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相似文献
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1.
[目的 ]了解临川区餐饮单位食 (饮 )具卫生质量 ,提高食 (饮 )具消毒合格率 ,防止因食 (饮 )具消毒不合格而引起疾病的传播和流行。 [方法 ]对 1999~ 2 0 0 3年抚州市临川区城区餐饮单位食 (饮 )具消毒效果检测资料进行统计分析。[结果 ]消毒合格率为 72 4%。不同年度、不同类型餐饮业、有无保洁设施、不同食 (饮 )具 ,不同消毒方法的食 (饮 )具消毒合格率的差异均有统计学意义。 [结论 ]食 (饮 )具消毒合格率较低 ,应进一步加强管理 ,提高餐饮单位的食 (饮 )具消毒合格率。  相似文献   

2.
[目的]了解临川区餐饮单位食(饮)具卫生质量,提高食(饮)具消毒合格率,防止因食(饮)具消毒不合格而引起疾病的传播和流行。[方法]对1999~2003年抚州市临川区城区餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行统计分析。[结果]消毒合格率为72.4%。不同年度、不同类型餐饮业、有无保洁设施、不同食(饮)具,不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率的差异均有统计学意义。[结论]食(饮)具消毒合格率较低,应进一步加强管理,提高餐饮单位的食(饮)具消毒合格率。  相似文献   

3.
[目的]了解钓鱼池边餐饮单位的卫生状况,确保消费者的健康。[方法]2004 年5 月对济宁市任城区部分钓鱼池边餐饮户进行现况调查与食(饮)具消毒质量检测。[结果]调查35 家,基本布局与卫生设施合格率为31 4%,60 0%卫生管理制度不健全、从业人员个人卫生状况差,31 4%无食(饮)具消毒设施,具备食(饮)具消毒设施且能正确使用的占37 1%;调查653名从业人员,持有健康证的占86 5%,培训率为59 7%;检测食(饮)具498 份,合格率为70 5%。[结论]任城区钓鱼池边餐饮单位存在较多的食品卫生问题。  相似文献   

4.
路艳 《预防医学论坛》2011,(8):725-726,728
[目的]掌握邹城市城区餐饮单位食(饮)具卫生状况,确保消费者就餐卫生安全,为卫生监督监测执法工作提供科学依据。[方法]于2010年对邹城市城区106家餐饮单位的食(饮)具卫生状况进行调查。[结果]2010年度邹城市城区餐饮单位食(饮)具合格率为83.26%。第1季度食(饮)具合格率最高(91.46%),第3季度合格率为最低(76.15%),差异有统计学意义(P<0.01)。不同类型餐饮单位检测合格率分别为宾馆酒楼96.80%、饭店89.05%、饮食店76.82%、饮食摊点65.40%,差异有统计学意义(P<0.01)。抽检的所有食(饮)具中,以盘子的合格率最低(65.02%),茶杯合格率为最高(96.35%),不同类别食(饮)具合格率差异有统计学意义(P<0.01)。热力消毒餐饮具检测合格率(95.68%)高于其他方法,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]邹城市城区餐饮单位食(饮)具卫生质量整体合格率较低。对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业食(饮)具卫生质量的重要措施和保障。  相似文献   

5.
[目的]了解公主岭市饮食服务行业食(饮)具消毒的基本状况,为开展针对性的卫生监督工作提供依据。[方法]2009年,用大肠菌群快速纸片法对公主岭市488家餐饮单位的7 680件食(饮)具进行大肠菌群检测。[结果]食(饮)具消毒总合格率为61.56%,大型、中型、小型餐饮单位食(饮)具合格率分别为77.40%、64.50%、57.56%,不同经营规模餐饮单位食(饮)具合格率差异有统计学意义(P〈0.05);第一、二、三、四季度食(饮)具消毒合格率分别为60.63%、62.41%、50.44%、70.32%,不同季节食(饮)具消毒检测合格率差异有统计学意义(P〈0.05),市区、乡镇餐饮单位合格率分别为67.40%、52.94%(P〈0.05)。[结论]公主岭市餐饮单位合格率一般,应加强食(饮)具消毒管理,提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障。  相似文献   

