华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况调查

目的 掌握华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况,提出改进措施,确保广大官兵饮食卫生安全.方法 选择部分营区内餐饮单位进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法采集样品,对检测结果进行评价.结果 餐(饮)具消毒整体合格率为83.92%.部队自身保障餐饮单位餐(饮)具消毒合格率高于社会化保障餐饮单位,差异有统计学意义(P<0.01).结论 华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具存在消毒不合格的情况,应采取多种措施提高部队餐(饮)具消毒合格率,进一步加强对社会化保障餐饮单位的监督管理.     

驻马店市餐（饮）具消毒监测调查研究

目的 为了解驻马店市2001年餐（饮0具消毒效果。方法 卫生防疫站对市区118家单位，个人消毒后的餐（饮）具用纸片法进行大肠菌群快速测定。结果 餐饮具消毒合格率为72.8%，大中型店好于小店；春冬季节好于夏秋季节，物理消毒优于化学消毒，口杯消毒合格率最高，结论 应加大对餐饮肯消毒的监测力度，杜绝经餐饮具为媒介引起的食源性疾病。     

驻马店市餐(饮)具消毒监测调查研究

目的 　为了解驻马店市 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果。 方法　卫生防疫站对市区 118家单位、个人消毒后的餐 (饮 )具用纸片法进行大肠菌群快速测定。结果　餐饮具消毒合格率为 72 8% ,大中型店好于小店 ;春冬季节好于夏秋季节 ,物理消毒优于化学消毒 ,口杯消毒合格率最高。结论　应加大对餐饮具消毒的监测力度 ,杜绝以餐饮具为媒介引起的食源性疾病     

2004年重庆市渝中区餐饮单位食(饮)具卫生状况监测分析

对2004年渝中区部分餐饮单位食(饮)具卫生状况监督监测结果进行分析。1资料与方法1.1资料来源:重庆市渝中区卫生监督所、疾病预防控制中心2004年餐饮单位食(饮)具监督资料及监测报告。1.2方法:参照GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》,于2004年1～12月不定期对辖区内369个餐     

饮食业餐（饮）具消毒方法效果分析

为探求适合我县实际情况、经济有效的餐 (饮 )具消毒方法 ,我们对不同规模、使用不同消毒方法的饮食单位进行了餐(饮 )具抽样调查 ,现将结果分析报道如下。1　资料与方法1.1　资料　样品采集 :按随机抽样原则 ,对大、中、小规模饮食单位各 12户的餐 (饮 )具进行抽检 ,每户抽检顾客使用较多的竹筷、调羹、茶杯和小碗四种餐具各 5份。检测材料 :大肠菌群快速检测纸片 (南京三爱实业有限公司生产、卫生部食品卫生监督检验所监制 )。1.2　方法　检测方法和结果判定依据 GB14934- 94餐 (饮 )具消毒卫生标准。2　结果36户饮食单位中使用湿热法、…     

2002年市南区餐饮业食(饮)具消毒监测调查

为加强我区食(饮)具消毒卫生管理,保证消费者安全,根据《食品卫生法》第八条第五项规定,组织专业人员于6月份对580户大中小餐饮的食(饮)具进行了消毒监测调查,准确掌握了我区餐饮业消毒现状。     

深圳某街道餐（饮）具消毒效果监测评价及对策

目的了解深圳市宝安区大浪街道餐饮单位餐（饮）具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法对2008、2009两年餐饮单位餐（饮）具消毒检测结果进行分析。结果2008、2009年的合格率分别为53．98％、75．81％,两年检测样品合格率差异有统计学意义（x^2=238．10,P〈0．01）;大型餐饮业合格率最高88．68％,小型餐饮业合格率最低36．87％,不同类型餐饮业合格率差异有统计学意义（x^2=872．01,P〈0．01）;不同种类餐饮具,其检测合格率差异也有统计学意义（x^2=3707．35,P〈0．01）。结论大浪街道餐饮业消毒的卫生质量有待提高。应加强对餐饮业监督力度,尤其是对消毒效果不好的小型餐饮业,应增加监督和抽检的频次。     

蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析

目的了解蚌埠市部分大、中、小餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法采用《中华人民共和国国家标准》GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准的纸片法对103个大、中、小型餐饮单位的678件样品进行检测。结果餐具的总合格率为73.2%,大、中、小型餐饮单位的餐具合格率差异具有显著性。卫生合格的情况也是大型餐饮单位餐具合格率高于中、小型餐饮单位。餐具的煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒、红外线消毒效果差异具有统计学意义。结论餐饮具的卫生状况说明蚌埠市的大、中、小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况。     

