会仙喀斯特湿地野生荸荠微量元素及营养成分分析

应用微波消解—电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)和氨基酸分析仪等仪器测定了桂林会仙喀斯特湿地野生植物荸荠中微量元素,氨基酸以及常规营养成分含量在其球茎和顶芽中的分布差异。结果表明,荸荠含有丰富的营养成分,粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、总淀粉、微生素B1、微生素B2和微生素C,表现为球茎顶芽,黄酮和葡萄糖,表现为顶芽球茎。4种常量元素中,Ca、K和Na元素含量表现为球茎顶芽,Mg元素含量表现为顶芽球茎,Fe、Zn、Cr、Cu、Mn、Se、Sr、Si、Ba、Cd、Ni、Pb等12种微量元素含量均表现为球茎顶芽,As元素未检测出。荸荠顶芽和球茎中含有18种丰富的游离氨基酸,天门冬氨酸含量最高,除苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸在顶芽高于球茎部之外,其他12种游离氨基酸含量均为球茎部顶芽。会仙喀斯特湿地野生植物荸荠可适合作为药用植物来进行引种驯化和人工繁育栽培。     

贵州野生多汁乳菇氨基酸成分及致小鼠突变性实验

目的了解贵州野生多汁乳菇的氨基酸含量和对小鼠3项致突变性。方法用氨基酸分析仪测定贵州野生多汁乳菇的氨基酸含量,进行鼠伤寒沙门菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形3项致突变实验。结果贵州野生多汁乳菇总氨基酸含量为14335mg/100g,其中人体必需氨基酸的含量为4419mg/100g。3项致突变实验结果阴性。结论贵州野生多汁乳菇是一种富含氨基酸,无致突变性的野生菌。     

对加工食品中致癌与致突变物的研究

早在六十年代,人们就从烤肉中检出了包括B(a)P等致癌物在内的多环芳烃类(PAH)物质。近来,从汉堡包、煎烤的牛肉饼及煮牛肉等加工食品中又检出了多种致突变物,其中一些物质的致突变性甚至较黄曲霉毒素还要大数百倍,且多数经动物实验证实有致癌性。考虑到对人体健康可能造成的危害,许多研究者对烹调加工食品中致突变物的来源、化学结构、生物学效应以及影响致突变物形成的因素等进行了研究,并对部分加工食品进行了筛选。一、加工食品中致突变物的形成 1.加工食品中的致突变物:除PAH外,近来又分离和鉴定了多种致突变物(表)。主要为氨基酸热解产物,如色氨酸热解产物(Trp-P-1,Trp-P-2),谷氨酸热解产物(Glu-P-1,Glu-P-2)以及非氨基酸热解产物(IQ、     

保健食品中仙人掌抗氧化作用的研究

仙人掌属多肉植物，无毒性，有资料报道仙人掌中含有大量植物黄酮类化合物、各种维生素和氨基酸等成份。但其作为保健食品的抗氧化作用尚无相关报道。本次研究的主要目的是对仙人掌在保健食品中抗氧化作用的研究。以期了解仙人掌是否具有抗氧化作用及有效成分和作用剂量的效应关系。     

糖尿病人：控食别忘营养

比如说：长期服二甲双胍的病人，会因为该药影响微生素B12的吸收，而糖尿病人自身排尿增加，水溶性微生素随尿排泄也随着增加，常常会造成微生素B1、B12的缺乏．而导致手麻、脚麻或有蚁爬样、戴手套袜子等异样感觉，还有的病人出现莫名其妙的疼痛。因此，需要补充富含微生素B12的食物，如各种肉类。     

自来水厂不同水处理工艺各单元水有机物致突变性变化规律

目的研究某市三家自来水厂不同水处理工艺各处理单元水中有机物致突变性强弱的变化规律,以此探讨相对科学的水处理工艺。方法于2008年5—6月,采集某市3家自来水厂(A、B、C)各水处理单元出水水样。通过鼠伤寒沙门菌致突变(Ames)试验(设0、0.25、0.50、1.00L/皿4个浓度)检测水样中有机物的致突变性,采用比活性的参数方法比较不同来源水样的致突变性强弱。结果除A自来水厂活性炭过滤水无致突变性外,其他各水处理工艺各单元水中有机物的致突变性均为阳性,致突变类型以直接型致移码突变为主。致移码突变性强弱比较如下,A自来水厂:水源水后加氯消毒水混凝沉淀过滤水出厂水管网末梢水活性炭过滤水;B自来水厂:后加氯消毒水混凝沉淀过滤水水源水出厂水管网末梢水;C自来水厂:出厂水预氯消毒水管网末梢水混凝沉淀过滤水后加氯消毒水水源水。结论在自来水厂水处理工艺中,预臭氧—臭氧—活性炭二次过滤深度处理工艺可有效降低出厂水中有机物的致突变性。     

