低廉，日益受到人们的青睐。马兰含有大量蛋白质、脂肪、糖、纤维素、矿物质、维生素及有机酸。每１００克马兰含钾５３３毫克，钙１４５毫克，磷６９毫克，其矿物质含量均超过营养丰富的菠菜...     

微量元素与牛的繁殖功能

本试验是在不同土壤气候地区的四个牧场里进行的。在第一个试验中,牛每100公斤体重喂氯化钴10毫克、硫酸铜50毫克、硫酸锰25毫克、硫酸锌30毫克;在第二个试验中,分别为7.5、125、500和7.5毫克。 第1群牛均为怀孕2—3个月的母牛。第2—4群母牛分试验组和对照组:试验开始前1—3个月产犊(A组)、怀孕6—9个月(B组)、怀孕 3—6个月(C组)和空怀母牛。