梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法按GB/T4789.24 对抽检糕点进行菌落总数、大肠 菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 7099-2003进行评价.结果 2003年糕点微 生物指标合格率90.1%,2004年合格率81.0%,两者合格率差异有显著性(P＜0.05); 各类糕点合格率差异有显著性(P＜0.05);不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标.结论要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用 安全.     

2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

黄岩地区1994—1998年糕点卫生监测

作者对1994~1998年黄岩地区各糕点生产经营单位糕点抽检结果进行分析。样品按现行国家食品卫生检验方法检验和国家标准(糕点、饼干、面包卫生标准)(GB7100-86)进行评价,共监测347份,合格320份,合格率92%。其中微生物指标合格323份,合格率93%,理化指标合格344份,合格率99%,微生物和理化指标合格率两者有非常显著差异,提出糕点卫生监测重点应放在微生物对糕点造成多种污染的因素上,并要加强企业自身管理和从业人员卫生知识培训及改善生产环境。     

大新县2007～2008年糕点类食品卫生质量调查

目的了解大新县2007～2008年食品加工、销售中糕点类食品的卫生质量,为卫生监督机构制订相应管理措施提供科学依据。方法对2007～2008年从大新县各生产厂家和销售点随机抽样及送检的蛋糕、面包、月饼、云片糕四类糕点食品按照GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2007～2008年共检测糕点类食品218份,不合格81份,不合格率为37.16%,其中2007年不合格率为46.15%,2008不合格率为30.71%,两年度比较差异有统计学意义(P<0.025)。菌落总数、大肠菌群及霉菌计数不合格率分别为12.84%、11.47%、17.43%,均未检出致病菌。云片糕的检测不合格率达到82.00%,明显高于其他三类糕点(P均<0.005)。结论大新县糕点类食品卫生质量仍存在较大问题,应积极探讨和改进落后的传统工艺,创建既能保持地方民族特色又符合卫生标准的生产技术,提高质量和效益;加强对糕点类食品市场的监督力度,以确保消费者的身体健康。     

1997—2006年东安县糕点加工厂产品卫生质量监测结果

目的了解东安县糕点加工厂的卫生状况,为做好糕点加工厂的卫生监督管理提供依据。方法对东安县1997-2006年全县51家糕点加工厂的产品卫生质量监测结果进行统计分析。结果十年来,全县糕点加工厂的糕点合格率呈逐年上升趋势,总合格率为84.1%,合格率县城高于乡镇,各年间差异有显著性(P<0.05),样品以干性糕点合格率最高,湿性糕点最低。结论东安县糕点加工厂产品质量偏低,特别是乡镇,今后应重点加强。     

东宁县糕点类食品卫生状况调查

为了解糕点类食品的卫生状况,保证食用安全,1999年二～四季度对东宁县生产和销售的糕点进行了抽样检测。1　材料与方法1999年二～四季度在东宁县范围内采集生产厂家和销售部门的糕点,按ＧＢ/Ｔ5009—1996《食品卫生检验方法理化部分》检测酸价、过氧化值;按ＧＢ478924—94《食品卫生微生物学检验方法》检测大肠菌群和菌落总数、致病菌。按ＧＢ7009—1998评价。2　结果合计检测糕点244份,第二季度合格率为7619%(70/92),第三季度合格率为5333%(48/90),第四季度合格率为7419%(46/72)。微生物指标合格164份,合格率为6721%。个别食品样品中菌落总…     

2004～2006年湛江市辖区中秋月饼卫生监测结果分析

目的:了解湛江市辖区中秋月饼的卫生质量状况,为更好地加强卫生监督执法力度,保障消费者食用月饼安全。方法:对湛江市辖区2004~2006年月饼卫生监测结果进行分析。结果:2004~2006年全市共监测月饼样品2747份,合格2623份,总合格率为95.5%。不同年份月饼合格率有显著性差异(P<0.005);各类月饼的合格率无显著性差异(P>0.05);不合格项目主要是微生物指标与酸价。结论:2004~2006年中秋月饼总体卫生质量良好,但仍有4.5%不合格;卫生监管的重点是严把月饼原料采购的质量关及控制生产环节的微生物污染。     