二氧化氯消毒液的致突变性研究

目的研究二氧化氯消毒液的致突变性。方法设0.5、2.0和5.0g/kg体重3个剂量组,观察其对小鼠骨髓细胞微核和小鼠精子畸形的影响。设625、1250、2500和5000μg/ml 4个剂量组,进行V79细胞基因突变试验。结果各剂量组在体内体外致突变性研究中未见有致突变作用。结论在本实验条件下,该二氧化氯消毒液无致突变性。     

尿中致突变物的浓缩、致突变性鉴定方法及吸烟者尿中致突变物的鉴定

本文应用XAD-2树脂对尿中已知致突变物浓缩分离后,进行了Ames试验,对检测尿中致突交物的实验条件进行了研究。并对吸烟者的尿样进行了致突变性鉴定。三种致突变物经XAD—2树脂吸附后的回收率如下:呋喃丙胺59.53～63.63％,4-基邻苯二胺71.87％,2—氨基芴32.38％。10个吸烟者的尿样,在加S—9的情况下对TA_(98)菌株均显示出致突变阳性结果,而10个非吸烟者的尿样,8个无致突变性,其它2个为弱致突变性。用XAD—2树脂吸附浓缩尿中致突变物的方法具有许多优点,适用于现场大量人群尿样的致突变性检测。此外在研究化学致癌的机理、毒理学研究、临床药物筛选等方面,都可通过人或动物的尿致突变性测定提供有价值的资料。     

宁波地区滩涂沉积物中多氯联苯及有机提取物的致突变性

目的研究宁波地区滩涂沉积物中多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)的组成及致突变性。方法于2012年8月,采集杭州湾南岸湿地滩涂地区4个采样点的滩涂沉积物进行7种PCBs(PCB-28、PCB-52、PCB-101、PCB-118、PCB-138、PCB-153与PCB-180)的检测,采用Ames试验检测滩涂沉积物有机提取物(0.25、0.5、1 g/皿)的致突变性。结果在所有4个采样点16个深度的64件沉积物样本中,7种PCBs的检出率依次为PCB-180(98.4%)、PCB-52(92.2%)、PCB-118(89.1%)、PCB-138(84.4%)、PCB-101(82.8%)、PCB-153(81.3%)、PCB-28(60.9%)。7种PCBs的残留总量均值依次为采样点A(5.39μg/kg),采样点C(3.73μg/kg),采样点B(2.79μg/kg),采样点D(1.49μg/kg)。对于TA98-S9,采样点A、B 1 g/皿剂量组滩涂沉积物有机提取物均表现出致突变性,采样点C、D各剂量组均无致突变性;对于TA98+S9,采样点A、B 0.5、1 g/皿剂量组和采样点C、D 1 g/皿剂量组滩涂沉积物中有机提取物均表现出致突变性。对于TA100±S9,4个采样点各剂量组滩涂沉积物有机提取物均无致突变性。结论宁波地区滩涂沉积物受到多氯联苯污染,具有一定程度的致突变性。     

官厅水库/永定河水中有机污染物致突变性的初步研究

1999年 7月在官厅水库和永定河下游三家店河段设 4个采样点 ,应用Ames实验对所采集水样中经XAD 2树脂富集后的有机污染物进行了致突变性检验。研究结果表明 ,对于TA98( S9)实验 ,八号桥和雁翅样品在 0 8L plate以下呈现阳性结果 ,表明样品中含有移码型直接致突变物 ,尤其是八号桥样品有很强致突变性。上述状况在加入体外代谢活化物S9后消失 ,说明样品中不含间接致突变性物质。在碱基置换型直接致突变性检验中 ,八号桥样品在 0 4L plate剂量条件下即呈直接致突变阳性 ,加入S9后在 0 8L plate剂量条件呈可疑阳性。上述结果表明在采样期间 ,该水体已受到致突变性物质的污染 ,从检验结果还可以看出 ,相对于静止水体 (水库大坝、三家店 )而言 ,流动水体 (八号桥、雁翅 )具有更强的致突变性 ,而以上游的八号桥点致突变性最高。说明致突变性物质可能来自洋河或桑干河     

氯化消毒饮用水的致突变性及预防

1　氯化消毒饮用水的致突变性近几年的许多研究表明,饮水中致突变、致癌物不仅可来自天然和人为的污染,而且还可因加氯消毒引起。以地面水为水源的氯化饮用水,往往具有致突变性[1]。上海、天津、成都等城市对自来水致突变性的研究都表明,加氯后饮水突变试验均呈阳性。朱柏华等[2]的研究表明原水虽含有较多有机物,但未加氯前致突变性阴性或较弱,加氯消毒后致突变性阳性或增强。而且随着加气量增加致突变活性相应增加[3]。徐凤丹等[4],还从氯消毒后的水中分离出代号Ａ-Ａ的组分具有强烈的致突变性。Ｓｃｏｔｔ等[5],对加氯饮水中71种化合物作…     

