宝安区沙井镇饮食业餐具卫生状况调查

为了解全镇饮食业餐具卫生状况，加强食品卫生监督管理，我们于1996年12月2日至13日对辖区内饮食业进行了餐具抽样检测。1材料与方法采用深圳新元实业有限公司南泰克生化试剂厂的大肠菌群快速检测纸片。按照卫生部“餐饮具清毒卫生标准”规定的方法，对548间饮食业的各种餐具进行随机抽样，以大肠菌群快速检测纸片进行检测。各单位抽样份数为大、中型酒店30－60份；餐厅、大排档8－10份；工人饭堂10－20份；云吞店5－8份。2结果与分析全镇共抽样餐具6032份，合格率为87．53％，（附表）检测结果表明，各类饮食业餐具抽检合格率差异有显著性…     

巴中市饮食业餐具卫生检测结果分析

随着社会的快速进步和不断发展 ,人们的生活质量水平逐步提高 ,对自身健康也特别关注 ,使用真正卫生的餐具是人们的渴望。为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,2 0 0 2年对巴中市直接管辖的各类饮食业餐具进行了随机抽样检测 ,现将检测结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　管辖区域内的 16 0户大、中、小饮食单位 ,按统一方法随机抽取其在保洁柜或在餐桌上待用的餐具 ,每户抽检 10份。1 2　采样方法　对碗、盘、杯等餐具采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检测…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

麦盖提县餐具消毒效果调查

《食品卫生法》对餐具、饮具使用前清洗消毒做了明确规定 ,饮食业餐具必须做到一餐一消毒 ,为了保障用餐人的身体健康 ,减少疾病传染 ,2 0 0 1年 7月对麦盖提县的饮食业进行随机检测。1　材料与方法对全县的饮食业随机采取碗、盘、茶具、筷子、汤匙、酒具及抓熟面的手 ,共 2 92份。采用大肠菌群纸片法 ,纸片由新疆维吾尔自治区卫生防疫站提供 (广州天河缘州生化研究中心出品 ,生产日期 :2 0 0 1年 5月 8日 ,有效期 1年 )。碗、盘、茶具、匙、酒具等以 2片为 1份样品 ,抓熟面的手左、右为 1份样品。用灭菌生理盐水湿润大肠菌群纸片 ,立即贴于…     

石家庄市饮食业餐具消毒质量监测分析

为了解饮食业餐具的消毒效果 ,保障饮食卫生安全 ,2 0 0 1年对石家庄市大中型饮食业的餐具进行随机抽查 ,对有关资料进行了整理和统计学分析 ,现报告如下。1　对象和方法1 1　对象　石家庄市卫生局所辖国营和集体性质饮食业 ,定期 (每季度 1次 )从餐具保洁柜或餐桌上待用的餐具中 ,无菌操作 ,随机抽样 ,每个单位采样品 10份 ,共 2 670份。1 2　方法　采用快速纸片法检测大肠菌群 ,按照无菌操作规程 ,将大肠菌群检验纸片 (5ｃｍ× 5ｃｍ)用无菌生理盐水湿润后 ,立即贴于餐具内表面 ,3 0ｓ后取出置于塑料袋内待检。每份样贴纸 2张。将已采样的…     

曹县城区2000～2002年饮食店食(饮)具卫生检验结果

食 (饮 )具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解曹县饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,对曹县城区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年 132家饮食店的餐饮具卫生检测情况进行分析。1　材料与方法2 0 0 0～ 2 0 0 2年对曹县城区 132家饮食店的餐具 ,采用大肠菌群快速纸片法 (纸片由山东省卫生防疫站生产 ,有效期内使用 )检测大肠菌群。大肠菌群阴性为合格。2　结果2 1　检测合格率　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测各类餐具10 6 94份 ,合格 9130份 ,合格率为 85 37%。其中 ,2 0 0 0年合格率为 84 99% (2 4 0 7/ 2 832 ) ,2…     

南京市鼓楼区饮食业餐具卫生质量监测分析

为了解我区饮食业餐具的细菌污染状况及消毒质量 ,保障人民的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年对全区饮食餐馆餐具进行采样监测 ,现将结果分析报告如下。1　对象与方法1 1　对象　南京市鼓楼区内从事饮食业的各大酒店、饭店及小吃店 ,共 2 2 7家。1 2　方法　餐具检测采用大肠菌群检测纸进行快速检验 ,阴性为合格。大肠菌群检测纸片由南京三爱实业有限公司制造。盘、碟、碗、杯、匙等用大肠菌群检测纸片粘贴法 ,每张纸片用 1ml无菌盐水湿润 ,立即贴于被检餐具表面 ,3 0s后取下 ,每样 2张纸片。筷子检测先用 1ml无菌盐水注入塑料袋湿润纸片 ,将筷…     

