影响食饮具消毒效果因素

食饮具卫生,能预防和减少食源性传染病的传播,保障人民身体健康。食饮具消毒合格率是评价饮食业卫生状况的重要指标之一。为了解影响食饮具消毒效果因素,于2001年对开阳县饮食业食饮具消毒情况进行调查,结果报告如下: 一、资料与方法 1.现场卫生学调查 制定表格,调查饮食业经营过程卫生状况、卫生制度、食饮具消毒方法、保洁设施及洗消人员卫生知识等。 2.监测方法 大肠菌群快速检测纸片法,纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产,批准文号卫食监检字(1993)第22号,严格按说明操作。     

道县1997-2009年餐饮业食饮具消毒监测结果报告

目的了解道县餐饮业食饮具的卫生质量,为提高食饮具消毒的质量和监督提供依据。方法采用随机抽样,按国家规定检测方法进行检测,对1997-2009年道县各类餐饮单位及学校的食饮具消毒质量进行了统计分析。结果1997-2009年道县各类食饮具合格率分别为61.2%、63.4%、70.1%、71.4%、73.0%、74.7%、76.8%、78.2%、79.5%、80.9%、81.6%、82.2%、84.4%,平均合格率为76.7%,各类学校食堂的合格率为50.5%,乡镇的合格率为53.4%。结论加强食饮具的监管力度,特别是各类学校、乡镇,采取综合措施进一步提高食饮具的卫生质量。     

213户饮食单位食饮具消毒监测结果分析

食饮具是人们进餐的必需用具，因食饮具不洁而引起肠道传染病传播，甚至流行的报道时有发生。食饮具消毒是公共饮食卫生的一项重要内容。为了掌握我区饮食行业食饮具消毒现状，1996年7月对黄冈市城区包括街头个体饮食在内的213产饮食单位的食饮具进行了一次全面监督监测，现将结果报告如下。一、方法采用大肠菌群快速纸片法，对调查单位餐桌上或保洁处准备使用的各类食饮具现场随机采样，并进行实验室检验，大肠菌群试纸为北京赛蒂克生物技术有限公司1996年5月8日生产，按其说明书进行结果判断。此外调查各单位食饮具的消毒方法，消毒设备和…     

食饮具9108份细菌学检测结果分析

食饮具是肠道传染病传播的主要途径之一,认真做好食饮具的消毒,是肠道传染病预防工作重要环节之一。为加强食饮具的管理,我站每年对食饮具进行监督检测。1997～2001年共检测食饮具9108份,并对其进行了统计分析,结果如下。     

南疆铁路地区食饮具消毒效果检测结果分析及管理措施

目的了解南疆铁路地区食饮具消毒情况,分析食饮具消毒效果及管理措施。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2013-2015年在辖区内的餐饮行业抽取消毒后备用食饮具进行检测。结果食饮具消毒合格率2015年有下降。结论应加大执法力度,加强监测频率,督促做好食饮具消毒工作。     

2008—2010年江西铁路地区食堂食饮具监测结果分析

为了解江西铁路地区食堂食饮具的卫生状况,分析影响食饮具消毒效果的因素,依据GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》中纸片法对食饮具进行大肠菌群检测。结果食饮具消毒的年平均合格率为86．91％,呈逐年递增的趋势。不同年份、不同季节、不同消毒方法、不同经营方式食饮具合格率有一定的差异。     

餐具消毒效果监测及影响因素分析

餐具消毒是防止食源性疾病传播和食物中毒发生的重要环节，为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强通化市区饮食行业公用餐具的消毒管理，笔者在通化市区饮食行业分层随机抽取了1592份餐具进行了消毒效果监测，现将结果报告如下。     

广汉市食饮具消毒效果影响因素及措施

如何提高食饮具消毒的合格率 ,防止食源性传染病的传播 ,已成为食品卫生监督机构急需解决的问题。近年来 ,广汉市食饮具消毒工作虽有一定的进展 ,其合格率在逐年提高 ,但是 ,由于种种原因 ,食饮具消毒合格率仍不令人满意 ,本文对在卫生监督监测多年实践中所见影响食馀具消毒效果的主要原因予以分析 ,并提出相应的措施。1　影响食饮具消毒效果的因素1 1　食饮具消毒基础设施不健全　按照食饮具消毒设施的卫生要求 ,必须设有食饮具“一洗二清三消毒四保洁”的设施。但是 ,部分饮食业未达到此卫生要求 ,特别是近两年企业改制 ,下岗职工用较少的…     

九江市五年食（饮）具大肠菌群检测结果分析

食 (饮 )具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作 ,加强公共食 (饮 )具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。为此 ,我市自 1996年起对宾馆、酒楼等餐饮业食 (饮 )具消毒效果进行监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1.1　检测对象 :九江市 40家餐饮单位消毒后的食 (饮 )具。1.2　采样与检测方法 :按《食 (饮 )具消毒卫生标准》ＧＢ14934 -94中的规定进行。实验材料为大肠菌群快速检验纸片 ,南京三爱实业有限公司生产 ,在有效期内使用。1.3　统计分析 :用ＥＰＩ-ＩＮＦＯ软件。2　结果2 .1　 1996年～ 2 0 0 0年共检…     

尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).     