包头市采暖期PM_(10)中有机提取物的致突变性研究

目的通过对包头市采暖期大气可吸入颗粒物(PM10)中有机提取物的致突变性研究,探讨包头市大气污染的危害程度。方法于采暖期分别采集包西机务段、王府井商厦、居然苑小区、包头医学院4个功能区的PM10样品,采用Ames试验对各个功能区PM10中的有机提取物进行致突变性研究。结果 4个功能区PM10中有机提取物均存在不同程度的致突变活性,且具有较好的剂量—反应关系,其中包西机务段、王府井商厦两点致突变性较强,居然苑小区和包头医学院较弱。结论包头市采暖期PM10中有机提取物成分中存在具有致突变活性的物质,提示本市大气可吸入颗粒物可能具有潜在的致癌危险性。     

以尿致突变性作为接触吸烟的指数

自1973年Ames氏研究利用沙门氏菌和动物肝脏微粒体作致突变性试验(Ames试验)以来,经Ames试验证明了多数致癌物质都有致突变性。进而,Yamasaki和Ames将尿吸附在XAD-2树脂上,用浓缩方法可检出人尿的致突变性,除XAD-2外,也可应用Sep-Pak青绵等浓缩尿,进行Ames试验。有人调查了劳动环境中接触各种有害物质与工人尿致突变性的关系。结果接触组的尿致突变性比非接触组高,分析尿的致突变性对快速筛选所接触的环境化学物质有价值。尿的致突变性受吸烟和饮食习惯的影响,     

肌酸和食物中脂溶性成分因热生成的致突变物

现已证明在多种食物中形成饮食致突变物,是烹调热化学过程的结果。例如鱼和肉的烧焦表面和烟雾凝聚物等。此外,食物本身的化学成分影响加热过程中致突变物的形成。影响油炸肉形成致突变物的因素之一是脂肪含量。本文研究结果表明肌酸、肌酐和其它氨基酸能与几种脂溶性化合物(特别是维生素)起反应,产生明显的致突变活性。作者用棕黄反应(browning reaction)的模型系统研究了氨基化合物和各种脂肪成分之     

竹叶抗氧化物的致畸和致突变性研究

目的研究竹叶抗氧化物的致畸性和致突变性.方法设1.43、2.87、4.30g/kg体重3剂量组,进行传统致畸研究;设8、40、200、1000和5000μg/皿5个剂量组,进行Ames试验:设2.5、5.0和10.0g/kg体重3个剂量组,观察其对小鼠骨髓细胞微核和小鼠精子畸形的影响. 结果 3剂量组各项指标均未见有明显的母体毒性和胚胎毒性、致畸性.各剂量组在体内体外致突变性研究中未见有致突变作用.结论在本实验条件下,竹叶抗氧化物无致畸性和致突变性.     

游离余氯的致突变性研究

为了研究游离余氯的致突变性,选用近年来广泛用于检测环境污染物致突变性的蚕豆根尖微核技术,对不同浓度的游离余氯的致突变性进行了对比实验研究。研究结果表明：游离余氯浓度在０．０２～０．８０ｍｇ／Ｌ范围内均具有致突变性。游离余氯的致突变性随着浓度的升高而逐渐增强,呈明显的剂量反应关系（ｔｒ＝４．１０２,Ｐ〈０．０２５）。研究结果提示：游离余氯具有致突变性,它的致突变性应引起人们的高度重视。     

夏季警惕"啤酒综合征"

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,素有"液体面包"和"液体微生素"的美称,是人们消暑度夏必不可少的饮品.适量饮用一些啤酒,可补充人体所需的多种营养素.但如果长期过量饮用,会对身体造成损害,并可引起下列"啤酒综合征".     

蚂蚁酒的急性毒性和致突变性研究

蚂蚁酒的急性毒性和致突变性研究刘翠娥，王海玉河南省卫生防疫站（郑州４５０００３）拟黑多刺蚂蚁体内含有２６种游离氨基酸，１７种蛋白水解氨基酸，２８种微量元素以及维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ和多种酶，甾族类化合物等。具有广泛的医疗保健作用。作为保健食品，其安全性...     

降哈尔满对工业化学物质致突变性的作用

现今筛试工业化合物致癌性的实用方法是使用鼠伤寒沙门氏菌TA 98和TA 100菌株进行的致突变性试验。最近证明,在色氨酸热解产物中存在着哈尔满(Harman)和降哈尔满(norharman),在香烟的烟雾中也有。这两种物质可使致突变性增强,作用于不具致突变性的苯胺类化合物时可使其显示出致突变性。作者以苯胺为例,通过苯胺羟化酶活性的测定,以及苯胺代谢产物与降哈尔满相作用时显示的致突变性,研究了哈尔满和降哈尔满的作用机理。     

臭氧和固定化微生物对黄腐酸氯化前,后致突变性的影响

为探索降低饮水致突变活性的途径，通过Ａｍｅｓ试验，对经臭氧和／或固定化微生物预处理的黄腐酸氯化前后形成的非挥发性有机物致突变性进行对比研究。研究表明，黄腐酸直接氯化后形成的ＮＶＯＣ致突变性为阳性，主要形成移码突变型直接致突变性；其它处理方式形成的ＮＯＶＣ致突变性为阴性。