学校食堂餐具消毒现况分析

资料与方法 选择城区现有18家大中专学校和配备有食堂的5所中学食堂进行现场调查.方法:对消毒设施配备、使用、操作方法、人员配备等基础情况进行调查,按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,采用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片,分别对公用餐具、食品容器用具进行检测,以是否检出大肠菌群为判定消毒合格的标准.     

公用餐(饮)具消毒效果检测分析

目的检测本市公用餐(饮)具消毒效果。方法对不同单位、品种、消毒方法、存放时间的公用餐(饮)具4210件采用纸片法检测大肠菌群。结果4210件餐(饮)具合格2615(62．11％)。不同品种餐(饮)具问无明显差异，不同单位、消毒方法、不同的存放时间及方法间均存在显著性差异(P＜O．005)。结论建议采用蒸汽及化学消毒方法当日消毒，同时加强卫生监督管理和检测力度，提高餐(饮)具消毒合格率。     

2003年～2005年薛城区中小学校食堂餐饮具消毒效果调查

餐饮具的卫生状况关系着人民的饮食安全与健康。为加强对学校食堂餐饮具的消毒管理,确保学生饮食安全,2003年5月至2005年5月,我们对薛城区部分中小学校餐饮具消毒效果情况进行调查,现报告如下。1材料与方法1.1材料2003年5月￣2005年5月,对薛城区城乡8所中小学校食堂,按整群随机抽样的方法,采集消毒后的餐饮具,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速纸片由山东省疾病预防控制中心提供,在有效期内使用。按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》判定结果。1.2采样方法与结果判定随机抽取消毒后准备使用的碗、口杯及筷子,每次采样6…     

从一份消毒后塑封餐具中检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌

目的:为了解上海市中小型餐厅所使用的消毒后塑封餐具的消毒质量,掌握其卫生程度。方法:应用公共场所微生物检验方法 GB/T18204-2000进行采样操作,依据GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行大肠菌群测定,依据食品安全国家标准GB4789.4-2010,GB4789.10-2010进行沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检验。结果:20件消毒餐具中有6件大肠菌群阳性,检出1例金黄色葡萄球菌阳性,未检出沙门氏菌。其中一件样品同时检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。结论:大肠菌群阳性率之高和1例金黄色葡萄球菌的检出为我们敲响警钟,平时看似卫生的塑封消毒餐具同样不能安全使用,应引起广大群众注意,同时也望卫生监督部门加大监察力度,保障人民饮食安全。     

曲阜市餐饮具消毒质量的调查

<正> 为进一步贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《消毒管理办法》等卫生法律、法规,按照中华人民共和国国家标准《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934—94)的有关规定,我们于1999年4—6月份对市区饮食单位的餐饮具进行了消毒效果检测。1 材料和方法 大肠菌群为检验对象。现场随机采样,使用卫生部食品卫生监督检验所监制,山东省卫生防疫站研制生产的大肠菌群快检纸片。     

2005-2008年东胜区餐饮业食(饮)具消毒抽样监测分析

目的:了解东胜区餐饮业食(饮)具消毒情况。方法:大肠菌群快速检验纸片法,检测结果依据食(饮)具GB14 934-94进行评价。结果:4年共监测餐饮具2 591份,不同年度食(饮)具合格率差异有统计学意义(x~2=89.45,P<0.01),不同规模餐饮业食(饮)具合格率差异也有统计学意义(x~2=176.87,P<0.01)。结论:结果表明,东胜区餐饮业食(饮)具合格率较低。需要进一步加强餐饮业监督管理。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

乐陵市2006～2007年食(饮)具消毒质量检测结果分析

目的：通过对食（饮）具消毒效果调查分析,了解影响食（饮）具合格率的因素,提高餐饮消费环节卫生监管水平．有效预防肠道传染病。方法：样品的采集和评价均按GB14934—1994《食（饮）具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果：2007年食（饮）具消毒质量效果明显好于2006年,各类别餐饮具的消毒质量无明显差异。结论：应严格消毒制度和消毒技术规范,健全食（饮）具消毒管理制度,做好从业人员的培训和考核,增强其洗消保洁意识,严把消毒质量关。     

486家饭店餐饮具消毒状况调查

为了了解中小饭店餐饮具消毒状况 ,加强饭店的卫生监督 ,保障广大顾客的身体健康 ,于 2 0 0 2年6月～ 9月对 486家中小饭店餐饮具消毒状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源 :本次调查样品采自全市所有中小饭店。 5 0座以下的为小型饭店 ,5 0座以上为中型饭店1.2　检验目的 :大肠菌群。1 .3　方法与判断标准 :采用纸片法 ,每个饭店随机抽取待用的各类餐具 4～ 1 0件 ,饮具 2～ 6件 ,按GB1 493 4-94《食 (饮 )具消毒卫生标准》进行检验和判断。2　结　　果本次共调查中型饭店 1 0 1家 ,小型饭店 3 85家 ,餐具及饮…     

2002-2004年泗水县城区餐(饮)具消毒监测现况分析

<正>餐(饮)具的卫生状况直接关系着居民的饮食安全与健康,为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,现对泗水县城区内餐饮业2002-2004年餐(饮)具消毒监测结果进行分析。1检测对象与方法2002-2004年,对泗水县城区内县直、集体、个体餐饮单位,按随机抽样方法,采集餐(饮)具,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快     

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。     

尉氏县4所高中学生餐具消毒效果分析

目的了解尉氏县4所高中的餐具消毒站对餐具的消毒效果是否符合食（饮）具消毒卫生标准。方法采用大肠菌群快速纸片法,按食（饮）具消毒卫生标准（GB14934—1994）大肠菌群不得检出进行评价。结果尉氏县4所高中餐具消毒效果2005-2007年较2003-2004年合格率低;筷子合格率最低,与盘、碗之间差异有统计学意义。结论餐具消毒站采用煮沸或蒸煮的方法进行餐具消毒较合适。     

