2017年深圳市居民晚期糖基化终末产物膳食暴露水平概率评估

目的通过概率评估了解深圳市居民晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)膳食暴露的水平。方法于2016年12月—2017年10月选择深圳市3家集贸市场、6家超市、10家连锁餐饮单位为采样点,分批采集了11类共196份食物样品,通过ELISA竞争法检测羧甲基赖氨酸得到AGEs含量数据库,结合2011年深圳市居民膳食与营养状况调查中的深圳居民食物消费量数据,通过蒙特卡洛模拟,应用拉丁超立方体法从AGEs含量数据和消费量数据中随机抽取数值计算AGEs膳食暴露量的概率分布,结果以不同百分位数所对应的暴露量(P50和P95)来表示。结果深圳市居民50%人群的人均AGEs膳食暴露量大于37.2 mg/d,而5%人群的人均AGEs膳食暴露量大于65.9 mg/d。对AGEs膳食暴露量影响最大的前3个因素为谷类及其制品AGEs含量(回归系数为0.61)、肉类及其制品AGEs含量(回归系数为0.44)、谷类及其制品消费量(回归系数为0.42)。P50和P95膳食AGEs暴露食物来源前3位均为谷类及其制品、调味品、肉类及其制品。结论 2016—2017年...     

咸阳市居民丙烯酰胺膳食暴露水平调查

目的通过对咸阳市居民进行问卷调查,估计咸阳市居民丙烯酰胺膳食暴露水平。方法根据预调查结果,选定28种咸阳市居民经常食用的油炸、烘烤食品作为被调查食品,用国标方法测定被调查食品中丙烯酰胺的含量,并依据检测结果计算咸阳市居民丙烯酰胺的膳食暴露水平。结果咸阳市居民丙烯酰胺的平均摄入量为26.68μg/d,平均暴露水平为0.46μg/kg bw.d。不同性别及不同地区间差异无统计学意义;不同年龄差异有统计学意义;各年龄组人群丙烯酰胺暴露贡献较高的食品分别为〈10和10～岁组为薯片、饼干、烤馍片和烤饼;20～、30～和40～岁组为薯片、饼干、烤饼和炸饼;50～和≥60岁组为饼干和烤饼。结论被调查居民每天通过食品摄入一定量的丙烯酰胺,其主要食物来源是薯片、饼干、烤饼、炸饼和烤馍片。     

急性脑梗死患者糖基化终末产物水平

脑血管疾病严重危害人类健康,探讨其发病危险因素并进行预防干预极为重要.糖基化终末产物(advanced glycosylationend products,AGEs)是体内蛋白质与葡萄糖或其他还原单糖反应生成的稳定的共价化合物,它可通过损伤血管内皮、促进白细胞黏附、增加血小板聚集和刺激血管平滑肌增殖等机制促进动脉粥样硬化.大量证据表明,体内糖基化终末产物的不断累积与心血管疾病的发生发展关系密切[1].笔者检测脑梗死患者的血清AGEs含量,探讨其对脑血管疾病发病的影响.     

深圳市常见食品中晚期糖基化终末产物含量分析

目的 检测分析深圳市常见食品中晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products, AGEs)代表物羧甲基赖氨酸(carboxymethyllysine, CML)的含量,提出合理的人群膳食建议。方法 根据深圳市膳食调查结果,选择市民摄入量较大的11类食品,包括谷类及其制品、肉类及其制品、水产品、豆类和坚果制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、薯类及其制品、糖果蜜饯、调味品、饮料、水果蔬菜,均来自大型超市和大型餐饮店。采用竞争法酶联吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)对采样食品中的CML含量进行检测。结果 检测结果显示,不同种类的食品CML含量差异较大,调味品CML含量最高可达(628.60±194.61)mg/kg,含量最低则为液态奶(3.39±0.98)mg/kg,由高到低为调味品、肉类、糖果蜜饯、乳类、谷类、豆类与坚果、水产品、蛋制品、薯类、饮料、水果蔬菜,其中调味品、水果蔬菜与其他各组间差异均有统计学意义(P<0.05)。不同烹饪方式的食物CML含量由大到小排序为焙烤(44.45±11.82 mg/kg)、油炸(36.78±7.24 mg/kg)、煎炒(29.83±8.39 mg/kg)、蒸煮(16.64±5.33 mg/kg),其中焙烤与油炸、油炸与煎炒间差异有统计学意义(P<0.05),煎炒与蒸煮间差异有统计学意义(P<0.01)。结论 深圳市常见食品的CML含量高,从通过减少外源性AGEs摄入来维护健康的角度讲,建议人群食用少油少盐及未经长时间发酵腌制的食品,制作食物时尽量采用煎炒、蒸煮等方式,减少油炸、焙烤食品的摄入。     

