豫北某寄宿制学校中学生膳食营养状况调查

目的了解寄宿制中学生的膳食结构及存在的问题,为学校膳食健康教育提供依据。方法对豫北某寄宿制中学1 256名住校学生进行连续3 d的膳食调查,根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表(DR Is)》和《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》(2007)作出评价。结果学生营养摄入情况不理想,男生每人每日能量摄入量为(8 029.3±3 095.2)kJ,女生为(7 156.6±2 986.5)kJ;三餐的能量构成比为2∶4∶2,早餐摄入量较低,零食占据比例较高;营养素摄入量中,维生素A和钙严重不足,蛋白质、维生素C和铁的摄入量均低于推荐摄入量;食物种类中,果蔬类、鱼虾类、奶类和大豆类摄入不足。结论中学生膳食结构不合理。应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食。     

北京市顺义区6～9岁小学生膳食营养摄入分析

目的了解小学生膳食摄入营养状况,为改善小学生的膳食营养状况提供科学依据。方法随机选取北京市顺义区一所小学,整群抽取所有6～9岁小学生302人,填写3天膳食摄入问卷进行回顾性膳食调查。结果小学生膳食每日平均能量摄入量为1252.6kcal,蛋白质的每日平均摄入量为44.4g;钙、磷、铁和锌的每日平均摄入量分别为280g、680g、12.3g和6.6g;钙、磷比例为0.4∶1;维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素和核黄素的每日平均摄入量分别为259.2μg、41.5mg、8.6mg、85.7μg、8.2mg、0.4mg和0.6mg;除了铁摄入量达到中国居民膳食营养素参考摄入量(12g)外,能量和上述其他营养素均低于我国居民膳食营养素参考摄入量。结论顺义区6～9岁小学生能量和蛋白质摄入不足,而三大供能营养素的比例较为合理。     

南京市区中学生膳食状况调查

目的了解南京市区中学生的膳食结构及存在的问题,为合理膳食提供依据。方法采用24h膳食回顾法,对随机整群抽取的南京市区4所中学的336名学生进行连续3d的膳食调查,并用中国居民膳食指南和中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行评价。结果南京市区中学生谷类和果蔬类食物摄入不足,畜禽肉类和蛋类摄入量偏高。除硒和维生素E以外的其他营养素以及能量均存在不同程度的摄入不足,最严重的是钙和维生素A。蛋白质和锌多来源于动物性食品。三餐及三大营养素的供能比不合理。结论南京市区中学生膳食结构不合理,营养素摄入不足。应加强营养教育,指导学生合理膳食。     

山西医科大学2011年学生膳食营养状况

目的 了解山西医科大学学生膳食营养状况及其存在的问题,为开展大学生营养宣传教育提供科学依据.方法 整群抽取山西医科大学学生429名,采用24h膳食回顾法连续记录3d膳食,计算每人每日食物摄入情况,与中国居民膳食宝塔的食物摄入推荐量进行比较;计算能量及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 在学生所有食物摄入中,谷类摄入量偏高,鱼虾类、禽畜肉类、奶类及奶制品、蔬菜水果摄入量偏低;维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C摄入不足;钙摄入不足;铁摄入充足,但多来自于植物性食物.学生早餐摄入的能量较低,女生零食摄入较多.结论 山西医科大学学生的膳食营养状况不理想.应指导大学生进行合理膳食.     

太原市1140名学龄前儿童膳食营养状况调查

目的了解太原市学龄前儿童的营养状况,为合理营养配餐提供科学依据。方法采用3 d称重法和编制膳食记录表,调查太原市1 140名3～5岁学龄前儿童的膳食摄入状况,用膳食分析软件分析调查数据。结果各年龄段儿童平均每人每日摄入的能量、蛋白质以及大部分营养素摄入量基本达到RNIs,但3～4岁年龄段维生素C摄入量不足,4岁年龄段维生素A和锌摄入量不足,此外各年龄段钙摄入量明显低于RNIs的80%。能量来源中,动物类所占比例较高;蛋白质来源中豆类食物所占百分比较低。铁来源中动物性食物所占比例较低。结论太原市学龄前儿童的能量和大部分营养素的摄入较理想,但部分微量营养素摄入不足或食物来源不合理。     

