大同大学医学院贫困学生食物消费行为调查

目的厂解贫困大学生食物消费情况，探讨营养干预资助措施。方法采用膳食记录法，对大同大学医学院211名贫困大学生进行为期1周的食物消费情况调查。结果该校贫困大学生早餐就餐：霉为77.0％，但87．4％的学生早餐仅食用谷类；早餐奶类和蛋类、午餐豆类和薯类消费相对较高，近1／3的学生食用；蔬菜水果在午餐消费最高，有1／2的学生食用；肉类三餐消费均低；三餐食物每周食用总频率依次为谷类、蔬菜水果、蛋类、豆类、薯类、奶类、肉类；动物性食品（蛋类＋奶类＋肉类）和蔬菜水果仅1／3的学生食用；豆类和薯类消费更低，分别近1／10和1／6；男生和女生奶类．蛋类、肉类、豆类和薯类消费差异有统计学意义，男生高于女生。结论早餐食品单调，营养质量差，仅食用谷类现象严重，尤其是女生。在贫困大学生仅有的经济条件下，应提倡食用廉价食品如豆类和薯类。     

我国中小学生早餐食物种类研究

目的 了解我国中小学生的早餐行为现状及早餐食物种类,方法 利用1992年全国营养调查的资料,对我国17719名中小学生早餐食用的食物种类进行分析,结果 按照谷类、豆类、肉类、奶类和蔬菜、水果对食物分类,3d早餐平均有92.5%的学生食用了谷类食物,50.6%食用了蔬菜、水果,19.0%食用了肉类食物,食用豆类、奶类的比例很低,仅为6.7%和4.7%,小学生早餐食用肉类,奶类和谷类的比例略高于中学生,小学男生早餐食用蔬菜,水果的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类、奶类的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类,奶类的比例均低于城市学生,少数民族中小学早餐食用豆类、肉类食物的比例低于汉族中小学生,饮用奶类的比例明显高于汉族中小学生,我国中小学生早餐组成的主要模式是“谷类加蔬菜、水果”和“谷类”。城乡中小学生每天早餐食用了4类及4类以上食物仅有0.9%,仅食用1-2类食物的比例高达87.0%。结论 我国中小学生的早餐食物种类单调,结构不合理,有待改善。     

大同大学医学生早餐知识·行为现状

目的 了解医学院校大学生的早餐现况,探讨在医学院校进行早餐营养健康教育及干预的必要性.方法 采用自行设计的早餐知识、行为问卷,对大同大学医学院322名一～三年级大学生进行调查.结果 学生早餐结构分析正确率为27.3%,每天早餐就餐率为73.9%,早餐营养质量比较差的高达68.6%、质量好的仅为1.3%,就餐率及早餐营养质量不同年级学生差异有统计学意义,一年级比二、三年级好;早餐食物消费频次依次为谷类81.5%、奶类45.0%、蛋类44.7%、蔬菜27.7%、水果17.3%、豆类12.9%、肉类10.7%,其中奶类、蛋类、蔬菜、水果、豆类在不同生源学生之间差异有统计学意义,城市学生消费频次（依次为59.3%,52.5%,33.3%,24.7%,16.7%）高于农村学生（依次为30.1%,36.5%,21.8%,9.6%,9.0%）.结论 医学生早餐及各类食物营养价值的有关知识欠缺,早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,尤以农村生源学生及二、三年级学生为重,此现象应予以特别的关注.在医学院校针对新生进行早餐营养健康教育及干预十分必要.     

大同大学医学生营养知识和膳食行为现状

目的了解医学院校大学生的膳食结构及食物消费现况,为医学院校进行膳食营养健康教育及干预提供依据。方法采用自行设计的膳食知识、行为问卷,对大同大学医学院322名一～三年级的大学生进行调查。结果中国居民膳食能量主要来源的知晓率不足60%;主食动植物食品搭配的学生占26.7%,副食荤素搭配的学生占14.3%,不同生源学生副食结构差异有统计学意义,城市学生荤素搭配率(22.8%)高于农村学生(5.6%);食物消费频次最低的是肉类、鱼虾类,每周消费3次以上的分别占7.1%,0.9%;豆类、薯类消费不理想,每周消费3次及以上的均不到50%;不同生源学生肉类、水果、奶类、豆类消费频次差异有统计学意义,城市学生消费频次(依次为9.3%,52.5%,64.8%,48.8%)高于农村学生(5.0%,37.5%,43.1%,36.9%);不同性别学生肉类、蛋类消费频次差异有统计学意义,男生消费频次(依次为9.9%,60.5%)高于女生(4.7%,45.3%)。结论大学生膳食营养知识欠缺,膳食结构及食物消费存在严重的不合理性,尤其是农村生源学生及女生。在医学院校针对新生进行膳食营养健康教育及干预十分必要。     

