农一师餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的:为了解农一师餐饮单位餐具的卫生状况.方法:采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>的纸片法对140家餐饮单位的1 360件餐具进行检测.结果:餐具的总合格率75.15%,不同的餐饮单位、不同类型餐具、不同的消毒方法,其检测合格率有一定的差异.大型餐饮单位餐具的消毒合格率明显高于中型、小型餐饮单位及学校食堂餐具消毒合格率,勺(匙)的消毒合格率高于其他餐具,煮沸消毒、红外线消毒较洗消剂消毒效果好.结论:餐具的卫生状况说明我师餐饮业的卫生状况还有待于改进,卫生行政部门要加大监督力度,使餐饮单位餐具的消毒工作形成制度化、程序化.     

崇左市江州区2009年餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的为了解崇左市江州区餐饮行业餐具的卫生状况,预防食源性疾病的发生。方法随机抽取崇左市江州区城乡各类餐饮店自备待用的餐具,采用餐具大肠菌群快速检验纸片法进行检测,对结果统计分析。结果监测各类餐饮店460家,餐具消毒全部合格的餐饮店295家,占64.13%。抽取各类餐具样品7 316份,合格5 915份,合格率80.85%。餐具集中消毒检测合格率高于分散式消毒,差异有统计学意义（P〈0.01）。不同规模餐饮店餐具消毒合格率差异有统计学意义（P〈0.01）。不同种类餐具消毒合格率差异有统计学意义（P〈0.01）,盘类的合格率最低仅为55.88%。结论崇左市江州区餐具卫生令人担忧,由餐具引起肠道传染病传播的风险依然存在,餐饮业的餐具消毒监测仍是餐饮业食品卫生监督监测工作的重点。     

惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况，为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185闯集体食堂的餐具进行监测，采用大肠菌群快速检验纸片，按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050价，总合格率为81．22％，其中餐饮业餐具消毒合格率（78．09％）低于集体食堂（95．65％）；大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为：97．46％、78．26％、56．81％。热力消毒的合格率（96．20％）高于药物消毒（61．29％），3组数据统计学差异均有意义（P〈0．01）。结论餐（饮）具消毒方式首推热力消毒方法，重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

保定市公共餐饮业餐具消毒效果三年监测分析

为了进一步了解和公共餐具消毒状况,笔者从1996-1998年对本市公共餐饮业餐具消毒效果进行了监测分析。1材料与方法随机抽取辖区内15个大中型餐饮业单位和20个小型个体餐馆的餐具抽样进行三年监测。其中大中型(盆、盘、碗等)每2件为一份;小型餐具(勺、碟、酒杯等)每5件为一份。采用发酵法测定大肠杆菌(GBl4936-94)     

770份餐具消毒效果监测结果分析

餐具消毒是食品卫生管理工作中的重点 ,在肠道传染病防治工作中有其重要意义 ,为了解我市城区餐饮业餐具消毒状况 ,随机抽查城区餐饮业经营单位 6 5家 770份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下 :1　对象与方法按照纸片法操作规范和国家餐 (饮 )具消毒方法标准 ,按比例随机抽查高中低档饮食业杯、盘、碗、勺、筷等餐用具。2　结　果抽检结果详见表 1和表 2。表 1　三种消毒方法效果比较消毒方法 合格份 %不合格份 % 合计煮　沸 2 1690 0 0 2 410 0 0 2 40电子消毒柜 15 14 3 771945 6 2 3 3 45化学药物 11763 2 4683 6 76185　　Ｐ …     

宜城市2010-2011年餐饮业餐具消毒效果分析

目的对餐饮行业的餐具消毒效果进行分析,探求合适的餐饮具消毒方法和措施。方法对宜城市疾控中心2010～2011年餐饮单位调查信息及餐具消毒监测结果进行分析。结果城区餐饮单位的餐具合格率为70.25%,乡镇合格率为39.33%;蒸气消毒、煮沸消毒、化学消毒剂消毒和电子柜消毒的消毒合格率分别为72.34%、69.90%、57.96%和46.48%;有存放柜并且符合卫生要求的饮食单位餐具合格率为58.25%;无专门存放柜或存放柜不符合卫生要求的单位,其餐具合格率为51.63%。结论大型饮食企业消毒合格率明显高于小型饮食单位、蒸气消毒消毒效果好于其它消毒方法、保洁设施及措施对消毒效果有重要影响。     

2007—2009年餐具消毒效果监测分析

目的了解餐饮业餐具的卫生状况.方法对2007-2009年开发区所辖餐饮单位公用餐具消毒效果监测资料进行分析.结果2007-2009年合计检测7151件,合格4495件,合格率为62.86%,2007-2009年分别为54.72%、62.30%、72.38%.盘、碗、杯、碟合格率分别为75.14%、71.38%、56.92%、40.21%.结论开发区餐饮业餐具合格率较低,消毒效果逐年好转,大件餐具好于小件餐具,加强对餐具卫生状况的监督管理尤为重要.     