上海市居民膳食中稀土元素暴露水平评估

[目的]了解上海市市售食品中稀土元素的污染水平,以及人群膳食中稀土元素的摄入量. [方法]采取分层随机抽样的方法在批发市场、卖场超市、集贸市场等采集市售粮食、肉类、水产品、蔬菜、蛋类、茶叶等样品270件,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)法检测食品中的稀土元素,结合相应上海市居民膳食消费量数据,应用概率评估法对食品中稀土元素的暴露量进行评估.[结果]市售粮食、蔬菜、肉类、水产品、蛋类、茶叶等食品样品中稀土元素(以总量计,下同)检出率为60.0％～ 100.0％,平均值为30.0～1 050.0 μ/kg;概率评估法得出:人群从食品中摄入稀土元素的均值为108.73 μg/d、P945为245.00 μg/d,分别占每日容许摄入量(acceptable daily intake,ADI)的1.93％和4.82％.[结论]上海市居民通过粮食、肉类、水产品、蔬菜、蛋类、茶叶等食品的稀土元素摄入量是安全的.     

深圳市居民膳食中铅暴露水平评估

目的评估深圳市居民膳食中铅暴露水平。方法抽样监测深圳市17类5 198份食品铅含量,结合深圳市2008年膳食营养状况调查数据,采用点评估方法对深圳市居民进行膳食铅的暴露评估。结果深圳市居民每周膳食中铅平均暴露量为12.83 mg/kg·BW,每周膳食中铅暴露量中位数为14.27 mg/kg·BW,每周膳食中铅暴露量(膳食摄入量P90、极端P90)分别为572.86和1 100.32 mg/kg·BW,分别占PTWI的2 291.44%和4 401.28%。深圳市居民膳食中铅暴露的主要来源是蔬菜、粮食和畜禽肉类食品,占每周膳食中铅平均暴露量的60%以上。蔬菜的铅的暴露限值(MOE)最低,为1.67。结论深圳市居民膳食存在铅过量暴露的风险,应进一步开展深圳市居民膳食铅暴露的概率评估。     

居民膳食砷摄入水平调查

目的了解杭州市居民膳食砷摄入情况,为开展相关膳食安全性评价提供依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取1 744名居民并采用总膳食研究方法收集其食物消费量数据,在烹调后测定代表性混合食物样品中的总砷并推算无机砷含量,计算个体摄入量,与砷原每日最高容许摄入量(TDMI)和无机砷原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)比较,分析其摄入水平。结果杭州市居民膳食总砷每日摄入量和由此推算的无机砷每周摄入量中位数分别为1.4和3.0μg/kg BW,占原TDMI的2.8%和原PTWI的20.2%;18岁以下组总砷每日摄入量和推算的无机砷每周摄入量中位数分别为1.6和3.5μg/kg BW,均高于其他年龄组(Z=-7.577~-2.917,P均0.01);谷类食物对个体膳食砷摄入贡献率最高。结论杭州市居民膳食砷摄入量低于相关限值,但未成年人摄入量高于成人,应引起重视。     

晚期糖基化终末产物与动脉粥样硬化的研究进展

晚期糖基化终末产物是人体内的还原糖（葡萄糖）与蛋白质或脂质游离基发生不可逆反应所形成的。晚期糖基化终末产物通过直接修饰蛋白质、脂质、核酸等以及与晚期糖基化终末产物受体结合的方式直接或间接导致动脉粥样硬化的发生和发展。还原糖的生成是晚期糖基化终末产物形成的主要因素之一，采用低血糖生成指数膳食会减少晚期糖基化终末产物的生成。本文从预防医学的角度，综述了晚期糖基化终末产物导致动脉粥样硬化发生发展的主要机制以及膳食因素在预防动脉粥样硬化中的意义。     

成都市居民膳食中铅镉暴露水平评估

目的 了解成都市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估成都市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对成都市市售食品中铅、镉含量进行监测,参考2002年中国居民营养与健康状况调查中的成都市居民膳食摄入量,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对成都市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 成都市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.006 9 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的27.6％;镉暴露量为0.005 1 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的72.86％.结论成 都市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要.     