德惠市某农村寄宿中学初三学生膳食营养状况

目的 了解德惠市某农村寄宿中学初三学生的膳食营养状况,为学生合理营养提供科学依据.方法 采用称重记账法,对德惠市某农村寄宿中学172名初三学生每日三餐主、副食供给量连续3d进行称重及登记,记录三餐各种食物的摄入量和每日就餐人数.查阅《食物成分表》,计算每人每日所需能量和主要营养素摄入量,依据“中国居民膳食平衡宝塔”和《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价.结果 初三学生三餐能量比基本接近3:4:3;食物种类过少;钙、锌摄入普遍不足.男、女生钙摄入量仅占建议量的40％;锌摄入量女生低于建议量的60％,男生低于建议量的75％;女生视黄醇摄入不足,铁明显缺乏,摄入量占建议量的64％;男生维生素C摄入不足,低于建议量的65％.结论 初三学生膳食结构不够合理,对学生及膳食管理人员应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食.     

河北某高校大学生膳食结构与营养素分析

目的了解高校大学生的膳食结构和营养素摄入情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据。方法采用连续3 d 24 h回顾法,在河北某高校随机抽取400名男女大学生进行膳食营养调查。分析各类食物摄入量及膳食能量、营养素摄入情况,与中国居民膳食营养素推荐摄入量进行比较分析。结果调查对象平均每日食物摄入量为:谷类259.0 g,蔬菜84.2 g,水果18.5 g,豆类35.6 g,奶类21.5 g,畜禽肉20.9 g,水产品5.4 g,蛋类18.8 g。除谷类食物外,其他食物摄入量均低于膳食指南推荐量;膳食中动物性食物摄入量不足,优质蛋白摄入偏低,蛋白质、脂肪所占能量比偏低。钙、铁和维生素C、B1、B2的摄入量均不足。早餐所占能量比例偏低,晚餐则偏高。结论学生的膳食结构不够合理,应提高奶、蛋、水果、蔬菜的摄入量,增加早餐能量,降低晚餐能量,应加强对学生合理膳食的科学指导。     

浙江省小学生膳食能量和营养素的摄入状况分析

目的了解浙江省1~3年级小学生膳食能量和营养素的摄入状况。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法选取浙江省1~3年级小学生共3682人,采用3 d 24 h膳食回顾法与称重法开展膳食调查,并依据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》评价能量和营养素的摄入水平。结果浙江省1~3年级小学生平均每人日能量摄入量低于能量需要量的比例为38.5%,蛋白质和碳水化合物摄入不足的比例分别为1.7%和4.1%。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、硒摄入不足的比例分别为86.7%、43.6%、29.0%、45.8%、83.0%和19.7%,铁、锌等矿物质摄入不足的比例均在5.0%以下。平均每人日钠和钾的摄入量均大于适宜摄入量,摄入量达到或超过预防非传染性慢性病的建议摄入量的比例分别为9.6%和86.1%。蛋白质和脂肪的供能比分别为14.4%和40.8%。结论浙江省1~3年级小学生蛋白质、碳水化合物摄入不足的比例较低,脂肪供能比过高,维生素和矿物质摄入不足严重,仍需适当控制钠的摄入、提高钾的摄入。需要加强合理营养、平衡膳食的宣传教育和行为习惯的干预,从而降低营养相关慢性病的发生率。     

我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1．步兵部队膳食调查

目的 了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况,为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据.方法 采用称量法,连续5 d对南方某部甲、乙连及北方某部丙、丁连共245人进行膳食调查;同时进行24 h生活观察.结果 (1) 平均每人每日的能量消耗为15.56 kJ,属于重度～极重度体力劳动强度;(2)平均每人每日消耗的食物种类,南方步兵为27～34种;北方步兵为30～41种;(3)谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足;多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低,但油脂的摄入量偏高,平均超标18.6%;(4)热能81.5%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46.8%,符合军标要求;(5)平均每人每日的能量摄入量达标;但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低;(6)平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标.结论 步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足,油脂的摄入量偏高,部分连队蛋白质摄入不足.建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给,适当限制脂肪摄入.     