白银市酱油、食醋卫生质量现状调查

目的了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理。方法对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检。结果共抽检白银市区销售酱油、食醋的样品304份,其卫生质量较低,总合格率为65.46%,其中生产加工单位的产品合格率为76.92%,而经营销售点的合格率为61.50%,两者的差别有统计学意义(P<0.05)。酱油、醋的理化指标合格率明显低于微生物指标合格率(P<0.01),不合格的项目主要是氨基酸态氮、总酸、细菌总数、大肠菌群。结论卫生监管部门应该加强对生产厂家经常性的食品卫生监督检查工作,确保群众的饮食卫生,保障群众的身体健康和生命安全。     

2007-2011年齐鲁石化地区糕点卫生检测结果分析

目的 了解齐鲁石化地区糕点食品的卫生状况,指导食品卫生监督,保障消费者食用安全.方法 对齐鲁石化地区2007-2011年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对监测结果进行分析.结果 齐鲁石化地区2007-2011年共检测糕点食品286份,合格率为85.66％;铅、砷检测均合格,致病菌均未检出;不同种类的糕点合格率不同,齐鲁禧饼合格率最高(96.43％),蛋糕合格率最低(72.00％);合格率呈逐年上升趋势,但各年间合格率的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 齐鲁石化地区糕点食品的卫生质量在逐年提高,但也存在一些问题;卫生监督部门应加大监督力度,加强管理,针对主要不合格指标,查找原因,提高糕点食品的卫生质量,保障消费者的身体健康.     

2003年深圳市宝安区月饼卫生质量调查分析

目的为了保障广大人民群众的身体健康,对全区月饼进行了卫生质量调查.方法本次调查的样品由我中心卫生监测人员直接下到生产加工场所或销售点随机抽样;根据国家食品卫生标准GB7100-86<糕点、面包、饼干卫生标准>进行评定.结果本次调查抽样检测共100份月饼,合格88份,合格率为88%;而12份不合格月饼中,除4份为酸价超标外,其余均为微生物超标;软馅料月饼合格率高于硬馅料月饼,两者之间的差异有较显著性意义(χ2=6.625,P＞0.025).硬馅料月饼中以五仁叉烧月饼的合格率为最低(62.9%).结论在月饼的生产、销售季节期间,必须加强其卫生质量监督检测,尤其是对硬馅料月饼的监测.     

2009年费县学校饮用水卫生状况调查

[目的]了解费县学校饮用水卫生状况,保证在校师生饮用水卫生安全。[方法]2009年8月,对费县辖区内59所各类学校饮用水卫生状况进行调查,采集水样进行检验。[结果]检测水样106份,各项指标全部合格的69份,合格率为65.09%。水质合格率,集中供水为82.14%,自备供水为58.97%（P〈0.05）;水源水为65.96%,末梢水为62.71%（P〉0.05）。检测指标中,不合格指标有细菌总数、大肠菌群、硝酸盐、总硬度、氯化物、浑浊度,不合格率分别为26.42%、23.58%、11.32%、5.66%、0.94%、0.94%。[结论]费县学校饮用水卫生状况较差,水源受到微生物污染,消毒措施不落实是水质不合格的主要原因。     

陕西省商南县农村饮用水水源及安全工程水质卫生监测结果分析

目的了解农村集中式供水水质卫生状况,给农村饮用水卫生管理工作提供科学依据。方法按照GB 5750-2006《生活饮用水卫生标准检验方法》,对商南县农村饮用水进行检测。结果 20个监测点共采集水样80份,合格率为16.25%,枯水期合格率为32.50%,丰水期合格率为0;出厂水、末捎水合格率分别为15%、17.50%;不合格指标主要为细菌学指标。结论商南县农村饮用水安全工程水质卫生质量差,存在健康和安全隐患。     

