护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响

采用真空油炸前预处理技术研究了护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响.实验中选择柠檬酸、亚硫酸氢钠、VC 3种褐变抑制剂,通过配取不同浓度,得出真空油炸马铃薯片最佳护色工艺.结果表明:马铃薯片经过第4组护色液配方处理之后,即:柠檬酸1‰,亚硫酸氢钠1‰,VC1.5‰,产品具有最佳的感官品质和色泽值,同时对其水分含量、水分活度和脂肪含量均无显著性影响.     

微波对特种植物油品质的影响

对菜籽油、芝麻油、粟米油3种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,并与不加热时的样品进行比较,分别检测其酸价和过氧化值;研究了微波加热对植物油品质的影响,同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.     

不同干燥方式对真空含浸的影响

果蔬真空含浸是一种低温下将外部功能性液体合浸到果蔬组织内部的调理方法,具有加工时间短,提高功能性等优点.国内外报道研究果蔬真空含浸多采用鲜样含浸,含浸量较少.作者采用先预干燥,再真空含浸的方法,在胡萝卜片中含浸蔗糖一乳酸钙溶液,显著提高了功能性成分的含浸量;并比较了不同的干燥方式对真空含浸量的影响和对营养物质流失的影响,发现微波干燥的效果优于热风干燥.     

微波处理对几种常见油脂的品质影响

通过对油脂微波处理前后的酸价,过氧化值、主要脂肪酸含量等指标做了对比,发现在正常的使用方法下,这些质量指标尽管有所变化,但是都在国标所规定的指标范围内,因此,采用微波加热含有油脂的食品是一种安全的加热方式.     

不同干燥方式对颗粒状果蔬品质变化的影响

分别对真空微波干燥、冷冻干燥、热风干燥及热风与真空微波联合干燥等不同干燥方式对颗粒状果蔬质量变化的影响进行了讨论，以VC和叶绿素的保持、色泽的差异、收缩和复水性能等为质量参数，分别进行比较。真空微波干燥在以上各质量参数方面，虽比冻干产品有一定差距，但远优于常规热风干燥。采用常规热风与真空微波联合干燥方式也能较好地改善颗粒状果蔬的品质。     

不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响

研究了2种预处理工艺结合真空油炸对毛豆水分质量分数、脂肪质量分数和色差的影响.结果表明,与冷冻预处理和直接油炸(对照)相比,预干燥可以有效地降低毛豆的脂肪质量分数,且没有显著性地影响毛豆的色泽(P>0.05).随着前期热风预干燥时间的延长,真空油炸后毛豆的水分与脂肪质量分数逐渐减小,毛豆油炸干燥速度逐渐降低;另一方面,随着真空油炸时间的延长,毛豆自由水分逐渐减少,其后期干燥速率也逐渐降低.     

预湿润处理对白蘑菇真空预冷过程及贮藏品质的影响

真空预冷是一种能提高果蔬贮藏品质并可延长其货架期的快速预冷方法。作者探讨了不同的预湿润处理，水分添加量分别为实验样品质量4％、5％和6％时对白蘑菇真空预冷过程和贮藏品质的影响，以失重率、水分质量分数、水分活度、可溶性固形物和色泽为考察指标，结果表明当实验样品的质量为4kg时，预湿润处理的较佳添加水分量为实验样品质量的5％。     

雷达微波辐射对精子形态的影响

雷达对人体的主要危害是其产生的微波辐射.精子形态学变化是微波辐射生物学效应的敏感指标,同时精子形态也是评价男性精液质量的一个重要参数.现有的资料表明,微波辐射对精子密度和精子活动能力有一定的影响,但其对精子形态的影响国内外的研究多偏重于动物模型,在人群中的调查较少.本研究以与雷达近距离接触的海员为研究对象,旨在探讨雷达微波辐射对男性精子形态的影响.     