6.
[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1~12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。  相似文献   

7.
[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。  相似文献   

8.
尚绪刚  辛玮  任杰 《预防医学论坛》2011,(12):1144+1146
[目的]了解莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,保障群众饮食安全。[方法]2010年6~8月对钢城区辖区内直管的250家餐饮单位(大型23家,中型65家,小型162家),依据《食(饮)具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果检测。[结果]共检测样品1 805份,合格1 330份。大型餐饮单位样品检测合格率为86.67%,中型餐饮单位样品检测合格率为77.85%,小型餐饮单位样品检测合格率为63.46%(P<0.01)。小勺、茶杯、碗的消毒质量较差。[结论]卫生监督部门应加强食品从业人员知识培训,加大管理力度,确保饮食卫生安全。  相似文献   

9.
[目的]了解盘锦市双台子区餐饮业食(饮)具消毒状况,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理.[方法]对2005~2007年双台子区553家餐饮单位食(饮)具消毒质量检测资料进行分析.[结果]2005~2007年双台子区共检测23 989份样品,合格的13 831份,合格率为57.66%.不同年份间合格率的差异有统计学意义(P相似文献   

10.
[目的]了解盘锦市市区餐饮单位食(饮)具的卫生状况,为预防各类食源性疾病和食物中毒提供依据.[方法]对2004~2006年盘锦市市区各类餐饮单位的食(饮)具消毒效果资料进行分析.[结果]2004~2006年共检测盘锦市各类餐饮单位食(饮)具33 099份,合格28 397份,总合格率为85.8%.各年的合格率分别为82.7%、84.6%、89.3%,差异有统计学意义(P<0.01).第一季度合格率最高,为91.9%;第三季度合格率最低,为81.4%.不同季度合格率比较,差异有统计学意义(P<0.01).筷子和杯类合格率最高,为89.5%;盘类最低,为80.4%.不同样品的合格率比较,差异有统计学意义(P<0.01).大型餐饮单位食(饮)具消毒合格率明显好于中小型餐饮单位,差异有统计学意义(P<0.01).[结论]盘锦市市区餐饮单位消毒质量整体水平较高,应继续加大监督力度,全面落实消毒和卫生管理制度.  相似文献   

11.
[目的]了解榆林市2006~2008年餐饮单位食(饮)具消毒状况,为进行消费环节的食品安全整顿工作顺利开展提供科学依据。[方法]2006~2008年随机抽取榆林市198家餐饮单位进行调查,采集消毒后待用的食(饮)具进行检测。[结果]3年合计检测样品6 460份,合格率为82.20%。2006~2008年食(饮)具消毒合格率分别为71.25%、81.94%、91.31%,不同年份合格率差异有统计学意义(P0.01)。碗、盘子、茶具、酒具、汤匙、筷子的合格率分别为87.89%、83.52%、81.30%、79.03%、79.95%、78.87%,差异有统计学意义(P0.01)。大、中、小型单位合格率分别为94.48%、77.51%、70.29%,差异有统计学意义(P0.01)。蒸汽消毒的食(饮)具合格率为87.60%,化学消毒的食(饮)具合格率为74.33%,差异有统计学意义(P0.01)。[结论]榆林市食(饮)具合格率有待于进一步提高,不同食(饮)具、不同规模、不同消毒方式食(饮)具合格率存在差异,建议推广蒸汽消毒方式。  相似文献   