2006年盘锦市托幼机构食(饮)具消毒检测结果

[目的]了解盘锦市托幼机构食堂食（饮）具的消毒现状，比较不同消毒方法的消毒效果。[方法]采用大肠菌群快速检测纸片法对26家托幼机构食（饮）具进行检测。[结果]托幼机构分别采用远红外消毒柜、蒸汽柜、消毒液、煮沸、臭氧消毒柜方法进行消毒，其消毒合格率分别为90．48％、86．67％、81．58％、72．22％、67．35％。[结论]从检测结果看，远红外和蒸汽消毒效果好于其他方法。     

呼和浩特铁路辖区饮食单位餐饮具消毒效果检测结果分析

目的 通过对呼和浩特铁路辖区餐饮具消毒效果的监测调查,了解该区餐饮具消毒状况[3],了解影响餐具合格率的因素,为餐具消毒工作提供技术指导方法,提高饮食行业的卫生管理,确保职工及群众的饮食卫生安全.方法 样品的采集、检验、评价均按GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>,检验用纸片法.结果 2012年餐饮具的消毒合格率高于2011年和2010年.结论 继续加强监督管理力度和饮食行业人员的培训.     

2001-2008年滕州市企业食堂食（饮）具消毒检测结果分析

[目的]了解我市厂矿企业集体食堂食（饮）具卫生状况及消毒效果,提高消毒合格率。[方法]以大肠菌群纸片法作为判定依据,按GB14934～94《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、检验和评价。[结果]2001年最低。2007年度最高,1季度合格率高于其他季度,蒸气消毒效果好于其他消毒方法,非承包经营食堂食（饮）具消毒合格率高于承包经营食堂。不同年份、不同季度、不同消毒方法、不同经营方式食（饮）具消毒合格率差异均有统计学意义（P〈0．01）。[结论]我市企业食堂食（饮）具消毒合格率较低,影响食（饮）具消毒效果的因素是多方面的,食（饮）具消毒工作是一项长期的任务,应加强对该项工作的监督管理。     

万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析

[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。     

2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

目的为了解餐饮业食(饮)具消毒效果状况,进一步加强技术指导和卫生管理工作。方法对2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。结果 2008～2010年合计检测样品1 854份,合格1 448份,合格率为78.10%。各年度检测合格率分别为2008年为68.86%,2009年为76.52%,2010年为89.00%,各年间差异有统计学意义(χ2=72.33,P<0.05);2008～2010年酒杯合格率77.87%,筷子合格率68.23%,盘子合格率87.58%,各年间的差异均有统计学意义(χ2=24.74、17.42、38.94,P<0.05);2008～2010年大型宾馆饭店检测合格率93.98%,中型饭店检测合格率84.66%,小型餐饮单位检测合格率65.44%,差异有统计学意义(χ2=157.19,P<0.01);2008～2010年采用蒸煮法消毒的样品合格率84.40%,采用电子消毒柜消毒的样品合格率64.63%,采用化学药物消毒的样品合格率39.66%,差异有统计学意义(χ2=167.71,P<0.01)。结论五莲县餐饮业各年度餐饮具检测合格率呈逐年增高趋势,小型餐饮单位的食(饮)具消毒工作应进一步加强。     

许昌市部分饮食服务单位5年餐具消毒监测结果分析

近年来,随着人民群众生活水平的逐步提高,在外就餐、聚会的机会越来越多,加强饮食行业的卫生管理,控制肠道传染病的发生和防止食物中毒已成为食品卫生监督机构的一项重要工作内容。根据食品卫生执法的要求,我们每年每季度对饮食各行业备用餐具进行随机抽样监测,现将结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　市直管理的饮食服务单位。1 2　方法　现场随机抽取各类已消毒备用餐具,采用大肠菌群快速检测纸片法。将纸片放置( 3 6±1)℃温箱16～18h ,纸片保持紫兰色不变为阴性,纸片变黄,并在黄色背景上呈红色斑点或片状红晕者为阳性。1 3　检测材…     

纸片法检测大肠菌群结果判断的实验研究

探讨纸片法检测大肠菌群的结果判断标准。对餐(饮)具消毒效果监测的大肠菌群检测纸片状况进行详细记录后，将纸片以无菌操作转入单料乳糖胆盐发酵管中，用发酵法来证实其大肠菌群的阴阳性。按GBl4934-94^[1]判断纸片法大肠菌群的阴阳性，其灵敏度为73．6％，特异度为98．8％；若按作者提出的标准进行判断，其灵敏度为98．2％。特异度为89．8％。二者比较灵敏度有显著性差异。消毒剂的残留可能是导致结果判断出偏差的主要原因。建议完善纸片法测大肠菌群的判断标准，以便更准确地反映大肠菌群的真实情况。     

餐具及饮具的消毒效果检测分析

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况,给卫生监督工作提供科学依据,制度有效的措施,笔者现将1999～2000年配合卫生监督工作监测的餐具、饮具结果作分析报告。l 材料与方法1.1 检测对象及消毒 对象为我县集体、个体的饭店、食堂及小吃店常用的餐具筷子、小碗、大碗、盘子、饮具酒杯、茶杯。业