如东县6205件公用餐具消毒效果监测分析

目的：检测公用餐具消毒效果。方法：对不同单位,品种,消毒方法,存放时间及方法的餐具６２０５件采用检测纸片粘贴法检测大肠菌群,监测其合格率。结果：合格３８９３件（６２．７４％）。除不同品种餐具间无明显差异外,不同单位,消毒方法,存放时间及方法间均存在显著性差异（Ｐ〈０．０５）。结论：建议采用煮沸,蒸汽及化学消毒方法当日消毒,并有保洁措施,同时加强卫生监督宣传和监测力度,以便提高餐具消毒合格率。     

不同消毒方法对餐具消毒监测结果的分析

目的了解我市餐饮单位餐具卫生状况及消毒情况,确保广大消费者用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994(大肠菌群快速纸片法)对餐饮单位餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果蒸汽消毒柜消毒餐具效果较好,化学消毒剂、电子消毒柜消毒效果最不理想。结论应加强餐饮单位卫生状况的监督管理,大型餐饮单位使用蒸汽消毒柜消毒餐具,推广使用双功能电子消毒柜。     

无锡市132家饮食单位餐具消毒效果的现将分析

对无锡市132家饮食单位的各种餐具进行消毒效果的监测。结果表明,960件餐具的合格率85.2％,大中型宾馆饭店的餐具消毒合格率高于小型饭店、点心店餐具有合格率;热力消毒的消毒效果优于药物消毒。     

影响饮食业餐具消毒效果的因素及管理对策

目的：为了解影响饮食业餐具消毒效果的因素以及探讨如何加强对饮食业餐具消毒工作的管理。方法：采用现场卫生调查和采集消毒后的餐具检测其合格率，进行统计分析。结果：不同消毒方法、不同规模单位及不同类型餐具的消毒效果均有显著性差异。结论：要加大从业人员卫生培训和经常性卫生监督力度及制订合理科学的消毒程序，才能保证餐具的消毒效果。     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。     

宜城市2010-2011年餐饮业餐具消毒效果分析

目的对餐饮行业的餐具消毒效果进行分析,探求合适的餐饮具消毒方法和措施。方法对宜城市疾控中心2010～2011年餐饮单位调查信息及餐具消毒监测结果进行分析。结果城区餐饮单位的餐具合格率为70.25%,乡镇合格率为39.33%;蒸气消毒、煮沸消毒、化学消毒剂消毒和电子柜消毒的消毒合格率分别为72.34%、69.90%、57.96%和46.48%;有存放柜并且符合卫生要求的饮食单位餐具合格率为58.25%;无专门存放柜或存放柜不符合卫生要求的单位,其餐具合格率为51.63%。结论大型饮食企业消毒合格率明显高于小型饮食单位、蒸气消毒消毒效果好于其它消毒方法、保洁设施及措施对消毒效果有重要影响。     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

目的：用大肠菌群纸片法对餐具消毒效果进行监测。方法：用大肠菌群纸片对餐具进行采样，然后置于37℃培养15—18小时。结果：共采集690份餐具样品。合格360份，合格率52．2％。结论：用大肠菌群纸片法监测餐具消毒效果，操作简单，适宜推广使用。     

西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果分析

目的:通过对西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果的分析,确定食品卫生监督的重点,找出合理办法降低饮食单位餐具消毒不合格率,减少疾病传播流行.方法:采样符合GB14934-94标准、检验方法用大肠菌群快速监测纸片法.结果:饮食单位餐具消毒不合格率有明显下降趋势;不同饮食经营单位的餐具消毒效果不同;个体饮食经营户与集贸市场、夜市饮食经营户餐具消毒不合格数占到不合格总数的84.1%.结论:提高饮食经营单位餐具消毒效果应重点加强个体饮食户与集贸市场、夜市饮食经营户的餐具消毒管理工作,加强对餐具洗消员的卫生知识培训.     

西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果分析

目的 :通过对西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果的分析 ,确定食品卫生监督的重点 ,找出合理办法降低饮食单位餐具消毒不合格率 ,减少疾病传播流行。方法 :采样符合GB14 934- 94标准、检验方法用大肠菌群快速监测纸片法。结果 :饮食单位餐具消毒不合格率有明显下降趋势 ;不同饮食经营单位的餐具消毒效果不同 ;个体饮食经营户与集贸市场、夜市饮食经营户餐具消毒不合格数占到不合格总数的 84 .1%。结论 :提高饮食经营单位餐具消毒效果应重点加强个体饮食户与集贸市场、夜市饮食经营户的餐具消毒管理工作 ,加强对餐具洗消员的卫生知识培训。     

深圳市宝安区餐具集中清洗消毒管理现状

目的：调查深圳市宝安区餐具集中清洗消毒单位卫生管理现状。方法：本次调查工作依据《食品卫生法》、《传染病防治法》、《深圳市餐饮业餐具消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》,对全区18个餐具集中清洗消毒配送单位进行调查。结果：大部分的消毒公司均未设置相应的检验室和检验设备,无检验人员,不具备集中式餐饮具消毒服务技术能力和自检能力,餐具消毒效果无法得到保障。结论：餐具的集中消毒本是一件利民且节省资源的方式,有必要在各个时期对餐具集中清洗消毒单位进行管理和调查。     

