春日踏青野菜肥

农历三月,春光明媚,百草发芽,是踏青郊游的大好时光。也是采集野菜的最佳季节。 吃腻了寡淡的大棚蔬菜,倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计,可供食用的野菜约有百余种,一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有:荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑、芦蒿、苣菜、马齿苋、苜蓿、大蓟等。这些应时野菜不仅味道好,而且有一定的防病保健功能。假日里,不妨到郊外走一走,采些野菜回来,既饱了口福,又达到锻炼身体的目的,还起到一定的保健作用,一举多得,何乐而不为呢!现将常见的野菜介绍如下:     

初春野菜俏食用有门道

随着近日温度整体走势上扬,新鲜的野菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市,虽然不少野菜有食疗功能,但是食用的注意事项也有不少,如何更好地食用野菜,让健康与美味兼得呢? 南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师对我们常见的十大野菜逐个进行了点评,感兴趣的读者朋友们一起来了解一下.     

“食野”返朴归真

呼啦啦一阵旋风过处,天南海北的都市人陡然火起“食野”来。那些野芹菜、野苋菜、茼蒿、苣荬菜,纷纷走上居家餐桌和酒店豪宴。 有人说,这是“西风东渐”。欧美、日本及东南亚的一些发达国家,早就兴起“绿色无污染”野菜消费热。法国人素来习惯于食用野生马齿苋;美国有关部门已开发了苜蓿、马齿苋、薄公英等多种野菜保健食品。例子不胜枚举,但“西风东渐”的立论不够准确。     

春天在餐桌上撒点儿野

春暖花开的季节，近年来备受欢迎的野菜也在第一场春雨之后悄悄露面儿，挖野菜，为人们的周末生活增添了新的乐趣。都说食用野菜有益健康，可是，知己知彼才能百战百胜，我们还是先来了解一下野莱的前世今生吧。[编者按]     

吃野菜应“浅尝辄止”

对困难时期的人们来说,野菜是当时天赐的美味。但对于如今丰富的食物资源来说,野菜成了平日难得一尝的美味,甚至部分野菜的价格比普通蔬菜高得多。野菜是不是适合每个人食用,在购买和食用中,大家应该注意哪些问题呢?     

春食野菜须三防

野菜是绿色食品家族中的重要一员。因其纯净、本真的鲜香,近年来成为人们餐桌上的新宠。春天到了,郊外踏青,采摘野菜不失为一种休闲时尚。您可知道,食用野菜也是要讲科学的。     

小野菜中的大学问

春天一到，很多人都喜欢到郊外踏青，顺便将绿油油的野菜挖回家，端上餐桌。对此，专家提醒，很多野菜中都含有保健成分，经常食用对健康大有好处，但也要学会科学食用。     

野菜并不是“绿色蔬菜”

随着人们对于饮食营养与安全的意识逐渐增强,野菜作为一种"绿色食品",相比人工种植的蔬菜更受到人们的青睐。人们普遍认为,野菜未经过人工施化肥、撒农药,野菜中不会残留有毒有害的化学物质,因此野菜的食用安全性更高、营养更好。但野菜真的有那么"绿色"吗?吃野菜都要注意什么?     

河北省七种野菜的营养成分分析

野菜是重要的食用植物资源,因其含有特殊的化学成分而具有特有的香气和风味,而且大多数野菜不仅富含营养,还具有一定的药用和保健作用。我们对河北省7种常食用的野菜萎陵菜、荠菜、地肤、蒲公英、猪毛菜、野蒜和白蒿的营养成分进行了分析,为河北省野菜的开发利用提供理论依据。1材料与方法1.1材料供试的7种野菜是人们经常食用且无毒害作用。有萎陵菜[Potentilla chinensis Ser],又名翻白菜、虎爪菜、老鸹菜等,蔷薇科;荠菜[Capsellabursa-pastoris(L.)],又名护生草、地米菜、菱角菜等,十字花科;地肤[Kochia scoparia(L.)Schrad],又名扫帚…     

野菜并不是“绿色蔬菜”

随着人们对于饮食营养与安全的意识逐渐增强,野菜作为一种"绿色食品",相比人工种植的蔬菜更受到人们的青睐.人们普遍认为,野菜未经过人工施化肥、撒农药,野菜中不会残留有毒有害的化学物质,因此野菜的食用安全性更高、营养更好.但野菜真的有那么"绿色"吗?吃野菜都要注意什么?     