河北三市中小学生在校食物摄入现况

了解河北省中小学生在校饮食状况,为制定营养教育和营养改善计划提供科学依据.方法 采用多阶段整群抽样法,选取石家庄、唐山市、沧州市小学二、五年级和初中二年级的2 739名学生,对在校食物摄入情况进行问卷调查.结果 学生中每天都吃的食物占比最高的为主食(81.9%)和蔬菜(81.8%),几乎不吃比例最高的为油炸食品(59.1%)和鱼虾类食物(51.8%);男生主食、水果、肉类、蛋类、豆类及奶类每天都吃的比例高于女生(P值均<0.05).不同城市间学生除奶类外其他各类食物食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);城区与郊区学生摄入水果、蛋类、鱼虾、豆类、奶类及油炸食品的频次差异均有统计学意义(P值均<0.05);不同年级间的学生除主食和蔬菜外,其他类食品的食用频次差异均有统计学意义(P值均<0.05).结论 不同城市、城区、年级、性别的学生各类食物食用频次差异较大,相关部门应该针对不同特征学生开展营养教育及营养改善计划.     

宜春学院医学院学生早餐状况分析

[目的]了解医学院在校大学生的早餐情况,探讨在医学院进行早餐营养健康教育及干预的必要性。[方法]采用自行设计的早餐状况问卷,对宜春学院医学院386名1～3年级大学生进行调查。[结果]学生每天早餐就餐率为72.8%,1年级学生高于2年级学生、农村学生高于城市学生,大部分学生不吃早餐的原因都是因为没时间。吃早餐的学生早餐营养质量比较差者高达56.8%,质量好的仅为16.1%,仅17.1%的学生早餐选择食物考虑到食物的营养价值。学生早餐各类食物消费频次依次为谷类、奶类、蛋类、豆类、肉类、蔬菜、水果。[结论]医学生早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,在医学院校进行早餐营养教育及干预十分必要。     

中国十二省市社区城市化水平和家庭收入对儿童青少年早餐行为的影响

目的了解中国十二省市儿童青少年早餐行为情况。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年第九轮"中国健康与营养调查(CHNS)"并有完整个人信息的4~17岁儿童青少年作为研究对象,共纳入1984人,分析调查对象的早餐就餐情况、就餐地点、食物制作地点、制作方法、食物选择种类以及膳食结构。结果 4~17岁儿童青少年吃早餐的人群比例为96.9%;早餐就餐地点以及早餐食物制作地点选择在家的人群比例分别为82.8%和73.0%;早餐食物制作方式选择为煮以及早餐食物选择谷类的人群比例分别为81.7%和84.1%;早餐膳食结构主要为以谷类食物及蔬菜水果等为主的植物类食物,以奶类及奶制品和肉、蛋类为主的动物类食物,以方便食品为主的零食食物为主的3种膳食模式。高城市化水平社区和高收入水平家庭儿童青少年的早餐在外就餐人群比例(22.7%,19.1%),早餐中食用奶类及奶制品、豆类及其制品(40.7%,38.9%)以及肉、蛋类(47.4%,42.0%)的人群比例更高(P0.001),而低城市化水平社区和低收入水平家庭的儿童青少年在家吃早餐(91.2%,86.4%)、早餐食用谷类食物(97.8%,94.5%)及蔬菜水果类食物(41.5%,32.0%)的人群比例更高(P0.001)。结论中国十二省4~17岁儿童青少年早餐行为存在一些不合理方面,社区城市化水平和家庭收入影响4~17岁儿童青少年早餐行为,应提供有针对性的营养干预,促进儿童青少年的身体健康。     

广州某高校医学生膳食质量评价

目的了解广州市某高校医学生膳食营养状况,为开展营养教育提供科学依据。方法采用整群抽样方法,对广州市某高校147名医学生进行24 h膳食回顾法调查,采用膳食平衡指数法进行分析。结果医学生水果类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜类、畜禽肉类摄入量均高于全国平均水平,谷薯类摄入量低于全国水平。膳食平衡指数法发现,该校医学生的主要膳食问题是谷类、蔬菜水果、奶豆类和水产类摄入不足。结论有必要对医学生开展针对性的营养教育,增加谷类、蔬菜水果、奶豆类和水产类的摄入。     