447例喀什农村维吾尔族住校中学生膳食营养状况调查

目的:了解喀什地区农村住校中学生的膳食结构和存在的问题,为改善当地学生膳食营养提供依据。方法:采用24 h膳食回顾法对喀什地区两所中学的447例住校中学生的膳食情况进行调查,并根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》作出评价。结果:被调查学生膳食构成中谷类、畜禽肉和油脂摄入过多,而其他食物摄入较少;三餐能量和三大营养素分配也不合理,午餐能量偏低、晚餐能量偏高,碳水化合物摄入严重偏高、而脂肪摄入严重偏低;维生素A和钙摄入严重不足,维生素C、钾、铁、锌、硒摄入量也较低,而维生素B2、烟酰胺、铜的摄入则偏高,钠的摄入严重过量。结论:学生膳食构成不合理、营养素摄入不均衡,应采取相应措施改善这一现状,倡导学生平衡膳食。     

中国寄宿制学校初一学生膳食营养及贫血状况

探讨寄宿制学校学生膳食营养及贫血状况,为制定有针对性的营养干预措施提供参考.方法 采用分层整群抽样法,首先按经济发展水平将我国分为一类、二类、三类地区,3类地区共随机抽取16省,每省抽取1个县的初一年级住校生> 100人的1所学校,每所学校组织至少100名住校生参与调查,共1 929名,进行基本信息、膳食调查与血红蛋白测定.结果 学生每天的能量摄入量为2 151.41 kcal(1 kcal=4.18 kJ),蛋白质摄入量为61.27 g,碳水化物摄入量为303.16 g,脂肪摄入量为78.10 g,铁摄入量为19.79 g,平均贫血率为6.30%.除鱼虾贝类外,不同地区间学生膳食摄人种类差异均有统计学意义(P值均<0.05),各类地区能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪与铁摄入量差异均有统计学意义(F值分别为96.18,87.02,232.09,132.13,77.04,P值均<0.05).结论 寄宿制学校学生的膳食结构有待调整,贫血状况有待改善.     

上海市七宝中学寄宿民族高中生膳食营养状况分析

[目的 ]　了解寄宿民族高中生膳食营养素摄入情况 ,为探讨防治对策提供依据。　 [方法 ]　采用 2 4h膳食记录和称重法 ,连续 7d调查某中学民族寄宿高中生的膳食 ,并进行营养知识调查和实验室生化检查。　 [结果 ]　能量和蛋白质能满足生理需求 ,优质蛋白质摄入量适宜 ,但脂肪摄入能量占总能量的百分比男女生分别为中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔推荐摄入量 (RNI)的 45 2 %和 376% ,而蔬菜水果为RNI的 43.6%和 35 .6% ,钙、铁、锌和维生素A、维生素C摄入不足 ,缺铁性贫血患病率女生明显高于男生 ,对《膳食宝塔》的知晓率和健康教育课对营养知识的灌输率均不足2 0 %。　 [结论 ]　该校民族寄宿高中生的膳食结构不合理 ,5 0 %的男女生均存在发生钙、锌和维生素A缺乏的危险 ,5 0 %的女生存在发生铁和维生素C缺乏的危险 ,应引起有关部门的重视 ,加强营养教育 ,尽快达到平衡饮食和合理营养的要求     

中山市寄宿制高中学生膳食营养状况

目的了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法采用连续3d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足；油脂类和畜禽肉类摄入过量，奶类、水果类和豆类食物摄入不足；早餐的供能比例没有达到30％的要求，晚餐的供能比例较商；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡，脂肪酸构成不合理：应加强营养知识的宣传教育，提倡平衡膳食。     

柳州市农村寄宿制中小学校学生膳食与营养状况

目的了解柳州市农村寄宿制学校学生的膳食营养状况,为开展学生营养干预提供理论依据。方法抽取柳州市农村6所寄宿制中小学校学生6000名,采用24h膳食记账和称重相结合的方法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白含量,评价营养状况。结果柳州市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,主要营养素摄取量普遍不足,特别是优质蛋白质、维生素A以及微量元素钙和锌;而食盐摄入严重过量。学生营养不良和较低体重检出率为7．17％和52．32％,贫血患病率为16．39％,除营养不良外,其余均高于全国农村学生平均水平。结论柳州市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观。营养素摄入量普遍不足,应采取有效措施,促进学生合理膳食,改善其营养状况。     