曲江县饮食业餐具消毒状况调查

为全面了解曲江县饮食业餐具消毒状况 ,防止病从口入 ,从中找出原因 ,提出对策 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,我们对我县管辖各类饮食业餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法采用列表现场调查方法 ,对全县 2 0 0间大、中、小饮食店的消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具消毒频率、保洁柜、从业人员卫生知识进行调查和评价。并对受检饮食店 2 0 0户的各种餐具进行随机抽样 ,每户抽检 1 0份。餐具检测使用深圳通海兰生物工程有限公司制造的餐具检测大肠菌群快速检测纸片 ,按照ＧＢ1 43 4-94进行。2　结果2 1　消毒间调查 2 0 0户…     

邵东县城区餐具消毒现况调查分析

为了解邵东县城区饮食业餐具消毒现状,进一步加强消毒管理工作,我们于2004年7~8月对辖区247家饮食单位的消毒设施进行检查,并抽检881件餐具进行大肠菌群检测,现将结果报道如下。1材料和方法1·1资料来源根据饮食业餐具消毒设施的卫生要求制订统一表格由专职人员到现场进行调查填写。1·2方法餐具消毒效果检测采用大肠菌群纸片法,按餐具消毒卫生标准GB14934-94纸片法(大肠菌群不得检出)进行评价。2结果2·1消毒设施配备情况被调查的247家饮食单位有蒸汽消毒柜的7家,占2·83%,有电子消毒柜、保洁设施完备的118家,占47·77%;采用煮沸消毒法的7…     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

牟平区饮食业餐具消毒效果

为了加强饮食业卫生管理 ,进一步提高卫生质量 ,1998年 4～ 10月在牟平全区内抽检不同消毒方式的餐饮具样品进行了大肠菌群检测。1　材料与方法1998年 4～ 10月在牟平全区内随机抽取各类餐饮具。国有饭店 37家 ,每家采碗、菜碟、杯子各 6份 ;个体 176家 ,每家采碗、菜碟、杯子各 4份。共采样品2 778份。采用访问与观察相结合的方法。所采样品均经过食品生产经营者认定为经过消毒待用。每件餐具表面贴 2张大肠菌群检测纸片 (山东省卫生防疫站生产 ) ,常规方法检测。2　结果与分析2 1　检测餐饮具 2 778份 ,其中 1588份未检出大肠菌群 ,合格…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

安丘市农村饭店餐饮具消毒状况调查

为进一步改善农村餐饮业的卫生状况 ,加强卫生监督管理 ,2 0 0 0年 6～ 8月对安丘市农村地区餐饮业的餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法　　对安丘市农村 (包括郊区 )各类饭店以其餐具周转量的 10 %为抽样样本总量 ,根据规模大小各抽取餐具4～ 16份 ,根据随机抽样的原则调查 4 10家饭店 ,共抽取使用中的各类餐具 2 2 30份。采样方法依据ＧＢ14934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,检验方法依据ＧＢ 4 789 2 ,2 8— 94 ,检测大肠菌群 ,采用发酵法 ,依据ＧＢ 14934— 94判定合格与否。2　结果调查 4 10家饭店 ,2 4 2家消毒设施齐全 ,配…     

驻济部队饮食服务单位餐具大肠菌群检测情况

为加强部队有偿服务单位餐具消毒工作管理 ,于2 0 0 0年 5月 ,对驻济部队 4 6家招待所、机关食堂餐前备用的餐具随机抽样 ,采用大肠菌群快检纸片进行检测。现将检测结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群快检纸片　山东省卫生防疫站生产 (卫生部食品卫生监督检验所监制 )。规格每袋 10份。每份 2片 ,供检测 1份样品 ,测试面积 50ｃｍ2 。1 2　采样方法　检测每个餐具时 ,每张纸片用无菌生理盐水 1ｍｌ浸湿 ,贴于被检餐具内侧表面 ,30秒后取下放回原无菌包装塑料袋内。检测筷子用生理盐水滴入袋内湿润纸片后 ,将筷子进口端 (约 5ｃｍ)伸…     