江苏省城乡居民膳食状况调查研究

目的:评估江苏省城乡居民膳食营养状况及特点。方法:采用多阶段分层随机抽样,连续3天24小时膳食回顾和称重。结果:江苏城乡居民谷类、畜禽肉类、蛋类、鱼虾类平均每标准人日摄入量达到或接近平衡膳食宝塔推荐量;蔬菜、水果、豆类及制品、奶类及制品摄入量偏低;油脂类摄入量偏高。随着居民经济收入增加,谷类、薯类食物摄入量呈下降趋势,蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类及奶类呈上升趋势。结论:江苏城乡居民膳食结构不尽合理,应广泛开展营养宣教和干预工作,促进居民形成健康的食物消费行为,提高其营养与健康状况。     

会宁县高一学生膳食营养摄入状况评价

目的了解会宁县高一学生的膳食摄入状况和膳食模式,为进一步改善和提高学生的膳食营养状况提供基础资料。方法采用24h回顾调查法结合称重法、记账法,收集被调查者连续7d的膳食摄入情况;采用膳食频率法结合称重法,收集312名被调查对象连续1年的食物消费资料。结果调查对象膳食结构以谷薯类为主,杂粮摄入量占谷薯类总量的5左右;谷薯类、水果类、豆类、奶类、蛋类食物的日平均摄入量均高于2002年中国居民营养与健康状况调查水平;男、女生在精米面、杂粮、谷薯类、肉类摄入量上差异均有统计学意义(P<0.05)。男生铁的摄入量基本满足需求;有80以上的学生锌、钙、维生素A、维生素B2摄入量未达到AI或者RNI。三大产能营养素供能及一日三餐能量分配不合理,膳食蛋白质、钙、铁80以上来源于植物性食物,14左右的脂肪酸来源于多不饱和脂肪酸。结论应增加会宁县高一学生蔬菜水果、动物瘦肉、奶类、豆类等食物的摄入量,提高优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B2的摄入量。     

许昌市城区中小学生早餐状况调查

目的了解许昌市城区中小学生早餐状况及存在的问题,为改善学生的营养状况提供科学依据。方法2004年许昌市城区6所中小学校学生5859名进行早餐情况问卷调查。结果城乡中小学生不吃早餐率为6.25%,城市与农村、中学与小学不吃早餐率差异均有显著性(P<0.01)。早餐充足率为2.17%,较好率为17.47%,较差率为80.37%;早餐质量较好率及充足率均为城市高于农村,中学高于小学,差异有显著性(P<0.01)。学生早餐主要食物构成为谷类(53.46%)、薯类(4.90%)、奶类(37.42%)、蛋类(32.33%)、肉类(21.59%)、豆类(17.00%)和蔬果类(24.89%)。结论学生早餐中肉、蛋、奶类摄入比例不低,但搭配不合理,营养充足率较低。营养知识缺乏、行为习惯、早餐食物构成等对早餐质量有一定的影响。     

天津市中小学生早餐状况

目的了解天津市中小学生早餐现状及存在问题，为改善学生的营养状况提供科学依据。方法2002年对天津市4所中小学校学生3906名进行早餐情况问卷调查。结果城乡中小学生不吃早餐率为6.25%，城市与农村，中学与小学不吃早餐率差异均有显著性（P值均〈0.01）。早餐充足率为2.17%，较好率为17.47%，较差率为80.37%；早餐质量较好率及充足率均为城市高于农村，中学高于小学，差异有显著性（P〈0.01）。学生早餐主要食物构成为谷类（53.46%）、薯类（4.90%）、奶类（37.42%）、蛋类（32.33%）、肉类（21.59%）、豆类（17.00%）和果类（24.89%）。结论学生早餐中肉、蛋、奶类摄入比例不低，但搭配不合理，营养充足率较低。营养知识缺乏，行为习惯，早餐食物构成等对早餐质量有一定的影响。     

