餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

龙胜县城餐具卫生细菌学检测结果分析

笔者将本站近几年来在龙胜县城采集的713份餐具卫生细菌检测结果分析报告如下。 1.材料来源:随机采集县城国营、集体及个体店、馆、摊的碗(盘、碟)、筷子和汤匙共713份样品。 2.方法:按广西(区)地方食具消毒卫生标准DB/450000C51001-89《食品卫生动态》(第二期)方法进行。 3.结果: 3.1 各类餐具卫生细菌检测结果见1、表2。     

凭祥市饮食业餐具卫生细菌学检测结果分析

1999年6～8月对凭祥市200家大、中、小型饭店的大、小餐具(大餐具:大碟、汤盆,小餐具:碗、杯、味碟、匙、勺、小碟等),随机抽样进行大肠菌群检测,现将检测结果报告如下.     

赣榆县餐具卫生监测结果分析

餐具的卫生质量状况是评价食品卫生工作的重要指标之一。其合格率的高低直接反映出消毒质量的好坏，直接关系到消费者的身体健康。对餐具进行监测是一种行之有效的措施。对预防肠道传染病的流行，提高餐饮行业的卫生消毒意识是非常有必要的。为了全面了解赣榆县的餐具卫生质量状况，遂对此县1996-2003年的餐具卫生检测结果进行分析，以便为今后餐具卫生监督监测提供科学的依据，现将结果报道如下。     

成都市部队宾馆卫生监测结果分析

成都市有部队宾馆20余家,宾馆的空气质量、餐具、酒具和茶具的消毒效果与住宿的广大官兵和旅客的健康密切相关。2000年4月2日～5月22日。成都军区疾控中心对成都市部队宾馆的空气质量、餐具、酒具和茶具的消毒效果进行了卫生监测,现将结果报告如下。     

天水市北道区餐具卫生监测结果分析

我区位于铁路、公路的交通要道,是进入西北的大门,餐饮业发展很快.为防止病从口入,确保人民身体健康,我们近几年来加大了对餐饮业餐具监督、监测工作的力度,1999年～2001年检测结果分析见表1和表2.     

幼托机构玩具、餐具卫生细菌学及HBsAg监测与分析

幼托机构是儿童生活、娱乐、学龄前教育的场所,玩具和餐具是儿童的公共用品,也是卫生监督工作的重要内容。为了解其卫生质量现状,并为幼托机构卫生管理提供依据,我们于1992年4月对鹤壁市区四所幼儿园内的玩具餐具进行了卫生细菌学及HBsAg污染情况的监测,现将监测情况报告如下:1 材料与方法1.1 材料     

福州市宾馆,饭店餐具卫生状况调查分析

福州是福建省省会所在市，近几年来随着改革开放和人民生活水平的不断提高，福州市区的宾馆、饭店逐渐增多。这些场所用餐人数多，餐具消毒措施落实与否对人们的健康影响较大。为了解福州市宾馆、饭店餐具消毒卫生现状，作者于1996年10月～11月份对福州市区的54家宾馆、饭店进行餐具消毒基本情况调查，并随机抽取餐前待用餐具955份，进行消毒效果监测及分析。一、材料与方法1．餐具消毒基本情况调查：由专业人员到现场对餐具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等进行调查记寻2监测项目：为大肠菌群定性。采用大肠菌群快速检验纸片法（纸片由南…     

通州市糕点卫生细菌学监测结果

目的：对通州市市售糕点的卫生质量进行分析评价。方法：细菌总数、大肠菌群及霉菌计数的检测均按中华人民共和国《食品卫生检验方法微生物学部分》进行操作。结果：2001-2004年糕点监测合格率逐年上升，蛋糕合格率低于其它糕点（X^2=55．26，P〈0．01），夏、秋季合格率较低。结论：糕点卫生质量存在问题，必须引起重视，加大监督力度。     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2001年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下.材料及方法(1)材料:材料来源于2001年餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于阜新市直辖的219户餐饮单位,大小餐具及用具共3824份.(2)方法:用纸片法.采用专用的大肠菌群快速检验纸片.评价标准参照GB14934-94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定.     

