食用槟榔加工中微生物污染状况调查

目的控制食用槟榔加工中的微生物污染,提高食用槟榔产品质量,为制定食用槟榔加工中微生物污染标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对两个食用槟榔生产单位加工过程的微生物污染进行监测。结果食用槟榔加工各环节中均存在微生物污染,尤以食用槟榔的包装这一环节为主。结论应加强食用槟榔加工中工作台面、空气、从业人员手指皮肤的消毒,控制微生物污染指标。     

海带对孕妇补碘效果的研究

目的 了解孕妇补碘现状,探讨食用海带对孕妇的补碘效果,为指导孕妇科学补碘提供理论依据.方法 抽取344名孕妇,调查基本情况和补碘情况;再选取调查前1周内未食用富碘食品孕妇,要求不改变日常家庭食用盐的前提下1次食用海带,统计食用海带量,检测所食用海带碘含量和孕妇食用海带前1d晨尿和食用海带后1W内每日晨尿尿碘,观察尿碘水平变化.结果 共调查344名孕妇,除吃碘盐外184名孕妇调查前1周内补过碘,160名孕妇调查前1周内未补过碘,补碘措施均为食用海产品,补碘周期均为随机性.104名孕妇纳入补碘干预研究,每人平均食用海带量为(42.39±13.28)g,所食用海带平均碘含量为(1.09±0.78) mg/g,食用海带前1日尿碘含量与食用海带后第1天、第2天、第3天尿碘含量差异均有统计学意义(Z1=-4.639,Z2 =-3.361,Z3=-2.500,P值均＜0.05),食用海带后第1天尿碘水平升至最高,然后逐渐降低,第4天恢复至食用前水平.结论 碘营养不足的孕妇除坚持食用合格碘盐外,每周食用1次海带,基本能够保障碘营养水平.     

茯苓对老年2型糖尿病降糖效果观察

目的观察以含不溶性膳食纤维为主的茯苓对老年2型糖尿病患者食疗的效果。方法选择60岁以上老年2型糖尿病患者58例,在服用原降糖药物不变的基础上,每人每天食用50 g茯苓制成的馒头,分早晚2次食用,连续食用14 d,测定食用前、食用7 d和食用14 d时空腹血糖与餐后2 h血糖、身高、体质量,随访46名坚持食用茯苓3个月者。结果患者食用茯苓馒头后7 d空腹血糖与餐后2 h血糖分别为(7.32±2.21)mmol.L-1(、11.51±2.49)mmol.L-1,食用14 d空腹血糖与餐后2 h血糖分别为(7.41±1.87)mmol.L-1和(11.40±2.14)mmol.L-1,均低于食用前空腹和餐后2 h〔(8.42±1.94)mmol.L-1(、13.19±2.31)mmol.L-1〕,差异有显著性(P<0.01)。坚持食用茯苓3个月,正常体质量者占41.3%,多于食用前的34.5%,差异有显著性(P<0.05);肥胖者占8.7%,低于食用前的13.8%,差异有显著性(P<0.05)。食用茯苓3个月后,受试者BMI为24.20±1.96,低于食用前的25.90±2.10,差异有显著性(P<0.01)。结论食用茯苓馒头对老年2型糖尿病患者具有一定的降糖和降体质量效果。     

儿童少年的饮食行为及影响因素

饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择和购买,食用食物的种类和频度,食用的时间、地点,如何食用、和谁一起食用等。     

上海、沈阳两地食用植物油卫生指标的调查

[目的 ]　为修订我国食用植物油卫生标准提供依据。　 [方法 ]　对食用植物油生产和消费现状进行调查 ,将现行食用植物油卫生标准与国际法典委员会 (CAC)标准进行比较 ,并对 1999～ 2 0 0 1年上海、沈阳两地食用植物油产品检测结果进行分析 ,提出修订我国现行食用植物油卫生标准的建议。　 [结果 ]　我国现行食用植物油卫生标准分别适用于三种食用植物油品种 ,且项目指标设置不全。　 [结论 ]　建议对我国现行食用植物油卫生标准进行合并 ,对过氧化值、酸价、铅、砷等指标值进行调整 ,并增加农药残留、标识等项目指标     

上海市虹口区餐饮单位食用冰块卫生状况调查

食用冰块是以饮用水为原料,经过严格灭菌后冻结而成的、可以食用的冰块,多被加入各类饮料冰品中供人们直接食用,其卫生质量往往容易被忽视。为了解虹口区餐饮单位食用冰块的卫生现状,查找食用冰块质量安全关键控制点,为今后制订相关监管办法提供依据,     