12.
[目的]了解不同消毒方式食(饮)具的消毒质量,为指导食(饮)具消毒工作提供科学依据。[方法]2011年3~8月,我们在龙岩市城区13家集中式食(饮)具消毒服务机构、4家使用一次性餐饮具单位、21家自消洗食(饮)具的餐饮单位,对杯类、碗类、碟类进行大肠菌群、致病菌、游离性余氯和烷基苯磺酸钠残留量检测。[结果]合计检测待使用的食(饮)具465份,各项指标均合格的413份,合格率为88.82%,其中大肠菌群的合格率为88.82%,游离性余氯、烷基苯磺酸钠合格率均为100.00%,致病菌均未检出。食(饮)具消毒合格率,食(饮)具消毒机构为93.33%,自消毒食(饮)单位为81.43%,一次性消毒餐饮具为100.00%(P>0.05);杯类为100.00%,碗类为90.77%,碟类为89.23%(P<0.05)。食(饮)具烷基苯磺酸钠检出率,食(饮)具消毒机构为4.10%,自消毒餐饮单位为8.10%,一次性餐具为0.00%(P<0.05)。[结论]集中式消毒食(饮)具与一次性使用餐饮具的消毒质量较好。  相似文献   

13.
[目的]了解枣庄市各类餐饮单位食(饮)具消毒状况,指导餐饮业提高餐具消毒合格率。[方法]2005~2008年随机抽取不同规模的餐饮单位129家进行消毒设施和管理制度调查,并现场采集消毒后的食(饮)具根据GB14938—94《食(饮)具消毒卫生标准》纸片法检验大肠菌群。[结果]2005~2008年共调查枣庄市城区129家不同类型的餐饮单位,92家有清洗消毒固定场所、有专职消毒员,占71.31%;61家配有保洁橱柜,占47.29%;83家有消毒设备,占64.34%;65家卫生组织管理制度健全,并认真执行,占50.39%。2005~2008年合计检测5160份样品,合格的3181份,合格率为61.65%。2005年最低,2008年最高,呈逐年升高的趋势,差异有统计学意义(P〈0.01)。小型餐饮单位、饮食摊点和大排档食(饮)具消毒合格率最低(42.41%和30.83%),大中学校食堂的合格率也较低(67.27%),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P〈0.01);碗与筷的合格率较低45.36%和44.39%),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P〈0.01);蒸汽消毒方式效果最好(80.62%),不同消毒方法食(饮)具合格率差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]枣庄市城区各类餐饮单位食(饮)具消毒整体合格率较低,小型餐饮单位食(饮)具消毒存在卫生安全隐患,是今后卫生整治工作重点。  相似文献   

14.
[目的]了解肥城市餐饮业公用食(饮)具消毒效果。[方法]2008年8月对肥城市城区120家餐饮单位进行食(饮)具消毒效果进行调查,采用纸片法检测大肠菌群。[结果]调查不同类型餐饮单位120家,大、中、小型分别为25、55、40家,检测食(饮)具4210份,合格的2625份,合格率为62.35%。大型餐饮单位饮食(饮)具合格率(90.38%)高于中(67.42%)、小型餐饮单位(44.93%),差异有统计学意义(P〈0.01);不同种类食(饮)具间差异无统计学意义(P〉0.05),不同的存放时间、方法和不同消毒方法间的差异均有统计学意义(P〈0.01)。[结论]肥城市餐饮单位食(饮)具消毒合格率较低,应加强卫生监督管理和检测力度,提高食(饮)具的消毒合格率。  相似文献   

15.
[目的]了解肥城市餐饮单位食(饮)具卫生状况,指导食品卫生监督监测工作的开展。[方法]2004年3~4月,对城区酒店、小吃店和乡镇餐饮店按比例抽取,现场采集不同品种的食(饮)具样品,检测细菌总数和大肠菌群。[结果]抽查餐饮单位148家,采集食(饮)具样品856份,合格率50 35%。三类餐饮单位食(饮)具卫生状况有较大差异,合格率分别为67 19%、47 55%和33 85%,不同种类食(饮)具合格率差异无统计学意义。[结论]肥城市餐饮单位的食(饮)具卫生状况不容乐观,尤其是乡镇及城乡结合部的餐饮单位的食(饮)具卫生合格率较低, 应继续加大食品卫生监督监测工作力度。  相似文献   