2009年交城县餐饮业餐具消毒监测状况分析

目的：监测交城县餐饮业餐具消毒状况,为规范全县餐饮业卫生监督管理提供指导。方法：将大、中、小型饭店集中式消毒餐具与非集中式消毒餐具及小型饭店、小吃摊点的各类餐具采样检测,评价消毒效果。结果：小型饭店、小吃摊点餐具消毒合格率为34．0％,大中型饭店餐具合格率为48．1％,集中式消毒餐具合格率为49．3％,非集中式消毒餐具合格率为47．5％。结论：交城县餐饮餐具消毒状况不容乐观,应加大对餐饮餐具消毒效果的监督、监测力度。     

莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析

目的了解莲花县饮食行业餐具卫生状况。方法采用快速检测纸片法对县城87家饮食店进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行了调查。结果87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36. 8%,餐具总阳性率为60.4%,不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店>中型饮食店>大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较:煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具。结论我县的饮食行业餐具消毒状况仍存在较大问题,餐具消毒后的合格率高低与各店的卫生管理、卫生制度的健全与否以及能否采用正确的消毒、保洁措施有关。     

惠农区餐饮业餐具消毒效果情况分析

目的了解本辖区各餐饮单位餐具消毒情况。方法采用大肠菌群纸片法检测大肠菌群。结果大型餐饮业合格率为90.6%,中型餐饮业合格率为86.6%,小型餐饮业合格率为76.9%。结论完善消毒设施和提高从业人员的卫生意识是餐具合格的关键因素。     

2012-2014年食(饮)具消毒效果检验结果分析

目的通过食(饮)具检验结果分析,掌握食(饮)具消毒工作中存在的问题,以便有针对性地加强监管。方法按照市级食品安全风险监测的要求,随机抽取食(饮)具,采用发酵法进行消毒效果检验。结果 2012年至2014年驻马店市食(饮)具消毒合格率均为82.31%,不同年份、不同种类的食(饮)具消毒合格率差异无统计学意义,第三季度合格率最低,采用物理消毒方法消毒的食(饮)具合格率高于化学法。结论加强食品安全监管,提高经营单位自我管理水平,强化人员培训,进一步做好消毒监测工作至关重要。     

广州市集中洗消餐具卫生现状及分析

目的了解广州市集中洗消餐具的卫生状况,分析集中洗消餐具的可推广性。方法对被调查企业清洗消毒的餐具进行抽检,同时现场问卷式调查其工艺及卫生管理措施等。结果抽检219宗消毒后的餐具,总体合格率为90.41%,合格率最低的为筷子仅有65.38%。消毒餐具包装前后合格率差异无统计学意义(P=0.413)。集中洗消餐具的合格率明显高于中小型餐饮自行洗消餐具的合格率(P=0.000),但又低于大型餐饮自行洗消的餐具(P=0.009)。结论集中洗消餐具在不具备消毒条件的中小型餐饮业中具有非常积极的意义,但政府部门需要加强对该行业的监督管理。     

2010～2011年桂林市直属医院消毒效果监测分析

目的了解桂林市直属医院消毒效果,保障医患安全.方法：按照《医院消毒卫生标准》、《消毒技术规范》及《生活饮用水卫生标准》等标准进行消毒效果监测.结果：2010年共监测样品469份,合格441份,合格率94.0％;2011年共监测样品486份,合格451份,合格率92.85％.2个年度相比较,2011年的空气消毒及紫外线灯消毒质量均高于2010年（P＜0.05）,其余各消毒项目比较差异均无统计学意义（P＞0.05）.结论：桂林市直属医院消毒效果合格率较高,但环境空气、口腔冲洗水及湿化瓶水监测合格率均较低,应采取相应措施以提高消毒效果.     