苏州居民丙烯酰胺暴露水平调查分析

丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种对人可能有致癌性物质。我们采用气相色谱法对样品进行检测后发现,中国传统油炸、烘烤食品中(油条、麻花等)也含有一定量的丙烯酰胺,测定结果的RSD为3.97%~7.48%[1]。为了解苏州地区人群丙烯酰胺暴露水平,我们进行了相关调查研究。1材料与方法1.1     

067 晚期糖基化终末产物与动脉粥样硬化的研究进展

晚期糖基化终末产物是人体内的还原糖(葡萄糖)与蛋白质或脂质游离基发生不可逆反应所形成的.晚期糖基化终末产物通过直接修饰蛋白质、脂质、核酸等以及与晚期糖基化终末产物受体结合的方式直接或间接导致动脉粥样硬化的发生和发展.还原糖的生成是晚期糖基化终末产物形成的主要因素之一,采用低血糖生成指数膳食会减少晚期糖基化终末产物的生成.本文从预防医学的角度,综述了晚期糖基化终末产物导致动脉粥样硬化发生发展的主要机制以及膳食因素在预防动脉粥样硬化中的意义.     

晚期糖基化终末产物与妊娠期糖尿病的关系

目的通过测量孕妇晚期糖基化终末产物(AGEs)的水平,探讨AGEs与妊娠期糖尿病(GDM)的关系及作用机制。方法选取2018年3-5月青岛市城阳区人民医院就诊的妊娠期糖尿病孕妇40例,同期糖耐量正常孕妇40例为对照组。测量空腹葡萄糖、空腹胰岛素、超敏C-反应蛋白(hs-CRP)、AGEs水平。计算稳态模型胰岛素抵抗指数(HOMA-IR),并对上述指标进行统计学分析。结果 GDM组的空腹血糖、HOMA-IR、AGEs、hs-CRP明显高于对照组,差异有统计学意义(P 0. 05)。GDM组AGEs分别与空腹血糖、HOMA-IR、hs-CRP呈正相关,与空腹胰岛素呈负相关。结论 AGEs可能通过某种途径影响炎症因子参与GDM的发生、发展。     

厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平评估

目的了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性。方法对2004—2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果厦门市居民平均每周膳食中铅摄入量为16.4μg/kg BW,占原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的65.6%;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.5;平均每月膳食中镉摄入量为34.6μg/kg BW,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的138.4%。结论厦门市居民铅的膳食暴露问题不容忽视,镉的膳食暴露问题较严重,应努力降低各类食品中铅、镉水平。     

广州市居民膳食主要邻苯二甲酸酯类物质暴露水平及其风险评估

目的 通过检测广州市日常消费食品中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)的含量,评估居民膳食中该类物质的暴露水平并进行初步风险评估.方法 在全市采集10类食品共200份,采用气相色谱-质谱法检测食品中的DBP、DEHP及DIBP含量,结合居民食物消费量,计算...     

河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估

目的对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度。方法 2013—2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4%,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68μg/kg BW,占PTMI的38.7%,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类。结论河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染。     

河北省居民膳食铜暴露风险评估

目的评估河北省居民膳食铜暴露量及其健康风险。方法采用连续3 d 24 h回顾法和称量法收集河北省居民膳食摄入数据、利用中国食物成分表中铜含量数据,计算河北省居民铜暴露水平及其分布情况,并利用铜膳食参考摄入量对潜在健康风险进行评估。结果 2.68%的研究对象膳食铜摄入量不足(低于平均需要量)。水产品和饮料类食品食用者中膳食铜P97.5摄入量较高,分别为2.608 5和3.300 0 mg/d;2岁~年龄组和4岁~年龄组儿童铜摄入量超出可耐受最高摄入量的比例较高,分别为3.23%、3.05%;在儿童青少年中速食食品膳食铜贡献率较高,位于第4位。结论河北省居民膳食铜暴露风险较低,但应关注儿童青少年和水产品、饮料的高消费人群。     