微波加热对骨组织生物力学的影响

为研究加热对骨组织生物力学性能的影响，从２例健康成年男性取下两侧的股骨干制成标准试件，利用微波加热３７℃、４５℃、６０℃、７５℃和１００℃３０分钟后进行生物力学测试。结果表明：不同温度的加热后，各温度组骨组织的拉伸、压缩及弯曲的最大应力和弹性模量无明显差异，同时发现不同温度骨组织的钙、磷含量和骨胶原组织学形态与对照组相似。说明在体外不同温度加热后对骨组织的生物力学性能无明显影响。为观察微波加热后骨重建过程中的生物力学变化，选用成年杂种犬１６只，显露股骨干，利用微波对股骨干中段原位进行６０℃和７５℃３０分钟加热。观察结果发现：对照组股骨干骨膜有轻度增生，但骨组织的Ｘ线表现、最大压缩强度及钙、磷含量均与正常组相同。６０℃组骨组织的最大压缩强度有轻度下降，组织学检查加热段骨出现骨吸收和骨形成，钙、磷含量少许降低。７５℃组骨压缩强度下降明显，组织学发现加热段骨无新骨形成的表现，骨质疏松严重。但加热的两组与对照组相比骨胶原纤维无明显改变。这说明体内股骨干中段加热的重建过程中，钙、磷含量的下降可能是造成骨组织生物力学性能下降的主要原因。     

低剂量微波辐射对男性生殖力的影响

目的:探讨长期接触低剂量微波辐射对男性生殖力的影响。方法:研究组选择已婚雷达作业人员289例,对照组选择无电磁辐射影响的已婚官兵148例。采用问卷式调查,并测量不同工作区域的微波场强。结果:雷达组性功能障碍发生率为43.6%,显著高于对照组的24.4%(P<0.01)。雷达组婚后1年内自然受孕率为53.6%,对照组为81.1%。1年后雷达组自然受孕率为46.4%,对照组为18.9%,两组比较差异有显著性(P<0.01)。结论:男性长期接触低强度微波辐射性功能障碍发生率明显增高,1年内自然受孕能力显著下降。     

扩张包膜上植皮成活的临床观察

目的 探讨扩张包膜去除与否对植皮成活有无影响。方法 应用皮肤软组织扩张器法行外耳再造术85例及面颈部瘢痕切除术70例,在扩张皮瓣移转后。遗留创面移植中厚皮片,观察创面保留扩张包膜与否对植皮成活有无影响。结果 扩张包膜去除与否对植皮成活无明显影响。结果 在扩张包摸上行中厚植皮安全、有效。     

超常量扩张促进皮肤软组织扩张器内利多卡因的渗透作用

目的：探讨超常量扩张对皮肤软组织扩张器内利多卡因的渗透作用。方法：实验分为常量扩张组和超常量扩张组，注入2％的盐酸利多卡因后将扩张囊置入生理盐水中，分别于2，8、24h取样，用高效液相色谱仪测定囊外的药物浓度。结果：扩张器对利多卡因有渗透作用，超常量扩张组各个时间点渗透到扩张囊外的利多卡因浓度大于常量组。结论：超常量扩张可增加利多卡因的渗透性，在患者注水过程中可减轻疼痛。     

加热条件对几种西非鱼种鱼糜凝胶特性的影响

研究了不同的加热温度、加热时间和加热方式对8种西非鱼糜冻藏后凝胶特性的影响。结果显示这些鱼糜基本上在40℃加热时具有较强的凝胶强度，60－70℃为凝胶劣化温度段；采用40℃加热20min后再在90℃加热40min的二段加热方式，可使鱼糜制品具有较高的硬度、弹性和凝胶强度。此外，马鲛鱼、竹英鱼和花鲷具有较强的抗蛋白质冷冻变性的能力，并具有较高的凝胶强度。     

牵拉培养对表皮细胞生长及EGF分泌的影响

目的：研究牵拉培养对表皮细胞生长的影响以及内源性EGF的分泌情况。方法：用酶消化法对表皮细胞进行原代培养，将实验分为二组：实验组和对照组，实验组采用细胞负压牵引装置培养，对照组细胞不受牵拉，连续观察72小时，分别于12、24、36、48、60、72小时，收集细胞培养液，同时于72小时观察表皮细胞在牵拉条件下和非牵拉条件下的生长情况：用ELISA法测定表皮细胞在牵拉条件下和非牵拉条件下分泌EGF的情况。结果：实验组表皮细胞经72小时牵拉后生长良好，而对照组的细胞死亡，实验组牵拉36小时EGF浓度为16．03μg／mL，其他时间点未测到，而非牵拉组各时间点均未测出EGF。结论：牵拉不但可促进表皮细胞的增殖和生长，而且可促进表皮细胞分泌EGF．     