密云县食品及公共场所从业人员健康检查中丙氨酸氨基转移酶的结果分析

目的了解北京市密云县近几年来食品及公共卫生场所从业人员丙氨酸氨基转移酶(ALT)不合格情况。方法对2006—2011年间食品及公共场所从业人员健康检查结果中的ALT进行了分析,采用紫外-乳酸脱氢酶法检测ALT活力,对于ALT40 U/L样本利用酶联免疫吸附测定(ELISA)法进行甲(A)型肝炎、戊型肝炎复查。结果 2006—2011年,食品及公共卫生场所从业人员参加健康检查人员共计136 913人,总异常率为3.1%,ALT的异常率由2006年的1.86%上升到2009年的3.91%,呈现逐年上升的趋势,此后2 a有些回落,每年ALT40 U/L的样本甲(A)型肝炎、戊型肝炎的检出率在0.1%～0.5%之间。对2010和2011两年间的检查人员进行进一步的分析,结果发现,≤20岁年龄组ALT异常率最低为2.17%,其余呈现由低年龄组向高年龄组逐一降低的趋势,由4.13%下降到2.98%;不合格者主要集中在21～40岁的人群,占总异常例数的67.1%;男性ALT异常检出率远高于女性,差异有统计学意义(χ2=767.262,P0.01)。结论该县两行业健康检查人群ALT的异常检出率在不同性别,不同年龄组间有显著差异,有极低的比例为患有甲型肝炎、戊型肝炎所致,绝大多数是由于一些非特异性因素影响导致的ALT单项不合格。     

2009年大连市城区高中学校教室二氧化碳浓度调查

[目的]探讨建筑条件、教室内在座人数和开门窗通风总面积（TVA）对室内空气质量的影响,为修订相关的卫生标准提供依据。[方法]2009年5月上旬,选取大连市城区高中中内廊、单内廊教学楼的各1栋,调查通风条件并比较其教室内二氧化碳浓度。[结果]检测35间足员教室,二氧化碳浓度合格的9间,合格率为25.71%,其中,中内廊、单内廊布局的教室合格率分别为26.67%、25.00%（P〉0.05）。二氧化碳浓度合格教室的TVA为1.875±0.795m2,不合格教室的TVA为1.387±0.932m2（P〉0.05）。检测4间空教室中,3间二氧化碳浓度不合格,TVA均≤0.50m2。[结论]开门窗通风总面积对学校教室空气质量有一定影响。是否单内廊设计、在座人数的影响则有限。     

北京市大兴区农村生活饮用水卫生学调查

目的分析北京市大兴区农村生活饮用水水质卫生状况,为政府提供农村饮水卫生管理的基础资料。方法采用分层抽样方法,在大兴区区域内选取10个监测点,6年连续监测区内自备井水质情况。结果 2005—2010年共检测水样120份,合格80份,合格率为66.7%。枯水期、丰水期合格率差异无统计学意义（P〉0.05）。6年水质合格率差异无统计学意义（P〉0.05）。超标指标包括：总硬度、硝酸盐氮、细菌总数、总大肠菌群、浑浊度、溶解性总固体、粪大肠菌群、锰。西红门地区硝酸盐氮受降水影响,在枯水期、丰水期有差异性。结论大兴区地下水6年间水质较稳定,部分地区总硬度、硝酸盐氮超标问题较突出,水质亟待改善。     

焦作市即食食品卫生状况调查

目的了解焦作市即食食品的卫生状况,为制定相应的管理措施提供参考信息。方法 2009年在焦作市随机采集部分农贸市场和餐厅即食食品样品(熟肉制品、腌菜、凉菜)共222份,并依据相关标准进行卫生学评价。结果所检测的222份即食食品合格率为61.26%(136/222),其中熟肉制品的合格率为55.56%(40/72),凉拌菜合格率为58.02%(47/81),腌菜制品的合格率为71.01%(49/69),各类食品间合格率的差异无统计学意义(P0.05)。农贸市场及餐厅所抽取的样品合格率分别为49.22%与77.66%,差异有统计学意义,其中农贸市场和餐厅熟肉制品、凉拌菜、腌菜的合格率(42.50%vs71.88%,41.46%vs75.00%,61.70%vs90.91%)差异均有统计学意义(P0.05)。结论焦作市即食食品,尤其是农贸市场中的即食食品卫生状况不容乐观,是引起食物中毒和食源性疾病的隐患,需重点加强监管。     