定西城区餐具消毒卫生现状调查

目的 了解定西地区餐具消毒卫生现状。方法 以定西城区部分餐饮单位为调查对象，对餐具消毒基本设施、消毒规范情况进行调查，并对备用餐具进行抽检监测。结果 大部分单位消毒设施配备不全，餐具消毒不规范，餐具监测合格率低(61．42％)。结论 应加强餐饮单位的预防性审查许可制度及日常监督管理力度。     

惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

白银市1994～2003年餐具消毒效果监测情况分析

目的加强饮食业公用餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民群众的身体健康。方法对辖区内大、中、小型餐饮从业单位的餐具进行每年二次消毒效果监督监测，在现场卫生学调查的基础上，采集餐具样品，监测其大肠菌群和致病菌两项指标。结果自1994～2003年10年共监测饮食业1547户次，采集餐具样7833份，合格4399份，合格率56．16％，其中1996年合格率最高(86．52％)，2001年合格率最低(24．30％)。大型餐饮业餐具消毒合格率(100％)高于中、小型餐饮从业单位(64．99％、43．71％)；不同消毒方法的餐具合格率有显性差异，其中蒸汽、煮沸消毒合格率最高，同时，在合格率低的年份检出致病菌；有无保洁设备也对餐具消毒效果有显影响。结论必须加强餐具消毒效果的监督监测，尤其是中、小型企业单位消毒质量管理；正确使用化学消毒法，消毒后的餐具应存放在保洁设施中，以提高餐具消毒的合格率。     

240家乡镇餐饮单位餐具消毒质量调查

目的 为了解姜堰市乡镇餐饮单位公共餐具消毒质量。方法 对240家不同类型餐饮单位进行卫生学调查。结果 餐厅规模越大，餐具消毒设施越完善、餐具消毒效果也越好，餐具消毒合格率就越高；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。结论 卫生监督部门在餐饮业开业前审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。     

深圳市南山区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握南山区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取深圳市南山区182间大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-1994),使用纸片法对随机抽取的1 314件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为71.08%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义;中、小型餐饮单位集中式消毒餐具合格率明显高于餐饮单位自行消毒餐具合格率。大、中型餐饮单位的餐具均能采取消毒措施,有较好的洗消和保洁手段,而仅59.57%的小型餐饮单位对餐具采用了消毒措施。结论南山区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进;集中式消毒的小餐具合格率高。     

秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒效果,找出存在的问题,探讨解决对策。方法:2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况进行调查,并进行综合分析。结果:大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论:大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导这些单位提高餐具消毒效果。     

1995~2000年海口市餐具消毒监测报告

在1995~2000年间采用快检大肠菌群纸片法对海口地区定点管理单位的5421份餐具进行消毒效果监测,年合格率为88.50%~72.97%,不同年份、季节、餐厅规模、中西餐厅、以及不同种类餐具消毒合格率比较均有明显差异。1997~1998年定点与非定点单位调查结果比较餐具消毒合格率差异更大,定点单位合率82.60%、非定点单位小食店61.98%、大排档34.12%。监测结果客观反映了餐具消毒工作水平,为进一步加强食品工生监督管理提供依据。     

2008年广州市餐饮业洗消场所和餐具消毒效果调查

目的了解广州市餐饮业餐具洗消状况,为制定有关的标准、法规政策提供科学依据。方法主要检测消毒后餐具表面的大肠菌群情况,到各餐饮单位对洗消情况进行现场卫生学调查。结果餐具总合格率89.89%;大型餐饮单位的餐具消毒合格率最高;有洗碗机设施的消毒效果较好;消毒柜足够,餐饮具消毒效果好;餐具能满足供应的合格率较高;洗消流程完整消毒合格率最高;使用集中洗消餐具的消毒合格率较高;蒸汽消毒的合格率最高;餐厅面积与洗消间面积之比小于20的消毒合格率较高。结论餐具洗消场所达不到要求的,建议推行采用集中式消毒的餐饮具。     

东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒情况分析

目的了解东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模、种类餐饮单位餐具消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2009年1-9月份厚街镇餐饮单位消毒后备用餐具进行检测。结果较大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.2%;普通餐饮单位的餐具检测合格率为16.3%;学校幼儿园饭堂的餐具检测合格率为40.9%;工厂集体饭堂的餐具检测合格率为30%。结论餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,餐饮监管部门应加强指导,提高餐具消毒效果,尤其要督促搞好学校、工厂集体食堂餐具消毒工作;对中小型的餐饮单位推行公共餐具集中消毒。     

三种餐具消毒方法效果评价

<正>餐具消毒是饮食行业预防肝炎等肠道污染病在人群中传播的重要措施。为了解我区餐具消毒效果,我们对区辖采用的三种餐具消毒方法分别进行了抽样监测。