湘潭市市售卤菜卫生质量监测结果

为贯彻<食品卫生法>,了解湘潭市售卤菜卫生状况,切实搞好卤菜食品的卫生监督管理,我们于1996～1999年1月和7月对市售卤菜进行了抽样检查,结果报告如下.     

张家港市市售熟食卤菜卫生质量监测结果分析

为了解我市市售熟食卤菜的卫生质量，加强熟食卤菜的卫生监管，有效预防食物中毒等食源性疾患的发生，保护广大人民群众的身体健康。我们对张家港市市区各卤菜销售店销售的熟食卤菜、部分大中型宾馆（饭店）熟菜间内陈列的待售自制熟食的卫生质量进行了抽样监测。     

保鲜卤菜卫生质量实验研究

传统加工方法生产的卤菜在运输、贮存及销售过程中易受二次污染 ,导致质量恶化 ,引起食物中毒。近年来用加压高温生产牛肉、酱排骨等软罐头 ,虽解决了卫生问题 ,能长时间贮存 ,但由于加工温度过高 ( 12 0℃～ 180℃ ) ,破坏了卤菜原有风味及营养价值 ,消费者不易接受。因此探讨一种新的卤菜生产工艺使卤菜既能保持原有风味又能保证卫生质量 ,一直是卤菜生产厂家关注的问题。为此我们对无锡市老陆稿荐肉庄用低温杀菌新工艺生产的保鲜卤菜进行了卫生质量的实验观察 ,结果报告如下。1　材料与方法1 1　材料　无锡市老陆稿荐肉庄生产的保鲜卤菜 …     

海安镇卤菜卫生质量分析

为掌握市售卤菜制品卫生质量，分析存在问题．探讨管理对策，我们对１９９１～１９９８年海安镇市售卤菜监督检测结果进行分析，结果如下：１材料与方法１．１资料来源１９９１～１９９８年历年卫生防疫站对市区市场卤菜监督检测资料。１．２方法每年对海安镇备卤菜销售点按无菌采样方法采样．３小时内送检验室检验。按国家卫生标准检验与卫生质量评价。２结果２．１１９９１～１９９８年卤菜制品监督检测结果见表１。８年共检测各类卤菜１５９８份．总合格率为５５．８２％，合格率呈逐年上升趋势。２．２不同季度合格率存在明显差异。检测…     

大丰市卤菜卫生质量监测结果分析

为了解市场卤菜卫生状况,提高食品卫生监督管理水平,保证卤菜卫生质量,对2003～2004年大丰市内销售的部分卤菜样品进行了微生物检测分析,现将检测结果分析报告如下.     

张家港市熟食卤菜卫生质量检测结果分析

为了解张家港市熟食卤菜的卫生情况以及专项整治对其质量的影响,从而加强对熟卤食品卫生监管的针对性,本文对张家港市2003年～2008年熟食卤菜的检测结果进行了分析,结果报告如下。     

2006～2008年张家港市卤菜卫生质量检测分析

[目的]为了解和提高张家港市卤菜卫生质量。[方法]采用现场监督抽样方法对张家港市卤菜卫生质量进行检测。[结果]20062008年合计检测卤菜样品726份,合格的431份,合格率为59.37%。每年的合格率分别为35.56%、76.92%、59.20%,差异有统计学意义（P〈0.01）。酱卤肉合格率为60.54%,非发酵豆制品合格率为51.58%,二者差异无统计学意义（P〉0.05）。[结论]张家港市卤菜的卫生质量不容乐观。相关部门应加大监督监测力度,提高卤菜的卫生质量,降低卤菜食品的安全风险。     

苏州市平江区卤菜食品卫生检测情况

苏州市平江区卤菜食品卫生检测情况江苏省苏州市平江区卫生防疫站２１５００５孙苏卤菜加工虽不复杂，但污染环节较多，细菌极易生长，影响其卫生质量。历年来卤菜卫生合格率较低，同时也是引起食物中毒的主要原因之一。现就我站１９８１～１９８９年卤菜细菌学采样结果进...     

江阴市2006-2007年市售熟食卤菜卫生质量分析

摘要：目的为了解江阴市市售熟食卤菜的卫生质量,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生。方法对全市404家熟食卤菜销售单位随机采集样品836件,按GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》检测微生物指标,对106件样品按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》检测亚硝酸盐含量。结果江阴市熟食卤菜的卫生质量极不理想,合格率仅为47．97％,微生物污染物仍是造成不合格的主要原因（x^2-=61．83 P〈0．005）。酱卤肉类好于凉拌类（x^2=34．63 P〈0：005）;城市好于农村乡镇（x^2=19．93 P〈0．005）;宾馆（饭店）好于熟食卤菜店（x^2=19．92 P〈0．005）：一年四季中三季度合格率最低,四季中存在显著差异（x^2=36．68 P〈0．005）。结论加强对熟食卤菜加工场所卫生、运输工具的管理,特别是要加强对农村熟食卤菜的卫生监管,同时要加强对从业人员的卫生操作意识和全民的预防食物中毒知识进行宣传培训。     

杭州市售酱油卫生质量调查

为了解杭州市酱油生产销售的卫生现状,研究食品卫生管理对策,我们于1995年4月至6月对本市生产销售的酱油进行统检,现报告如下.     

宜兴市城区卤菜卫生状况监测分析

为加强卤菜、冷荤菜、冷盘菜、熟肉制品（以下统称为卤菜）的卫生管理,加大卤菜制售业的卫生监督管理力度,１９９７年我们对宜兴市城区８７户饮食店、卤菜店（摊）进行了调查监测,结果如下：１材料和方法１１实验试剂培养基：由宜兴市万石培养基厂生产。１２采样容...     

常州市钟楼区市售卤菜中亚硝酸盐含量调查

亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末,无臭、微咸湿、易潮解、易溶于水,它能使腌制的肉制品保持良好的色泽,还能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,使肉制品有后熟风味。但近年来,由于亚硝酸盐加入量过多或误食引起的食物中毒时有发生,且卤菜中的亚硝酸盐可与胺类生     

长沙市市售化妆品卫生质量调查

随着人们生活水平不断提高、化妆品市场发展很快，品种日益增多。为了解我市市售化妆品卫生质量，1991～1997年进行了调查，现将结果报告如下。1内容和方法1．1对我市城区化妆品批发、零售的各类化妆品最小包装的标签和说明逐一调查登记，检查其是否符合《化妆品卫生监督条例》第十二条要求。1．2随机抽取市售各类化妆品样，送实验室进行微生物指标（细菌总数、粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌）、化学指标（砷、铅、汞）检验，检验方法按《化妆品微生物标准检验方法》（GB791-87）和《化妆品卫生化学标准检验方法》《GB791-87》进…     

宁阳县市售酱油卫生质量调查

为了解我县市售酱油的卫生质量，我站于2000-2003年随机抽取样品111份，进行了卫生质量项目检测分析，结果报告如下。