健康饮食10招

食得其法,而且起居习惯与饮食配合,才可以补而健,得养生的真谛。以下的十则饮食招数,请问你知道多少? 1 葱是豆腐的克星 豆腐钙质丰富人人都知道,不过,吃葱拌豆腐,豆腐里的钙质就大打折扣了。因为豆腐的钙和葱的草酸混在一起,会产生沉淀作用,影响身体吸收钙的能力,如果长期忽视这个问题,就会少吸收钙质,而且易导致烦躁不安、抽筋,严重的会患软骨症。     

家常菜搭配不当易致病

1、豆腐＋葱豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

营养素“对抗”不必斤斤计较

虽然科学试验证实食物相克没有科学依据,但是食物中的营养素互相作用进而影响吸收,的确是事实,这也是近年来食物相克论的一大理论支柱。比如说"菠菜和豆腐是相克的。"因为菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收,同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响。但并不能说吃菠菜烧豆腐一定会缺钙,因为下一餐钙占了上风就会补回来的,而且如果菠菜先用开水烫一下,它所含的草酸就会部分溶解,不影响钙质吸收。     

菠菜煮豆腐不宜之另解

有一个说法流传甚广,菠菜不宜和豆腐同煮,理由是菠菜中含有较多的草酸,而豆腐富含钙质,草酸和钙作用会生成难溶于水的草酸钙,使钙不能为人体吸收。 其实,这可以说是一桩“冤案”。因为,第一,即使菠菜单独炒来吃,菠菜也会和其它食物所含的钙     

错配“鸳鸯”有害健康

民以食为天,人体所需要的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。尤其是老年人,更应在不断完善每日食谱,做到可口适量的基础上,最大限度地补充身体的需要,调节人体机能,达到健康长寿之目的。然而,在现时生活中,却存在不少错配“鸳鸯谱”现象,食后不但得不到营养素,还会引起不良反应,值得注意。 菠菜豆腐汤,影响钙吸收:菠菜或大葱和豆腐同吃时,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质结合生成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,而且使人易患结石症。     

警惕老年人缺钙

钙是构筑人体骨胳的主要原料,是人体内维持神经肌肉兴奋性最重要的元素之一。身体所需要的钙是靠饮食吸收获得,通过甲状旁腺激素的调节,99％的钙积存在骨骼中,1％在体液和软组织中。若食物中钙质缺乏或小肠吸收不良,骨钙的沉积就会停滞,甚至骨骼中的钙会脱出到血液及软组织中。据测试,人从35岁开始每天就会丢失30—50毫克钙质,到了50岁骨总量竟减轻0.7公斤。人老变矮了就是脊柱脱钙变短及腰椎间盘萎缩所致。如长期缺钙,就会过早出现骨质     

巧做家常菜更补钙

豆腐炖鱼 鱼肉中含有维生素D,和豆腐一起炖,可促进豆腐中的钙被人体吸收,使钙的生物利用率大大提高.雪里蕻炒黄豆 雪里蕻富含维生素C,与黄豆同食,可使钙的吸收和利用率大大提高.     

豆腐同烹的最佳搭挡

豆腐虽美为“植物蛋白之王”,但豆腐蛋白质中含人体必需氨基酸——蛋氨酸极少。蔬菜中“蛋氨酸”更加缺乏,二者同吃,对提高豆腐营养价值并无帮助。那么,哪些食物才是豆腐的“最佳搭档”呢? 肉类(或禽蛋)煮豆腐 由于动植物蛋白质的互补作用,可使菜肴中氨基酸更全面,更接近人体需要,营养价值更高。 鱼头煮豆腐 豆腐虽富钙质,但因缺乏维生素D,人对豆腐中钙的吸收利用率极低。若以含维生素D极为丰富的鱼头与之     

从国人口味着手吃钙

你以为你真的吃进了很多钙质了吗?其实不然,不同年龄,吸收钙的能力是不同的。得花点巧思,才能真正把钙吸收进去。 近几年,我们仿佛走进了一个“高钙年代”,许多产品都标榜自己含有丰富的钙质。一时间,这营养素好像处处可见,随手可得:在选购奶粉时,会有高钙低脂、高钙脱脂,或高钙高铁等多重选择;想买袋米回家,也会看到它写着“高钙米”;甚至走在传统超市,卖     

