重大活动食品卫生监督有规范可依

卫生部近日发布《重大活动食品卫生监督规范》旨在规范重大活动食品卫生监督工作，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障食品卫生安全。该《规范》包括总则、工作程序与内容、组织管理、附则等四章二十二条，对重大活动食品卫生监督工作目的、依据、适用范围、监督方式及内容、工作程序和卫生行政部门、主办单位、接待单位的相应职责以及建立各方有效信息沟通机制等做出了规范性要求。     

试述细菌性食物中毒应急处理措施及卫生监督策略

为保证食品卫生。防止食品污染和有害因素对人体的危害．及时处理和控制食物中毒等突发事故，要制定出食品卫生突发事件处理预案，建立统一的指挥系统，负责食物中毒等突发事故处理的全面组织和协调。     

2006年北安市各饭店餐具消毒效果调查

为认真贯彻《食品卫生法》，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保人民群众的饮食安全，更好的了解掌握我市饮食行业的卫生状况，进一步加强监督管理，严把“病从口入”关，现将我市2006年7—9月份的各类饭店的426份的大肠菌群检测资料进行整理，现将结果报告如下：     

基层食品卫生监督管理探讨

自《中华人民共和国食品卫生法》及相应的法律法规颁布、实施以来，我国的食品卫生进入了依法管理的时期。在保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质具有深远意义。随着科学技术的迅猛发展、卫生体制改革的不断完善，以卫生法律法规为依托的卫生监测日益突出，这对今后的食品卫生监督管理工作提出了更高的要求，现就河津市基层食品卫生监督管理进行如下分析。     

基层食品卫生监督管理探讨

自《中华人民共和国食品卫生法》及相应的法律法规颁布、实施以来，我国的食品卫生进入了依法管理的时期。在保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质等方面具有着深远意义。随着科学技术的迅猛发展、卫生体制改革的不断完善，以卫生法律法规为依托的卫生监测日益突出，这对今后的食品卫生监督管理工作提出了更高的要求，现就河津市基层食品卫生监督管理进行如下分析。     

食品中的化学污染与人体健康

食品是人的生命之本，一日三餐是人们最基本的生存需求。食品由于污染而降低了卫生质量或失去了营养价值，并可以对人体健康产生不同程度的急、慢性或潜在性危害，甚至有致癌、致畸、致突变作用。这是现代食品卫生上的新课题，也是人们十分关心的食品安全问题。     

2006年北安市各饭店餐具消毒效果调查

为认真贯彻<食品卫生法>,保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,确保人民群众的饮食安全,更好的了解掌握我市饮食行业的卫生状况,进一步加强监督管理,严把"病从口入"关,现将我市2006年7～9月份的各类饭店的426份的大肠菌群检测资料进行整理,现将结果报告如下:     

浅谈重大活动期间食品安全保障措施

为更好地贯彻《重大活动食品卫生监督规范》,加强重大活动期间食品卫生监督工作,实施对接待单位重大活动期间危险因素和环节的有效监控,预防和控制突发性食源性疾病的发生,防止食品污染和有害因素对人体健康的危害,保障食品安全,结合食品卫生监督量化分级管理工作探讨重大活动期间食品安全保障措施。分析近年来重大活动期间接待单位食品卫生安全隐患。总结食品卫生安全保障措施,针对主要环节采取主要措施进行重点控制,提高食品卫生安全保障系数,保障食品安全。在重大接待食品安全保障工作中,通过主办单位和接待单位与卫生行政部门的密切配合,承德市从未发生食物中毒事件。     

黑龙江省龙江县农村饮食业卫生学调查分析

农村饮食业的卫生状况直接关系到农村广大消费者的身体健康.近年来农村饮食消费者均有食源性疾病发生.为了更好贯彻<食品卫生法>、<黑龙江省卫生管理条例>保障食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体危害,保障人身体健康.我们对农村饮食业进行了一般卫生学调查.现将调查结果报道如下.     

