惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

宁夏石嘴山市餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的了解辖区餐饮业餐饮具消毒效果状况。方法采用大肠菌群快速检验纸片,按《餐（饮）具消毒卫生标准》规定的方法对2006-2009年连续4年辖区1560家餐饮业餐饮具消毒效果进行监测。结果共检测餐饮具10823份,总合格率72.69%,2006-2009年合格率分别为61.13%、70.87%、76.29%、82.59%;大、中、小型餐饮单位合格率分别为86.41%、75.12%、62.01%;冬春季和夏秋季合格率分别为79.37%、67.07%,经分析差异有统计学意义。结论餐饮业餐饮具消毒合格率逐年提高,大型餐饮业好于中小型餐饮业,冬春季明显高于夏秋季。     

2012年呼市餐饮单位不同洗消方式对餐(饮)具消毒效果的分析

目的了解呼和浩特市餐饮业餐(饮)具消毒的现状,为今后进一步加强餐饮业餐(饮)具消毒的监督指导工作提供依据和建议.方法 在呼和浩特市疾控中心所管辖的餐饮单位中,随机抽取60家采用大肠菌群快速检验纸片法对其消毒效果进行检验.结果 2012年呼和浩特市餐饮单位餐(饮)具消毒合格率为87.93%,其中,有洗碗机的餐饮单位餐(饮)具消毒的合格率为97.12%,无洗碗机的为77.85%.经统计学分析,两类餐饮单位餐饮具消毒效果比较,差别有统计学意义(χ2=57.88,P<0.005),两类餐饮单位的餐饮具消毒合格率不相同.结论 呼和浩特市餐饮单位的餐(饮)具消毒情况良好,根据检测结果应该鼓励餐饮单位配备自动洗碗机.另外还应继续加强对餐(饮)具卫生状况的检测,使得餐饮单位的卫生状况得到更进一步的提高,保障消费者的健康和安全.     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

2008年清镇市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解清镇市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年清镇市221家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位221家,餐（饮）具消毒合格率平均为75．67％,其中大型餐饮单位合格率为85．56％,中型餐饮单位合格率为76．02％,小型餐饮单位合格率为63．67％。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

惠农区餐饮业餐具消毒效果情况分析

目的了解本辖区各餐饮单位餐具消毒情况。方法采用大肠菌群纸片法检测大肠菌群。结果大型餐饮业合格率为90.6%,中型餐饮业合格率为86.6%,小型餐饮业合格率为76.9%。结论完善消毒设施和提高从业人员的卫生意识是餐具合格的关键因素。     

某市餐饮业餐巾纸卫生状况调查

目的了解某市餐饮业餐巾纸使用情况,为卫生监督执法提供依据,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导。方法选择某市餐饮业3个档次的180家餐饮单位,抽取正在使用的餐巾纸和湿巾进行卫生检测,按照《一次性使用卫生用品卫生标准》GBl 5979—2002进行检测,检测内容包括细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌和真菌菌落总数。判定标准依据细菌总数≤200 cfu.g-1,真菌总数≤100 cfu.g-1,未检出大肠菌群和致病性化脓菌为合格,有一项指标超标即不合格。结果餐巾纸合格率为71.66%,细菌超标率17.22%,真菌超标率10.0%,致病菌率为1.11%,高档餐饮业合格率最高,低档餐饮业合格率最低。抽检的湿巾合格率仅为32.98%。细菌超标率30.85%,真菌超标率32.98%,致病菌超标率3.19%,高档餐饮业和中档餐饮业的湿巾合格率没有显著差异,湿巾的卫生问题应当引起重视。结论高档餐饮业餐巾纸合格率高于低档餐饮业、高档餐饮业和中档餐饮业湿巾的合格率没有明显差异,提示湿巾的问题可能主要存在于生产、流通、保存环节。建议监管部门应加强对一次性卫生用品生产企业的监管力度,加强对一次性卫生用品抽检,对不合格企业应限期进行整改或坚决取缔。     

宝安区2000～2003年餐具抽检情况分析

目的了解宝安区餐饮业餐具消毒的安全性，为进一步制订和采取有效管理措施提供依据。方法在2000—2003年采用大肠菌群快速检验纸片法对区内餐饮企业餐具中大肠菌群进行检测，同时对餐饮业中对餐具消毒结果有影响的因素进行了分析。结果4年共检测餐具59943份，总合格率为80．3％，其合格率呈逐年上升趋势；大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为93．5％、82．0％和65．5％，其差别有显著性；不同的餐具种类其消毒的合格率也不同，杯子的合格率最高，盘子的合格率最低；餐饮企业采用的消毒方法不同，其餐具的合格率也有所不同。结论卫生监督管理部门应加强对餐饮业餐具消毒的监督管理，特别是加强中、小型餐饮单位餐具消毒的监督管理。     

崇左市餐饮单位食（饮）具卫生状况监测结果分析

目的了解我市餐饮业食（饮）具的消毒效果，为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据。方法对2005年～2006年我市部分餐饮单位非一次性食（饮）具碗、盘、茶杯、酒杯等样品，检测大肠菌群。结果2004年～2006年总合格率为71．4％，呈逐年上升趋势；大型餐饮单位合格率高、小型餐饮单位合格率低；第四季度最高，第三季度最低；酒杯最高，碗最低。结论食（饮）具合格率低，应引起有关部门的重视。     