昌邑区餐具消毒10年监测结果分析

目的：掌握本区餐饮单位餐具消毒的质量,对监测结果进行分析评价,提出解决方法和改正措施。方法：在1997～2006年10年间随机对本区的各类餐饮单位的餐具进行采样检验。结果：在3608件餐（饮）具中统计合格率为,按月份统计阳性率为16.10%,按年度统计合格率为83.43%;按季度分析差异更为显著。结论：应根据时间加强监测,以提高餐具消毒合格率。     

2006～2008年富锦市部分餐饮单位食（饮）具卫生状况监测

目的了解富锦市餐饮业食（饮）具的消毒效果,为今后的食品卫生监督监测工作提供科学依据。方法对2006～2008年富锦市部分餐饮单位非一次性食（饮）具碗、盘、茶杯、酒杯等样品,检测大肠菌群。结果2006—2008年总合格率为70．3％,呈逐年上升趋势;合格率大型餐饮单位较高、小型餐饮单位较低;第4季度最高,第3季度最低;酒杯最高,碗最低。结论食（饮）具消毒合格率较低,应引起有关部门的重视。     

韶钢社区食饮具消毒监测结果分析

目的了解韶钢社区饮食业食饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。方法随机抽取辖区内餐饮单位所使用的食饮具,共监测各类食饮具4551份,进行大肠菌群指标的检测。结果食饮具合格3683份,合格率为80.8%。结论应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高食饮具消毒质量,同时要加强对饮食业的卫生监督管理。     

某县民办幼儿园食品卫生现状的分析

目的了解宽甸县民办幼儿园食品卫生现状,为制定监管对策提供依据。方法编制调查表对县内全部民办幼儿园62所进行现场卫生学调查,对餐(饮)具进行消毒效果考核。结果民办幼儿园食品卫生许可办证率为67.74%,食品从业人员健康培训合格证持有率为69.57%。从业人员个人卫生及卫生知识合格率分别为57.60%和60.33%。加工设施合格率为62.90%,台帐建立及原料索证不合格,餐(饮)具消毒合格率为52.43%。结论民办幼儿园卫生状况总体不佳,存在食品安全隐患,大型幼儿园好于中型,中型好于小型,应全面加强民办幼儿园监管力度。分别情况,以帮扶改造为切入点,促进提高达标,取缔违法经营。     

武穴市冬季餐具消毒状况调查分析

武穴市卫生防疫站２００２年元月５日～２月７日对武穴市１３６户饮食行业餐具消毒情况进行一次检测。现将情况结果分析如下 :１材料来源与检测方法１ .１感管指标 :(１)物理消毒 (包括蒸气、煮沸消毒 ) ,餐具表面光洁 ,无油渍、无水渍、无异味。 (２)化学消毒 :食具表面必须无泡沫 ,无消洗剂的味道 ,无不溶性附着物。 (３)随机抽取准备进餐使用的餐具。２微生物指标２ .１大肠菌群 :采用纸片法采样与检验 ,食 (饮 )具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。２ .２随机抽取和准备使用的各类食具。取样量可根据大、中、小不同饮食行业 ,每次采…     

省直管34家餐饮单位餐具食品监测结果分析

目的了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,加强餐饮业的卫生监督管理,更好的保障广大消费者的身体健康。方法餐具按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法、食品按GB/T4789.1-2003规定的无菌法随机采样;检测方法按GB/T4789.2~5、10、15、17、24-2003、GB14934-94规定的方法操作;评价方法按GB14934-94、GB2727-1996、GB2726-1996、GB7099-2003规定的方法进行。结果34家餐饮单位餐具和食品全部合格的有17家,合格率为50%。如果按挂牌星级和非星级单位区分,挂牌星级单位合格率为75%,非星级单位合格率为28%,二者之间差异有统计学意义(χ2=7.56,P<0.05)。34家餐饮单位共监测餐具326件,合格率90%,食品69份,合格率为61%。结论各餐饮单位的餐具和食品卫生状况令人担忧,卫生监督部门应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,把好病从口入关,以防食源性疾病的发生。     

某部餐(厨)具消毒工作中存在的问题及对策

随着部队食堂餐厅化改革,餐(厨)具消毒设备已在基层连队食堂得到普及。近期,我们对所属部队的部分建制连队餐(厨)具消毒情况进行了详细摸底调查。现将其存在的问题及采取的对策谈几点体会。1　存在问题1 1　对餐(厨)具消毒工作重视不够　平时,谈到餐(厨)具消毒工作的重要性、必     

