贵阳市售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量调查

目的：检测贵阳市售50份酱菜中苯甲酸、山梨酸含量，为该类产品的卫生监督提供依据。方法：对随机采集的样品经超声提取后用液相色谱进行分析。结果：50份样品中苯甲酸含量范围为0．01-0．76g／kg。山梨酸含量范围为0．01-0．75g／kg。结论：在本次检测样品中，42份样品中苯甲酸、山梨酸的含量符合GB2760—1996中的有关规定，8份样品超标。     

运城地区一九九0年酱油,食蜡卫生状状调查与分析

我们于一九九０年四月对全区十三个县市生产酱油、食醋的单位随机抽取二十二个单位，占生产家的８０％。检验结果：酱油２２份样品仅２月份合格率为９．１％。食醋１６份样品，有５份合格，合格率为３１．２５％。从调查结果看出：我区生产的酱油、食醋卫生指标合格率较低，尤其是酱油合格仅９．１％。建议生产厂家应加强自身管理和卫生监督工作，各级卫生监督部门与职能单位应加强对酱油、食醋 监督监     

837份桶装饮用纯净水卫生质量调查报告

目的：了解仙桃市桶装饮用纯净水卫生质量，探讨其影响因素，提出改进建议。方法：2003—2006年，在经常性卫生监督工作中，随机抽取样品837份，按国家规定的检测方法进行检测。结果：总体合格率49．10％，城区合格率为57．09％，乡镇合格率为32．60％，两者有非常显著差异；一、四季度合格率为67．68％，二、三季度合格率为44．58％，两者有非常显著差异。结论：应严格纯净水生产企业卫生许可证审发工作，加大卫生监督执法力度，加强设施建设等综合措施，提高桶装饮用纯净水卫生质量。     

2004年阳江市市售成鱼中有机磷农药含量现状调查与分析

目的：了解阳江市市售咸鱼中残留有机磷农药的含量和种类，反映阳江市目前市售咸鱼受有机磷农药污染的现状，为工商等执法部门提供执法依据，防止食物中毒事件的发生。方法：采取购买方式将各种样品从市场或海味档取回，按照GB／T5009．20-2003方法对所有样品用气相色谱仪进行检测。结果：该市目前销售的咸鱼中有93．0％（531／571）含有机磷农药，其中含敌敌畏占32．2％（184／571），含敌百虫占50．8％（290／571），两种农药均含有占10．0％（57／571），其他有机磷农药未发现。结论：目前该市市售咸鱼中被有机磷农药污染十分严重，而且那些含脂肪高的且在日晒后易被氧化发出异味的咸鱼，其受污染特别严重，春百垂舀涫诳的烂品№戳黎垂名．     

瓜蒌中有机氯农药残留量测定研究

目的：测定瓜蒌中有机氯农药残留。方法：利用气相色谱法同时测定瓜蒌中9种有机氯农药的残留量。结果：方法回收率为78．0％－102．0％，RSD＜10．0％，所测10个样品中总BHC及总DDT含量＜0．05μg/g。结论：测定结果可见本法符合农药残留分析要求，但应制定相应限量标准。     

酱油中氨基酸态氮的含量分析

目的：了解黄石市市产、市售酱油中的卫生质量。方法：于2002—2004年对黄石市酱油进行氨基酸态氮含量检测。结果：共检测158份样品，合格率为79．11％。结论：酱油中氨基酸态氮含量合格率较低，应提高酱油的卫生质量．加大卫生监督监测力度。     

消化过程中的火力控制对奶粉蛋白质测定的影响

目的分析和探讨消化过程中的规范操作对奶粉蛋白质测定的重要意义。方法对比分析69份奶粉样品经两次不同火力控制的消化处理后其蛋白质的测定结果。结果消化过程中对火力控制的不规范操作可导致平均9.21 g/100g的蛋白质损失。结论消化过程的火力控制对奶粉蛋白质测定影响很大;开展岗位实际操作培训具有重要意义。     

开远市508例婴儿血铅水平结果分析

目的：了解婴儿血铅水平及其相关因素。方法：采用BH2100钨舟原予吸收光谱仪，对开远市508例1～12月龄婴儿进行血铅测定：结果：508例婴儿中，血铅含量最低值为10μg／L，最高值为223μg/L，均值68．75μg／L，铅中毒检出率为13．78％。血铅水平随月龄增加有上升趋势（P〈0．001），女婴铅中毒检出率高于男婴（P〈0．001），铅中毒检出率城南、城北、城西、城东分别为20．71％，16．67％，10．35％和5．83％，经统计学检验有极显著性差异（P〈0．001）。结论：开远市婴儿铅中毒状况值得有关部门的重视.     