新民市公用物品微生物检验报告

目的对新民市公用物品进行采集,检验公用物品微生物情况,提高公用物品安全性。方法:随机选取2015年1月至2015年12月新民市美容、沐浴业公用物品(包括床单,浴巾、浴衣裤以及拖鞋等)共计802份。对几类公用物品进行微生物检验,观察微生物检测情况。结果:公用物品微生物检验中霉菌合格率最低,其次为细菌总数合格率,大肠菌群合格率较高,均在95%以上。结论:新民市公用物品微生物检验细菌污染情况一般,为保障市民的卫生安全,需要进一步加强对微生物的消毒,增强卫生管理,加强消毒规范,提高从业人员卫生知识。     

从一份消毒后塑封餐具中检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌

目的：为了解上海市中小型餐厅所使用的消毒后塑封餐具的消毒质量,掌握其卫生程度。方法：应用公共场所微生物检验方法 GB/T18204-2000进行采样操作,依据GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群测定,依据食品安全国家标准GB4789．4-2010,GB4789．10-2010进行沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检验。结果：20件消毒餐具中有6件大肠菌群阳性,检出1例金黄色葡萄球菌阳性,未检出沙门氏菌。其中一件样品同时检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。结论：大肠菌群阳性率之高和1例金黄色葡萄球菌的检出为我们敲响警钟,平时看似卫生的塑封消毒餐具同样不能安全使用,应引起广大群众注意,同时也望卫生监督部门加大监察力度,保障人民饮食安全。     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

2012-2014年食(饮)具消毒效果检验结果分析

目的通过食(饮)具检验结果分析,掌握食(饮)具消毒工作中存在的问题,以便有针对性地加强监管。方法按照市级食品安全风险监测的要求,随机抽取食(饮)具,采用发酵法进行消毒效果检验。结果 2012年至2014年驻马店市食(饮)具消毒合格率均为82.31%,不同年份、不同种类的食(饮)具消毒合格率差异无统计学意义,第三季度合格率最低,采用物理消毒方法消毒的食(饮)具合格率高于化学法。结论加强食品安全监管,提高经营单位自我管理水平,强化人员培训,进一步做好消毒监测工作至关重要。     

消毒食(饮)具卫生质量现状和面临的问题

目的了解省、市部分企业生产销售的消毒食(饮)具的卫生质量。对72份不同品牌的消毒食(饮)具产品进行了卫生质量监督抽样检查。结果所检样品卫生质量指标总合格率为93.06%(67/72),超标指标均为大肠菌群,且M PN(大肠菌群最可能数)值较高。结论消毒食(饮)具微生物指标卫生质量合格率较高,但不合格产品污染严重。而消毒食(饮)具洗涤剂、消毒剂残留量超标和一次性食(饮)具原材料污染,将成为未来面临的新问题。     

外界温度、餐具存放时间与大肠菌群的相关性研究

目的:研究外界温度、餐具存放时间对纸片法检测餐具大肠菌群阳性率的影响。方法:采用深圳华 亢医学生物工程公司生产的“食具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片”检测赣榆县餐饮单位4月12日-4 月20日间餐具消毒状况;纪录各日气温实际情况及餐具具消毒后存放时间。结果:此次调查共采集标本779件, 阳性350件,阳性率是44．9％。4月12日-4月14日间阳性率低于44．9％;4月16日-4月20日间阳性率高于 44．9％。结论:1、纸片法检测餐具大肠菌群是评价餐具卫生状况的一项快速方法。2、外界温度对餐具大肠菌群阳 性率在一定范围内相关性显著,对餐具大肠菌群阳性率有影响。3、餐具存放时间与餐具大肠菌群阳性率有关,餐 具存放时间延长其大肠菌群阳性率有增高趋势。4、在实际工作中把纸片法检测餐具大肠菌群结果作为评价饮食 单位餐具消毒效果指标时,应探讨其影响因素,如季节变化等。     

屯城饮食行业餐(饮)具卫生抽检结果分析

餐 (饮 )具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一 ,为了解我县饮食业餐 (饮 )具的卫生现状 ,为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将我站2 0 0 0年 1～ 12月对县城 99间饮食行业餐 (饮 )具卫生进行了抽检 ,结果分析如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按照“食 (饮 )具消毒卫生标准”规定与卫生防疫站工作规范要求 ,每季对 99间饮食店的餐 (饮 )具抽检一次 ,共抽检 1112件 (份 )包括碗、筷、盘、碟、匙、杯等。1 2　方法　采用“大肠菌群快速检测纸片法”进行采样 ,纸片由深圳市博卡生物技术有限公司出品 ,按说明进行操作与评价。…     

2007-2009年泉州市餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解泉州市饮食业餐具卫生状况,为餐具卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全市各类餐饮单位进行卫生监测检验,按国家标准GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007-2009年共抽检各类餐饮单位757户次,合格614户次,合格率81.1%;共检测餐具7 652件,合格7 231件,合格率94.5%;不同餐饮单位餐具合格率为:四星级以上酒店97.2%、三星级以下酒店91.5%、单位食堂94.7%、大型餐饮单位98.2%、个体饮食店87.8%;不同类别餐具合格率为:杯类和其他类较高(97.1%和99.2%),碗类、筷类、汤匙(勺)类、碟盘类分别为92.9%、92.6%、92.4%、90.9%。结论 2007-2009年不同餐(饮)具间合格率有显著性差异;不同类别餐饮单位餐(饮)具消毒合格率有显著性差异,其中个体饮食店的合格率最低。