医学生膳食营养状况调查

目的 了解医学院校学生膳食营养状况,为开展营养教育提供科学依据.方法 采用随机整群抽样方法对249名医学生进行连续3 d 24 h回顾法和称重法膳食调查.结果 医学生食物构成以谷类、蔬菜、水果和肉禽水产类食物为主,但男生的谷类和肉禽水产类食物的摄入量显著高于女生(P＜0.05),而女生的水果和奶及奶制品摄入量高于男生(P＜0.05),有53.3%的男生和50.2%的女生优质蛋白质摄入量达不到蛋白质摄入总量的1/3.男生的VA、VB2、钙、血红素铁和女生的VA、VB1、VB2、钙、锌、血红素铁均不到推荐摄入量的90%.男生一日三餐能量分配早餐为18.84%、午餐为38.68%、晚餐为42.48%.女生一日三餐能量分配情况为早餐为23.03%、午餐为39.89%、晚餐为37.09%.结论 有必要对医学生开展针对性的营养教育,增加蔬菜水果、奶类、豆类和动物瘦肉类的摄入,以提高优质蛋白质、钙、动物源性铁、维生素A摄入量,改善该人群营养状况.     

新疆5个疾病监测点成年居民膳食结构分析

目的分析评价新疆5个监测点成年居民每日的膳食情况。方法使用"2010年新疆慢性病及其危险因素监测"饮食情况部分的数据,分析评价新疆5个疾病监测点3000名18岁以上居民的每日各类食物的摄入情况。结果水产品、蔬菜、水果及奶类均摄入不足,低于中国居民膳食宝塔推荐量。女性蔬菜水果摄入较男性高。18~29岁组蔬菜、水果和奶类摄入最低。维吾尔族薯类、禽肉类、水产品、蔬菜、奶类及豆类的摄入量最低。农村谷薯类摄入高于城市,畜禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶类和豆类的摄入均为城市高于农村。除了蛋类和畜肉类外其他各类食物的摄入量均为和田县最低。蔬菜水果摄入不足率较高,城市均低于农村;食用油每天摄入量为49.56 g,食盐每天摄入量为14.75 g,食用油和食盐过量摄入率较高。结论新疆5个监测点膳食结构不合理,需开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食。     

医学生与非医学生早餐饮食行为调查分析

目的探讨医学教育对大学生早餐饮食行为的影响，为开展营养教育提供依据。方法采用膳食记录法，对864名大学生进行为期5天的食物消费情况调查。结果大学生早餐就餐率89．2％，营养质量一般和好占74．2％，早餐谷类饮食率最高，蛋类和奶类较高，豆类和薯类最低。结论大学生早餐就餐率高，早餐质量处于一般水平。医学生早餐就餐率、营养质量均高于非医学生。医学生凭借医学知识难以达到合理膳食的要求，应开展针对性的营养教育。     

某医学院贫困大学生钙铁营养状况调查

目的了解贫困大学生钙铁营养状况,探讨其营养干预措施。方法采用膳食记帐法及人体钙铁营养水平生化指标测定和临床检查方法,对山西大同大学医学院211名贫困生进行调查。结果①富含钙、铁食物日食用率分别为55.3%和44.2%,周食用频次分别为9.9次和7.9次;蔬菜水果日食用率为35.7%,周食用频次为6.8次。②血清钙、铁均在正常范围内;③血红蛋白低于正常的6.2%,男生4.2%,女生6.7%,男女差异无统计学意义;④骨源性碱性磷酸酶高于正常的59.7%,男生79.2%,女生54%,男女差异有统计学意义(P<0.01)。结论医学院校贫困生多数膳食钙、铁摄入基本能满足生理需要;机体钙缺乏普遍,59.7%的处于缺钙亚健康状态,男生高达79.2%,此现象可能与生理因素有关;贫血患病率低,仅为6.2%,男女差异无统计学意义;血清铁测定结果显示该群体并不缺铁,血红蛋白低于正常的现象,需进一步调查微量元素铜及其他相关因素。     

中国城市高年级小学生食物摄入频次现况

了解中国高年级小学生食物摄入频次,为相关部门制定学生营养改善政策和计划、开展营养教育提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,采用问卷调查食物摄入频次,问卷统一采用自填方式填写.结果 参加调查的学生中各类食物摄入频次为“几乎每天都吃”比例最高的为新鲜蔬菜(83.2%),在“几乎不吃”的频次中比例最高的为燕麦类食物(50.2%).男生全谷物类、畜禽肉类、水产类、蛋类、大豆类、菌藻类食物和营养补充剂的摄入频次高于女生,女生燕麦类食物、新鲜蔬菜、水果食物的摄入频次高于男生;中心城区学生燕麦类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类和奶类食物的摄入频次高于近郊城区,近郊城区学生水产类、大豆类、菌藻类食物和营养补充剂的摄入频次高于中心城区;五年级学生燕麦类食物、新鲜蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、奶类和大豆类食物的摄入频次高于四年级,四年级学生全谷物类、水产类食物和营养补充剂的摄入频次高于五年级,差异均有统计学意义(P值均<0.05).结论 不同性别、城区、年级学生的食物摄入频次差异较大.应以学校为核心,家庭、社区相结合,针对不同特征学生开展个性化的营养知识普及教育,从小培养学生健康的饮食行为.     