高效液相色谱法测定青果丸中芍药苷的含量

目的：建立高效液相色谱法测定青果丸中芍药苷含量的方法。方法：对样品的提取条件和色谱条件进行方法学研究。采用C18柱，流动相为乙腈-0．Olmol／L磷酸水溶液(13：87)，检测滤长为230mm。结果：芍药苷浓度在0．50～2．50μg范围内，峰面积与进样量呈良好线性关系，回归方程Y=157．4X 12．87，r=0．9996，平均回收率为98．78％，RSD=2．43％。结论：本法提取方法简便、准确，可作为该制剂的定量方法。     

桂林市255份食品餐饮具卫生检测结果分析

目的了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据。方法对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐欲具样品,按照国家标准进行卫生学捡测分析。结果87份食品类样品中33份熟肉制品菌落总数超标率、大肠菌群与胭脂红检出率分别为48．49％、60．61％、6．06％;23份非发酵性豆制品样品的菌落总数超标率、大肠菌群与苯甲酸辁出率分别为47．83％、34．78％,8．70％：蔬菜类与干制鱼类样品均耒检出。168份餐饮具菌落总数超标率为20．23％,大肠菌群阳性率为10．71％。结论桂林市餐饮业食品不安全因素主要为：违法违规超范围使用食品添加剂．食品及餐饮具茔到微生物的污染。     

正北芪中总皂苷的鉴别与含量测定

目的：鉴别正北芪中皂苷类成分并测定总皂苷含量。方法：用甲醇提取黄芪皂苷，AB-8大孔树脂吸附纯化，以香草醛-浓硫酸比色法于540nm波长处测定总皂苷含量。结果：在6．75～33．75μg／ml浓度范围内吸光度与皂苷含量呈线性关系(r=0．9983，n=5)。平均回收率为98．37％，RSD=1．12％。正北芪中总皂苷含量为8．78mg／g。结论：此法简便易行，结果可靠。     

2000-2004年黄石市市产裱花蛋糕卫生状况检测结果分析

目的：了解黄石市裱花蛋糕的卫生状况。方法：于2000—2004年对市产裱花蛋糕进行微生物学、酸价、过氧化值检测。结果：共检测286份样品，总合格率68．18％。细菌总数合格率72．38％；大肠菌群合格率78．67％；霉菌合格率98．25％；致病菌、酸价、过氧化值合格率均为100％。结论：裱花蛋糕微生物合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，提高生产单位的卫生意识，确保产品卫生质量。     

野生型和栽培型土三七总酚酸的含量比较

目的：比较张家口产野生型和人工栽培型土三七药材中总酚酸的含量，并分析两者是否有显著性差异。方法：采用分光光度法，以没食子酸为对照品，以0．6％FeCl3-0．9％K2[Fe（CN）6]（1：0．9）混合溶液为显色剂，在720nm波长处进行测定。结果：总酚酸分析的线性范围为0．228μg·mL^-1-1．14μg·mL^-1（r=0．9993），平均回收率为96．6％，RSD为1．9％（n=6）。野生型土三七中总酚酸含量为78．3mg·g^-1，RSD为5．5％（n=5）。人工栽培型土三七中总酚酸含量为82．4mg·g^-1，RSD为2．5％（n=5）。结论：野生型土三七和人工栽培型土三七中总酚酸含量无显著性差异。     

