国际防癌守则十五条

美国癌症研究协会公布了世界第一份“国际防癌守则”,值得人们借鉴。(1)食物以植物食品为中心,多样摄取。(2)保持适当体重。(3)经常适当运动。(4)多吃蔬菜及水果。(5)谷类、豆类、根菜类每天至少摄取600～800克。     

含玉米黄质的食物可预防结肠癌

在一项对特异性类胡萝卜素如何预防特殊类型和阶段的结肠癌进行检查的研究中发现,黄体素(Lutein)具有最强的防癌作用。类胡萝卜素存在于许多蔬菜和水果中,研究人员在菠菜、花茎甘蓝、莴苣、西红柿、胡萝卜、桔子、芹菜、绿叶蔬菜和蛋类中均发现了黄体素。研究人员发现黄体素的摄取与结肠癌之间存在一种负相关性:摄取含黄体素的食品量越多,患结肠癌的危险性就越低。     

酸奶可防肝癌

随着养生保健意识的增强，食疗防癌抗癌成为大家所推崇的，在日常饮食中可以说防癌的食品很多，其中酸奶就是不错的饮食之选。其不仅可防癌抗癌、调理胃肠道。而且还是老少皆宜的营养保健佳品。     

杭州居民腌制食品摄取行为现况及相关因素分析

目的调查杭州居民摄取腌制食品的现况，探讨推进居民改变不良饮食的方法。方法在杭州市3个区随机抽取了18周岁以上的居民1388名，用自制问卷调查居民腌制食品摄取情况、腌制食品摄入行为分阶段现况及影响居民摄取腌制食品的因素。结果（1）1130名（81．41％）居民经常摄取腌制食品，114名（8．21％）偶尔摄取腌制食品：（2）居民在行为各阶段的现况：1244名摄取腌制食品的居民中，前意向阶段的居民占77．25％，意向阶段的占2．97％，准备阶段的占10．61％，行动阶段的占5．47％，维持阶段的占3．70％。（3）居民的文化程度、既往饮食习惯、行为态度、他人的劝告、对他人劝告的态度、行为改变的信念与摄取腌制食品的程度有相关性（P〈0．05）。结论（1）杭州居民摄取腌制食品情况较严重；（2）腌制食品的摄取行为改变受多因素影响；（3）对处于腌制食品摄取行为各阶段的居民，应采取不同的健康教育与健康促进方法，进行行为干预。     

大蒜提取液对小鼠脾脏及血清溶血素抗体影响

大蒜为百合科葱属植物生蒜的鳞茎，是一种营养价值很高的食品。且具有抗菌消炎、抗病毒及明显的防癌、抗癌作用。其机制与大蒜提高机体免疫功能有关。近年来，大量研究证明，大蒜能增强机体细胞免疫功能。本研究探讨大蒜对体液免疫功能的影响，为开发应用大蒜保健食品提供理论依据。     

异硫氰酸苄酯的防癌抗癌作用与生物合成研究进展

异硫氰酸酯类(ITCs)是十字花科植物重要的次生代谢产物,具有防癌抗癌作用。极具营养价值的热带水果番木瓜中也含有此类成分——异硫氰酸苄酯(B ITC),且含量较高。本文对BITC在防癌抗癌方面的活性及其作用机制、植物体内的生物合成途径及植物分布方面的国内外研究进展予以综述,为进一步研究开发BITC提供理论依据。     

每日补充30克膳食纤维可预防大肠癌

其实，癌症的发病往往和我们的生活习惯密切相关，饮食习惯便是其中之一。在日常众多的食品中，有些食品具有防癌抗癌作用，而有些食品却有致癌或诱癌作用，因此，平时吃什么及如何吃就显得相当重要。     

天然黄酮类化合物的抗肿瘤作用机制研究进展

天然黄酮类化合物(flavonoids)是以2-苯基色原酮为基本母核的植物酚性物质,现在则是泛指两个具有酚羟基的苯环(A环和B环)通过中间3个碳原子链连接而成的一系列化合物,按母核分为黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、查尔酮等诸多类型。长期以来,人们从蔬菜、水果和中草药制剂中摄取黄酮类成分,因此黄酮类化合物也许是最为安全的非免疫原性药食兼用生物活性物质之一。近期大量的国内外研究表明,黄酮类化合物具有一定的抑癌和防癌作用,尤其是对乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等激素依     

江西寄生药用种子植物的调查研究

江西寄生药用种子植物的调查研究徐志杰，赖学文（药学系药用植物教研室）关键词江西，寄生类，药用种子植物，调查研究有少数药用种子植物营寄生生活，这些植物从另一植物体摄取部分或全部的无机物质或有机物质为养料，被摄取部分养料的植物叫寄主，寄生植物必须依赖寄主...     