谁不能吃它们

第一 蛋类 肾功能减退、尿路结石及各种皮肤病患者,病患者,病患者,不能食用。不能食用。不能食用。第二第二第二第二第二 鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋鸡蛋 发烧及严重肝硬化和各种皮肤病等发烧及严重肝硬化和各种皮肤病等发烧及严重肝硬化和各种皮肤病等发烧及严重肝硬化和各种皮肤病等发烧及严重肝硬化和各种皮肤病等疾病患者,疾病患者,疾病患者,疾病患者,疾病患者,不能食用。不能食用。不能食用。不能食用。不能食用。第三第三第三第三第三 蛋黄蛋黄蛋黄蛋黄蛋黄 胆囊炎、胆囊炎、胆囊炎、胆囊炎、胆囊炎、胆…     

精炼食用棕榈油卫生评价探讨

本文就精炼食用棕榈油卫生评问题进行探讨。因我国目前尚未制定精炼食用棕榈油卫生标准,基本上引用食用植物油卫生标准GB2716—88对精炼食用棕榈油进行卫生评价,实际上存在偏宽松。作者提出用游离脂肪酸、碘值、皂化值等指标代替现行GB2716—88有关卫生标准,对精炼食用棕榈油进行卫生评价。     

食用槟榔的研究进展

为了研究食用槟榔的主要成分及其对人体健康的影响,近年来,许多学者对食用槟榔进行了大量的研究,作者在上述研究的基础上对食用槟榔的研究现状进行了综合分析,并对食用槟榔加工的污染其及控制措施的研究进行了探讨,为今后食用槟榔的研究提出了方向。     

儿童食用含三聚氰胺奶粉致泌尿系统结石的相关因素分析

目的探讨在三聚氰胺奶粉事件中,儿童患泌尿系统结石与食用含三聚氰胺奶粉的相关危险因素及危险程度。方法采用整群筛查方法,对8岁以下食用奶粉的儿童进行泌尿系统超声检查和问卷调查,随机抽取159例泌尿系统结石患儿和222例无泌尿系统结石儿童,将资料整理并进行两独立样本t检验、χ^2检验和多因素Logistic回归分析。结果食用含三聚氰胺奶粉的儿童患泌尿系统结石的奶粉相关危险因素有奶粉品种（OR：2,680,95％CI：1．643～4．371）,食用时间（OR：1．398,95％CI：1．039～1．882）,食用时间比（OR=1．676,95％CI：1．344～2．091）。结论食用含三聚氰胺奶粉的儿童患泌尿系统结石的奶粉相关危险因素主要为奶粉品种、食用时间、食用时间比,患泌尿系统结石的危险性与食用时间、食用时间比呈正相关,食用高浓度三聚氰胺奶粉的危险性明显高于低浓度三聚氰胺奶粉。     

食用植物油105份检测结果分析

目的了解沭阳县食用植物油的卫生情况，为卫生监督管理提供准确依据。方法食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测，按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。结果105份食用植物油，合格89份，合格率为84．8％，不合格项目均为酸价，不同采样点中，学校和企业食用植物油合格率较低。结论该县食用植物油卫生质量值得关注，重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

上海市青浦区农村居民健康饮食自测资料分析

目的了解青浦区农村地区居民的饮食习惯。方法采用整群随机抽样的方法,用自制调查问卷对居民进行健康饮食自测。结果18.93%的居民经常在餐前食用水果;63.51%的居民经常食用绿叶蔬菜和西红柿;43.51%的居民经常食用粗粮或杂粮;37.01%的居民经常食用大蒜、洋葱等食品;26.54%的居民经常食用柑橘类水果;56.98%的居民经常食用豆制品;65.95%的居民经常食用鱼类等水产品;50.63%的居民经常食用去除肥肉的瘦肉。结论青浦区居民在饮食结构的合理性上还需进一步改善,加强健康饮食方面的健康教育。     