新会区粮食制品中甲醛含量本底值情况调查

目的了解新会区生产的粮食制品中甲醛含量本底值。方法采用食品中甲醛次硫酸钠的测定方法测定新套区14间粮食制品生产厂生产的米、面制品甲醛含量。结果103份样品中有71份样品检出甲醛，检出率为69．9％，检出样品中甲醛含量为1．0-4．5mg／kg。结论新会区粮食制品中甲醛含量的本底值为低于4．5mg／kg。     

滑县2014年居民食用碘盐监测结果分析

目的：为了解并掌握我县居民户碘盐食用情况及碘盐含量,全面准确掌握滑县2014年居民食用碘盐状况。及时发现问题并采取干预措施,保证居民食用合格碘盐,为消除碘缺乏病的防治措施提供科学依据。方法：对5个乡（镇）20个行政村采集盐样300份,按 GB／T130257－1999定量检测。结果：300份样品中,非碘盐3份,不合格碘盐1份,合格296份。非碘盐率1％,碘盐覆盖率99％,碘盐合格率为98．7％,合格碘盐食用率98．7％。结论：盐业执法部门应加大非碘盐的冲销力度,同时加强碘缺乏病防治知识及宣传教育工作,不断提高合格碘盐食用率。     

洛阳市市售过氧乙酸含量调查分析

目的 了解洛阳市场销售过氧乙酸的质量状况。方法 按照《消毒技术规范》中过氧乙酸含量的测定方法测定过氧乙酸含量并进行分析。结果 对20家生产厂家及销售商所售32份过氧乙酸进行检测，合格(含量大于16％)10份，合格率31．25％。结论 市售过乙酸含量差异较大，应加大监督执法力度。     

青岛市区市售食物重金属污染现况调查

（1）目的：了解青岛市售食物中重金属铅，汞，镉的含量及居民的摄入量。（2）方法：样品均为市区市售常见食品，样品处理及测试采用国家标准方法（GB5009.15-85,GB5009,17-85,GB5009.12-85).(3)结果：海产品中汞，铅的含量超标率为15．6％，8．9％蔬菜中铅含量超标率为12．5％；居民每人每日铅，汞，镉的摄入量分别为16．30，125．37，25．37μg。（4）结论：青岛市区市售食品中部分样品铅，汞，镉的含量超过卫生标准，居民上述金属摄入理低于WHO推荐的允许摄入量，居民摄入安全。     

一种快速简便测定奶粉中蛋白质的方法

目的尝试建立一种快速准确地测定奶粉中蛋白质含量的方法。方法使用三氯乙酸沉淀蛋白质后,运用BCA(二喹啉甲酸)法,在570nm波长处,分别测定标准蛋白质应用液与样品稀释液的吸光度值,基于测定液中蛋白质含量与其吸光度值呈正比关系,计算出样品中蛋白质的含量。结果待测溶液中蛋白质浓度在0～250μg/ml范围内标准曲线呈线性关系,其回归方程为:Y=301.12X-73.42,相关系数r=0.998,平均回收率为100.2%。结论结合三氯乙酸沉淀的BCA法适用于奶粉中蛋白质的快速检验和掺伪检验。     

阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析

目的：了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果2011-2013年共监测样品159份,合格率83．0％,各年度合格率分别为69．1％、86．9％、93．1％,合格率呈逐年升高趋势。不同商家熟肉制品亚硝酸盐含量有差异,熟食连锁店合格率为100％,农贸市场及夜市路边摊合格率较低。不同种类熟肉制品中,肉灌肠及腊肉制品亚硝酸盐含量合格率低,为71．7％,烧烤及油炸类食品合格率稍高。结论阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量合格率逐年升高,以熟食连锁店合格率最高,但总体合格率只达到83．0％,情况不容乐观,需相关部门加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,确保消费者的身体健康。     

不同产地和采集季节叶下珠中鞣料云实精含量的比较

目的：对全国10个地区及同一地区不同采收期的叶下珠进行了鞣料云实精的含量测定比较。方法：分光光度法测定，测定波长270nm。结果：海南和贵州的鞣料云实精含量最低为0．58％，西安的含量最高达1．78％。采收期以8，9月份含量最高，为1．24％。结论：不同产地的叶下珠中鞣料云实精的含量有较大差异，且同一产地不同的采收期的鞣料云实精含量相差也较大。