78例寄宿中学生的营养摄入及营养评定

目的：调查全寄宿学校学生的膳食情况，进行营养状况评价。方法：对某全寄宿学校78名初一学生进行三天膳食调查，对能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量进行分析，并结合体格发育进行营养状况评价。结果：该校初一学生平均能量、蛋白、脂肪的摄入量各占中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs)的72％、94％、89％。VitA、VitB1、VitB2、钙明显不足。大多数学生体格发育中等。男生身高、体重较1992年同年龄组全国营养调查结果有明显提高（P＜0．001），女生无明显变化。结论：学生的膳食结构需进一步改善，提高钙和维生素的摄入量，改善烹调方法。     

北京市房山区164名中小学生膳食营养摄入状况分析

目的调查北京市房山区中小学生膳食营养摄入状况,为房山区学生改善营养提供科学依据。方法对北京市房山区中小学生进行膳食调查,采用3 d 24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法,依据中国食物成分表计算每日食物消费及营养素摄入状况。结果共调查北京市房山区中小学生164名,男生91名,女生73名,平均年龄(8.93±2.21)岁。中小学生水产品类、奶及奶制品、大豆类及其制品、蔬菜水果类摄入不足,畜禽肉类、盐摄入过多。能量平均摄入量为1710.30 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物平均摄入量分别为61.57、72.21、211.48 g,供能比分别占14.38%、37.95%和47.68%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为34.8%、27.4%、33.5%、24.4%和47.0%。仅2.4%的学生钙摄入量达到了RNI,超过一半的学生铁、锌、铜平均摄入量达到RNI。其中,女生铁摄入量达到RNI的比例低于男生(P<0.05)。结论北京市房山区中小学生膳食结构不合理、微量营养素摄入不足,需加强学生、家长、学校食堂营养宣教,有针对性地改善学生营养状况。     

上海市普陀区二至四年级小学生膳食与营养状况调查

目的 了解小学生膳食营养状况及存在问题,为探索适合小学生的营养干预措施提供理论依据。方法 采用随机整群抽样方法,选取上海市普陀区2所公办学校二至四年级884名学生为研究对象,采用3天24小时回顾法进行膳食调查,根据《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行评价。结果 普陀区小学生膳食中蔬菜类、水果类、奶类和豆类摄入量存在不同程度摄入不足,摄入量低于膳食指南最低推荐量的小学生比例分别为91.0%、77.8%、83.1%和67.8%;而畜禽肉水产类食物的摄入过多,摄入量超过推荐量的学生比例为99.0%;男生早餐的能量摄入量为(523.2±241.1)k cal,高于女生的(468.7±196.1)k cal,(t=2.169,P=0.031);膳食营养素中能量摄入超过推荐量的小学生比例为31.4%;钙的摄入低于推荐量的小学生比例为86.8%。蛋白质(20.2%)和脂肪(35.2%)的供能比均高于膳食指南推荐量,而碳水化合物的供能比(44.6%)低于推荐量。结论 上海市普陀区小学生膳食结构中,营养素摄入不均衡,应开展有针对性的营养干预,指导学生均衡饮食。     

山东大学生膳食营养状况调查

目的通过膳食调查了解山东部分高校大学生膳食营养状况,为大学生的平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法采用随机整群抽样的方法抽取858名1～3年级大学生,采用24h回顾法进行膳食调查,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价。结果大学生钙、维生素A、核黄素、抗坏血酸等摄入偏低;男生脂肪供能比明显偏低,碳水化合物供能比偏高,三餐热能分配不合理,早餐偏少,晚餐偏多;女生蛋白质供能比稍低,脂肪供能比偏低,碳水化合物供能比偏高。结论学生膳食结构仍有待完善,应加强对大学生的营养教育,指导其建立合理的饮食习惯,并增加钙、维生素A的摄入量,减少零食摄入,多吃蔬菜水果。