我国中小学生早餐食物种类研究

目的 了解我国中小学生的早餐行为现状及早餐食物种类,方法 利用1992年全国营养调查的资料,对我国17719名中小学生早餐食用的食物种类进行分析,结果 按照谷类、豆类、肉类、奶类和蔬菜、水果对食物分类,3d早餐平均有92.5%的学生食用了谷类食物,50.6%食用了蔬菜、水果,19.0%食用了肉类食物,食用豆类、奶类的比例很低,仅为6.7%和4.7%,小学生早餐食用肉类,奶类和谷类的比例略高于中学生,小学男生早餐食用蔬菜,水果的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类、奶类的比例略低于女生,饮用奶类的比例略高于女生,乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生,食用肉类,奶类的比例均低于城市学生,少数民族中小学早餐食用豆类、肉类食物的比例低于汉族中小学生,饮用奶类的比例明显高于汉族中小学生,我国中小学生早餐组成的主要模式是“谷类加蔬菜、水果”和“谷类”。城乡中小学生每天早餐食用了4类及4类以上食物仅有0.9%,仅食用1-2类食物的比例高达87.0%。结论 我国中小学生的早餐食物种类单调,结构不合理,有待改善。     

进口马来西亚食用棕榈油卫生把关的意义

食用棕榈油是以棕榈树的果实为原料生产的食用植物油。由于我国的地理气候不适宜油棕榈树的生长,食用棕榈油靠进口。由于食用棕榈油价格低,产量大,作为食用油脂在食品加工行业的应用越来越广泛。自上世纪 80年代以来,我国食用棕榈油的进口量一直呈增长的趋势, 2000年 1月至2004年 10月全国进口食用棕榈油 1 121 11万吨,其中广州口岸进口量为 189 1万吨,占全国进口总量的 16 87%,价值达7 75亿美元(见表 1)。我国使用的食用棕榈油、氢化棕榈油、棕榈硬脂等绝大部分是从原产地马来西亚通过远洋货运散装进口的。2000年以来,广州口岸共检测 1…     

吃鸡蛋胜过吃海参

中国和美国的科学家都对海参做过实验,让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参或者食用海参中的营养提取物,结果显示．食用海参的患者与没有食用海参的患者相比,没有产生任何不同的效果。     

2010年克拉玛依市不同级别餐饮业食用植物油检测结果分析

目的了解克拉玛依市不同级别餐饮业食用植物油卫生状况,为有效监管食用植物油提供科学依据。方法在大型酒店、小饭馆、西餐厅、学校和企业食堂随机抽取食用植物油,依据GB5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》和GB5009.22-2003《食物中黄曲霉毒素B1的测定》进行检测,并根据GB2716-2005《食用植物油卫生标准》进行评价。结果共计抽检样品108份,合格108份,合格率为100%。结论克拉玛依市食用植物油消费市场总体情况较好。     

2010年霸州市居民户碘盐检测结果分析

目的:了解霸州市现阶段居民碘盐食用情况,及时发现问题并采取相应措施,保障全市人民食用合格碘盐及了解合格碘盐的使用率,为消除碘缺乏病防治工作提供科学依据。方法:根据《全国碘盐监测方案(修订)》要求进行抽样,对居民户食用碘盐检测结果进行分析。结果:检测居民户碘盐288份,碘盐合格使用率96.88%。结论:本地居民基本实现食用合格碘盐的目标,但仍有少量居民食用非碘盐,应深入开展宣传教育和加强食用碘盐的监督监测工作。     

扬中市人群食用河豚鱼知信行调查

目的:了解扬中市人群河豚鱼食用相关知识、态度状况,探索河豚鱼食用科学监管方法。方法:采用分层随机抽样方法,对扬中市人群食用河豚鱼的相关知识、态度、行为(KAP)进行调查。结果:扬中市人群河豚鱼的食用率为84.6%,近3年99.5%的人食用的是养殖河豚鱼;人群有78.5%可以区分河豚鱼与普通鱼类,27%能区分常见河豚鱼种类,12%能辨认养殖与野生河豚鱼;70.8%支持食用河豚鱼,普遍认为鱼肉、鱼皮无毒。结论:扬中市人群河豚鱼食用情况较为普遍,多数人掌握了一定的河豚鱼食用知识,但仍有相当一部分人对河豚鱼相关知识缺乏了解或有误解,需进一步加强教育与宣传。     

吃橘子有三忌

眼下又到了食用橘子的季节。橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养物质。食用得当,能补益机体,特别对于患有慢性肝炎和高血压的患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益。因此,在食用橘子时应注意以下几点:     

水果 想食就食更健康

对于应当什么时候食用水果的问题，很多人都困惑不已。有的坚持不到饭后两小时不碰水果，有的则一定要等到开饭前半小时才食用。还有的听说饭前和饭后1小时都不宜食用水果，但在两餐之间工作忙没时间食用，想在晚上食用偏偏又有文章说晚饭后什么都不宜食用!