中山市食品危害因素流行病学调查与分析

目的对中山市食品卫生状况进行调查,探讨食品污染的危害因素,为进一步提高食品卫生和食品安全提供依据。方法描述流行病学、现场流行病学、卫生检验分析。结果中山市的食品合格率从2000年到2003年均在87％以上;不同种类食品合格率均存在显著性差异,肉及肉制品合格率最低。生产加工业与销售服务业的合格率存在显著性差异。食品危害因素中,微生物、重金属、农药及杀虫剂使用残留、各种生产工艺造成的食品不合格存在显著性差异。结论中山市存在多种食品危害因素,应加强监管,以确保提供更安全的食品。     

食品中真菌及其毒素检测的研究进展

真菌污染食品不仅会造成食品腐败变质,给食品工业造成严重的经济损失,更重要的是有些真菌能产生毒素,这些真菌毒素可随食品进入人体,给人健康带来极大的危害。近年来,国外对食品中真菌及其毒素的检测研究报道颇多,本文就近年来的进展作一简要综述,以供食品卫生工作者参考。     

新泰市八种食品检验结果分析

<正> 食品生产经营过程中,有可能出现某些有害因素,降低食品卫生质量,对人体造成不同程度危害。为搞清食品卫生质量状况,找出影响食品卫生质量的某些因素,纠正存在的问题,从近几年食品采样中对项目较完善的八种食品检验结果报告如下。     

国内外食品卫生管理情况

食品卫生工作具有内容复杂、环节多、政策性强等特点,要保证食品安全、卫生,必须加强科学管理。国外食品卫生管理第二次世界大战前,食品污染和危害主要是细菌造成急性食物中毒。近三十年来,随着工业发展带来的毒物污染、农药和化肥的普遍使用、食品添加剂品种繁多、对毒菌及其毒素危害的认识,不少国家不断发现饲料中激素和抗菌素等通过肉类对     

现代营养学与食品卫生学研究进展(二)

2　食品卫生学的研究进展食品卫生学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施 ,提高食品卫生质量 ,保护食用者安全的科学。食品卫生学的内容主要有 :食品污染及其预防 ,包括污染的种类、来源、性质、作用、含量水平、监测管理以及预防措施 ;各类食品的主要卫生问题 ;食品添加剂 ;食物中毒及其预防以及食品卫生监督管理等内容。研究食品卫生学方法主要有食品化学及生物化学方法、食品毒理学方法、食品微生物学方法 ,生物学、物理学与医学、流行病学方法和行政与法制监督管理方法等。2 .1　食品卫生学的发展历程　食品卫…     

在餐饮业食品安全管理中运用危害分析关键控制点的尝试

传统上,对食品卫生预防和控制的重点是放在监督检查和对成品的监测上,这种食品安全控制方法不能完全防止食品污染。随着人们不断地研究探索,危害分析关键控制点(以下简称HACCP)系统是保障食品卫生安全的有效、可靠的管理方法。它与传统管理方法的区别是将预防和控制重     

食品污染及其预防

食品是人类赖以生存的物质基础.食品在生产、加工、运输、储存、销售等各环节会受到有害物质的污染,降低了食品卫生质量或对人体造成程度不同的损害.     

邯郸市学校、托幼机构食堂量化分级管理现状及分析

学校食品卫生安全事关重大,食品卫生质量的好坏,直接关系到每一位师生员工的生命安全和身体健康,因此加强学校食堂卫生安全管理,防止食品污染和有害因素对师生员工的危害,对于保证学校正常教学秩序,维护社会安定具有十分重要的意义。根据卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》的文件精神,自2005年起我市在全市学校（托幼机构）食堂推行食品卫生监督量化分级管理制度,两年来我市学校、托幼机构卫生状况有了极大改观。现将我市学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理状况分析如下。     

重大活动食品卫生保障中HACCP的查找及控制对策

目的搞好重大活动的食品卫生保障。方法采用HACCP原理，通过对重大活动期间的食品不安全因素进行查找，确定关键控制点，实施相应的控制措施。结果寻找并确定菜谱审查、原料的采购、菜肴烹调、饭菜放置、熟食凉菜加工、餐饮具消毒和人员操作等过程的危害因素及关键控制点，并采取有效控制措施。从而降低了食品加工过程中的危害，提高了食品卫生保障的质量和效率。结论结合重大活动情况，将HACCP用于重大活动食品卫生保障的作法是成功的。     

食品污染与环境保护

近年来,随着自然科学的发展和卫生学的进展,已经证实化学环境中的空气、水和土壤的多种污染,可以反映到食品,形成食品污染,然后进入人体,引起病理过程。因此,防止食品污染与保护环境,乃是关系到人民健康的大问题。本文着重介绍食品污染与环境保护方面的几个问题。食品污染的原因及其危害食品污染是指食品中原来含有的或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。     

食品污染与人体健康

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污染是影响食品安全性的主要问题，尤其是随着食品的工业化和新技术、新原料的采用，国际的食品贸易越来越频繁．造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食品并引发一系列严重的食品污染事故。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。