全扩张皮瓣法在小耳畸形矫正中的应用效果探讨

目的:探究小耳畸形矫正中应用全扩张皮瓣法的治疗效果。方法:回顾性分析2017年2月-2018年2月在笔者医院进行小耳畸形矫正100例患者资料,均采用全扩张皮瓣法进行小耳畸形矫正。比较患者手术前后小耳情况评分,分析患者治疗效果与术后并发症发生率、美容满意度。结果:患者术后矫正小耳尺寸、色泽、外观、精细结构清晰度以及突出程度评分均高于术前,差异有统计学意义(P<0.05);患者治疗优良率为87.0%,并发症发生率为14.0%,术后患者美容满意度为82.0%;随访半年和1年时恢复正常耳部结构与功能分别有63例(63.0%)与85例(85.0%),复查结果显示患者再造耳部位结构稳定,各个亚单元结构清晰,同时未见显著瘢痕增存在。结论:小耳畸形矫正中应用全扩张皮瓣法疗效优异,可以显著改善患者小耳畸形状态与外观,术后患者美容满意度高。     

鱼油对大鼠急性坏死性胰腺炎抗氧化酶的影响

目的探讨大鼠抗氧化酶系统与急性坏死性胰腺炎(acute necrotizing pancreatitis,ANP)的关系以及鱼油对ANP大鼠抗氧化酶系统的影响。方法48只SD大鼠被分为急性坏死性胰腺炎组(A组,n=16)、急性坏死性胰腺炎鱼油干预组(F组,n=16)和对照组(C组,n=16);A组、F组应用3.5%牛磺胆酸钠逆行胰胆管注射法诱导ANP模型,F组尚通过皮下注射鱼油进行药物干预;在模型制备后30h、5d后分别处死各组的其中8只大鼠,观察各自胰腺病理变化并测定其血清SOD、GSH-Px活力和淀粉酶浓度。结果病理学检查提示鱼油组的胰腺炎症严重程度低于急性胰腺炎组;血清学检查提示急性坏死性胰腺炎组30h、5d后血清SOD、GSH-Px活力明显低于对照组(分别P<0.05及P<0.01),急性坏死性胰腺炎经鱼油治疗后血清中SOD、GSH-Px活力升高(P<0.05,P<0.01)。结论急性坏死性胰腺炎大鼠血清抗氧化酶含量明显降低;鱼油对急性坏死胰腺炎有治疗作用,其上调抗氧化物酶系统可能是其作用机制之一。     

盐度和加曲量对罗非鱼片加工废弃物速酿鱼露的影响

对罗非鱼片加工废弃物速酿鱼露的发酵工艺进行了初步研究，从氨基酸态氮、总酸、TVBN、色度、感官5个指标分析了速酿鱼露在不同盐度（4，7，10，13g／dL）和不同加曲量（质量分数10％、15％、2S％、35%）下的发酵状况，综合各指标的影响确定适宜的速酿发酵条件为：7g／dL盐度和10％的加曲量，在此条件下的鱼露发酵液氨基酸态氮、总酸含量较高、腐败程度低，风味感官评价较好。     

脂肪来源干细胞对兔皮肤组织扩张后回缩率的影响

目的探讨在皮肤组织扩张过程中注射脂肪来源干细胞对扩张皮瓣回缩率的影响。方法取健康新西兰大白兔的脂肪,体外分离、培养并传代脂肪来源干细胞,行免疫细胞化学表面标志物及表皮细胞诱导分化鉴定,并利用EdU染色对脂肪来源干细胞进行标记;20只新西兰大白兔随机分为实验组和对照组,每组各10只;在兔背部埋置-30ml扩张器;实验组在扩张皮下注射1ml脂肪来源干细胞悬液,细胞密度为5×106^／ml;对照组仅注射1ml无血清DMEM培养基;常规组织扩张至预期容量;切取扩张组织,观察切片厚度及组织学变化;计算两组回缩率并作统计学分析;采用免疫组化染色对组织中血管内皮生长因子和内皮细胞特异性标记物（CD31）进行检测。结果与对照组相比,实验组扩张皮瓣回缩率明显降低（P〈0．05）;组织学显示,实验组扩张皮肤厚度大于对照组（P〈0．05）;免疫组化显示,实验组CD31、VEGF表达量增多,毛细血管增生明显。结论脂肪来源干细胞能够促进新生血管生成及皮肤组织再生,很大程度地减少了扩张皮肤组织的回缩率,从而提高了皮肤扩张效率。     