分光光度法测定野菜中铁的含量

野菜植物无污染、无农药残毒、营养丰富,具有特殊风味,并且很多野菜还有医疗保健作用。用分光光度法直接测定野菜中铁的含量,方法简便快速准确,对指导人们合理食用野菜进行补铁及进一步开发野菜提供了可靠的理论依据。     

分光光度法测定桂西高寒山区野菜中铁的含量

野菜植物无污染、无农药残毒、营养丰富,具有特殊风味,很多野菜还有医疗保健作用。用分光光度法直接测定桂西高寒山区野菜中铁的含量,方法简便快速准确,对指导人们合理食用野菜进行补铁及进一步开发野菜提供了可靠的理论依据。     

蕨菜有毒吗？

问：贵刊5期刊登的《食用野菜的“安全条例”》一文中。将 蕨菜列为“经典野菜”,但是我却听说, 蕨菜有致癌作用。这种说法有道理吗？     

春食野菜勿“太任性”

正"小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝。"老一辈人有着"谷雨吃香椿"的习俗,一盘盘香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐是舌尖上春天的美味。野菜通常是指非人工种植且可以食用的植物。这些无毒或毒性小的植物,经过人们的实践被性小的植物,经过人们的实践被端上了餐桌并广受欢迎,香椿就是我们常说的一种。如今许多城镇居民都热衷于挖野菜、吃野菜,     

鱼腥草——越王的救命草

话说当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏,勾践忍辱负重假意百般讨好夫差,方被放回越国.传说勾践回国的第一年,越国碰上了罕见的荒年,百姓无粮可吃.为了和国人共渡难关,勾践翻山越岭寻找可以食用的野菜.后来,他终于发现了一种可以食用的野菜,而且生长能力特别强,总是割了又长,生生不息.于是,越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关.而当时挽救越国民众的那种野菜,因为有鱼腥味,被勾践命名为"鱼腥草".     

春来野菜香 食之助健康

正阳春三月,野菜飘香。我国历来就有"药食同源"的说法,在野菜上体现得更为明显。野菜不仅能丰富餐桌,还能防病治病,有"绿色食品"之誉。我国野菜种类多达300余种,常见的有100多种。春天是人们食用野菜的大好时机,经常食用的野菜主要有以下几种。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜含有维     

食用野菜应注意什么

春夏是野菜盛产的季节,对于吃腻了大鱼大肉的都市人来讲,时下野菜又受到人们的青睐。可是,食用野菜有什么讲究,应注意些什么呢?采摘科学采摘野菜不可随意,在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野     

品味饮食新潮流

在全球环境污染日趋严重的今天,国人的饮食观不再停滞在讲究味美可口、营养丰富上,开始讲究饮食的天然风味,重视食用的安全。于是,没有人工栽培、饲养痕迹的各种山野动植物食品,成为市场上的抢手货。人们视天然食品为人自然的馈赠,如芥菜、香椿、苜蓿、蒲公英、枸杞菜、马齿苋等野菜;山鸡、野鸭、麻雀、蛇、蚕蛹、蚱蜢等野味;以及各种海鱼、鲜贝、天然矿泉     

大自然的馈赠——野菜

正阳春三月,万物萌发,野菜正当时。踏春郊游,如果在赏景的同时还能顺带挖点野菜,既呼吸了新鲜空气、增加了运动量,也满足了口腹之欲。所谓野菜,指的是可以食用的野生植物,没有经过人工培育,故没有使用过化肥农药,自由生长在山野之间,是大自然给人类最好的礼物。每年三四月份,是野菜盛产的季节,鲜嫩水灵的野菜一进入视野,就让人     

钻针掉进牙里面以后……

话说当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，方被放回越国。传说勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关，勾践翻山越岭寻找可以食用的野菜。后来，他终于发现了一种可以食用的野菜，而且生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。