某医学院校贫困大学生蛋白质膳食营养状况

目的 了解贫困大学生蛋白质膳食营养状况,探讨其营养干预资助措施.方法 采用膳食记录法及人体测量和蛋白质营养水平生化指标测定方法,对大同大学医学院211名贫困生进行调查.结果 211名贫困大学生每日优质蛋白质食用率为55.3%,每周食用频次为9.9次,占蛋白质总食用频次的33.2%,男生依次为77.6%、13.4次、40.6%,女生依次为48.8%、8.9次、30.8%,男、女生差异有统计学意义;人体测量蛋白质营养正常的占75.8%,男生为75.0%,女生为76.1%,男、女生差异无统计学意义;蛋白质营养水平生化指标测定中,总蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白均在正常范围内,男、女生差异无统计学意义.有13.3%的贫困生人体测量指标处于营养不良.结论 大多数贫困生膳食蛋白质质量良好,绝对大多数贫困生机体蛋白质营养水平正常,但仍需关注蛋白质缺乏亚临床现象.     

贵州某农村贫困地区中小学生早餐现状及影响因素

了解贵州省农村贫困地区中小学生早餐现状及影响因素,为开展儿童营养教育及制定干预措施提供科学依据.方法 采用分层整群抽样方法,于2019年4-6月对贵州省某市3所小学和3所中学2 833名学生进行早餐行为与影响因素问卷调查.结果 中小学生早餐食用频率最高的是谷薯类(71.66%),其次为新鲜蔬菜(45.89%)、奶类(35.55%)、肉/蛋/鱼类(29.33%)、豆类(19.52%)、新鲜水果(18.74%).中小学生能每天吃早餐的比例为62.97%,每周吃4~6次早餐的为22.80%,≤3次的为14.23%,男生每天都吃早餐的比例(65.07%)高于女生(61.00%),差异有统计学意义(x2=10.01,P<0.05).早餐营养差的比例达71.87%,女生(73.68%)高于男生(69.94%)(x2=9.29,P<0.05).Logistic回归分析结果显示,学段、是否住校、睡眠质量均是每天吃早餐的影响因素;学段、是否住校是早餐质量的影响因素(P值均<0.05).结论 贵州省某市农村贫困地区中小学生每天吃早餐的比例较低,早餐营养质量差.应对学生、家长、老师开展营养知识教育,促使学生养成健康的饮食和睡眠生活习惯,改善学生健康状况.     

妊娠期膳食与妊娠期高血压疾病的关系

目的　探讨妊娠期膳食与妊娠期高血压疾病（HDCP）的关系,为妊娠期合理膳食提供理论依据。方法　采用1:2匹配病例对照研究方法,选取2014年1月至12月在合肥市妇幼保健院住院分娩的孕妇进行食物频率问卷调查,分析各类食物摄入频率与HDCP的关系。结果　共纳入研究对象543例,其中病例组181例,对照组362例。Mann Whitney U检验结果显示,病例组和对照组畜禽鱼肉类、蛋类、豆类、干果类、奶类和腌菜泡菜类食物的食用频率不相同,差异均有统计学意义（均P＜0.05）;两组粮谷类、蔬菜类、水果类食物的食用频率比较差异无统计学意义（均P＞0.05）。多元Logistic回归分析结果显示,豆类（OR=0.746, 95% CI: 0.645~0.862）、蛋类（OR=0.789, 95% CI: 0.693~0.898）、奶类（OR=0.822, 95% CI: 0.725~0.931）食物摄入频次越多,发生HDCP的风险越小;腌菜泡菜类（OR=1.190, 95% CI: 1.054~1.344）食物摄入频次越多,发生HDCP的风险越大。结论　豆类、蛋类、奶类食物是HDCP的保护因素,腌菜泡菜类是HDCP的危险因素,妊娠期膳食应科学合理。