宝宝喝多少果汁合适？

100%纯果汁确是健康食品;但若过量摄取,则会引起腹泻、牙齿腐蚀,营养不良和肠胃病等不良后果。提到果汁,家长会认为这是健康食品,孩子喝得越多越好。但美国儿科学会（AAP）建议儿童饮用果汁要适度。100%纯果汁确是健康食品;但若过量摄取,则会引起腹泻、牙齿腐蚀、营养不良和肠胃病等不良后果。在美国,儿童是最大的果汁消费人群。纯果汁中富含维他命（维他命食品）C,应该说是一种健康食品。但科学研究显示,     

抵御蓝光损伤的水溶性叶黄素

正叶黄素(Lutein)是一种广泛存在于蔬菜、水果的天然胡萝卜素。人体不能自身合成叶黄素,只能从食物中摄取。将一定量的叶黄素加入到食物中,可防止人体因器官衰老引起的一系列疾病。在国际市场上,1克叶黄素的价格与1克黄金相当,所以,有人把它称为"植物黄金"。1995年美国FDA批准了叶黄素作为食品补充剂用于食品中,以提高营养价值,如用于益视饮料和婴幼儿奶粉中。临床证实,叶黄素缺乏者眼病发病率     

谈霉菌与疾病的关系

目的 霉菌广泛分布于自然界,其种类繁多,部分霉菌可产生霉毒索,与癌症的发病有极大关系.改良粮食,食品的保管方法,多食用新鲜蔬菜,对防癌有一定作用.     

植物雌激素及其作用靶点的研究进展

自从Setchell和Adlercreutz首次发表异黄酮和木酯体与哺乳动物雌激素结构的相似性,并阐述它们可能具有防癌作用以来,植物雌激素就受到人们的广泛关注[1].     

薤白、毛葱清除亚硝酸盐作用的研究

N-亚硝基化合物是目前所知的最强的化学致癌物之一。业已研究的近300种亚硝基化合物中约90％具有致癌性,而亚硝酸盐就是合成亚硝基化合物的前体物质之一。已经证明维生素C、E等能在体内外阻断亚硝基化合物的合成,从而达到一定的防癌作用。流行病学调查表明,葱蒜等植物具有防癌作用。为此,本文就薤白、毛葱对亚硝酸盐的阻断作用进行实验研究。     

壳糖胺化学结构及其抗癌机理初探

壳糖胺又名几丁聚糖、壳聚糖 ,是甲壳质脱乙酰基后的衍生物 ,被称之为生命第六要素和人体环保剂 ,是最令人激动的生物功能材料 ,已成为现今国内外研究的热点之一。壳糖胺在医药卫生、食品保健、日用化工、环保等多项领域具有十分广泛的用途 ,特别是在医药卫生、食品保健方面价值非常巨大 ,具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、抗自由基、清除体内毒素等多种保健功能[1 ] 。本文就壳糖胺分子结构与防癌抗癌之间的关系提出作者自己的观点。一、壳糖胺结构壳糖胺化学名称为聚葡萄糖胺 (英文名称Ｃｈｉｔｏｓａｎ) ,其结构式为 :　　　　　　　　Ｏ…     

饮食新观念

一些饮食新观念,对促进健康的真正价值,值得在实践中探索、验证。 1.饮食讲究素野粗杂 吃素 过多食肉是心脑血管病、癌症和糖尿病等致病的诱因,一些发达国家肉、蛋类食品被冷落,以土豆为主的蔬菜和富含纤维素、有防癌作用的食品走俏,认为吃素可以延年益寿。但也不要像虔诚的佛教徒那样吃斋,那就和均衡的膳食相违背了。     

消化道肿瘤与蔬菜关系的病例对照研究

目的::探讨蔬菜摄入与消化道肿瘤发生的关系,为防癌抗癌提供科学依据.方法:对76例消化道肿瘤进行1:1配对病例对照研究,其中食道癌12例,胃癌29例,结肠癌18例,直肠癌10例,肝癌4例,胰腺癌3例.通过对肿瘤与非肿瘤病人既往膳食蔬菜摄入调查,并进行统计分析.结果:其调查结果发现消化道肿瘤病人胡萝卜类食物摄取频率及量明...     

宁夏食品中微量元素锌,硒基底含量的研究

锌、硒都是人体必需元素,摄入不足或过量,均会产生病变。摄取这些元素的主要渠道之一是食品。国内外对食品中微量元素锌、硒含量的研究相当广泛和活跃。提供食品中微量元素锌、硒本底含量,不论从研究它们的营养生理,还是研究它们对食品的污染,都有重要的意义。经测定宁夏7大类20种食品中锌、硒基底含量如下。     

克山病病区膳食组成调查(改善膳食对克山病予防观察之二)

调查的时间、地区、对象和方法见前文——观察之一。调查结果一九六五年四月(春),(表1,图1) 春季食品摄取总量三队1112克,七队1144克,四队1050克,一分场1191克。谷类摄取量三队,七队,四队,一分场摄取比率相差不大(40～45％)。谷类与马铃薯合计摄取比率,分别为73.7％,70.3％,83.6％和66.6％,其中以四队所占比例最大。     

农村卫生学——第八讲 食品、营养与健康

一、食品、营养与健康的关系食品是人类赖以生存的基本条件。人从胚胎细胞开始直至呼吸停止,无时不在摄取、消化、吸收和利用外界的物质,来维持生长发育和新陈代谢、补充消耗及提供能量,这个过程统称为营养。