鹤壁市集中式供水水质监测结果

目的调查2009—2013年鹤壁市两县三区辖区内集中式供水水质卫生状况及存在的问题,为保证生活饮用水安全与防治水污染提供依据。方法对鹤壁市两县三区市政供水及某些大中型集中式供水单位近年来水质监测数据进行分析,并对某些不合格项目及超标原因进行探讨。结果 5年共检测1 283份水样,合格912份,合格率为74.1%;其中市区及淇县市政水样共计499份,合格460份,合格率为92.2%;市区及淇县自建设施供水共计352份,合格290份,合格率为82.4%;浚县水样共计432份,合格201份,合格率46.5%。结论鹤壁市所辖三区及淇县通过市政管网供水的水质基本良好,但无消毒设施的某些集中供水单位存在有菌落总数、浑浊度、游离性余氯等项目不合格现象。浚县集中式供水合格率较低主要存在有菌落总数、总大肠菌群、总硬度、溶解性总固体、硝酸盐、氟化物等项目长期超标。表明只有保护水资源,减少水污染,改善净水和消毒工艺,才能使广大人民群众使用上安全可靠的生活饮用水。     

2006～2009年绵阳市城区学校食品卫生监测结果分析

[目的]进一步提高绵阳市城区内学校的食品卫生质量,保障师生的身心健康及生命安全。[方法]对2006-2009年绵阳市城区内学校的食品卫生监测资料进行分析。[结果]2006-2009年合计检测各类食品872份,合格的728份,合格率为83.49%。检测合格率,2006年为76.42%,2007年为81.14%,2008年为87.38%,2009年为89.04%（P〈0.01）;豆类制品为65.21%,面筋制品为75.00%,糕点类为79.42%,其他食品为90.09%（P〈0.01）。不合格食品均为微生物指标（细菌总数、大肠菌群、霉菌）超标。[结论]2006~2009年绵阳市城区内学校食品卫生合格率呈逐年上升趋势,部分食品因受到微生物污染而不合格。     

清远市2006—2009年西式快餐细菌学卫生监测结果

目的了解清远市西式快餐食品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据。方法依据GB/T4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验。对数据进行统计学处理。结果检测各类食品共464份,合格率为77.30%～97.82%,其中油炸小食品合格率最高（97.82%）,饮料的合格率最低（77.30%）。全年4个季度中,第1季度合格率最高（96.06%）,第2季度合格率最低（79.82%）。2008年西式快餐的监测食品合格率最高（94.12%）,其次为2006年（87.76%）和2007年（87.00%）,合格率最低的是2009年（75.43%）。结论该市西式快餐卫生状况较差,要加强对西式快餐的卫生监督检查和管理,使西式快餐整体卫生达到更高水平。     

梧州市农村生活饮用水水质卫生监测结果分析

目的了解2011年梧州市农村卫生饮用水卫生状况,为下一步开展农村生活饮用水的卫生监测工作提供依据。方法以《2011年广西农村生活饮用水水质卫生监测技术方案》为依据,选择市直管的30处已经建成投入使用的农村集中式供水工程及市长洲区5处分散式供水为监测点,于枯水期和丰水期各采集集中式供水出厂水和末梢水各1份水样,分散式供水采集农户家庭储水器(家中水龙头)水样1份进行监测。结果梧州市农村生活饮用水共采集水样130份,水质总的合格率为55.38%,枯水期和丰水期的合格率分别为53.85%(35/65)和56.92%(37/65);集中式供水的合格率为56.67%(68/120),分散式供水的合格率为40.00%(4/10)。不同类型水源的水质合格率以深井水最高,其次为浅井水,最低是地表水,合格率分别为94.44%、83.33%、55.86%。水质完全处理的合格率为42.86%,不完全处理或不处理的水质合格率为56.90%。水质不合格的项目有浑浊度、菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、铁。其中总大肠菌群不合格57份,耐热大肠菌群不合格56份,菌落总数不合格34份,浑浊度不合格40份,只有1份水样铁含量不合格。结论梧州市只有半数的农民的生活饮用水是安全的,农村生活饮用水存在最大的问题是受到微生物的污染。