2001年晋中市榆次区中小型饮食行业餐具消毒效果调查

为确保消费者的饮食安全 ,更好地掌握饮食行业餐具的卫生状况 ,为进一步加强监督管理提供依据 ,2 0 0 1年 4～ 7月对晋中市榆次区所属中小型饮食行业的 2 76份餐具进行了大肠菌群检测。1　对象与方法2 0 0 1年 4～ 7月在晋中市榆次区内抽取中小型饭店 ,采集消毒后待用的碗、盘、碟、匙、酒杯合计 2 76份 ,按照ＧＢ 14 934— 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以大肠菌群 (纸片法 )不得检出为合格。大肠菌群快速检测纸片由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所研制。2　结果2 1　不同餐具检测情况　合计检测餐具 2 76份 ,合格的 14 7…     

2002年徐州市饮食业餐具消毒状况调查

为了解徐州市餐饮业餐具消毒卫生质量 ,控制和减少食源性疾病的发生与传播 ,为食品卫生监督管理工作提供科学依据。我们于 2 0 0 2年 6～ 11月对徐州市餐饮业餐具消毒状况进行了调查。1　对象和方法　　对徐州市 72家大、中、小型饮食单位按统一方法 ,随机抽取在使用中的餐具按照GB1314 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以“大肠菌群不得检出”为合格。2　结果2 .1　一般情况　采集餐具样品 6 0 1份 ,合格 181份 ,总合格率为 30 .12 %。其中大型饮饭店、中型饭店与小型饭店餐具合格率分别为 4 8.76 %、2 3.1%、2 .0 8%。…     

金华市区83所学校食堂餐具消毒情况分析

为掌握我市学校内餐饮业的食堂餐具消毒情况 ,我们于 2 0 0 0年 10～ 11月对市区 83家学校食堂餐具消毒情况进行了调查和检测。对象与方法1　调查对象　随机抽查市区内大、中专院校食堂 47家、中小学食堂 36家。2　内容和方法　餐具的微生物指标为大肠菌群 ,检测方法按ＧＢ14934 - 95标准。评判标准 :在调查的食堂中 ,如抽检样品有一个不合格 ,即判定该食堂餐具消毒为不合格。结　　果1　学校食堂餐具消毒检测　本次共查食堂 83家 ,合格 33家 ,合格率为 39 76 % ,抽取样品 90 1份 ,合格 6 13份 ,合格率为 6 8 0 4% ,详见表 1。大、中专院校…     

西安市大中专院校食堂餐具的消毒效果

目的了解西安市大中专院校学生食堂餐具消毒的现状，对今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督指导工作提供依据，尽快提升学生食堂餐具消毒合格率。方法随机抽取西安市11所高等院校和8所中专学校食堂消毒后备用餐具，用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果19所大中专院校510份检测样品中，总合格份数387份，总合格率75．88％。其中，高等院校食堂350份样品中。大肠菌群合格数288份，合格率82．3％；中专学校食堂检测160份样品中，大肠菌群合格数99份，合格率61．88％。大专院校食堂餐具消毒效果明显好于中专学校食堂（χ^2=25，P〈0．01）；盘、碗、勺子、筷子4种不同餐具消毒后大肠菌群检测结果中，大专院校食堂的前3种餐具检测合格率差异无统计学意义（χ^2=0．145，P〉0．05）；筷子检测合格率为66．67％，与前3种餐具的合格率比较差异均有统计学意义（χ^2=9．21，P〈0．01；χ^2=8．21，P〈0．01；χ^2=5．52，P〈0．05）；中专学校不同餐具消毒后大肠菌群检测结果无差别（χ^2=1．23，P〉0．05）。结论高等院校食堂管理规范，从业人员卫生知识培训合格，能正确掌握消毒工作程序，餐具消毒效果好于中专学校，但筷子的消毒方法需改进，中专学校食堂管理不规范，从业人员卫生知识欠缺，餐具消毒效果差。需进一步加强监督检查及现场指导，提高餐具消毒效果。     

饮食业餐具消毒效果二年监测分析

餐具消毒合格率的高低直接影响人们的身体健康,为了进一步加强食品卫生管理,我们对2000年、2001年本区饮食业与餐具消毒监测结果进行了分析。 材料和方法:餐具样品采自辖区饮食业。每盘、碗各二件为一份。采用纸张法。大肠菌群快速检测试纸由哈市冬松医用防疫     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果，现将结果报道如下。l材料与方法1．l采用深圳通海兰生物工程有限公司制造的大肠菌群快速检测餐具纸片。1．2按卫生部（餐饮具消毒卫生标准》规定的方法，对36间餐厅的各种餐具，每间每月抽检6－10份。以大肠菌群快速检测纸片法进行检验。2结果与分析三类消毒方法共抽检餐具1707份，结果详见附表：xz二186．12P＜0．01三种餐具消毒方法的合格率差异有高度显著性（P＜。m…