哈尔滨市儿童食品的营养学研究 Ⅱ、试制儿童食品的大鼠实验性营养学研究

由已报道的配方试产的儿童食品中选择5种进行大鼠营养实验。结果表明,各组动物的体重增重、饲料效价、蛋白质功效比值、氮平衡、蛋白质真消化率、血清钙、动物脏体比值及病理解剖与镜检等指标均以强化赖氨酸的儿童营养面包的营养效应显著地优于其它各实验食品。由于阳性对照组各项指标均合乎规律地优于实验食品组,说明本实验结果可信。据此配方适当修改后,可进行人体营养效应观察。     

儿童食品开发研制的方向

儿童食品开发研制的方向王金目前，儿童食品市场较为混乱。随着市场竞争的日益激烈，一些食品生产者为牟取暴利，单纯降低食品的成本，只注重儿童食品的色、味及造型，而不考虑儿童食品能否真正满足儿童身体的营养需要。因此，大量不符合营养卫生的儿童食品充斥市场，这此...     

上海市儿童电视食品广告的暴露现况

 目的   了解上海市儿童电视食品广告的覆盖现况,评价新广告法的实施成效,为制定优化儿童广告环境的政策提供依据,以促进儿童健康饮食行为。方法    2018年2至3月,选取3个最受儿童喜欢的电视频道,对6∶00—22∶00的直播节目(工作日2天、周末2天)进行4天的录制。对所有广告的频道、日期、时间和产品种类进行编码,记录食品广告的主要产品、食品种类和营销手段,并与2012年对应的研究数据进行比较分析。结果    2018年与2012年相比,电视广告总数减少(5763条vs.6018条),其中食品广告占比减少(19.7%vs.25.7%)。总体电视广告覆盖率,食品广告覆盖率,核心、非核心与混杂食品广告覆盖率均出现下降。含糖饮料广告覆盖率在收视率高峰和非高峰时段均有下降(P<0.05),非核心食品(除外含糖饮料)广告覆盖率在收视率高峰和非高峰时段有所上升,但差异无统计学意义。食品广告中营销手段的使用比例大幅下降(5.1%vs.52.6%),核心食品使用营销手段的比例显著上升(P<0.001),非核心食品使用营销手段的比例大幅下降(P<0.001)。2018年核心食品广告中营销角色的出现频率高于非核心食品(P<0.05)。结论    针对儿童的电视食品广告有所改善,但是非核心食品广告在收视率高峰时段覆盖率高于其他类别的食品广告,建议对收视率高峰时段非核心食品广告进行限制。     

儿童吃零食注意食品添加剂

零食,是许多人都喜欢吃的东西,特别是儿童。渊查报告指出,1／10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上,6％的儿童每天饮用饮料超过3瓶（不包括矿泉水和自制茶水）。在夏天,每天吃冰激凌的儿童更是高达26％。该调查还对33个类别的489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计,其中方便面、乳饮料、     

食品营养学教学改革与实践

为了提高食品营养学课程教学质量,从教学内容、教学手段及实践教学等方面,对食品营养学课程教学进行改革.实践证明,教学改革效果良好,不但提高了学生的学习兴趣,而且锻炼了其分析问题与解决问题能力.     

食品添加剂可能影响儿童情绪

我们都知道，含有各种食品添加剂的加工食品对儿童健康成长不利。最近，英国食品标准局的专家表示，要尽量少让孩子食用饮料、甜食等加工食品，因为食品中的人造添加剂会严重影响儿童的情绪，他们会因此变得注意力下降、学习成绩变差。这份报告是由英国南安普敦大学的营养学专家提供的，报告指出一些人造食品添加剂会伤害儿童的神经系统，儿童会因此变得脾气暴躁。[第一段]     

儿童食品3成不合格

国家工商总局公布近期对儿童食品的质量监测结果。在抽取的206组样品中,59组不合格,合格率为71.4%。儿童食品中滥用甜蜜素和糖精钠现象严重。此次共对13个城市的102个单位销售的儿童食品进行了质量监测,样品品种包括膨化食品、果冻、糖果、油炸小食品、烘炒食品等。59组不合格样品中,16组糖精钠含量超标,10组甜蜜素超标。不合格样品中14组是果冻食品,其中4组检出苯甲酸,8组检出可溶性固形物含量不合标准。苯甲酸是果冻中不允许使用的一种添加剂。     

浅谈儿童食品中的“黑客”

根据我国儿童饮食特点，对几种儿童经常食用的食品危害进行分析，对分析结果及危害程度，分别提出相应的对策以供参考。     

医学院校食品营养学教学改革探讨

近年来,食品营养问题备受人们关注.食品营养学是高职高专院校食品类专业的一门专业基础课,针对医学院校学生的知识体系和特点,结合本校食品营养学课程教学存在的问题,对提高食品营养学的教学做一些改革尝试.     