2009—2012年广州市白云区医疗机构消毒监测结果分析

目的了解白云区医疗机构日常消毒状况。方法按GB15982-1995（医院消毒卫生标准》、卫生部《消毒技术规范））（2002版）进行消毒效果监测。结果2009～2012年白云区医疗机构消毒监测样本总数4153份,合格3928份,合格率为94．58％,各年总合格率依次为91．68％、94．20％、95．20％、96．53％,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义（X^2=23．63,P〈0．01）。不同监测项目中以使用中消毒液合格率最高（100．00％）,最低为医护人员手（91．31％）,不同监测项目间合格率差异有统计学意义（X^2=76．63,P〈0．01）。不同类型的医疗机构中合格率最高为区镇医院96．97％,其次为民营医院94．17％、社区卫生服务中心92．64％、民营诊所89．73％,差异有统计学意义（X^2=53．77,P〈0．01）。结论白云区医疗机构消毒质量逐年上升,不同级别医疗机构消毒质量有差异,需加强对医护人员手、室内空气、紫外线灯强度等薄弱环节的管理。     

东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒情况分析

目的了解东莞市厚街镇餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模、种类餐饮单位餐具消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2009年1-9月份厚街镇餐饮单位消毒后备用餐具进行检测。结果较大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.2%;普通餐饮单位的餐具检测合格率为16.3%;学校幼儿园饭堂的餐具检测合格率为40.9%;工厂集体饭堂的餐具检测合格率为30%。结论餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,餐饮监管部门应加强指导,提高餐具消毒效果,尤其要督促搞好学校、工厂集体食堂餐具消毒工作;对中小型的餐饮单位推行公共餐具集中消毒。     

某市餐饮单位餐（饮）具消毒效果调查

目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具,依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》,采用纸片法检测大肠菌群,合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件,合格536件,总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高,碗类72．83％最低,不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异;5月份合格率80．00％最高,7月份71．76％最低,不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高,洗涤企业合格率68．75％最低,不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。     

2007-2014年桂林市餐饮具消毒效果分析

目的全面了解2007-2014年桂林市餐饮行业餐具消毒现状,提高餐具消毒合格率,保障消费者的食用安全。方法采用大肠菌群快速检验纸片法,对桂林市餐饮行业的餐饮具消毒效果进行抽样监测并进行分析。结果 2007-2014年桂林市共监测样品5 578份,合格样品5 175份,合格率为96.44%;总监测12 090项次,合格11 122项次;检出大肠菌群356份,检出菌落总数75份,感官不合格6份,烷基(苯)磺酸钠不合格24份。结论桂林市餐饮具合格率较高,但是为了保证广大市民的饮食安全,仍需重点加强餐饮行业餐饮具消毒的监督监测。     

2010年昭通市餐饮单位餐具消毒现况分析

目的了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展。方法采用大肠菌群快速纸片法,依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—1994）进行采样、检测和评价。结果通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具（含茶室饮具）进行抽检。共抽检3540件,合格2920件,合格率82．5％。结论昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82．5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒下作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强。     

2009-2011年江阴市幼托机构消毒质量监测结果分析

目的了解幼托机构的消毒质量,发现存在的问题,提出改进措施。方法空气采用平板暴露法检测细菌总数,用棉拭子抹试法检测教工的手、玩具细菌总数;餐具和茶具进行大肠菌群定性检测。结果 2009-2011年幼托机构消毒质量总合格率为82.89%,各样品的消毒合格率依次为77.92%、82.02%、78.06%、80.34%,各年间总合格率差异有统计学意义(χ2=14.84,P<0.05);城乡间合格率差异有统计学意义(χ2=27.08,P<0.05)。结论江阴市农村幼托机构的消毒工作较差,存在较大安全隐患。     

邯郸市2014-2015年餐饮业餐饮具消毒监测结果分析

目的了解邯郸市2014-2015年餐饮业及学校食堂餐饮具消毒情况,预防食源性疾病发生。方法使用餐饮具大肠菌群快速检验纸片对市内所辖1 000 m2以上餐饮业及学校食堂餐饮具进行检测。结果餐饮具消毒合格率2014年为65.07%(885/1 360),2015年为79.03%(1 142/1 445),差异有统计学意义χ2=11.01,P<0.01);洗碗机消毒合格率最高,为98.02%(235/240);存放于保洁柜中的餐饮具合格率为81.07%(1 542/1 902),高于敞露橱柜的合格率51.94%(469/903),差异有统计学意义(χ2=45.24,P<0.01);学校食堂合格率为84.06%(786/935),高于餐饮业的68.98%(1 290/1 870),差异有统计学意义(χ2=10.72,P<0.01)。结论在今后的监督重点中,应严格餐饮具的消毒保洁制度,确保餐饮具消毒效果。