吉林省居民膳食铅暴露风险评估

目的评估吉林省居民膳食中铅的暴露风险。方法采用2012—2017年吉林省监测的食品铅含量数据和2012年吉林省调查的居民食物消费量数据。用点评估方法计算铅暴露量,结合原每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)和暴露边界比(margin of exposure,MOE),评价吉林省居民膳食铅暴露情况。结果 12类食物铅的平均含量为0.10 mg/kg,检出率58.1%(2995/5155),超标率0.50%(26/5155),其中蔬菜类、皮蛋类超标样品最多,蔬菜类、谷物类和皮蛋类是膳食铅的主要来源。10个不同性别年龄组平均摄入量为1.11～2.24μg/(kg·d),其中2～6岁年龄组铅暴露危险性最大,平均值暴露边界比为0.33。结论吉林省居民膳食铅暴露情况有潜在危险性,需要采取措施降低吉林省居民膳食铅的暴露。     

晚期糖基化终末产物在糖尿病肾病中的相关作用

糖尿病肾病是糖尿病患者最常见的微血管并发症之一,也是全球终末期肾病的主要原因。虽然导致糖尿病肾病发展的机制不同,但普遍研究表明,高血糖相关的晚期糖基化终末产物(AGEs)在疾病的病理生理中起着核心作用。AGEs在体内不断积累会引起一系列氧化应激等级联反应及激活多种信号通路,从而加速肾功能衰退。本文就AGE-RAGE轴在糖尿病肾病发病机制中的作用以及最新治疗手段进行综述。     

深圳市罗湖区居民淡水鱼中孔雀石绿膳食暴露水平概率评估

目的 了解深圳市罗湖区淡水鱼中孔雀石绿（MG）污染状况,掌握罗湖区居民淡水鱼孔雀石绿膳食暴露概率分布,评估食用淡水鱼孔雀石绿暴露的健康风险。方法 以分层随机抽样方法,采集淡水鱼173份,用液质联用法对淡水样本中雀石绿进行检测;应用食物频率法调查3227名居民淡水鱼消费量;运用蒙特卡罗原理模拟计算居民淡水鱼中孔雀石绿暴露的概率分布,采用暴露边界比法评估健康风险。结果 罗湖区淡水鱼中孔雀石绿检出率为41.62%,平均值为23.80μg/kg,最大值为1771.31μg/kg。黄骨鱼、桂花鱼、脆肉鲩、生鱼中孔雀石绿检出率最高,分别为73.33%、71.43%、60.00%和46.15%。成年人淡水鱼消费量平均为20.95g/d,未成年人淡水鱼消费量平均为17.48g/d,低于成年人消费量（t=7.672,P<0.05）。罗湖区99%的成年人居民淡水鱼中孔雀石绿暴露边界比MOE值高于200000,99%的未成年人居民淡水鱼中孔雀石绿MOE值高于181818。结论 罗湖区99%的居民淡水鱼孔雀石绿暴露健康风险较低,但淡水鱼中孔雀石绿污染状况较其他文献报道严重。     

北京市居民膳食中新型溴代阻燃剂暴露水平研究

目的研究北京市居民通过膳食摄入6种新型溴代阻燃剂暴露特征。方法采用大气压气相色谱-串联质谱法(APGC-MS/MS)测定北京市总膳食样品中二甲基四溴苯(pTBX)、五溴甲苯(PBT)、五溴乙苯(PBEB)、六溴苯(HBB)、六氯环戊二烯-二溴环辛烷(DBHCTD)和1,2-双(2,4,6-三溴苯氧基)乙烷(BTBPE)的含量,并对结果进行分析,计算北京市居民的膳食暴露量。结果 61份总膳食样品中检出PBT、PBEB、HBB和BTBPE等4种新型溴代阻燃剂,含量在1.2~29.4 pg/g(湿重)之间。动物性样品中HBB和BTBPE的含量普遍高于植物性样品,且差异有统计学意义(P0.05);北京市居民6种新型溴代阻燃剂膳食暴露量为296.8 pg/(kg·d)。结论北京市居民总膳食中新型溴代阻燃剂暴露水平较低,动物性样品中的肉类样品是BTBPE膳食摄入的主要来源。