开封市2007-2011年餐饮业餐具卫生监测结果分析

目的了解开封市餐饮业餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素找出提高餐具消毒合格率的措施。方法于2007—2011年连续5年以表格形式调查开封市481家餐饮单位餐具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检验纸片法对以上单位的38559件餐具进行检测分析。结果餐饮单位的性质、餐具消毒设施、消毒方式、保洁设施、餐具种类等因素与餐具消毒合格率密切相关。结论卫生监督部门加强对餐饮单位的监督监测力度、严格餐饮业卫生许可准入制、强化餐饮单位自身管理及完善消毒设施是提高餐具合格率的关键。     

太谷县2010年餐饮业餐具消毒效果分析

目的：掌握全县餐饮业食饮具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。方法：于2010年6～9月份对全县城乡范围内的493家餐饮单位进行调查,并在其中261家餐饮单位和全部59家学校食堂中,随机抽取消毒后备用的各类食饮具样品1920份,进行大肠菌群快速检测。结果：抽样1920份,合格1677份,合格率为87.35%。县、乡两级餐饮单位食饮具样品合格率分别为92.46%、75.61%;学校食堂、社会餐饮单位样品合格率分别为93.79%、85.89%;大、中、小餐具的样品合格率分别为92.66%、90.79%、78.60%;不同餐具消毒方法消毒效果不同,采取餐具集中消毒的为95.84%、热力消毒方式的为84.57%。结论：餐饮单位餐具消毒合格率有所提高,但是乡村级餐饮单位、小餐具的消毒存在问题,热力消毒方式的消毒效果有待提高。     

成都市2009-2011年托幼机构消毒效果分析

目的了解成都市托幼机构消毒工作质量,为相关部门提供技术和数据支持,进一步做好托幼机构消毒工作。方法按照卫生部《消毒技术规范》（2004）和《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）对成都市2009—2011年2 203个托幼机构的班级室内空气、物体表面、工作人员手、餐（饮）具表面的消毒质量进行检测。结果 2009—2011年总合格率为93.03%,不同年份合格率比较,差异有统计学意义（χ2=273.17,P〈0.01）;室内空气合格率为80.55%,物体表面为97.71%,工作人员手为93.75%,餐（饮）具表面为91.69%。市区消毒合格率为94.54%,近郊为90.59%,远郊为91.38%,市区和郊区合格率比较差异有统计学意义（χ2=277.59,P〈0.01）。结论成都市托幼机构的消毒效果整体较好,2009—2011年合格率逐年提高,但室内空气质量合格率较低,相关行政部门应加强对托幼机构空气的消毒,为幼儿提供更加卫生的学习环境。     

成都市30家托幼机构消毒监测结果分析

目的：了解成都市托幼机构消毒质量状况,为托幼机构开展卫生防控工作提供参考。方法采用随机抽样和现场采样方法,于2013年对选中的30家托幼机构的班级室内空气、物体表面、工作人员手、餐（饮）具表面进行检测。结果30家托幼机构共抽检样品803件,合格743件,消毒质量监测总体合格率为92.53%（743/803）。其中室内空气细菌总数合格率为90.11%（82/91）,各种物体表面细菌总数合格率为93.37%（169/181）,工作人员手细菌总数合格率为79.51%（97/122）,餐（饮）具大肠埃希菌合格率为95.83%（138/144）,使用中消毒液细菌总数合格率为100.00%。公立和私立托幼机构消毒合格率比较,差异无统计学意义（P＞0.05）。在物体表面细菌总数、工作人员手细菌总数和餐（饮）具大肠菌群3类项目上,主城区托幼机构消毒合格率高于远郊,远郊消毒合格率高于近郊,差异均有统计学意义（P＆lt;0.01）。结论选取的30家托幼机构消毒工作质量尚好,但手卫生合格率较低,建议教育、监督、卫生部门沟通协作,信息互通,加强对托幼机构,特别是近郊托幼机构的技术指导工作和保育员培训,保证托幼机构各项卫生保健工作落到实处,确保儿童身心健康发展。     

大肠菌群快速检验纸片法在食(饮)具卫生监测中的应用

检查食、饮具大肠菌群污染情况时,通常采用三步培养发酵法(以下称发酵法)。此法操作繁琐,全部检验过程需3天才能得出结果。自1993年8月以来,我们按照国家卫生部新发布的《食(饮)具消毒卫生标准》,开展了食(饮)具大肠菌群快速检查纸片法(以下称纸片法),并在总参“9410”演习卫生保障中,用纸片法和发酵法对64份食(饮)县进行