驻京某部餐(厨)具消毒结果分析

为了解某部餐（厨）具的消毒结果,控制因餐（厨）具引起的疾病传播,保障部队官兵饮食卫生安全。我们从2006—2008年对某部15个食堂和8个对外饮食单位的餐（厨）具消毒情况进行了监督监测,结果分析如下。     

庐山区餐饮业餐饮具消毒效果监测

目的 为了解庐山区餐饮具消毒状况,为餐饮具消毒工作提供技术指导.方法 用随机整群抽样方法,对115家餐饮单位的餐具进行消毒效果检测.结果 不同规模餐饮单位消毒效果存在显著差异,餐饮单位规模越大消毒效果越明显,小型餐饮单位消毒效果较差.结论 要加强对餐饮单位消毒工作的技术指导,加大对餐饮单位卫生监督检查的力度.     

某部招待所、大食堂餐厨具及客房饮具消毒质量监测分析

目的：对部分单位餐厨具和饮具进行消毒质量监督监测,找出存在的问题,提出解决对策。方法：采用大肠菌群快速检测纸片,对抽样单位的餐厨具和饮具进行细菌培养和结果分析。结果：共采样206份,阳性146份,阳性率70．9％;阴性60份,阴性率29．1％。其中客房水杯采样共14份,阴性12份,阴性率85．7％;食堂、餐厅餐厨具共采样192份,阴性48份,阴性率25．0％。结论：食堂餐厨具卫生的合格率较低,应加大对从业人员的宣传教育、培训与管理,加强监督,确保饮食卫生。     

2013-2015年某医院食堂餐(用)具消毒效果监测分析

目的了解某医院食堂餐(用)具消毒状况,分析原因,提出提高医院餐(用)具消毒效果的建议。方法采用大肠菌群纸片检验方法对医院病员食堂和职工食堂消毒后待用餐(用)具及一次性餐盒进行检测。结果 2013-2015年共检测样品672份,合格634份,合格率94.3%。病员食堂的合格率(96.1%)高于职工食堂的合格率(92.6%),差异有统计学意义(χ~2=4.017,P<0.05)。2015年的合格率最高,为97.3%;2013年与2014年的合格率相同,为92.9%。各季度餐(用)具消毒合格率不同,第三季度合格率(89.9%)明显低于其他季度,各季度合格率差异有统计学意义(χ~2=8.591,P<0.05)。一次性餐盒合格率为100.0%,快餐盘的消毒合格率最高(95.8%)、勺的消毒合格率最低(90.0%),各种餐(用)具的合格率差异有统计学意义(χ~2=14.497,P<0.05)。结论某医院对餐(用)具消毒工作较重视,建议进一步加强对医院食堂经营者的管理,认真做好从业人员岗前培训,加大宣传力度,增强病员及职工的饮食卫生安全意识。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

某科考船远航期间餐厨具卫生状况检测与分析

目的：掌握科考船远航期间食堂特别是餐厨具的卫生状况,以保障全体船员的饮食安全。方法：快速纸片培养基法检测餐厨具的细菌总数和大肠杆菌,后者再用远腾培养基进一步确证。结果：所检样品的细菌总数到港均比离港高,离港时为18～3100个／cm^2,到港为120～6060个／cm^2,大肠杆菌检出率离港时为12．5％,到港时为37．5％。结论：探索舰艇远航期间餐厨具细菌超标的可能原因,可为食品卫生监督管理工作提供参考。     

长春市区餐(茶)具消毒效果分析

随着人们生活水平的提高,在外就餐的次数也在不断的增加,如何加强餐(茶)具管理,减少餐(茶)具对食品的污染已成为食品卫生监督、检测部门当前较为重要的问题。为了解我市餐饮业餐(饮)具的卫生状况及消毒质量,现将2000~2002年长春市范围内的餐(茶)具消毒效果检测结果报告如下。对象与方法对象:随机抽取全市范围内宾馆、酒店、饭店等餐饮业消毒后准备使用的碗、盘、勺、筷子、茶杯等餐具样品51800份。检测方法:按GB/T18204.3-2000规定方法检测大肠菌群。采用纸片法,用灭菌生理盐水湿润5cm×5cm大肠菌群快速测定纸片2张,分别粘在随机抽取的清…     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

饮食业餐（饮）具消毒效果监测结果分析

餐具消毒效果与人群的身体健康有密切关系。为了解我市近两年来餐(饮)具消毒情况，我们于2003年对玉溪市饮食业部分餐(饮)具消毒效果进行监测分析。     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。     

贵阳市部分餐饮业餐具消毒状况监测

随着社会的快速进步和经济的不断发展,人们的生活水平日益提高,餐饮行业发展迅猛。由于各类餐饮具的卫生状况直接关系到广大人民群众饮食卫生安全,城乡居民对自身健康也特别关注。因此,餐饮具消毒效果检测近年来日益受到重视[1]。餐具的卫生对预防和减少各种传染病的传播和流行     