养生提示:钙片最好睡前吃

正老年人由于骨质疏松,易骨折,因而需要补钙。研究发现,一天中最佳的补钙时间是睡前2～3小时或晚饭后1～1.5小时。血钙水平在夜间较低,白天较高。而常人在合理均衡膳食时,一般能满足日常需要的钙量,但到了夜间,尿钙仍旧会排出,此时已无钙质的补充,这样血中的钙质就会释放一部分出来填充尿钙的丢失。因此,相对来说此时钙的吸收就会增强,补钙的效果更好。此外,夜间的低钙     

菜肴怎样留住钙

吃饭补钙,是时下流行的饮食理念.食物中的钙质多少与烹调方法密切相关,只有搭配对了,才能保证食物中的钙质不会流失.“保钙菜肴”说的就是这样的概念,烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点.荤菜放些醋.排骨等荤菜中含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出,也难以被吸收.烹饪时,放适量的醋,不仅可以去除异味,其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收.同时,醋还可以促进蛋白质的吸收,防止食物中的维生素被破坏.     

文摘

巧做家常菜更补钙豆腐炖鱼鱼肉中含有维生素D,和豆腐一起炖,可促进豆腐中的钙被人体吸收,使钙的生物利用率大大提高。雪里蕻炒黄豆雪里蕻富含维生素C,与黄豆同食,可使钙的吸收和利用率大大提高。     

晒晒太阳，给力维D

说起维生素D，它就好比一个搬运工，通过协助运送钙质，促进钙的吸收，同时维持和调节人体内的钙磷平衡。如果缺乏维生素D，即使补充再多的钙，也不能被有效吸收。     

豆腐搭配其他食品更富营养

俗话说,“鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。”吃腻了大鱼大肉的现代人,觉得吃青菜豆腐汤最清爽,比山珍海味来得更舒服。 豆腐是人们最喜爱的食品,也是营养比较丰富的辅食。但究竟怎么吃才富有营养,一直存在争议。过去认为豆腐不能与含鞣酸的菠菜同食,那样会影响钙质的吸收,推而广之,豆腐不能与含鞣酸的一切蔬菜同食。这种观点貌似有理,实际是一种片面的认识,因为豆腐中所含的钙质远大于黄豆中的含量,这主要来自于制作过程中添加的石膏等凝集剂。而且这种过多的石膏也是人体所不需要的,对一些有胃病的人也是有害的。最近,营养专家指出,豆腐单独吃并不科学,还是     

经典搭配也有误区

有些食物的搭配组合已经是由来已久,习惯上也觉得这些搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,这些搭配存在一些误区。★土豆烧牛肉由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。★小葱拌豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。★豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。★茶叶蛋茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结…     

夏季 宝宝补钙的黄金季节

不少年轻父母认为,夏天阳光充足,多给孩子晒太阳就可以不用补钙了。其实恰恰相反,夏天晒太阳时间过长,反倒容易引起钙质损失。夏天孩子晒太阳,日光中的紫外线能促进小儿体内维生素D合成,使未钙化的骨骼加速钙化。但血钙大量沉淀于骨骼,会使经肠道吸收的钙质相对不足,造成血钙下降,神经肌肉兴奋性增高。此时若孩子从食物中摄入钙源不足,或不能及时补充钙质,就易导致低钙性惊厥症,出现双眼上翻,面部肌肉颤动,四肢抽搐,甚至大小便失禁等症状。     

星星草

晚餐太迟易生结石 何志康 食物中的钙经过机体的代谢以后,没被吸收利用部分最终通过尿道排出。经有关人员测定,排钙的高峰期一般在饭后4小时左右,如果吃饭太迟,排钙的高峰正值睡眠时间,尿液大量长时期蓄积在尿道的膀胱内,钙质就会结块、沉积,     

教你如何吃红薯

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应适当地延长蒸煮的时间,这样好使红薯中含有的"气化酶"被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉.如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生.这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收.这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收.     

豆腐的营养搭配

豆腐+肉肉类含丰富的蛋氨酸,如将豆腐加肉类一同烹饪,即可获得营养互补的作用。豆腐+菠菜传统认为,豆腐与菠菜不宜同食。其实,将豆腐与菠菜同食,菠菜中的钾和镁,能促进人体对豆腐中钙的吸收。菠菜草酸太多,能形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,因此菠菜应先焯一下,去掉部分草酸。豆腐和菠菜的比例以1:1为好。豆腐+鸡蛋鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,可弥补