16.
陈兰荣  王海峰 《现代预防医学》2007,34(2):376-376,378
[目的]为了解曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,进一步加强消毒管理工作。[方法]2005年6~7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查,并抽样检测。[结果]消毒设施配备不齐,保洁设施不完备,共抽检2271份,合格率为60.28%,不同餐具合格率差异有统计学意义(X^2=677.21、P〈0.01);不同消毒方法合格率差异有统计学意义(矿=677.21、P〈0.01);不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义。[结论]食(饮)具检测合格率较低,应加强食(饮)具消毒管理工作。  相似文献   

17.
[目的 ]了解济宁市卫生防疫站直管餐饮单位 2 0 0 0~ 2 0 0 2年食 (饮 )具检测情况。 [方法 ]调查、统计济宁市卫生防疫站直管餐饮单位 2 0 0 0~ 2 0 0 2年的监督检测报告 ,食 (饮 )具的检测按照GB 14 943 -94进行。 [结果 ] 3年食 (饮 )具合格率为 87 5 % ,不同年度、不同类型餐饮单位、不同季度食 (饮 )具合格率差异均有统计学意义 (P <0 0 1)。 [结论 ]济宁市直管餐饮单位食 (饮 )具合格率较高  相似文献   

18.
[目的]了解大连市食(饮)具消毒状况,为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。[方法]2011年6~9月,采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食(饮)具进行检测。[结果]调查223家餐饮单位,合格的177家,合格率为79.37%;检测食(饮)具3051份,合格2593份,合格率为84.99%。食(饮)具消毒合格率,学校食堂为91.67%,社会餐饮单位为84.29%(P〈0.01);集中消毒的为90.09%,自行消毒的为73.57%(P〈0.01)。各类食(饮)具消毒合格率,盘子为82.96%、小碗为88.92%、杯子为79.97%、汤匙为90.00%、筷子为93.65%。[结论]大连市食(饮)具总体消毒合格率较低。  相似文献   

19.
[目的]了解吕梁市离石区各类型餐饮业单位食(饮)具消毒情况,更好地加强餐饮业的食(饮)具消毒管理工作。[方法]对2009年离石区432户大、中、小型餐饮单位的4286份食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。[结果]检测432户餐饮单位的食(饮)具4286份,合格的2700份,合格率为62.99%。检测合格率,大、中、小型单位分别为82.05%、75.88%、27.87%(P0.01);蒸汽、电子消毒柜、化学药物消毒的分别为87.90%、61.15%、50.15%(P0.01);有、无保洁措施的分别为80.86%、28.42%(P0.01);碗、盘子、筷子、杯子分别为71.44%、71.89%、42.39%、29.66%(P0.01)。[结论]离石区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较低。  相似文献   

20.
[目的]掌握寿光市餐饮业食(饮)具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。[方法]于2009年9~12月对全市城乡范围内的365家餐饮单位进行了调查,并在其中325家中随机采集各类食(饮)具样品1725份。[结果]市、乡两级餐饮单位食(饮)具样品合格率分别为86.41%、81.77%;学校食堂、集体食堂、社会餐饮三类餐饮单位样品合格率分别为82.43%、85.94%、84.14%,;小食(饮)具筷子、匙子、小碟、小碗的样品合格率分别为93.75%、94.33%、92.98%、91.72%,大食(饮)具大碟与汤盆的样品合格率为86.41%、85.58%。[结论]寿光市餐饮单位自身管理水平有所提高,但仍有少数单位特别是乡镇的社会餐饮存在消毒设施不健全,大食(饮)具样品合格率相对较低现象。  相似文献   

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