某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状及对策

目的了解和掌握某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状,查找和分析存在的相关问题,并制定相应的改进对策和措施。方法按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,对某区部队食堂和招待所的餐厨具进行随机抽样,检验大肠菌群项目并进行评价。采用SPSS17.0统计软件对检测结果进行统计分析。结果某区部队食堂和招待所的餐厨具大肠菌群检测总合格率为77.19%,其中大菜盆、熟食板和熟食刀的合格率偏低,分别为63.22%、68.25%和69.05%。社会化保障食堂的餐厨具卫生合格率低于部队自我保障食堂。结论某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状不够理想,应加大对食品卫生从业人员的宣传、教育、培训和管理力度,加强卫生监督。同时重视对社会化保障食堂的监管,确保官兵饮食卫生。     

承德市餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

为了加强餐饮业餐饮具消毒卫生监督管理,2007年对承德全市范围内餐饮业餐具消毒效果进行了监督监测,下面将监督监测情况报告如下:1监督监测依据和方法1.1监督依据1.1.1监督、监测依据:《中华人民共和国食品卫生法》[1]、《餐饮业卫生管理办法》[2]、《餐饮业和集体用餐配送单位     

惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

宁夏石嘴山市餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的了解辖区餐饮业餐饮具消毒效果状况。方法采用大肠菌群快速检验纸片,按《餐（饮）具消毒卫生标准》规定的方法对2006-2009年连续4年辖区1560家餐饮业餐饮具消毒效果进行监测。结果共检测餐饮具10823份,总合格率72.69%,2006-2009年合格率分别为61.13%、70.87%、76.29%、82.59%;大、中、小型餐饮单位合格率分别为86.41%、75.12%、62.01%;冬春季和夏秋季合格率分别为79.37%、67.07%,经分析差异有统计学意义。结论餐饮业餐饮具消毒合格率逐年提高,大型餐饮业好于中小型餐饮业,冬春季明显高于夏秋季。     

保定市公共餐饮业餐具消毒效果三年监测分析

为了进一步了解和公共餐具消毒状况,笔者从1996-1998年对本市公共餐饮业餐具消毒效果进行了监测分析。1材料与方法随机抽取辖区内15个大中型餐饮业单位和20个小型个体餐馆的餐具抽样进行三年监测。其中大中型(盆、盘、碗等)每2件为一份;小型餐具(勺、碟、酒杯等)每5件为一份。采用发酵法测定大肠杆菌(GBl4936-94)     

濮阳市华龙区2012年餐饮具消毒效果监测分析

目的为贯彻《食（饮）具消毒卫生标准》,了解和掌握濮阳市华龙区餐饮具消毒质量状况,找到消毒工作的薄弱环节,为卫生行政部门布置工作提供科学依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB 14934-1994规定进行。结果对24家餐饮单位,9家餐饮具消毒站的消毒餐饮具进行了监测,共抽检样品198份,合格份数112份,合格率56．57％。小型餐饮单位和大型餐饮单位合格率差异有统计学意义（∥=93．517,P〈0．001）;小型餐饮单位和消毒站合格率差异有统计学意义（x^2=63．101,P〈0．001）,大型餐饮单位和消毒站合格率差异无统计学意义（X^2=2.853,P=0.091）,不同类别餐饮具监测合格率差异无统计学意义（x^2=6.667,P=0.247）。结论应加强小型餐饮单位的消毒管理工作,提高餐饮具的消毒合格率,提高消毒工作水平。     

2006年深圳市医疗机构消毒效果监测

目的：通过分析2006年深圳市医疗机构消毒效果监测数据，探讨提高消毒效果的方法与途径。方法：深圳市及其属下6个区疾病预防控制中心对辖区内791家医疗机构消毒效果每季度监测1次，操作及判定标准均按《消毒技术规范》、《医院消毒卫生标准》及《医疗机构污水排放要求》进行。结果：在全部监测的8个项目中，除了医护人员手的平均合格率最低为91．6％外，其他7个项目的平均合格率均在95．0％以上。其中使用中消毒液的平均合格率最高为98．8％；在全部21373个样品中，总平均合格率为96．1％。结论：2006年深圳市医疗机构消毒效果各项合格率都比较高，这与深圳市基本条件好、领导重视、措施到位有关；消毒工作质量与医疗机构的级别、规模之间没有必然联系；监测消毒液的成份浓度，似应纳入各级疾病预防控制中心对医院消毒效果监测的工作内容；医护人员手的平均合格率最低（91．6％），应该引起重视。     

桐乡市医院消毒效果监测

目的：了解我市医院内消毒灭菌状况。方法：按《浙江省医疗机构消毒质量监测方案》操作。结果：我市医院消毒质量存在较多问题，尤其是乡镇卫生院。结论：对医院消毒灭菌工作应开展经常性督促、监测。