常吃加工肉类食品儿童患白血病风险提高

研究发现，儿童常吃熏肉、香肠、腊肠、咸鱼等经加工处理的肉类食品，他们患白血病的几率将会提高。反之，那些经常食用蔬菜或黄豆产品的儿童，其患癌的风险较少吃蔬菜者则减少一半。     

食品添加剂使儿童更具攻击性

澳大利亚一项研究称，零食中常见的食品添加剂易导致儿童更具攻击性。 研究人员在澳新南威尔士州棕榈岛小学进行了为期两周的实验，期间除向学生提供不含任何食品添加剂的早餐外，还发给学生家长为孩子准备午餐和晚餐的指导手册。     

市区从事食品工作及散居儿童HBsAg＋携带情况调查

市区从事食品工作及散居儿童ＨＢｓＡｇ＋携带情况调查扬州市红十字医院王敏惠扬州市妇幼保健所谢玉风为了解和掌握市区散居儿童以及从事食品工作人员的ＨＢｓＡｇ携带情况，进一步做好儿童保健工作，加强从事食品工作人员的健康管理，防止疾病传播。我们对１９９２年至１...     

动物喂养辐照食品的安全性评价

本试验是在多种食品的基础上,加大照射剂量(吸收剂量为0.1～8.0 kGy)和提高辐照食品在膳食中比例(千重80％以上)的条件下,进行了150d的大白鼠喂养试验。通过对饲料的营养成分分析及其利用,对动物的生长发育、血液学、致突变性及病理学等项指标的检测,结果证明是安全的。本试验结果为今后辐照食品商业化提供了安全的证据。     

现代营养学与食品卫生学研究进展(二)

2　食品卫生学的研究进展食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施 ,提高食品卫生质量 ,保护食用者安全的科学。食品卫生学的内容主要有 :食品污染及其预防 ,包括污染的种类、来源、性质、作用、含量水平、监测管理以及预防措施 ;各类食品的主要卫生问题 ;食品添加剂 ;食物中毒及其预防以及食品卫生监督管理等内容。研究食品卫生学方法主要有食品化学及生物化学方法、食品毒理学方法、食品微生物学方法 ,生物学、物理学与医学、流行病学方法和行政与法制监督管理方法等。2 .1　食品卫生学的发展历程　食品卫…     

防治骨质疏松保健食品的工艺学及营养学研究

目的：为提高老年人的生活质量，开发防治老年性骨质疏松的保健食品，进行本配方的工艺学及营养学研究。方法：从中西医结合的角度进行科学配方，用先进的膨化工艺制作食品并进行了营养成分的测定。结果：制作的食品具有浓郁的黄豆和芝麻香味，口感细腻、柔软；蛋白质（19.95g/100g）、钙（265.25g/100g）含量丰富，还含有多种微量元素及维生素。结论：本食品营养丰富，口感好，适于老年人食用。     

大豆蛋白强化儿童食品对动物生长和氮代谢的影响

强化大豆蛋白的儿童食品进行29天动物实验,其结果以第Ⅱ组最好。大鼠的生长速度快,蛋白质真消化率,氮储留、氮吸收、氮平衡均为最高,并随代谢试验的持续而增加,体内蛋白质合成大于分解。第Ⅱ组配方的食品是营养价值较高的儿童食品,作为课间餐的食物能够起到增加热能,补充蛋白质相促进机体生长发育的作用。     

现代营养学与食品卫生学研究进展(一)

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物(饮食 )与人类健康关系的科学 ,是预防医学的一个组成部分。营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科 ,即营养学和食品卫生学。概括地说营养学是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响 ;而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。虽然它们共同的研究对象是食物与人 ,但它们的研究内容和实践应用各不相同 ,因而实际上是两个学科。在预防医学领域 ,营养学与食品卫生学工作是疾病控制与卫生监督工作…     

高职医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的探讨

本文阐述了高职医学营养学专业食品卫生学课程实验教学的现状,从教学内容、教学方式、考核评价等几个方面进行了探讨,通过激发学生学习的主动性,达到提高学生独立思考、发现问题、分析和解决问题的能力,以适应社会对应用型人才的需要.     

甜菊糖食品中营养成分的研究

1前它目前，市售的甜食品仍以添加蔗糖的食品为主，但临床研究已证实，蔗糖的过多摄入是引发单纯性肥胖症的主要原因【门。当体内的中性脂肪增多时，血液中的脂肪也将增加，从而可导致高血脂症，并促使动脉粥样硬化。此外，肥胖者还易患糖尿病、冠心病、高血压、中风和结石等多种疾病［‘］。因此，低糖甜味食品的研制，越来越受到人们的重视。本文通过对长沙市食品研究所与湖南医科大学化学教研室联合研制的甜菊糖食品——低糖菊花酥和低糖豆沙月饼的主要营养成分进行分析，探讨了开发利用新糖源——甜菊糖代替蔗糖生产食品的可行性和低糖…     

微量元素与儿童营养学新进展

编者按:随着我国国民经济的发展与人民生活水平的提高,儿童营养问题愈加受到社会关注.