A型肉毒毒素对小型猪肌皮瓣扩张的影响

目的 探讨A型肉毒毒素对小型猪扩张肌皮瓣的组织学影响.方法 小型猪7只,在左、右两侧腰肋部对称区域分别作面积为10 cm×6 cm的文身区,将A型肉毒毒素96 U随机注射于一侧文身区皮肌层,每点注射4 U(0.1 ml),注射间距2 cm(肉毒毒素组),另一侧注射等量生理盐水,作为对照.3 d后于两侧腰肋部对称部位分别植入200 ml扩张器1枚.完成扩张后,在两组扩张肌皮瓣对应部位取材进行HE及Masson染色,观察扩张肌皮瓣组织结构变化,对比两侧扩张肌皮瓣的厚度及组织学改变.结果 肉毒毒素组肌层、包膜层、真皮层平均厚度分别为(275.74±28.93)μm、(468.03±34.28)μm、(1990.79±102.10)μm,生理盐水组分别为(409.13±44.63)μm、(626.55±44.05)μm、(2508.44±70.71)μm,肉毒毒素组各指标明显低于生理盐水组,两组比较差异均有统计学意义(P＜0.01).Masson染色显示肉毒毒素组扩张器包膜胶原平均灰度为185.38±9.56,明显高于生理盐水组的120.77±10.31,两组比较差异有统计学意义(P＜0.01).光镜下HE染色显示肉毒毒素组肌肉明显萎缩,肌纤维横截面面积减少,生理盐水组皮肌肌纤维大致正常;电镜下见肉毒毒素组肌细胞明暗带模糊,Z线弯曲,生理盐水组皮肌肌细胞明暗带排列整齐,Z线清晰.结论 使用A型肉毒毒素辅助肌皮瓣扩张,可使肌肉萎缩,肌皮瓣变薄,包膜中胶原纤维含量减少.

Abstract：

Objective To investigate the histologic effect of botulinum toxin type A (Botox A )injection on myocutaneous flap expansion in minipigs model. Methods Seven minipigs were included in this study. Two symmetric tatoo area, 10 cm× 6 cm in size, were seclected on the bilateral flank of the pigs. The Botox A was injected into one tatoo area randomly, 4 U every point, 2 cm apart, with a total dose of 96 U. The same dose of sterile normal saline (0.9%) was injected in the same fashion on the opposite side as control. 3 days after injection , two 200 ml expanders were inserted beneath the cutaneous muscle at the tatto area. After complete expansion of 200 ml, the specimens were drawn from both groups symmetrically and were stained by means of HE and Masson. The histologic changes of myocutaneous flap were compared. Thickness of each layer in myocutaneous flap was measured in histological section. Results The thickness of cutaneous muscle, capsule, dermis were ( 275.74 ± 28.93 ) μm、 (468.03 ± 34.28 )μm 、(1990.79 ± 102.10) μm in Botox group, and (409.13 ± 44.63) μm、(626.55 ±44.05) μm、( 2508.44 ± 70.71 ) μm in saline group, respectively, show a significant difference between the two groups (P ＜0.01 ). The Masson stained slice showed that collagen average gray of capsule in Botox group was 185.38 ±9.56, which was significantly higher than that in the saline group( 120.77 ± 10.31, P ＜0.01 ).Light microscope ( HE stained sections ) showed that muscle in Botox group was significantly atrophy and cross-section of muscle fiber decreased. The muscle fiber in saline group was generally normal. It was observed through transmission electron microscope that the light and dark band of muscle cell became fuzzy and the Z line bending in Botox group. The light and dark band in saline group arranged neatly, the Z line was clear. Conclusions Application of Botox A in myocutaneous flap expansion can make the muscle atrophy and reduce the content of collagen in capsule layer, makeing the myocutaneous flap thinner which is suitable for reconstruction in face and neck.