某部招待所、大食堂餐厨具及客房饮具消毒质量监测分析

目的：对部分单位餐厨具和饮具进行消毒质量监督监测,找出存在的问题,提出解决对策。方法：采用大肠菌群快速检测纸片,对抽样单位的餐厨具和饮具进行细菌培养和结果分析。结果：共采样206份,阳性146份,阳性率70．9％;阴性60份,阴性率29．1％。其中客房水杯采样共14份,阴性12份,阴性率85．7％;食堂、餐厅餐厨具共采样192份,阴性48份,阴性率25．0％。结论：食堂餐厨具卫生的合格率较低,应加大对从业人员的宣传教育、培训与管理,加强监督,确保饮食卫生。     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状及对策

目的了解和掌握某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状,查找和分析存在的相关问题,并制定相应的改进对策和措施。方法按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对某区部队食堂和招待所的餐厨具进行随机抽样,检验大肠菌群项目并进行评价。采用SPSS17.0统计软件对检测结果进行统计分析。结果某区部队食堂和招待所的餐厨具大肠菌群检测总合格率为77.19%,其中大菜盆、熟食板和熟食刀的合格率偏低,分别为63.22%、68.25%和69.05%。社会化保障食堂的餐厨具卫生合格率低于部队自我保障食堂。结论某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状不够理想,应加大对食品卫生从业人员的宣传、教育、培训和管理力度,加强卫生监督。同时重视对社会化保障食堂的监管,确保官兵饮食卫生。     

宁洱县6．03地震后学校生活饮用水细菌总数、大肠菌群监测结果分析

目的：了解宁洱县学校生活饮用水水质卫生情况，为震后防病提供决策依据。方法：选择县城高中、初中、小学学校，乡（镇）所有高（初）中、小学学校，村小学校1-3所，重灾区所有学校作为监测点。检验方法按《生活饮用水标准检验法》fGB5750—85）；水质评价标准按“农村实施《生活饮用水卫生标准》准则（1991．7．1）”实行三级分类判定，细菌总数、大肠菌群两项指标均合格为合格饮用水。结果：细菌总数、大肠菌群两项指标（以下简称“两项指标”）均合格13样，合格率38．24％，单项指标细菌总数合格24样，合格率70．59％，大肠菌群合格15样，合格率44．12％，细菌总数与大肠菌群单项指标合格率有显著性差异（X^2=4．87，D〈0．05）；县城、乡（镇）、村三级学校生活饮用水细菌总数、大肠菌群及两项指标检测合格率无显著性差异（p〉0．05）。结论：宁洱县学校生活饮用水微生物指标检测合格率不高（38．24%），饮用水卫生存在安全隐患，应进一步加强消毒指导与管理工作。     

济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状调查

目的调查济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量现状。方法对济宁市城区118个餐饮单位餐饮用具卫生状况进行调查分析。结果 2009年共采集济宁市城区餐饮业餐饮用具1456份,合格1211份,合格率为83.17%。各季度餐饮用具合格率均有不同,且差异有统计学意义（P〈0.01）。不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P〈0.01）。结论济宁市城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率较低。餐饮用具的消毒,选择热力消毒为好。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障。     

农一师餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的:为了解农一师餐饮单位餐具的卫生状况.方法:采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>的纸片法对140家餐饮单位的1 360件餐具进行检测.结果:餐具的总合格率75.15%,不同的餐饮单位、不同类型餐具、不同的消毒方法,其检测合格率有一定的差异.大型餐饮单位餐具的消毒合格率明显高于中型、小型餐饮单位及学校食堂餐具消毒合格率,勺(匙)的消毒合格率高于其他餐具,煮沸消毒、红外线消毒较洗消剂消毒效果好.结论:餐具的卫生状况说明我师餐饮业的卫生状况还有待于改进,卫生行政部门要加大监督力度,使餐饮单位餐具的消毒工作形成制度化、程序化.     

2002-2004年泗水县城区餐(饮)具消毒监测现况分析

<正>餐(饮)具的卫生状况直接关系着居民的饮食安全与健康,为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,现对泗水县城区内餐饮业2002-2004年餐(饮)具消毒监测结果进行分析。1检测对象与方法2002-2004年,对泗水县城区内县直、集体、个体餐饮单位,按随机抽样方法,采集餐(饮)具,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快     

苏州市餐饮业食用冰块卫生质量的调查分析

目的为了了解全市餐饮业自制食用冰块的卫生质量。方法随机抽检114家市区使用自制食用冰块的餐饮单位,采样228件食用冰块进行食品卫生检验。结果细菌总数超标达39.5%,大肠菌群超标达20.2%。食用冰块的合格率只有60.5%。结论餐饮业自制食用冰块存在卫生隐患,需加强监测管理。     

2011～2013年伊川县餐饮具消毒监测结果

目的：了解伊川县区餐饮业餐饮具的消毒情况,为卫生部门更加有效地监管餐饮业餐饮具的卫生提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）规定的纸片法对9886件餐饮具进行采样并且快速检测大肠菌群的菌落量,根据检测结果,录入数据后使用SPSS19．0对数据进行统计分析。结果2011～2013年度共检测的9886件餐饮具中合格8423件,总合格率85．2％;3个年度餐饮具的消毒合格率差异有统计学意义（P＜0．05）,伊川县餐饮业餐饮具合格率呈逐年上升的趋势。学校餐厅为90.1％,合格率最高;大型餐饮业餐饮具消毒的合格率明显高于中小型餐饮业,不同经营规模单位的餐饮具消毒效果差异有统计学意义。用开水煮沸、蒸汽熏蒸消毒方式的餐饮具消毒合格率较其他种类消毒方式高。结论伊川县整体的餐饮具消毒合格率呈逐年上升,在卫生管理中应当着重加强中小型餐饮单位餐饮具的消毒管理,做好卫生监管工作。