永泰县城关地区饮食餐具卫生监测结果分析

[目的]了解永泰县城关饮食业餐具卫生状况。[方法]对城关地区小吃店以上餐饮业餐具进行卫生监测。[结果]2005年9月对52家餐饮业抽检餐具样品合格率为43.7%(172/364);2006年5月52家餐饮业餐具抽样合格率为66.7%(220/330)。[结论]加大监督执法力度,强化宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,可提高饮食餐具的卫生质量。减少公共餐饮不安全隐患。     

烟台市有空调设施的饭店、宾馆客房卫生质量监测结果

目的评价2003年1月-2005年12月烟台市有空调设施的饭店、宾馆客房卫生质量。方法依据《公共场所卫生标准监测检验方法》（GB/T 18204—2000）有关内容进行随机抽检，依据《旅店业卫生标准》（GB9663—1996）进行监测检验结果评价。结果3年来，客房内的风速、CO2、CO总合格率为100％（1225／1225）温度总合格率为99．07％（749／756），湿度（3～5星级饭店、宾馆）总合格率为90．83％（297／327），甲醛总合格率为99．35％（458／461），照度总合格率为99．04％（726／733），噪声总合格率为88．06％（494／561）。其中，空气细菌总数总合格率为88．57％（519／586），与2002年对照，差异有非常显著性（χ^2=44．07，P〈0．01）；杯具、毛巾、床上用品大肠菌群总合格率为98．83％，与2002年对照，差异有非常显著性（χ^2=12．76，P〈0．01）。结论烟台市有空调设施的饭店、宾馆客房2003年1月～2005年12月卫生质量基本符合《旅店业卫生标准》（GB9663—1996），空气细菌总数、杯具、毛巾、床上用品的卫生质量比2002年有了明显提高。     

合肥市大型宾馆餐具卫生状况调查分析

为了探索在改革开放的新形势下更为有效的管理模式及更加具体实用的管理办法,几年来,本人直接参与了几大宾馆餐具卫生监督检测工作,现将检测结果报告如下：１材料与方法１．１调查对象１９９６—１９９８年对卫生厅各直管宾馆进行常规卫生监测随机抽取一定数量的餐具。...     

8家宾馆卫生质量监测结果

旅店业的宾馆是供过往旅客住宿时短暂停留和休息工作的场所。由于宾馆服务行业来往人群频繁、流动性大,随之而来的卫生质量问题也愈来愈突出。为较全面、客观地评价宾馆的卫生状况,我们于１９９８年３－４月间对省站直管单位的８家宾馆在经常性监督中的卫生质量进行了监测,现将其结果分析如下。 材料与方法 １．对象与时间：省级直管单位的宾馆客房为监测对象,监测时间为经常性卫生监测（不定期一次性监测）。 ２．方法：监测依据卫生部《公共场所卫生监测技术规范》的规定执行。评价项目有：气温、相对湿度、风速、台面照度、噪声、一…     

宁阳县城镇饮用水源卫生细菌学监测结果分析

为进一步了解我县集中式供水的卫生状况,指导饮水卫生管理工作,1991～1995年对县自来水公司给水及单位自备水源的卫生细菌学指标进行了连续监测,报告如下:1 材料和方法     

莆田市城厢区餐饮业餐具卫生监测结果

目的了解城厢区餐饮业餐具卫生消毒状况,为卫生监督管理提供依据。方法每年1次现场随机抽取辖区餐饮业内餐具,按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检测纸片法进行采样检测。结果 2008—2012年共抽检餐具13 307份,总合格率78.2%,5年合格率呈逐年上升趋势,以2012年上升幅度最大,合格率达96.4%;大型餐饮业餐具消毒合格率最高(93.7%),中型餐饮业次之(82.7%),小型餐饮业最低(72.9%)。结论小型餐饮业餐具及大型餐饮业的大餐具消毒合格率最低,尚存在不安全隐患,是今后监督监测的重点。     

渭南市卫生直管饮食单位餐具监测结果分析

目的 了解渭南市卫生直管饮食单位餐具消毒情况。方法 抽检该市卫生直管餐饮单位29家，对12种餐具随机抽样进行监测。结果 餐具的合格率较低(40％)。集体及国营餐饮单位餐具的合格率低于个体，分别为35．88％和47．20％；有餐具消毒设施单位餐具合格率高于无设施的，分别为53．80％和12．20％；台面餐具的合格率高于其他餐具分别为51．74％和34．44％；凉菜盘的合格率低于热菜盘的合格率，分别为21．51％和35．92％。结论 渭南市直管大、中型餐饮单位餐具消毒合格率很低，必须加强监督检测工作。     

茂名石化公司1996年餐具卫生监测结果分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解我公司饮食行业餐具卫生状况，为加强今后的卫生监督管理提供依据．于1996年进行了监督监测，现将结果报告如下．1．l方法按照GB14934—94（大肠菌群快速测检纸片法》．每两只餐具采1份样品，用无菌生理盐水浸润大肠菌群检测纸片后立即贴于餐具内表面，每份样品贴两张纸片，然后收集样品放人塑料袋内送实验室置于37C培养18～24小时后观察结果。若纸片呈均匀紫蓝色为阴性，纸片变黄、在黄色背景上出现红色斑点或红晕，在紫蓝色背景上有红色斑点或周围有黄晕者均为阳性。2结果与讨论2．l全年共抽…